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ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA
NIVEL DE FORMACIÓN: TÉCNICO GENERAL
INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO
Dirección Ejecutiva
Subdirección Ejecutiva
Dirección General de Formación Profesional
COORDINACION TÉCNICA
Instituciones colaboradoras:
od
e
ucci
Una M
ón
Nutrición Animal
Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del
Técnico General Agropecuario con el único fin de facilitar el proceso enseñanza
aprendizaje durante su formación.
RECOMENDACIONES
Para iniciar el trabajo con el manual, debes estar claro que siempre tu
dedicación y esfuerzo te permitirán adquirir las capacidades del Módulo
Formativo. Al comenzar el estudio de las unidades didácticas debes
leer detenidamente las capacidades/objetivos planteados, para que
identifiques cuáles son los logros que se proponen.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar adecuadamente los tipos de alimentos para ganado mayor y menor, con
criterios técnicos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
ABREVIATURAS
ÍNDICE
Objetivo de la unidad:
Explicar los conceptos básicos de nutrición animal, tomando en cuenta las funciones y los
efectos de los alimentos en el proceso de la digestión en el ganado mayor y menor.
Clasificar los alimentos según su origen, tomando en cuenta sus características nutritivas.
1. Introducción
La capacidad de producción de los animales de interés zootécnico se determina por el potencial
genético, la alimentación y las condiciones medioambientales donde éstos se encuentren.
Nutrición Animal es la ciencia que estudia las reacciones bioquímicas y procesos fisiológicos que
sufre el alimento en el organismo animal para transformarse en leche, carne, trabajo, etc. y que a
su vez permite que los animales expresen al máximo su potencial genético.
Es decir, cuando los alimentos suministrados a los animales no satisfacen sus necesidades, éstos
no podrán expresar al máximo su potencial productivo. La importancia de la nutrición animal es
evidente y representa uno de los aspectos más importantes que determina la rentabilidad de las
explotaciones ganaderas.
2. Conceptos básicos
2.1. Nutrición
Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las sustancias
requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción. (Lassitier y Edwards,
1983). A diferencia de las plantas que incorporan únicamente los materiales inorgánicos como
oxígeno o fertilizantes, los animales incorporan además de estos las materias orgánicas.
2.2. Alimento
2.3. Nutrientes
Son los constituyentes que conforman un alimento como las grasas, proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales.
1
Nutrición Animal
Valor nutritivo
Es la cantidad adecuada de los nutrientes en un alimento, que permitan satisfacer los
requerimientos o necesidades para la crianza de los animales.
Se transforma en una fuente de
energía para el cuerpo y el cerebro y
mantiene la temperatura corporal.
Vitaminas Minerales
Regulan la función
del cuerpo y apoyan
a los tres principales Promueven las reacciones químicas en el cuerpo
nutrientes para convirtiendo en enzimas, su función es regular la presión
trabajar de manera osmótica del cuerpo y los componentes de éste. Trabaja
eficiente. Hay vitaminas para la formación de huesos y dientes, la regulación de
hidrosolubles y la temperatura corporal, se componen de las enzimas,
liposolubles. hormonas y el mantenimiento funcional de los músculos
y los nervios.
2.4. Alimentación
2.5. Digestión
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
(1) Cerdos
El cerdo es un animal monogástrico que posee órganos digestivos parecidos al de las personas.
Con el proceso de la digestión se descomponen los nutrientes y se absorben en el intestino
delgado. Intestino grueso
Intestino delgado
Páncreas
Ano
Estómago
Glándulas
salivales
Hígado Ciego
Boca
Esófago
Vesícula biliar
(2) Aves
Las aves tienen órganos digestivos relativamente cortos en comparación con otros animales.
Lengua
Proventrículo
Esófago
Buche
Asa
Vesícula biliar duodenal Ciegos
Hígado
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Nutrición Animal
Intestino
Boca
grueso
Los poligástricos como el bovino y ovino tienen pre-estómagos (rumen, retículo, omaso) y un
estómago verdadero llamado abomaso donde se secretan enzimas digestivas.
A su vez los microorganismos crecen mediante la utilización de una fuente de nitrógeno. Estos
microorganismos al morirse forman una proteína microbiana que llega hasta el abomaso (estómago
glandular), donde se conforman los aminoácidos. También estos microorganismos pueden producir
vitamina del complejo B.
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
Intestino delgado
Retículo-Rumen Páncreas
Ano
Esófago
Boca
Omaso
Ciego
Hígado
Abomaso
Vesícula biliar
La relación nutritiva óptima varía en función de la edad y la actividad del animal (producción de
leche, lactancia, gestación, engorde, etc.) y puede ser peligroso variarla bruscamente, sobre todo
en el momento del destete.
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Nutrición Animal
6
Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
i) Funciones generales de los minerales ●● Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I).
dentro del organismo ●● Sistema inmune (Zn, Cu, Se y Cr).
●● Conformación de la estructura ósea y ●● Factores que afectan el consumo de
dental (calcio, fósforo y magnesio). minerales:
●● Equilibrio ácido-básico y regulación de la ●● Fertilización del suelo y tipo de forraje
presión osmótica y consecuentemente, consumido.
regulan el intercambio de agua y
solutos dentro del cuerpo animal (Na, ●● Estación del año.
Cl y K). ●● Energía y proteína disponible en los
●● Sirven como constituyentes alimentos.
estructurales de tejidos blandos. ●● Requerimientos individuales.
●● Son esenciales para la transmisión ●● Contenido de minerales en el agua de
de los impulsos nerviosos y para las bebida.
contracciones musculares. ●● Palatabilidad de la mezcla mineral.
●● Sistema enzimático y transporte de ●● Disponibilidad de la mezcla mineral.
sustancias: sirven como constituyentes
●● Formas físicas de los minerales.
esenciales de muchas catálisis y como
activadores enzimáticos (Zn, Cu, Fe y ●● Presencia de parásitos, sobretodo
Se). hematófagos.
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Nutrición Animal
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
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Nutrición Animal
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
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Nutrición Animal
(5) Vitamina
Las vitaminas son sustancias importantes que tienen participación en el metabolismo del
organismo, son un componente de coenzimas y enzimas que no pueden ser sintetizadas por
el propio organismo, exceptuando las vitaminas del complejo B, que sí son sintetizadas por los
microorganismos del rumen.
Las vitaminas según su grado de solubilidad se clasifican en: vitaminas hidrosolubles (complejo
B y vitamina C) y liposolubles (vitamina A, D, E, K).
Las liposolubles tienen la particularidad de absorberse en conjunto con las grasas y las vitaminas
hidrosolubles se disuelven en agua y suelen liberarse fácilmente con la orina, es por eso que
siempre deben suministrarse.
Vitamina D
calcio en la sangre.
Reprime el envejecimiento de las células con acción antioxidante.
Vitamina E
Promoción de la circulación de la sangre.
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
(6) Fibra
Es la parte no digerible de los alimentos que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado
y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Está constituida por:
celulosa, hemicelulosa y lignina.
Según la composición se puede clasificar la fibra en: fibra verdadera, fibra dietética total y fibra
bruta o cruda.
4.2. Componentes y nutrientes de los alimentos (proteína, grasa, fibra, ELN: extracto libre
de nitrógeno, minerales, agua)
El principal alimento de los animales rumiantes es el pasto y los forrajes. En el contenido celular de
los mismos encontramos gran cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, entre otros.
Como se muestra en el siguiente gráfico, la pared celular es el esqueleto de la planta, el componente
principal son los carbohidratos como la celulosa y la lignina. Las semillas de granos como soya,
maíz, sorgo y arroz almacenan grasas, almidones y proteínas como contenido de la célula.
Cloroplasto
Mitocondrias Efectúa la fotosíntesis
Lugar para la
respiración aeróbica
Vacuola
Citoplasma Regulación de la
presión osmótica
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Nutrición Animal
Los nutrientes que contienen las plantas pueden categorizar proteína bruta que contiene nitrógeno,
grasa bruta soluble en éter, carbohidrato, vitaminas y minerales.
Sin embargo, los carbohidratos pueden dividirse en el extracto soluble libre de nitrógeno de
alta digestibilidad y la fibra cruda de baja digestibilidad. El extracto soluble libre de nitrógeno es
principalmente el carbohidrato en el contenido de carbono, contenidos celulares y la fibra cruda es
la celulosa y la lignina que constituyen la pared celular.
En los rumiantes, especialmente si se quiere criar un ganado de alta capacidad, es necesario dividir
la composición requerida por digestibilidad de proteínas y fibras en el rumen debido a que esto
influye en la productividad.
Digestibilidad de los
ganados monogástricos
fácil difícil fácil difícil difícil
Digestibilidad de los
ganados rumiantes fácil fácil difícil
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
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Nutrición Animal
Glucógeno hepático
Carbohidratos Glucosa
Glucógeno múscular
Se
consume en
Glicerol
el cerebro y los
músculos
Lípidos Ácido graso Triglicéridos
Se
consume en los
músculos
El ATP producido se utiliza para el crecimiento del ganado, la proliferación celular, la absorción y
la concentración intracelular y la contracción muscular, pero la mayor parte de la energía se pierde
como energía térmica. Una serie de procesos para consumir la energía por la producción del ATP
convirtiendo nutrientes, se llama metabolismo energético.
El ATP produce aminoácidos, glucosa y ácido graso a través de una variedad de procesos como
se muestra en el gráfico.
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
Oxidación ß
H+
Ácido cítrico
Oxaloacetato Cadena
respirador
Ciclo del ácido ATP
cítrico
NADH O2
FADH2
GDP(ATP)
CO2 H+
Mitocondrias H 2O
Espacio
intermembrana
Catabolismo (descomposición) Asimilación (sintético)
Producción de ATP
El ATP se produce en los procesos metabólicos de la célula y existen tres procesos: ciclo
del ácido cítrico, el proceso de descomposición de la glucosa (glucólisis) y la cadena
respiratoria.
El Ciclo del ácido cítrico se lleva a cabo en la mitocondria de la célula, para suministrar la
energía para la producción de ATP. Esta es la vía metabólica de círculo que el ácido acético
en el estado activo se descompone en azúcares y ácidos grasos, uniéndose con el ácido
cítrico y convirtiéndose en oxaloacetato, luego mientras se produce el cambio a diversos
ácidos orgánicos, origina el dióxido de carbono, el agua y la energía, hasta últimamente
retornar al oxaloacetato. En la glucólisis, el ATP es producido por los procesos metabólicos
de la glucosa incorporada en las células que se descomponen en ácido pirúvico.
Durante el metabolismo que se produce en la membrana mitocondrial interna. La cadena
respiratoria para generar el ATP en el proceso de hidrógeno, es el agua junto con el oxígeno
tomado desde el exterior por la respiración.
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Nutrición Animal
El porcentaje del uso de la energía neta en comparación con la energía ingerida varía por la cantidad
y el balance nutricional del consumo de alimento y también los cambios del ambiente de crianza
del ganado.
ENERGÍA BRUTA
Calor de combustión
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
El valor de energía de los alimentos se obtiene sumando el valor de digestibilidad de cada componente,
pero se considera que la grasa tiene unas 2.25 veces de la energía de otros componentes. El valor
de digestibilidad de cada componente se calcula multiplicando por los componentes respectivos
de la tasa de digestibilidad.
En otras palabras, el valor total de nutrientes digeribles de los alimentos se puede obtener mediante
la siguiente fórmula:
Nutrientes digestibles totales de los alimentos (NDT: kg)=Proteína bruta digestible (kg) +
Grasa bruta digestible (kg) × 2.25 + fibra cruda digestible + extracto soluble libre de nitrógeno
(NFE: kg).
Nutrientes digestibles totales (NDT) es proporcional a la energía digestible (ED), NDT 1kg es
la 4.41 Mcal (mega calorías) energía digestible.
