ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Asignatura: Operaciones y procesos unitarios Grupo: A

Docente: Ing. María Luisa Espinoza García Urrutia
Semestre: 2021-2 Fecha de Evaluación: 02 /09 / 2021
Tipo de
Taller 1 – Ejercicio 2 Duración: 25 min
Evaluación:

INSTRUCCIONES GENERALES:
- El taller es en equipo.
- Uno de los integrantes lo realiza a mano en una hoja con lapicero azul o negro, le toma foto al
desarrollo detallado, colocando su carné en el extremo superior derecho, debajo escribir su
nombre completo y su firma, así como los nombres de los integrantes
- Finalmente, el mismo estudiante sube el desarrollo en la tarea Taller 1- ejercicio 2.

Lee detenidamente el siguiente problema. Recuerda que debes realizar primero los esquemas
correspondientes e indicar los datos. Identificar el sistema para la aplicación de las ecuaciones y
realizar conversiones para tener unidades correctas que permitan obtener la respuesta requerida.
Indica la respuesta con lapicero.

2. Una planta de productora de pasta de pimiento cuya densidad es de 45º Bé, procesa 1800 lbm/h
de pimiento, con un aprovechamiento de 89% en masa (el resto corresponde a la cáscara, las
semillas del fruto y el pedúnculo). El plan de trabajo de la planta es de dos turnos de 8 horas cada
uno y 5 días laborables a la semana. El producto final se envasa en recipientes metálicos de 8 cm
de diámetro y 12 cm de altura, y se llena a 95% de su capacidad. Una vez enlatado, el producto
se esteriliza a una temperatura entre 110 a 120ºC.
Determine en unidades SI:
DATOS
DENSIDAD= 45° Be
1800 LBM
∗1 KG
FLUJO MASICO= H KG
=816.4663
2.20462 LBM H
X MASA=0,89
X RESIDUOS=0,11
DENSIDAD REFERENCIAL(AGUA)=1000 KG/M3

DATOS DEL RECIPIENTE:

DIAMETRO= 8CM= 0,08M
ALTURA= 12 CM=0,12 M
CAP=0.95
TEMPERATURA= 110 A 120°C
CALCULAMOS:
145 145
DR= = =1,45
145−° Bé 145−45
Densidad sustancial=DENSIDAD RELATIVA∗densidad referencial
1000 KG
Densidad sustancial=( 1,45 )∗ ( M3 )
Densidad sustancial=1450 KG / M 3

FLUJO MASICO DE PIMIENTO EN UN MES

 KG
∗8 H
H
∗2TURNOS
1 TURNO
= ∗5 DIAS
1 DIA
∗4 SEMANAS
1 SEMANA KG
816.4663 =261269,216
1 MES MES
FLUJO MASICO DE PASTA DE PIMIENTO EN UN MES
261269,216 KG 89 KG DE PASTA DE PIMIENTO
¿
MES
∗( 100 KG DE PIMIENTOS )
¿ 232529,6022 KG DE PASTA DE PIMIENTO

FLUJO VOLUMETRIO DE PASTA DE PIMIENTO EN UN MES

KG
∗1 M 3
MES M3
¿ 232529,6022 =160,36
1 450 KG MES

FLUJO MASICO DE PIMIENTO EN UN AÑO

KG
∗11MESES
MES KG
¿ 261269,216 =2873961,376
1 AÑO AÑO
FLUJO MASICO DE PASTA DE PIMIENTO EN UN AÑO
2873961,376 KG 89 KG DE PASTA DE PIMIENTO
¿
AÑO
∗ ( 100 KG DE PIMIENTOS )
¿ 2557825,625 KG DE PASTA DE PIMIENTO
FLUJO VOLUMETRIO DE PASTA DE PIMIENTO EN UN AÑO
KG
∗1 M 3
AÑO M3
¿ 22557825,625 =15557,12
1450 KG AÑO

CALCULO DEL ENVASE

2
0,08 (
C=π ( )
4
0,12 )( 0,95 )=5,73∗10−4
a) ¿Cuántos envases se requerirán para envasar el producto obtenido en un año, considerando
cuatro semanas por mes, once meses por año?

M3
160,36
MES
NUMERO DE ENASES EN MES= =279860,38=279861 ENVASES
5,73∗10−4
M3
15557,12
AÑO
NUMERO DE ENASES EN UN AÑO= =27150296,68=27150297
5,73∗10−4

b) ¿Qué volumen ocupan los residuos generados en una semana de trabajo? D.R. del residuo =
0,361.
Densidad sustancial=DENSIDAD RELATIVA∗densidad referencial
1000 KG
Densidad sustancial=( 0,361 )∗( M3 )
=361 KG /M 3

FLUJO MASICO DE PIMIENTO EN UNA SEMANA

 KG
∗8 H
H
∗2TURNOS
1TURNO
∗5 DIAS
1 DIA
¿ 816.4663
1 SEMANA
¿ 65317,304 KG DE PIMENTOS/SEMANA
FLUJO MASICO DE RESIDUOS EN UNA SEMANA
65317,304 KG 11KG DE RESIDUOS DE PIMIENTO
¿
SEMANA
∗ ( 100 KG DE PIMIENTOS )
¿ 7184,90 KG DE RESIDUOS /SEMANA
FLUJO VOLUMETRIO DE
KG DE RESIDUOS
∗1 M 3
SEMANA M3
¿ 7184,90 =19,9
361 KG SEMANA

c) Se reporta que la temperatura del esterilizador es de 221ºF. Demuestre que se encuentra en

la especificación deseada y qué haría en caso de algún error.
T= 221 °F= 105°C
RANGO = 110- 120 °C

LA TEMPERATURA HA DISMINUIDO 5 °C
1 °C= 1.8°F
℃∗1,8 ℉
5 =9 ℉
1℃
TENGO QUE AUMENTAR 9 °F A LA TEMPERATURA DEL ESTABILIZADOR CON EL
FIN DE QUE CUMPLA EL RANGO.
Rpta.: _____________________________________________________