METODO DE OBTENCIÓN DE VITAMINAS

En la actualidad las vitaminas en general se producen por cuatro métodos

diferenciados: aislamiento a partir de fuentes naturales, síntesis química,
síntesis bioquímica y síntesis microbiana. En el caso concreto de la
producción de cobalamina (Hählein,2011):
 El aislamiento no es viable económicamente, por no conocerse
fuentes naturales en las cuales la vitamina B12 se encuentre en
cantidades lo suficientemente elevadas como para que se
rentabilice su extracción, que resulta cara y compleja.
 La síntesis química resulta muy tediosa, comprendiendo hasta 70
etapas de reacción debido a la elevada complejidad estructural de
la molécula de cobalamina, por lo que se considera inviable
tecnológicamente.
 La síntesis bioquímica implementa procesos de reacción
enzimática, simplificando la síntesis química y reduciendo el
número de etapas de reacción. No obstante, la simplificación
resulta insuficiente, pues en la actualidad sigue sin ser viable
desde el punto de vista tecnológico, aunque se postula como una
posible opción de futuro.
 La síntesis microbiana es actualmente la única opción viable de
producción industrial de cobalamina. Este proceso consiste en
obtener el producto de interés a través del metabolismo de un
microorganismo, empleándose en el caso de la vitamina B12,
bacterias.