Los alimentos del ganado se ingieren y digieren en el tracto digestivo y se absorben como parte
del proceso de nutrición. Ese valor de los alimentos se determina por cuantos nutrientes de los
alimentos pueda utilizar el ganado, por lo tanto es importante el contenido de ingredientes y la
digestibilidad.
La composición de los alimentos del ganado varía en gran medida por la etapa de crecimiento y
las partes de la planta. La planta joven relativamente tiene mucha proteína, poca fibra y debido a la
alta digestibilidad, el valor nutritivo de materia seca es relativamente alto.
Por otro lado, cuando la planta madura considerablemente disminuye la humedad en comparación
con la planta joven y el valor nutritivo es relativamente alto por el aumento de los nutrientes
almacenados como el almidón, a diferencia de la digestibilidad que disminuye por el aumento de
fibra y lignina.
Sin embargo, los tallos y hojas de las plantas que han cosechado sus frutos tienen mucha fibra y
lignina, pero no tiene energía, por lo tanto el valor nutricional del alimento es bajo. Solo la función
como fuente de fibra es efectiva para el ganado rumiante.
Por consiguiente, existe la tabla de composición de los alimentos porque el valor nutritivo varía con
el tiempo y la parte de uso de la planta, además depende de la categoría del ganado. En esta tabla
se muestra la tasa de los componentes brutos de proteína, grasa bruta, fibra cruda, extracto soluble
libre de nitrógeno, minerales y vitaminas, la tasa de nutrientes digestibles totales de los alimentos
(NDT) y la cantidad de energía.
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Nutrición Animal
Alimentos
Extracto soluble
Fibra cruda
libre de nitrógeno
Son los pastos, forrajes y residuos agrícolas como bagazo de caña de azúcar y paja de arroz, por
lo general son voluminosos, poco digestibles y tienen pocos nutrientes.
Sin embargo, cuando los pastos son jóvenes su digestibilidad y valor nutritivo en materia seca son
altos. Después de espigar y florecer, aumentan gradualmente los componentes digeribles y no
digeribles como lignina, y disminuye el valor nutritivo de tallos y hojas de pastos; almacenándose
los nutrientes en el fruto de las plantas.
8.2. Alimentos concentrados
Son aquellos de origen animal y vegetal y que pueden ser proteicos o energéticos pueden
estar contenidos en frutos, granos, subproductos de procesamiento de grano o en alimentos
basados en harinas de algunos animales como la harina de pescado. Generalmente son menos
voluminosos y presentan una mejor digestibilidad y valor nutritivo. Los granos de cereales son
ricos en carbohidratos, proteínas y lípidos dependiendo de la especie (gramínea o leguminosa).
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
Por ejemplo, el maíz, trigo y sorgo son ricos en almidón, la soya es rica en proteínas y el girasol y
las semillas de ajonjolí son ricos en lípidos.
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Nutrición Animal
Manejo de suministrar
Efectos Síntomas
los alimentos
Pérdida de peso, seguido de un largo
Adelgazar, Trastorno
Escasez de energía período que provoca el trastorno
reproductivo
reproductivo.
Aumento de peso, seguido de un
Engordar, Trastorno
Exceso de energía largo período que provoca el trastorno
reproductivo
reproductivo.
Pérdida del apetito, dificultad de preñez,
Intoxicación con amoníaco
Exceso de proteínas en aborto involuntario, quiste folicular etc.
los alimentos (Pastos con Pérdida del apetito, disminución del
exceso de nitrógeno) Alcalosis proceso de rumia, baja producción de
leche.
Timpanismo Aparición anormal de gas en el rumen.
Pérdida del apetito, diarrea, reducción de
Acidosis
grasa en la leche.
Exceso de suministración
de concentrado Disqueratosis de vellosidades ruminales,
Paraqueratosis Ruminal
Absceso hepático.
Dislocación de la posición del abomaso,
Desplazamiento del Abomaso
Anorexia.
Exceso de consumo de
Timpanismo Aparición anormal de gas en el rumen.
leguminosas
Úlceras en la pared del estómago
Alimento voluminoso duro Úlcera gástrica
(especialmente animales jóvenes).
Ensilaje de mala calidad Cetosis (Ketosis), etc. Fermentación anormal del rumen
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
9.2. Efectos secundarios en la salud del animal, por deficiencia o sobredosis de vitaminas
y minerales
(1) Vitaminas
Vitamina Exceso Deficiencia
•• Anorexia •• Retraso en el crecimiento
•• Pérdida de peso •• Pérdida de peso
•• Dermatitis •• Ceguera nocturna
A
•• Alopecia •• Xeroftalmía
•• Adelgazamiento de huesos •• Fetos: Anoftalmia, absorción fetal, y
•• Muerte degeneración testicular
•• Hipercalcemia •• Raquitismo
D
•• Calcificación metastásica •• Deficiencia de calcio y fósforo
•• Trastornos nerviosos •• Fallo reproductivo
E
•• Edema •• Enfermedad del músculo blanco
•• Toxicidad en la piel y sistema
•• Aumento en el tiempo de coagulación
K respiratorio
produciendo síndromes hemorrágicos.
•• Anemia
(2) Minerales
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Formación huesos y Huesos frágiles Baja calidad seminal
dientes Alteraciones estrales
Fiebre de leche
Calcio Producción láctea Retención de placenta
Baja producción -
(Ca) Permeabilidad celular Involución uterina
láctea
Relación directa y Bajo % de gestación
permanente con el fósforo
Es parte importante del Pobre estructura Retraso en la
proceso de la obtención ósea pubertad
de la energía (ciclo de Bajo porcentaje de
Krebs). Sin energía no Bajo desempeño
Fósforo gestación
hay ganancia de peso, ni (producción y
(P) Anestro o alteraciones -
producción de leche, etc. reproducción)
estrales
Formación huesos y
dientes Quistes foliculares
Balance ácido-base Baja líbido
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Nutrición Animal
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
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Nutrición Animal
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.
Fecha y hora
Técnico
Clasificación
Características
Vegetal Animal Concentrado No Concentrado
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
Muestra 4
Muestra 5
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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
2. Realizar la práctica para determinar la materia seca de los diferentes tipos de pasto y forrajes.
Hoja de campo
Fecha y hora
Técnico
Especie 1
Especie 2
Especie 3
Especie 4
Especie 5
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Nutrición Animal
Autoevaluación
Después de haber estudiado la primera unidad, conteste lo que a continuación se le solicita.
5. Explique la diferencia del sistema digestivo entre los animales monogástricos y poligástricos o
rumiantes.
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Unidad II: Balance de raciones
Objetivo de la unidad:
Determinar el balance en la alimentación considerando los requerimientos nutricionales de las
especies y categorías.
Aplicar los procedimientos de elaboración de concentrados garantizando la calidad del producto
para la alimentación de las diferentes especies productivas.
1. Conceptos básicos
1.1. Ración
Es la cantidad de alimento que se le suministra a un animal ya sea de una sola vez o durante las
24 horas.
Para elaborar una ración se debe prestar atención a: el equipo disponible, la tecnología existente,
forma de presentación del producto, y los cambios de precios de la materia prima, en otros aspectos
de importancia.
Las raciones deben estar bien balanceadas para llenar los requerimientos de las diversas especies
y categorías existentes en una finca o unidad de producción.
Es importante insistir que una adecuada alimentación no tiene el efecto esperado sobre animales
de mala o media calidad genética. Los alimentos de alta calidad sólo rinden efectos positivos
cuando son suministrados a animales que tienen el poder genético de transformar este alimento
en carne, leche, huevos o crías.
1.2. Dieta
Es la cantidad necesaria de nutrientes que requiere un animal para cumplir con sus funciones
vitales (dieta protéica, dieta energética).
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Nutrición Animal
1.4. Balance
Un balance permite conocer el valor nutricional de los componentes existentes en la finca,
determinar los requerimientos nutritivos de cada especie animal y examinar si se llenan dichos
requerimientos con el contenido de cada uno de los alimentos que utilizaremos para la elaboración
de raciones alimenticias.
Una vez que se dispone de la información sobre contenido nutricional de los alimentos así como
de los requerimientos alimenticios de las diferentes especies que existen en el hato, se pueden
preparar dietas que podrán satisfacer las necesidades de mantenimiento y producción dichos
animales y sus diferentes categorías.
Existen varios métodos para balancear raciones, que van desde el más simple o por “tanteo” hasta
métodos computarizados. Para fines de nuestro estudio, utilizaremos el método del “tanteo” así
como el uso del cuadrado de Pearson.
A B C
+ - - =
Ejemplo:
30
Unidad II: Balance de raciones
Donde:
Requerimiento para la producción = Producción de leche + feto + aumento de peso
31
Nutrición Animal
3.2. Aspectos de importancia del valor nutricional de los ingredientes que deben ser
considerados al elaborar las dietas
Al acondicionar los ingredientes; si son granos como el maíz o sorgo,se deben moler a un tamaño
de partícula que facilite su consumo y su mezcla con los demás ingredientes.
1. Separar los
alimentos
disponibles en dos B) Aquellos que proveen
A) Aquellos que proveen
grandes grupos: principalmente proteína,
principalmente energía,
granos de leguminosas
granos de maíz, sorgo,
como la soya, frijol,
puntilla de arroz, etc.
garbanzo, maní y otros.
3. Inspeccionar la calidad
2. Conocer cuáles de los ingredientes; También debemos
nutrientes y en utilizando granos en la acondicionar los ingredientes
qué cantidades dieta, que estén lo más asegurando una mejor
se encuentran seco posible; que hayan utilización y digestión de los
presentes en cada estado almacenados por mismos.
uno de los alimentos. algún tiempo.
Para la utilización de la soya en las dietas, se debe tostar y ser molida a un tamaño de partícula
adecuado, para que pueda ser asimilada más eficientemente por los monogástricos (aves, cerdos,
conejos y cuyes). Para la alimentación de rumiantes no es necesario tostar la soya.
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Unidad II: Balance de raciones
Se debe disponer de información sobre contenido nutricional de los alimentos así como de los
requerimientos alimenticios de las especies, para preparar dietas que puedan satisfacer las
necesidades de los animales.
Agua
Agua Agua Agua
Agua
Fibra - Energía
Proteína
Macrominerales
Vitaminas y
Microminerales
Agua de bebida
(y humedad del alimento)
Apetito Cantidad Forraje (s)
del de Concentrado(s)
animal alimento Suplementos minerales
Preñez Mantenimiento Suplementos vitamínicos
Crecimiento
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Nutrición Animal
Ejemplo 1: Una vaca de 400 kg de peso vivo produce 6 litros de leche (grasa 3.5%) y la ración que
está consumiendo es: 25 kg de caña de azúcar y 2 kg de frijol terciopelo.
2 Requerimiento de 6 litros de leche cuando la grasa está en 3.5% (ver anexo 1, tabla 2)
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Unidad II: Balance de raciones
Tasa de suficiencia:
La tasa de suficiencia (100% es el balance, mayor de 100 es excedente, menor de 100 es
faltante. Cuando la diferencia del faltante o el excedente, en cuanto al balance es mayor,
indica que el grado es más grande).
7.16 (b) X 100%
Tasa de suficiencia = = 130%
5.5 (a)
Conclusiones:
●● Aunque la cantidad de MS satisface la demanda, si es menos del 2% del peso corporal (400
kg), es posible seguirlo alimentando.
●● La tasa de suficiencia de EM es de 88%, esto significa que falta un poco.
●● PB sólo ha dado el 68% de la demanda, es muy insuficiente. Como resultado, muy dificilmente
mantendrá la producción de leche.
●● La solución sería suministrarle un alimento con más valor proteico en la ración para llenar
los requerimientos de proteína.
●● Para alcanzar los niveles de proteína y energía metabolizable, modificar los niveles de
inclusión en los ingredientes utilizados.
35
Nutrición Animal
Ejemplo 2: Balancear una ración utilizando el método de tanteo para una vaca que pesa 350 kg y
produce 8 lts de leche con 3.5% de grasa y la ración que se le suministra es la siguiente:
2 Requerimiento de 6 litros de leche cuando la grasa está en 3.5% (ver anexo 1, tabla 2)
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Unidad II: Balance de raciones
Tasa de suficiencia:
La tasa de suficiencia (100% es el balance, mayor de 100 es excedente, menor de 100 es
faltante. Cuando la diferencia del faltante o el excedente, en cuanto al balance es mayor,
indica que el grado es más grande).
4.454 (b) X 100%
Tasa de suficiencia = = 89%
5.0 (a)
Conclusiones:
1. Aunque la cantidad de MS satisface la demanda, si es menos del 2% del peso corporal (350 kg),
es posible seguirlo alimentando.
2. La tasa de suficiencia de EM es de 65%, esto significa que falta un poco.
3. PB sólo ha dado el 51% de la demanda, es muy insuficiente. Como resultado, muy dificilmente
mantendrá la producción de leche.
4. La solución sería suministrarle un alimento con más valor proteico en la ración para llenar los
requerimientos de proteína.
5. Para alcanzar los niveles de proteína y energía metabolizable en la ración se debe modificar los
niveles de inclusión en los ingredientes utilizados.
37
Nutrición Animal
Pasos a seguir:
1
1. Colocar el porcentaje de proteína deseado en el
16%
centro del cuadrado (ejemplo 16 %).
2
2. Coloque el porcentaje de proteína de los
alimentos disponibles en las esquinas izquierda Maíz 7 %
del cuadrado ejemplo maíz 7% de proteína y la
soya 44%. En este caso, es necesario combinar 16%
dos materiales donde uno tenga más porcentaje
Soya 44 %
de lo deseado y el otro menos porcentaje de lo
deseado.
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Unidad II: Balance de raciones
Balancear una ración que contenga 13% de PB y 2.9 Mcal de EM con los siguientes ingredientes:
Aditivos: 0.75% Pecutrin y 0.60 % sal común
Ojo: Para la ración se agrega 0.75% de Pecutrin y 0.60% de sal (Total 1.35%) por lo tanto debe
calcular PB y EM con los demás ingredientes.
Alimento % BP EM Mcal
Maíz Amarillo 7.9 2.89
Soya en grano 38.0 3.55
Sorgo blanco 8.9 2.84
Harina maní (Cacahuate) 48.1 2.73
1 Mezcla I
Para añadir aditivos, se calcula mediante el aumento de la concentración de nutrientes en el
resto del material.
13
Requerimiento nutricional de PB = x 100 = 13.2%
98.65%
24.8 24.8
= = 0.824
24.8 + 5.3 30.1
Maíz amarillo 7.9% 24.8
(0.824 x 100% = 82.4%)
39
Nutrición Animal
2 Mezcla II
De la misma forma que en la Mezcla I se calcula, mediante el aumento de la concentración
de nutrientes en el resto del material.
13
Requerimiento nutricional de PB = x 100 = 13.2%
98.65%
34.9 34.9
= = 0.890
34.9 + 4.3 39.2
(0.890 x 100% = 89.0 %)
Sorgo blanco 8.9 % 34.9
EM = 2.84 Mcal x 0.890= 2.53 Mcal
13.2% 4.3 4.3
= = 0.110
4.3 34.9 + 4.3 39.2
Harina de maní 48.1 %
(0.110 x 100% = 11.0%)
EM = 2.73 Mcal x 0.110= 0.30 Mcal
3 Mezcla III
Para añadir aditivos se calcula mediante el aumento de la concentración de nutrientes en el
resto del material.
2.9 = 2.94 %
Requerimiento nutricional de EM (Mcal) = x 100
98.65 %
0.11
= 0.647
0.11 + 0.06
Mezcla I: 3.00 Mcal 0.11 (0.647 x 100% = 64.7%)
2.94 Mcal
0.06
0.06 = 0.353
Mezcla II: 2.83 Mcal
0.06 + 0.11
(0.353 x 100% = 35.3%)
40
Unidad II: Balance de raciones
3 Reporte Final
100.01%
En relación con el redondeo del punto decimal, se ha convertido en mayor cantidad total de
0.01%.
Comprobamos que se pueden mezclar ingredientes nutricionales como objetivo de este
cálculo.
Verifiquemos el resultado del cálculo.
Balancear una ración para aves ponedoras fase II que contenga 15% de PB y 2.80 Mcal de EM
utilizando el doble cuadrado de Pearson con los siguientes ingredientes: Aditivos 0.3%, sal común,
0.6% de fósforo y 0.4% calcio.
Ingredientes % PB EM Mcal
H. carne 44/15/28 43.70 2.43
Maíz Amarillo 8.8 3.42
Harina de soya 44.8 2.34
Sorgo blanco 9.7 2.48
41
Nutrición Animal
(2) Balancear una ración utilizando el método de tanteo para una vaca que pesa 400kg y se
encuentra en los últimos 2 meses de gestación.
(3) Balancear una ración para pollo de engorde con 21% de PB y 2.95 Mcal con los ingredientes:
%PB Mcal EM
Maíz amarillo 8.8 3.42
Harina de soya 44.8 2.34
Sorgo 9.7 2.48
Harina de carne 53.4 1.98
Mediante el uso de las funciones de la hoja de cálculo (Excel), es posible calcular raciones
balanceadas fácilmente.
En el cuadro siguiente son las tablas de Excel y existen tres tablas distribuidas en la hoja.
Primero seleccionar el nombre de la materia prima de la tabla B y copiar solo el nombre en la tabla
A, luego completar el porcentaje (%) de inclusión, de esta forma se calcula la composición de
los alimentos automáticamente. Si el resultado del cálculo la cantidad total de alimentos es mayor
que la cantidad requerida del ganado, la celda se observa de color azul y si es menor, se observa
de color rojo.
No debe llenar los datos con excepción de la columna de materia prima y % de inclusión, (es
importante copiar el dato para que la fórmula pueda calcular). La tabla C tiene el fin de alimentar
el cálculo.
Tenga en cuenta que el Requerimiento para cada categoría de ganado ya está establecido, por
lo tanto, es posible solo seleccionar los archivos y hojas de Excel, optando por los nutrientes que
utilizará para preparar los alimentos.
42
Unidad II: Balance de raciones
Tabla C Tabla B
Datos para alimentar el Llenar las columnas de materia
cálculo. prima (de la Tabla B) y % de
inclusión.
(No completar) La composición de los
alimentos se calcula
automáticamente mediante la
Tabla A fórmula.
Datos de materia prima
Selecciona el nombre de la
materia prima
En este balance de raciones se encuentra solo Proteína bruta (PB) y Fósforo (P) cumpliendo con
la cantidad requerida para el caballo. Sin embargo, Fibra bruta (FB) y Energía (EM) no tienen la
cantidad requerida.
Tabla 3: Resultado del cálculo de raciones balanceadas (parte de la tabla A)
Nombre Dieta
Balanceo de dietas
Especies para el consumo
(Caballo)
Particularidades
PB % FB % % Ca P
No. Materia prima EM (Mcal/kg MS)
(Proteína bruta) (Fibra bruta) Inclusión (Calcio) (Fósforo)
1 Maíz amarillo 1.98 0.58 0.72 25.00 0.01 0.07
2 Melaza caña 0.13 0.00 0.08 3.00 0.02 0.00
3 Soya en grano 4.56 0.64 0.43 12.00 0.03 0.03
4 Gallinaza 4.35 3.80 0.20 25.00 0.88 0.33
5 Semolina 4.65 3.98 1.24 35.50 0.03 0.44
6 Pecutrin vitaminado 0.00 0.00 0.00 0.20 0.05 0.04
7 Sal 0.00 0.00 0.00 0.30 0.00 0.00
8 A ninguno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
9 A ninguno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Resultado Dieta 15.66 8.99 2.67 101.00 1.01 0.90
Requerimiento Vaca lechera 13.00 10.00 2.99 -1 1 0.5
Guía de Consumo Proteína bruta Fibra bruta Energía % Minerales
43
Nutrición Animal
Producción
Almacenar la materia prima, nos permite conservar por un tiempo determinado los productos
necesarios para la elaboración del concentrado.
Los granos y harinas como el maíz, el sorgo, la harina de carne o harina de soya generalmente se
almacenan en sacos que son estibados en bodega y el manejo de estos se puede hacer manual o
con montacargas.
44
Unidad II: Balance de raciones
El lugar donde se almacene la materia prima debe prestar las siguientes condiciones:
5.4. Formulación
Los métodos de formulación son un mecanismo práctico, donde se combinan el conjunto de
procedimientos que se deben tomar en cuenta para poder balancear una ración en forma
científica, económica y productiva.
Es importante conocer el costo de la alimentación en cualquier especie, estos costos varían
entre el 60 y el 75%; de esto se puede deducir la importancia que tiene el manejo adecuado de la
alimentación y su repercusión económica sobre el rendimiento total de la explotación.
La ración ideal eleva al máximo la producción a un costo mínimo. Es decir que aunque la ración
más costosa puede producir excelentes resultados productivos en el animal, el costo por unidad
producida puede hacer que resulte excesivo para realizarla. Del mismo modo, la ración más
barata no siempre es la mejor, porque puede no conducir a una producción máxima.
45
Nutrición Animal
5 Considerar las limitaciones de los distintos ingredientes y formular la ración más económica.
5.5. Dosificación
Es el procedimiento que le permite a los operarios que elaboran el concentrado medir las
proporciones de los ingredientes que van a ser utilizados para elaborar una tanda de producto
antes de la molienda y el mezclado de los ingredientes que lo conforman. Estas proporciones son
obtenidas en la formulación y deben ser respetadas estrictamente por los operarios para garantizar
la calidad del producto, cumplir con las especificaciones del mismo y llenar requerimientos de los
usuarios (el tipo de especie a alimentar).
Ingredientes Opción 1
(una tanda de producto en kg) La máquina mezcladora es de 20 kg, entonces, 100 kg / 20 kg
Maíz 24.5 4.9 = 5 tandas. Por lo tanto, se debe elaborar 5 veces, respetando
Melaza Caña 3.0 0.6 las proporciones de cada ingrediente por tanda de producto
Soya en grano 12.0 2.4 (ver cuadro).
Gallinaza 25.0 5.0
Semolina 35.0 7.0
Pecutrin
1.2 0.04
vitaminado
Sal 0.3 0.06
Total 100.0 20.0 100 Kg 20 Kg 20 Kg 20 Kg 20 Kg 20 Kg
46
Unidad II: Balance de raciones
Opción 2
En el caso manual, se utilizan las mismas proporciones de los ingredientes del cuadro anterior para
elaborar 20 kg de concentrado, utilizando el siguiente procedimiento:
Cortar uniformente y
mezclar
Voltear
5.6. Molienda
La molienda consiste en triturar o partir los granos en trozos más pequeños transformándolos en
harina, esto facilita el mezclado de los ingredientes, aumenta el buen sabor de los alimentos, permite
romper los tegumentos y permite aprovechar los nutrientes contenidos en el grano. Es importante
que la harina no sea muy fina, porque esto puede afectar su consumo en algunas especies.
47
Nutrición Animal
48
Unidad II: Balance de raciones
5.8. Empacado
49
Nutrición Animal
Local:
La bodega debe permanecer limpia y seca, Mantener limpias y despejadas las entradas y
con buena ventilación y protegida contra los salidas del local.
rayos solares y la lluvia.
Los sacos deben estar Cualquier producto rechazado Debe realizarse inspección
estibados, colocados en debe identificarse y sanitaria, el recuento de
orden sobre polines para mantenerse separado de los existencias y garantizar la
aprovechar todo el espacio demás productos en un área ventilación de los productos.
disponible. restringida.
Productos:
Etiquetados y rotulados para Todos los productos elaborados Sellar o reempacar los sacos que
una identificación rápida y deben estar clasificados y se rompen en la manipulación.
efectiva. separados.
50
Unidad II: Balance de raciones
Los cerdos necesitan proteína para el desarrollo de diferentes tejidos de su cuerpo y de sus crías.
Requieren también carbohidratos y grasas, para el aporte de energía, calor y para y para producir
manteca. Los minerales son necesarios para la formación de huesos y músculos y también están
presentes en la sangre. Las vitaminas son necesarias para que los animales realicen un mejor
aprovechamiento de los alimentos.
Antes de elegir los ingredientes que deben incluirse en la ración es necesario considerar los factores
como: disponibilidad, costos, valor nutritivo y sabor.
51
Nutrición Animal
7.1. Alimentación de bovinos, equinos, ovinos, porcinos y aves según la categoría (forma
general)
Categorías Procedimiento
En las primeras horas de su vida debe consumir calostro de la madre. Cuando
Terneros recién
la madre tiene mastitis, debe proporcionarle calostro de otra vaca o calostro
nacidos
artificial. Desde la primera semana de vida dar piensos especialmente
18-20% PC, 70% NDT,
elaborados, que permitan el desarrollo del rumen y se evite la ocurrencia de
1% Ca, 0.7% P
trastornos digestivos.
Los machos jóvenes de 1.5 años deben recibir una ración adecuada incluye
de 1 a 2 kg de concentrados, heno, ensilaje, pasto, raíces, tubérculos, sal
Sementales
mineral y sal común.
14% PC, 72% NDT,
0.6 % Ca, 0.5% P Los toros en servicio además de la alimentación a base de pastoreo reciben
de 2 a 3 kg de concentrado por día, sal mineral y sal común.
52
Unidad II: Balance de raciones
Vacas en lactancia
Pastoreo más suplementación. Un kilogramo adicional de alimento por día,
temprana
desde los 30 días después del parto, hace producir dos veces más leche , en
15-17% PC, 72-74%
comparación con un suministro adicional 60 días antes del parto.
NDT, 1.5% Ca, 0.8% P
Novillos de engorde Pastoreo más suplementación. Dar piensos y concentrados permitan una
12% PC, 54% NDT, rápida ganancia de peso. Reducir el contenido proteico pero aumentar o
0.4% Ca, 0.3% P 1.5 mantener la concentración energética debe mantenerse o aumentarse del
Mc/Kg ENm 0.7 Mc/Kg alimento. El objetivo es conseguir canales de muy buena conformación
ENgp cárnica, sin engarzamiento excesivo. Y sin alterar la función ruminal.
53
Nutrición Animal
i) Sistema de alimentación
Los sementales equinos permanecen estabulados una gran parte del año y son utilizados como
reproductores, por lo que las raciones suministradas deben proporcionar todos los nutrientes
necesarios. Estas raciones deben ser de muy buena calidad y no excesivamente voluminosas
para permitir una digestión adecuada.
Los requerimientos nutritivos de los caballos varían según la categoría en que se encuentra el
animal.
Diariamente, según su etapa de crecimiento y ciclo de producción, los animales necesitan cierta
cantidad de materia seca, con una composición determinada de energía, proteína, fibra cruda,
calcio y fosforo por kilogramo de materia seca.
54
Unidad II: Balance de raciones
55
Nutrición Animal
Con raciones más ricas en concentrados y bajas en fibra o con aportes puntuales de cantidades
importantes de concentrado, baja el pH dando lugar a situaciones de acidosis subclínica (aumento
de patologías digestivas) y laminitis.
Con raciones muy ricas en concentrados y muy bajas en fibra, o con aportes puntuales muy altos
de concentrado, el ácido propiónico será sustituido por el láctico lo que provocará una acidosis
aguda.
56
Unidad II: Balance de raciones
Aunque ciertamente, es relativamente grande para el tamaño de esta especie y las producciones
generalmente suele ser un problema grave en los momentos críticos (final de gestación y principios
de lactación).
Las pautas más comunes del manejo de la alimentación de los diferentes lotes del rebaño (preñadas,
paridas y horras o en mantenimiento) son:
a. Ovejas en mantenimiento
Siempre en el pasto, salvo en épocas muy críticas o años muy malos, las ovejas no reciben
alimentación suplementaria.
b. Ovejas preñadas
Se separan los últimos 45 días de gestación y se las somete a una suplementación creciente
hasta el parto, que dependerá de la época del año y posibilidades de la finca.Variando desde
una estabulación total, hasta una pequeña suplementación si coincide con el verano.
c. Ovejas paridas
Estos animales por cuestiones de manejo y de defensa contra los depredadores se mantienen
en las instalaciones ganaderas o en pequeñas cercas anexas a las mismas, necesitando por
lo tanto una alimentación suplementaria mayor o en muchos casos un aporte completo de la
ración.
57
Nutrición Animal
58
Unidad II: Balance de raciones
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.
1. Elaborar diferentes raciones alimenticias (concentrados) para las diferentes especies animales.
A partir del resultado de los balances de raciones elaborados con el doble cuadrado de
Pearson.
Procedimiento:
c. Mezclar los ingredientes poco a poco adicionando las aditivos (sal, minerales y otros)
2. Realizar un balance de ración utilizando el método de tanteo y hoja de cálculo para el ganado
de la finca escolar o finca aledaña.
Procedimiento:
b. Preparar la ración con los métodos descritos en la unidad II proceda a pesar los alimentos
y suministrárselos al ganado.
59
Nutrición Animal
Autoevaluación
Después de haber estudiado la segunda unidad, conteste lo que a continuación se le solicita.
% PB EM (Mcal)
Maíz amarillo 7.9 2.89
Soya en grano 38.00 3.55
Semolina 13.10 3.50
Harina de maní 48.10 2.73
(2) ¿Cuáles son los cuatro pasos que se deben formular en una ración balanceada?
(3) ¿Por qué es necesario conocer los valores nutricionales de los ingredientes?
60
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Objetivo de la unidad:
Emplear estrategias de nutrición y alimentación de las diferentes especies productivas de
acuerdo a una programación anual tomando en cuenta el requerimiento del hato.
Por ello, para cada productor o profesional agropecuario (agrónomo, zootecnista o veterinario)
que trabaja en producción animal, debe conocer los aspectos fundamentales de la nutrición y
alimentación animal, ya que ésta determina la rentabilidad de las explotaciones ganaderas y en
ellas se hace necesario el uso eficiente de los alimentos.
Uno de los objetivos del buen manejo del ganado es beneficiar la administración agropecuaria,
contribuir en la capacidad genética del ganado y mejorar las condiciones de vida del pequeño
productor.
Para lograr que el ganado mejore su capacidad productiva y reproductiva, debe satisfacer
los requisitos nutricionales fisiológicos. En otras palabras, durante todo el año, es necesario
proporcionar la ración (nutrición) requerida por el ganado. Por lo tanto, hay que cuidar que no falte
la alimentación, conservándola adecuadamente.
Con el fin de garantizar los alimentos en la época de verano, debe planear el tipo de forrajes para
cultivar, el tiempo y el modo de almacenamiento.
Aumento
Cambio de peso corporal
-0.28 -0.24
-0.38 -0.22
Verano Invierno Verano Invierno
Reducción
Fuente: PROGANIC
Figura 12. Cambio de peso corporal del ganado en época de invierno y verano (kg)
61
Nutrición Animal
En la época de verano el peso del ganado se reduce debido a que no hay mucho pasto. Para evitar
la reducción del peso, hay que suministrar forrajes, y por ello se sugiere que se debe almacenar el
forraje suficiente desde la época de invierno.
Figura 13. Condición corporal flaca Figura 14. Condición corporal buena
Volumen de producción
de pastos
Fuente: PROGANIC
Figura 15. Pastos sobrantes o forrajes almacenados
62
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Es importante recordar que en la zona seca, el tiempo necesario para que una planta alcance la
madurez es corto, por lo tanto los cambios en el valor nutritivo del forraje ocurren más rápidamente.
En las gramíneas y leguminosas tropicales, el contenido de proteína y el valor de la digestibilidad
declinan rápidamente después de la floración a causa del proceso de lignificación. Los pastos
de corte extraen grandes cantidades de nutrientes del suelo por lo que se hace necesario la
aplicación de fertilizantes para evitar que sus rendimientos y densidad de plantas por unidad de
área disminuyan.
Si se está sembrando los pastos y forrajes al voleo, el volumen total de producción del potrero y
pastizal se calcula mediante un muestreo del volumen de producción de 1 m cuadrado. Si es en
surco, se calcula a través de un muestreo del volumen de producción de 1 m lineal del surco. En
este caso, los valores máximos y mínimos indican el grado de variación en el pastizal. Mientras
esta variación sea más pequeña, mayor es el manejo del potrero y el pastizal.
Además hay que tomar en cuenta que la producción de este cálculo es la producción en bruto,
pero cuando suministra los alimentos al ganado hay que calcular el volumen de la materia seca
y la cantidad de nutrientes.
63
Nutrición Animal
1 Cuadrícula de muestreo
1 4
2 5
En el caso de sembrar al surco como por ejemplo el sorgo, el método de seleccionar los
lugares del muestreo es igual que en el caso de la siembra al voleo. Sin embargo es difícil de
seleccionar visiblemente por la altura de la planta.
1 4
3
2 5
2 Pesar los pastos cortados de cada punto de muestreo. En particular pesar rápidamente los
pastos que se secan con el transcurso del tiempo.
64
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
3 Sumar todo el peso de las muestras y dividir entre el número de muestras para calcular la
producción bruta promedia por área, luego multiplicar por la dimensión total del potrero, de
esta forma puede estimar la producción total usando las siguientes fórmulas.
Producción total del potrero = Dimensión total del potrero (m2) x Producción unitario
Ejemplo concreto:
Si el área del potrero es de 3 hectáreas, el peso de las muestras son 1.2 kg y las muestras
se toman cada 1m² en 4 lugares distintos del potrero.
1.2 kg
Producción unitario Kg/m2 = = 0.3 kg/m2
1m2 X 4
Dimensión del potrero = Una hectárea tiene 10,000 m² x 3 hectáreas: 30,000 m²
Si el área del potrero es de 2 hectáreas, el ancho del surco es de 0.7 m y las muestras se
toman en un perímetro de 1m2 en 5 lugares distintos del potrero. El paso total de las muestras
es de 16.8kg.
Área de cada encuesta = 1m × ancho de surco = 1m × 0.7m = 0.7 m2
16.8 kg 16.8kg
Producción unitario Kg/m2 =
= = 4.8 kg/m2
1m x 0.7m x 5 3.5 m2
Dimensión del potrero = Una hectárea tiene 10,000 m² x 3 hectáreas: 30,000 m²
65
Nutrición Animal
Por otro lado, en el caso de la alimentación por medio de forrajes, el alimento se pierde en caso
de acarreo, trituración o suministro al ganado después del corte. En comparación con el pastoreo,
representa el 10% en la pérdida de forrajes.
Es necesario saber que el volumen que puede suministrar al ganado cambia considerablemente
por la forma de suministrar determinando volumen de producción en base a las cifras de la encuesta
de muestreo.
Los métodos para llevar a cabo el muestreo de forraje dependen principalmente de los objetivos
que se persigan y las condiciones de medición como son: la disponibilidad de recursos humanos
y materiales, la disponibilidad del productor para cooperar, características de la vegetación, entre
otros.
Por ejemplo, en experimentos que se lleven a cabo en parcelas pequeñas se requiere alta
precisión. Por otro lado, cuando las mediciones se realizan a una escala mayor, varias hectáreas en
unidades de producción, este aspecto tiene menos importancia. De esta manera, el procedimiento
de muestreo debe adaptarse a la homogeneidad, densidad, altura, composición botánica de la
vegetación y si la información requerida es para uno o más propósitos.
Cuando se trata de especies erectas (como el zacate Taiwán) se requerirán marcos de 1 m², o bien
establecer cuadrantes con dicha medida. En vegetación compuesta por árboles y arbustos y un
estrato herbáceo se pueden establecer cuadrantes de 5 x 5 m con el fin de muestrear a las leñosas.
66
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
•• Una vez demarcado el cuadro, se corta el pasto que está •• En cada uno de los sitios elegidos,
dentro y se recoge en un saco o bolsa de papel. demarcar un área de 1m cuadrado
(1m2), usando un marco de
•• El pasto cortado debe pesarse de inmediato y el peso total madera de 1m de ancho por 1m
hay que dividirlo por el número de cuadros cosechados. de largo.
•• Multiplicar la producción total del potrero por el porcentaje
estimado de cobertura dividiendo el resultado entre 100.
•• Proceder de la misma forma con cada uno de los cuadros,
hasta cortar el pasto en todos los potreros.
Figura 17. Información útil para conocer el estado de la vegetación y con ello saber si existe o no deterioro del área.
67
Nutrición Animal
Se puede calcular dividiendo el volumen de pasto por la cantidad del ganado. Por ejemplo, si
el potrero tiene 4.5 toneladas de pasto que se le puede suministrar al ganado y se pastorean
20 cabezas del ganado con un peso de 450 kg se puede obtener el cálculo de carga animal
aproximadamente en 5 días.
68
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Este resultado indica que en este potrero solo pueden permanecer por 5 días las 20 cabezas de
ganado, de lo contrario, si permanecieran más días, provocaría un sobrepastoreo.
El cálculo de CA supone que una cabeza de ganado con un peso promedio de 450 kg consume 45
kg de pasto por día representando el 10% de peso corporal. Además en el caso del ganado con
diferente peso corporal como son los terneros y toros, se convierte en la unidad de ganado adulto
de 450 kg.
Al determinar la CA, se realiza por hectáreas. En el ejemplo anterior, si supone que el área del
potrero es de 0.7 ha, significa que hay una carga animal de 7.14 CA por 1 ha. Partir de la siguiente
ecuación:
Medir la capacidad de carga de los potreros es una secuencia de procedimientos que permiten
calcular la cantidad de pasto que hay en un área específica, y/o establecer el período de tiempo que
puede durar un lote de animales pastoreando, con el fin de dar el manejo adecuado a la pradera.
Es una práctica que debe realizarse antes de introducir el ganado a cada potrero de la finca.
Esta carga puede expresarse en términos de Unidades Animales por hectárea o U.A./ha; donde
cada unidad equivale a 450 kg. de Peso Vivo/hectárea. La unidad de carga animal expresa el peso
total de los animales que pueden pastorearse por hectárea.
69
Nutrición Animal
Actualizar inventario
1
Se debe contar el número de animales
existentes en la finca. Estimar periodo según la duración de la
época seca en cada zona
4
Determinar la cantidad de Unidades
En la zona del pacífico se dan 240 días (8
Animales en los potreros
2 meses) de escasez de alimentos.
Multiplicando el número de animales en
cada categoría por el equivalente en unidad
animal, por categoría. Establecer cuánto son los requerimientos
para el período de escasez de alimento
Realizar la sumatoria de todas las unidades 5
animales por categoría para conocer la carga Para ello, multiplicamos el consumo diario
animal del lote bovino en la finca. del lote de animales x el número de días
correspondiente al periodo de escasez en
concepto de aporte, forraje y nutrientes como:
Determinar cuánto pasto consumen los materia seca, proteína cruda, energía, fibra
animales que posee la finca cruda, calcio, fósforo, entre otros.
3
Para ello, multiplicamos el consumo diario del
lote (10% de su peso vivo) x el número total
de U.A./ha.
Sin embargo, cuando el área de siembra de forrajes es limitada, debe considerarse el cultivo de
pastos y especies forrajeras a establecer para una utilización eficaz de la tierra y que el ganado no
padezca de hambre. Se debe desarrollar un plan de cultivo que asegure la cantidad de alimentos
necesarios durante todo el año; a través del pastoreo y el cultivo de forrajes para el almacenamiento.
Es necesario conocer el área para cultivar forrajes o si solo está disponible para el pastoreo, esto
depende de las condiciones de la tierra. También se debe conocer el rendimiento de los cultivos
forrajeros y ser capaz de practicar el método de cultivo y pastoreo para un buen rendimiento.
Es importante considerar el volumen de producción de los alimentos de forma que cada mes pueda
utilizar esos datos verificando con la información actual para que no exista escasez de alimentos
durante todo el año. Es necesario tener en cuenta la forma de complementar con otros alimentos
o nutrientes en el período de escasez.
70
Tabla 4: Distribución forrajera y su programacion anual
MES
Aporte Deficit de
de
Área de forraje
Forraje forraje
siembra en base
MAYO
JULIO
JUNIO
ABRIL
disponible en base
ENERO
MARZO
AGOSTO
mz0 fresca
FEBRERO
OCTUBRE
DICIEMBRE
fresca
NOVIEMBRE
SEPTIEMBRE
ton ton
Pasto
10 Pastoreo 5 ton/mes Pastoreo rotacional o racional 21.75 ton/mes 152.25 108.75
Estrella
Cortar y
picar, dar
Cortar y hacer heno
Pasto fresco a los
3 (60 Ton) y ensilaje (21 162 0
taiwan animales en
ton)
comederos
81 y ton.
Cortar y picar, dar
Caña de
2 fresco a los animales en 108 0
azúcar
comederos 108 ton
Cortar
Dar heno
71
Maíz Siembra rastrojo y
2 y ensilaje Cosechar 4.375 0
No.1 primera hacer ensilaje
Taiwan
4.375 ton
Dar Cortar
Maíz heno y Siembra rastrojo y
3 Cosechar 4.375 0
No.2 ensilaje postrera hacer heno
de Maíz 4.375 ton
Cortar
Dar rastrojo
Arroz 3 heno de Siembra Cosechar y hacer 12 0
arroz heno 12
ton
Total 23 443
Reque-
rimiento
del hato
470.75
OPCIONES EN CASO DE DEFICIT: OPCIONES EN CASO DE SOBREPRODUCCIÓN: ton
1. Utilizar otros recursos existentes en la finca. 1. Cosechar y vender el excedente.
2. Ampliar las áreas del pasto. 2. Adquirir más animales. Deficit
total 27.75
3. Reducir el hato reemplazando las hembras 3. Reemplazar las hembras viejas y dejar las
Alimento
viejas por un grupo pequeño pero productivo. vaquillas más productivas.
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Un refrán japonés dice: “Para cuidar el ganado hay que cuidar los bichos”. En este sentido:
“Para mantener una vaca sana, hay que pensar en mantener un buen ambiente para los
microorganismos en el rumen”, lo más importante es consumir el alimento todos los días
debido a que el rápido cambio de alimentos afecta al microorganismo.
3.1. Ensilaje
(1) Características
Es una técnica de conservación de forraje verde mediante la fermentación anaeróbica (sin
presencia de oxígeno), que permite mantener y conservar la calidad nutritiva del pasto verde
durante mucho tiempo.
Es una forma de garantizar alimento para los rumiantes durante el verano.
(2) El principio básico del ensilaje
La conservación de forraje se logra por medio de una fermentación láctica espontánea bajo
condiciones anaeróbicas. Las bacterias productoras de ácido láctico fermentan los carbohidratos
solubles del forraje produciendo ácido láctico y en menor cantidad, ácido acético. Al generarse
estos ácidos, el pH del material ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos
que inducen la putrefacción y permite retener la mayor parte de nutrientes del forraje verde con
una buena aceptación por parte del ganado.
i) Tecnologías básicas para la elaboración del ensilaje
1. Secar los materiales antes del procesamiento (35 a 40% de humedad).
2. Los materiales deben contener más del 2% de azúcar (dependiendo de la época de corte).
3. Alta densidad de empacamiento con el sellado rápido (hermético).
4. Presencia de bacterias epifíticas de ácido láctico (BAC), hemofermentativa.
5. Garantizar el sellado rápido y el mantenimiento hermético hasta el momento de abrirlo (el
procesamiento dura solo un día; es necesario cuidar el silo evitando que entre el oxígeno).
72
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Generalmente los pastos tropicales contienen baja azúcar hidrosoluble, puede adicionar los aditivos
ricos en azúcar en el momento de elaboración.
1 Marchitamiento. Los pastos contienen más del 80% de humedad, hay que secar más o
menos de 65 a 75%. En el caso del maíz y sorgo contienen de 70 a 75% de humedad, por eso
no necesita secarlos.
Cuando están demasiado secos, con menos del 60 % de humedad, la calidad del ensilaje es
susceptible al deterioro debido a la dificultad de eliminar el aire del ensilaje y la entrada de aire
cuando se abre.
2 Triturar. Se cortan los pastos entre 5 a 10 cm utilizando la picadora. El maíz y sorgo se
cortan de 1 a 2 cm. Para eliminar el aire en el ensilaje es muy importante garantizar previas
condiciones anaeróbicas.
3 Empacar y compactar los materiales en el silo. Después de introducir los materiales cada
30 a 50 cm en el silo, se extienden y se compactan. Para eliminar el aire en el silo, repetir
esta tarea con frecuencia. En particular, empacar cuidadosamente en el borde de la pared.
El aditivo se aplica rápidamente en el momento de agregar los materiales o después de la
compactación.
4 Sellar. Antes de sellar el silo procure sacar el aire todo lo posible. En el caso del silo en
bolsas, retuerza y doble la bolsa, luego atar por medio de un cordel la boca del silo de forma
cuidadosa.
El proceso de la elaboración del ensilaje es de un día. Si no logra finalizar el procedimiento, se
tapa con plástico y al siguiente día comienza a empacar encima, sin quitar el plástico.
Con el fin de elaborar un buen ensilaje, es necesario preparar los ambientes anaeróbicos en
el interior del silo para que las bacterias del ácido láctico puedan crecer. Si el último sello se
retrasa, es dificil de elaborar un buen ensilaje porque las levaduras y bacterias se reproducen
en condiciones de proliferar aeróbicas y el crecimiento de las bacterias del ácido láctico se
retrasa. Por esta razón, es fundamental llevar a cabo hasta el sellado del ensilaje en un día.
73
Nutrición Animal
(4) Forma y características del silo (silo bolsa, silo barril, etc)
Tipo Características
•• Método de envolver los pastos y forrajes para sellar con papel film (adhesivo
Silo de fardo transparente).
•• La calidad es buena, pero existe la necesidad de utilizar una maquinaria grande.
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Silo de saco
Silo de barril
Tierra
Plástico para tapar
Pasto
Tierra
Plástico
Silo de búnker
Silo de montón
Silo de trinchera
75
Nutrición Animal
Los aditivos para ensilajes tienen tres funciones. Es necesario seleccionar los aditivos, la cantidad
y el uso depende del estado de los materiales.
La bacteria epifítica de ácido láctico producida por los pastos está presente en diversas partes de
las plantas (hojas, tallos). Proliferar las bacterias epifíticas de ácido láctico para compensar las
desventajas de pastos tropicales que contienen pocas bacterias de ácido láctico.
Por otro lado, los vegetales ricos en carbohidratos, resultan un excelente medio para el
establecimiento de los distintos microorganismos que utilizan este proceso metabólico para la
obtención de energía. Las rutas utilizadas para la degradación fermentativa de los carbohidratos, al
igual que los productos finales formados, varían mucho de un microorganismo a otro. Prácticamente,
cualquier carbohidrato o derivado, sirve como fuente fermentable para algún microorganismo;
la lista incluye polisacáridos (como el almidón, celulosa, quitina), los disacáridos (como lactosa,
sacarosa) y malta hexosa (como glucosa, fructosa, galactosa y pentosas).
La fermentación láctica espontánea se logra bajo condiciones anaeróbicas. Las bacterias epifíticas
de ácido láctico (BAC) fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje produciendo
ácido láctico y en menor cantidad, ácido acético. Al generarse estos ácidos, el pH del material
ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la putrefacción.
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
de bacterias
Bacteria de ácido láctico
Cantidad
8
de
ácido láctico
10
Porcentaje
se convierte en su máximo nivel después de los 30 8
6
Para evitar pérdidas y la reducción en la calidad del ensilaje, por desarrollo de mohos y la actividad
de levaduras, al abrir el silo y retirar ensilaje para alimentar los animales se debe:
●● Cuidar que la extracción deje una pared muy plana con el mínimo de superficie expuesta al
aire.
●● Esta operación debe ser lo más rápida posible.
●● Tapar el material ensilado con plástico negro, asegurando bien los extremos y partes laterales
del plástico con objetos pesados.
●● Una vez que se abre el silo comienza la actividad de las levaduras y bacterias aeróbicas
que se reproducen por causa de la invasión del aire, cuando es intenso el calor genera y
aparece el moho y los mal olores. Este proceso se llama el deterioro aeróbico o fermentación
secundaria. Para evitar tanto como sea posible estas pérdidas y la reducción en la calidad
del ensilaje, se debe sustraer más de 30 cm de grosor del ensilaje por dia.
77
Nutrición Animal
Los puntos de investigación del método sensorial son el color, el aroma, la textura y el pH. Se
evalua cada punto y se determina la evaluación del ensilaje en la suma.
Si la sumatoria de valores asciende a los 80 puntos pueden suministrar a cualquier ganado sin
ningún problema, pero si es igual o inferior a 50 puntos, es necesario seleccionar el ganado que
resiste este alimento. La mala calidad del ensilaje no debe ser alimento para las vacas preñadas y
lecheras.
4,3 40 (C) Se detecta olor mezclado con el del ácido butírico o ácido valérico 8
4,4 30 (D) Se detecta un olor desagradable o putrefacción 0
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Organoléptico Resultado
Resultado total = Resultado del olor + Resultado del sabor + Resultado del color + Resultado de la Textura
79
Nutrición Animal
(9) Alternativas para sustituir materiales al elaborar el alimento aplicando la técnica del jugo
de pasto y vegetales en silo bolsa o barril.
Algunas de las metodologías en la elaboración del jugo fermentado de las bacterias epifíticas de
ácido láctico (BAC) se encuentran:
i) Jugo de pasto
a. Metodología de elaboración
1. Cortar 200 gr de pasto gramíneo (10 cm arriba de la raíz).
2. Licuar pasto gramíneo durante 1 minuto agregando 1 lt de agua no clorada.
3. Colar el líquido y agregar 3% de azúcar dependiendo de la cantidad del líquido (si tiene
1 lt. de líquido agregue 30 grs de azúcar).
4. Agregar 50 ml de vinagre (en este momento el nivel de pH tiene que estar en 4).
5. Embotellar durante 2 a 3 días para la fermentación a 30oC (temperatura).
En el segundo día observe el cambio del color (verde o ámbar).
En el tercer día aclara su color, presenta el olor de la fermentación (en este momento el
nivel de pH tiene que oscilar de 3.5 a 3.8).
b. Cambio de colores
El primer día de la elaboración del jugo, se aprecia un color verde intenso (similar a las plantas).
Este proceso es antes de la incubación.
El segundo día después de la incubación, el jugo cambia a color verde oliva y el tercer día el
jugo se observa amarillento (Ver fotos en la sección a color).
80
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
81
Nutrición Animal
c. Balance de concentración
1. 2 lt de aditivo para 300 kg de pasto gramíneo.
2. Ocupar el jugo hasta 4 días después de elaborado para evitar el aumento de las bacterias
malas. (es mejor no usarlo a partir del 5to día).
3.2. Heno
Henificación es el proceso de conservación mediante el cual el pasto o forraje es secado al sol
para reducir la cantidad de agua de sus tallos y hojas por evaporación, hasta llegar del 15 al 20%
de humedad.
El contenido de materia seca del heno debe oscilar en los rangos antes mencionados, para poder
almacenarse sin temor al desarrollo de los microorganismos.
Es muy importante hacer la prueba de campo de humedad al pasto antes de iniciar el proceso de
elaboración de heno. Para esto se toma un manojo de pasto y se retuerce y se dobla para ver si
se quiebra o está flexible. Cuando el pasto se nota seco pero flexible es el momento de levantarlo
de campo y almacenarlo.
82
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
83
Nutrición Animal
Fase de corte
Es preferible cortar cuando los
forrajes tienen el máximo rendimiento
nutricional, este se define por la cantidad
de nutrientes y su digestibilidad. Por
lo general el tiempo más alto de valor
nutritivo es en la etapa de floración a la
espiga, se recomienda cortar en esta
etapa. Figura 21. Segadora
Existen algunas maquinarias grandes del alto rendimiento que tienen la función de martajar
los forrajes y cortados al mismo tiempo como la segadora. Esto facilita la velocidad de secado
de las plantas.
Fase de volteo
Los forrajes cortados se secan en cierto tiempo con ayuda del sol y el viento, cuando se
observa que la superficie de los forrajes están secos, dar vueltas usando un trinchante. Cuanto
más le des vuelta a los forrajes cortados se secan más rápido. Sin embargo, esta acción
provoca la pérdida de nutrientes debido a que se caen las hojas secas. Cuando se observan
que los forrajes cortados están medio secos se complementa el secado de estos, colgando en
un estante desde el techo y que este bien ventilado.
Se puede utilizar una henificadora que realice los volteos de 2 a 3 veces al día.
Figura 23. Pasto colgado en estante Figura 22. Henificadora (esparcidora, heneador)
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Fase de almacenamiento
Cuando los nudos de las plantas están secos y las hojas se quiebran, la humedad es
aproximadamente del 20%, cuando estos forrajes cortados llegan a este nivel se almacenan.
Las enfardadoras utilizan rastrillo hilador y luego embala. En el caso de no utilizar la maquinaria,
se recomienda elaborar las pacas y almacenar después de atarlas con mecate o alambre.
Cuando se almacena el heno que contiene más del 20% de la humedad, se fermenta y sube
la temperatura. En algunos casos puede provocar un incendio, por lo tanto, hay que secar
bien el heno y almacenar de nuevo.
85
Nutrición Animal
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Conservar hojas verdes, tallos blandos no Debe poseer un aroma agradable y buena
quebradizos y desprovistos de hongos. palatabilidad, que le guste a los animales.
87
Nutrición Animal
La evaluación de la calidad del heno se determina por los siguientes elementos teniendo en cuenta
el valor nutritivo y la distribución:
1. El tiempo de corte: cuando los forrajes están jóvenes, tienen muchas proteínas y buena
digestibilidad, por tal razón la evaluación es alta. El tiempo del corte, puedo ser determinado
por la relación de posición de las espigas y hojas, o el color de los forrajes. El tiempo óptimo
del corte de los forrajes es entre la etapa de espigas y la floración (los forrajes están verdes y
no tienen frutos en espigas). Cuando se cortan antes, las espigas se encuentran dentro de los
tallos, mientras que si se cortan bastante tarde, se encuentran los frutos en las espigas.
4. El olor de orinas, estiércol y cuerpos de los animales como: ratas y gatos durante el
almacenamiento empeora la condición higiénica y la palatabilidad. La aparición del olor
desagradable y moho obstaculiza la evaluación.
5. Cuando los forrajes son la mezcla de gramíneas y leguminosas: los forrajes leguminosos
se siembran con el propósito de mejorar el valor de proteína y el balance de la energía. El heno
que contiene muchas leguminosas tiene un alto valor nutritivo, por lo tanto se valora su calidad.
6. La mezcla de maleza o materia extraña: la maleza baja la palatabilidad del ganado y por lo
general se deteriora la calidad por no poder secar los forrajes con la misma velocidad. Además,
no puede suministrar al ganado materiales extraños como plásticos o alambre debido a que
puede causar enfermedades.
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
i) Bloque multinutricional
Es un suplemento alimenticio energético
y proteico, sólido; compuesto de melaza,
urea, cal, minerales, sal común y material de
relleno.
g. Mejoran la actividad ruminal, lo que permite una mejor utilización de pastos maduros y
rastrojos fibrosos.
Material líquido y
Material de relleno Sales
protéico
Afrecho, sorgo, maíz molido, harina de hojas
heno molido, etc. Sal común,
Melaza y urea. sales minerales
Cualquier mezcla de alimentos o ingredientes
y cal.
producidos en la finca que permita aportar
nutrientes a la mezcla.
89
Nutrición Animal
1 Tamizar los ingredientes 2 Pesar los ingredientes 3 Mezclar la urea con la melaza
Es aconsejable limpiar los Pesar con una balanza La mezcla de la melaza con la urea
ingredientes sólidos con el rústica, balanza de reloj puede hacerse adicionando la urea
propósito de eliminar cuerpos o bien una balanza de sobre la melaza (o bien diluyendo
extraños que puedan causar resorte. la urea en agua), agitándola hasta
lesión a los animales, sistema obtener una mezcla homogénea.
digestivo posterior a los animales.
Se puede hacer en una bolsa A los ingredientes sólidos Antes de depositar la masa
plástica y agitar hasta obtener una mezclados se adiciona la pastosa en un molde metálico, de
mezcla uniforme o bien sobre una mezcla de melaza y urea madera o plástico, colocar bolsa
superficie asfaltada, en cemento o poco a poco, y se mezclan e ir adicionando poco a poco,
bien sobre una carpa de plástico. bien hasta obtener una masa compactar y luego proceder a
pastosa. desmoldar para alimentar a los
animales.
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Para el pesado de los ingredientes, en el caso de no tener balanza disponible, en el campo; podemos
llevar los ingredientes pesados y hacer uso de baldes, botellas plásticas o latas haciendo marcas o
cortando a la altura del peso conocido de cada uno de los recipientes.
Una vez finalizado el proceso de fabricación del bloque este debe permanecer por espacio de en
secado por 24 horas para poder ser transportado o suministrárselos a los animales.
Para suministrárselo a los animales, el bloque debe permanecer secándose por espacio de 8 a 15
días, dependiendo de las condiciones climáticas de la zona.
Recomendaciones
El consumo animal por día puede variar dependiendo de la dureza del bloque. Sin embargo,
en las pruebas realizadas en diferentes fincas del país se ha obtenido un consumo promedio
de 2 a 3 lbs / vaca por día.
Los bloques deben estar al aire libre para el consumo de los animales.
Los bloques no deben suministrarse como único alimento para obtener niveles altos de
producción, los animales deben estar consumiendo forraje, pastos maduros o rastrojos
agrícolas.
Los bloques deben protegerse de las lluvias para evitar que se aflojen y se provoque de esta
manera un consumo excesivo del bloque y de urea evitando una posible intoxicación en los
animales.
Tabla 8: Fórmulas para elaborar 7 raciones de bloques de 100 libras cada una
Fórmulas (libras)
Ingredientes (libras) 1 2 3 4 5 6 7
Melaza 50 45 40 40 50 50 40
Urea 10 10 10 10 10 10 10
Sal mineral 5 5 - - 5 5 5
Sal + harina de hueso - - 5 5 - - -
Semolina 25 25 - 20 25 25 -
Cascarilla de arroz - - 37 17 - - -
Relleno - - - - - - 37
Cal 10 8 8 - 5 8
Cemento - 15 - - 10 10 -
91
Nutrición Animal
(3) Alternativas para sustituir materiales para elaborar bloques según disponibilidad en
cada zona
●● Sustitutos de la melaza: mucílago de café, cachaza de caña, atado de dulce, remolacha
azucarera.
●● Sustitutos del material de relleno: tuza de maíz picado, cascarilla (con café, soya, maní,
cacao), maíz o sorgo molido, semolina, tortas (algodón, soya, maní, ajonjolí), pallana de
arroz, bagazo de caña.
●● Cal agrícola: ceniza
Es un alimento con una buena digestibilidad, rica en azúcares (fuente de energía) pero muy pobre
en proteínas, por lo tanto no satisface las necesidades mínimas de proteína exigidas por las vaca.
Esto puede ser solucionado agregándole urea a la caña picada. Es un recurso valioso para alimentar
el ganado en la época seca.
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
i) Características de Saccharina
●● Se puede elaborar a cualquier hora del día.
●● Se puede utilizar fresca como también se puede poner a secar.
●● La harina de saccharina se puede utilizar para elaborar concentrado.
●● La saccharina seca se puede almacenar hasta por 6 meses.
1 2
Cortar la caña madura (mayor de 10 Picar y pesar la caña limpia (sin hojas
meses de edad). Quitándole el cogollo y sin cogollo).
y hojas, dejando los tallos limpios.
El cogollo y las hojas se utilizan por
separado para alimentar los animales.
93
Nutrición Animal
3 4
5 6
7 8
94
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Para suministro a los Para suministro a los animales de Para suministro a los animales
animales en la primera la segunda semana en adelante de la tercera semana en
semana en adelante adelante
10 libras por animal por día 20 libras por animal por día 30 libras por animal por día
La melaza es un líquido denso, color café oscuro, de olor y sabor agradable, que resulta como
subproducto de la producción de azúcar.
Es utilizada como vehículo para suministrar vitaminas, sales minerales, medicamentos y para
mejorar la palatabilidad (sabor) de algunos alimentos. Por su composición química se considera
un alimento energético que puede suministrarse a bovinos en cantidades de 2.0 litros por día por
animal adulto.
Se recomienda mezclar melaza y urea con el fin de obtener un alimento energético protéico que
permite mejorar la reproducción y la producción de los animales para obtener mayores ingresos.
a. 90% Melaza
b. 3% Urea
c. 7% Agua
95
Nutrición Animal
Esta mezcla de melaza con urea se suministra a los animales siguiendo el plan de adaptación que
se describe a continuación:
Si por algún motivo se suspende el suministro de la mezcla a los animales, para reiniciar el
suministro, los animales deben someterse nuevamente al plan de adaptación descrito.
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Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
3.6. Gallinaza
Son restos preparados de concentrado, estiércol de gallina y cascarilla de arroz para ser utilizado
en la industria ganadera o en la industria agropecuaria.
Tiene como principal componente el estiércol de las gallinas que se crían para la producción de
huevo. Es importante diferenciarlo de la pollinaza que tiene como principal componente el estiércol
de los pollos que se crían para consumo de su carne.
Al utilizar la gallinaza como complemento de los alimentos y forraje para ganado se logra mejorar
la efectividad de estos, gracias a los elementos que aporta la gallinaza al metabolismo de los
animales.
El valor nutritivo de la gallinaza es mayor que el de otras excretas de animales, pues es especialmente
rica en proteínas y minerales. El alto contenido en fibra determina que los rumiantes se consideren
los más indicados para su consumo.
Las mejores ganancias de peso en el ganado se han encontrado con inclusiones hasta de un 25%
de gallinaza en suplementos de la dieta en rumiantes como cabras y bovinos, mientras que niveles
superiores al 35% reducen las ganancia de peso y el consumo de alimento.
97
Nutrición Animal
●● El uso excesivo con altos niveles de pollinaza y gallinaza en la ración afecta la capacidad
reproductiva. Puede causar parálisis del músculo estriado.
●● Provoca la diseminación de coccidias en el sistema digestivo de los animales debido al mal
manejo antes de suministrársela al ganado.
●● Puede causar enfermedades bacterianas como la leptospirosis y fungosas (aflatoxinas y
micotoxinas) por el exceso de humedad que contiene y cuando no hay control de roedores
en la bodega.
●● Puede ser tóxica por su alto contenido de niveles de Cu provocando la muerte de los animales.
El jícaro es un recurso alimenticio utilizado desde hace mucho tiempo de manera tradicional por los
productores para resolver el déficit alimenticio del ganado sobre todo en época seca.
14% de proteína cruda + 90% de TND, en la producción de leche contiene 1.8 Mcal por kg de
materia seca.
Recolección y preparación
La recolección se realiza cuando la fruta esta madura o próxima a madurar . Los jícaros se
recolectan diariamente y son trasladados a un local en donde se almacenan.
La ración a suministrar se debe preparar diariamente para evitar demasiada fermentación. Una
vaca en producción consume diariamente de 7 a 8 libras de pulpa de jícaro diariamente con lo
que se garantiza el suministro de energía y proteína al animal.
Ventajas:
●● Incrementa la producción de leche entre un 30 a un 40% y mejora la condición física de los
animales.
●● Durante el periodo de mayor escasez de forraje, incrementa la disponibilidad alimenticia.
●● Facilidad en el almacenamiento del jícaro sin peligro que se descomponga.
98
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Restricciones:
●● Baja disponibilidad del jícaro, debido a que no existe áreas especificas para su producción.
●● La ingestión por parte de los animales es limitada.
●● Hace falta apropiación de la tecnología para incrementar áreas de establecimiento para la
obtención de la pulpa.
Los pastos y flores silvestres gramíneas contienen bajo contenido protéico por tal razón no se
puede esperar que su valor nutritivo y la palatabilidad mejoren en comparación con la paja.
La paja amonificada contiene una gran cantidad de ácido acético a diferencia del ácido láctico,
entre otras producciones de ácido orgánico. Lo caliente después de la apertura se inhibe
significativamente por el tratamiento con la urea.
99
Nutrición Animal
100
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
1° a 2° 0.50 litro
3° a 4° 0.75 litro
Mezcla melaza - urea
5° a 7° 1.00 litro
8° a 9° 1.50 litros
Las aves de corral necesitan nutrientes para permanecer sanas y lograr una buena producción
de huevos y carne. Estos nutrientes son: proteínas, grasas-carbohidratos, vitaminas, minerales y
agua. El 80% del calcio necesario se obtiene de los cascarones del huevo.
101
Nutrición Animal
Las vitaminas se encuentran en: verduras, hojas verdes, cereales, insectos y larvas. Las proteínas
se encuentran en: granos de luguminosas como soya, frijolabono (gandul, dolichos, caupi); insectos,
gusanos, larvas y comején de madera. Las grasas se encuentran en: insectos, legumbres y
algunos granos. Los carbohidratos se encuentran en: yuca, malanga, maíz, sorgo, camote, papaya
y banano, entre otros. Los minerales se encuentran en: sal común, hojas, cascarones de huevo y
en las cenizas.
(1) Concentrados caseros para gallinas de patio
Las recetas están dosificadas para 25 libras de alimento concentrado:
Fórmula 1
Maíz o sorgo 18 lb
Frijol gandul 6 lb
Hojas deshidratadas (tigüilote,
1 lb
gandul, leucaena, marango)
Azúcar 2 cucharadas
Sal común 1 cucharada
Fórmula 2
Maíz 5 lb
Sorgo 8 lb
Frutos de guácimo 5 lb
Hojas deshidratadas (tigüilote,
4 lb
leucaena, marango, gandul)
Sal común 2.5 lb
Sal mineral 4 onzas
Ceniza 4 onzas
Fórmula 3
Maíz o sorgo 14 lb
Hojas deshidratadas de yuca 4.5 lb
Frijol gandul 6 lb
Cáscara de huevo 4 onzas
Sal común 1.5 onzas
Azúcar 2 cucharadas
102
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Ración 1
Maíz 1/2 lb
Yuca fresca 1/2 lb
Suero 1.5 lt
Soya 2.5 lb
Sal mineral 1/2 cucharadita
Ración 2
Yuca fresca 1/2 lb
Suero 1.5 lt
Soya 2 lb
Sal mineral 1/2 cucharadita
Ración 3
Sorgo 1/2 lb
Suero 1.5 lt
Soya 2 lb
Sal mineral 1/2 cucharadita
103
Nutrición Animal
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.
1. Elaborar propuesta de estrategia forrajera de nutrición y alimentación de diferentes especies
productivas de la finca del centro formación profesional.
Propuesta
Estrategia 1
Estrategia 2
Estrategia 3
Estrategia 4
Estrategia 5
Observación
Preguntas
a. Ensilaje utilizando jugo fermentado de las bacterias epifíticas de ácido láctico (jugo de pasto).
b. Ensilaje utilizando jugo fermentado de las bacterias epifíticas de ácido láctico (jugo de papa o
yuca).
c. Heno (silo paca).
d. Bloque multinutricional.
e. Saccharina.
f. Caña enriquecida con agua más urea.
g. Mezcla melaza - urea.
h. Paja amonificada.
104
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
Autoevaluación
Después de haber estudiado la tercera unidad, conteste lo que a continuación se le solicita.
5. Explique ¿cómo se elabora el jugo fermentado de las bacterias epifíticas del ácido láctico?
105
Nutrición Animal
ANEXOS
107
Nutrición Animal
350 5.0 0.468 0.220 6.9 12.3 10.1 2.8 0.0140 0.0110
400 5.5 0.521 0.245 7.6 13.6 11.2 3.1 0.0170 0.0130
450 6.0 0.585 0.275 8.3 15.0 12.3 3.4 0.0180 0.0140
500 6.5 0.638 0.300 9.0 16.3 13.4 3.7 0.0200 0.0150
550 7.0 0.691 0.325 9.6 17.6 14.4 4.0 0.0210 0.0160
600 7.5 0.734 0.345 10.3 18.9 15.5 4.2 0.0220 0.0170
650 8.0 0.776 0.365 10.9 19.8 16.2 4.5 0.0230 0.0180
700 8.5 0.830 0.390 11.6 21.1 17.3 4.8 0.0250 0.0190
750 9.0 0.872 0.410 12.2 22.0 18.0 5.0 0.0260 0.0200
800 9.5 0.915 0.430 12.8 23.3 19.1 5.3 0.0270 0.0210
Fuente: Comité Nacional de Investigación – NRC
108
Anexos
Peso Materia Seca Proteínas ( kg) Energía (Mcal) TND (kg) Calcio Fósforo
(Kg) (kg) Total Digerible EN ED EM (Kg) (Kg)
350 6.4 0.570 0.315 8.7 15.8 13.0 3.6 0.0210 0.0160
400 7.2 0.650 0.355 9.7 17.2 14.1 4.0 0.0230 0.0180
450 7.9 0.730 0.400 10.7 19.4 15.9 4.4 0.0260 0.0200
500 8.6 0.780 0.430 11.6 21.1 17.3 4.8 0.0290 0.0220
550 9.3 0.850 0.465 12.6 22.9 18.8 5.2 0.0310 0.0240
600 10.0 0.910 0.500 13.5 24.6 20.2 5.6 0.0340 0.0260
650 10.6 0.960 0.530 14.4 26.4 21.6 6.0 0.0360 0.0280
700 11.3 1.000 0.555 15.3 27.7 22.7 6.3 0.0390 0.0300
750 12.0 1.080 0.595 16.2 29.5 24.2 6.7 0.0420 0.0320
800 12.6 1.150 0.630 17.0 31.2 25.6 7.1 0.0440 0.0340
Fuente: Comité Nacional de Investigación – NRC
Ternera --- 5.0 (11.0) 260 (9.2) 140 (4.9) 6.8 6.0 6.0
(200 kg P.V.) 250 5.0 (11.0) 450 (15.9) 270 (9.5) 9.3 8.0 8.0
(Consumo 500 5.0 (11.0) 540 (19.0) 350 (12.3) 11.2 13.0 10.0
de M.S. 2.5%
P.V.) 750 5.0 (11.0) 560 (19.7) 360 (12.7) 12.5 18.0 14.0
Terneros --- 5.0 (11.0) 260 (9.2) 140 (4.9) 6.8 6.0 6.0
(200 kg P.V.) 250 5.0 (11.0) 450 (15.9) 270 (9.5) 9.3 8.0 8.0
(Consumo
500 5.0 (11.0) 540 (19.0) 350 (12.3) 11.2 13.0 10.0
de M.S. 2.5%
P.V.) 750 5.0 --- 560 (19.7) 360 (12.7) 12.5 18.0 14.0
Vaquillas de --- 8.4 (18.5) 350 (12.3) 190 (6.7) 11.6 8.0 8.0
Desarrollo 250 8.4 (18.5) 540 (19.0) 320 (11.3) 15.7 11.0 11.0
(300 kg P.V.)
(Consumo 500 8.4 (18.5) 770 (27.1) 470 (16.6) 19.9 14.0 14.0
de M.S. 2.8%
P.V.) 750 8.4 (18.5) 890 (31.4) 570 (20.1) 22.7 17.0 15.0
Vaquillas
de Vientre --- 9.8 (21.5) 395 (13.9) 215 (7.6) 13.0 9.0 9.0
(350 kg P.V.)
250 9.8 (21.5) 590 (20.8) 335 (11.8) 17.8 12.5 12.5
(Consumo
de M.S. 2.8% 500 9.8 (21.5) 815 (28.7) 485 (16.9) 22.5 15.5 15.5
P.V.) 750 9.8 (21.5) 885 (31.2) 540 (19.0) 25.5 17.5 16.5
109
Nutrición Animal
Aumento MS PB PD EM Ca P
Categoría
(gr / día) (kg / d) (lb / d) (g / d) (oz / d) (g / d) (oz / d) (Mcal / d) (g / d) (g / d)
Novillos de --- 8.4 (18.5) 350 (13.3) 190 (6.7) 11.6 8.0 8.0
Desarrollo
(300 kg P.V.) 250 8.4 (18.5) 540 (19.0) 320 (11.3) 15.7 11.0 11.0
(Consumo 500 8.4 (18.5) 770 (27.1) 470 (16.6) 19.9 14.0 14.0
de M.S. 2.8%
P.V.) 750 8.4 (18.5) 890 (31.4) 570 (20.1) 22.7 17.0 15.0
Novillos de --- 9.8 (21.5) 395 (13.9) 215 (7.6) 13.0 9.0 9.0
Engorde 250 9.8 (21.5) 590 (20.8) 335 (11.8) 17.9 12.5 12.5
(350 kg P.V.)
500 9.8 (21.5) 815 (28.7) 485 (16.9) 22.5 15.5 15.5
(Consumo
de M.S. 2.8% 750 9.8 (21.5) 885 (31.2) 540 (19.0) 25.5 17.5 16.5
P.V.)
Novillos de --- 11.2 (24.5) 440 (15.5) 240 (8.4) 14.4 10.0 10.0
Engorde
(300 kg P.V.) 250 11.2 (24.5) 640 (22.5) 350 (12.3) 19.9 14.0 14.0
(Consumo
de M.S. 2.8% 500 11.2 (24.5) 910 (32.1) 530 (18.7) 26.2 18.0 18.0
P.V.)
750 11.2 (24.5) 940 (33.1) 550 (19.4) 30.2 19.0 19.0
110
Anexos
Peso
Ganancia Alimento % Concentrado Vitamina A
Categoría vivo ED Mc/kg % PC % Ca %P
diaria (Kg) diario (Kg) en la Dieta U.I. / Kg
(Kg)
Mantenimiento
500 0 7.45 0-10 2.20 8.5 0.30 0.20 1600
Machos Adultos
Hembras
Gestación ultimos - 0.55 7.35 25-35 2.50 11.0 0.50 0.35 3400
90 dias
Lactancia primeros
- 0 9.75 45-55 2.80 14.0 0.50 0.35 2800
tresmeses
Lactancia del
cuarto mes al - 0 9.35 30-40 2.60 12.0 0.45 0.30 2450
destete
Creep-Feed - - - 100 3.5 18.0 0.85 0.60 -
Potrillo 3 meses 155 1.2 4.20 75-80 3.25 18.0 0.85 0.60 2000
Potrillo destetado
230 0.8 5.00 65-70 3.10 16.0 0.70 0.50 2000
6 meses
Potro de 1 Año 325 0.55 6.00 45-55 2.80 13.5 0.55 0.40 2000
Potro de 18 Meses 400 0.35 6.00 30-40 2.60 11.0 0.45 0.35 2000
Potro 2 Años
Entrenamiento 450 0.15 6.60 30-40 2.60 10.0 0.45 0.35 2000
ligero
Caballos de trabajo
111
Nutrición Animal
Composición de cada kg MS
Verracos MS g/día
ED kcal PD g FC g Ca g Pg
Peso vivo 110 a 180 kg 2900
3125 127 100 7.5 5.5
Peso vivo 180 a 250 kg 3100
Composición de cada kg MS
Marranas en gestación MS g/día
ED kcal PD g FC g Ca g Pg
Primeras 12 semanas 2000
3125 127 100 7.5 5.5
Últimas 4 semanas 2700
112
Anexos
113
Nutrición Animal
Categoría: últimas seis semanas de gestación o últimas ocho semanas de las que se amamanta la cría
Peso Consumo/
ED Mcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitam. A / U.I
Corporal Kg dia Kg
50 1.7 2.6 9.3 58 0.24 0.23 2500
60 1.9 2.6 9.3 58 0.23 0.22 2684
70 2.1 2.6 9.3 58 0.21 0.20 2833
80 2.2 2.6 9.3 58 0.21 0.20 3091
Categoría: primeras sies semanas de lactancia hembras que amamantan 1 cría o últimas ocho semanas de hembras
que amamanta gemelos
Peso Consumo/ ED Mcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitam. A
Corporal dia Kg / U.I
Kg
50 2.1 2.9 10.4 65 0.52 0.37 2024
60 2.3 2.9 10.4 65 0.5 0.36 2217
70 2.5 2.9 10.4 65 0.48 0.34 2380
80 2.6 2.9 10.4 65 0.48 0.34 2615
1.6. Requerimientos nutricionales diarios para conejos (% ó cantidad de/Kg de dieta seca)
Categoría ED Kcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitm. A U.I
Crecimiento 2500 16 65 0.40 0.22 580
Mantenimiento 2100 12 55 0.00 0.00 0
Gestación 2500 15 58 0.45 0.37 1160
Lactancia 2500 17 70 0.75 0.50 0
114
Anexos
115
Nutrición Animal
116
Anexos
Tabla 2: Composición nutrimental con base húmeda por kilogramo de alimento (forrajes
toscos, praderas, pastos, de corte en verde)
117
Nutrición Animal
118
Anexos
Tabla 6: Proteína Bruta utilizable en condiciones de pastoreo sin riego ni fertilización (zona
Seca)
Fuente: UNA, Managua
Mes Unidad Jaragua Bermuda Estrella Común Pangola Guinea
Costera
Mayo Kg / mz / d 1.16 1.54 1.66 0.99 1.54
Junio Kg / mz / d 1.41 1.88 2.02 1.21 1.88
Julio Kg / mz / d 1.54 2.04 1.19 1.32 2.05
Agosto Kg / mz / d 1.16 1.44 1.66 0.99 1.94
Septiembre Kg / mz / d 1.39 1.83 1.97 1.18 1.85
Octubre Kg / mz / d 1.13 1.48 1.58 0.96 1.49
Noviembre Kg / mz / d 0.81 1.11 1.16 0.65 1.06
Diciembre Kg / mz / d 0.58 0.81 0.83 0.46 0.77
Enero Kg / mz / d 0.46 0.64 0.66 0.37 0.60
Febrero Kg / mz / d 0.35 0.50 0.50 0.28 0.46
Marzo Kg / mz / d 0.26 0.37 0.35 0.21 0.35
Abril Kg / mz / d 0.15 0.21 0.23 0.13 0.21
Bermuda Estrella
Mes Unidad Jaragua Pangola Guinea
Costera Común
Mayo Mcal / mz / d 26.7 41.4 34.2 25.5 39.7
Junio Mcal / mz / d 32.5 50.3 41.7 31.4 48.5
Julio Mcal / mz / d 35.6 54.9 45.3 24.2 52.3
Agosto Mcal / mz / d 26.7 30.6 34.2 25.6 39.7
Septiembre Mcal / mz / d 31.9 49.3 40.7 30.7 47.5
Octubre Mcal / mz / d 26.0 39.7 32.7 24.8 38.4
Noviembre Mcal / mz / d 17.6 26.7 22.2 16.6 24.6
Diciembre Mcal / mz / d 12.6 19.3 15.9 11.8 17.4
Enero Mcal / mz / d 10.0 15.5 12.7 9.5 13.9
Febrero Mcal / mz / d 7.6 11.9 9.5 7.1 10.7
Marzo Mcal / mz / d 5.7 8.9 7.3 5.3 8.1
Abril Mcal / mz / d 3.3 5.1 4.4 3.2 4.8
119
Nutrición Animal
GLOSARIO
Absceso hepático (pág. 22): es una masa llena de pus dentro o asociado al hígado.
Ácido acético (pág. 4, 15, 17, 72, 76, 99): es un ácido que se encuentra en el vinagre,
siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.
Alopecia (pág. 23, 25): es la pérdida anormal o rarefacción del cabello. Puede afectar
el cuerpo del animal u otras zonas de la piel en las que existe pelo, como las pestañas,
cejas, etc.
Anaeróbicas (pág. 72, 76): término que significa vida sin aire.
Anemia (pág. 23, 24): se define como una concentración baja de hemoglobina en la
sangre.
Anoftalmia (pág. 23): puede ser congénita, es decir presente desde el momento del
nacimiento y debida a la falta de desarrollo durante el periodo embrionario de las vesículas
ópticas o adquiridas en la vida adulta, esta última puede estar causada por un traumatismo
grave o un tumor ocular que obligan a la extirpación quirúrgica completa del ojo.
Anorexia (pág. 22, 23): falta de apetito que puede ocurrir en estados febriles, enfermedades
generales y digestivas.
Balanceado/equilibrado (pág. 29, 34, 55, 111): término que describe a un pienso, dieta
o ración que contiene todos los requeridos conocidos en las cantidades y proporciones
adecuadas, con base en las recomendaciones de autoridades reconocidas en nutrición
animal para un conjunto dado de requerimientos fisiológicos y condiciones ambientales.
Catión (pág. 24): es unión (o sea átomo o molécula) con carga eléctrica positiva, es decir,
que ha perdido electrones. Los cationes se describen con un estado de oxidación positivo
Cetosis (pág. 22): es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en
el aporte de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener
energía, generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos, los cuales
descomponen las grasas en cadenas más cortas, generando acetoacetato que es usada
como energía por el cerebro.
120
Nutrición Animal
Dieta (pág. 5, 21, 29, 30, 32, 33, 97, 111, 113): ingrediente o mezcla de ingredientes, que
incluye el agua, que los animales consumen.
Digestibilidad (pág. 14, 19, 20, 46, 63, 88, 92, 99): es una forma de medir el
aprovechamiento de un alimento, es decir, la facilidad con que es convertido en el aparato
digestivo en sustancias útiles para la nutrición.
Digestión (pág. 1-3, 6, 13, 32, 54): es el proceso de transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos, a través de un
proceso químico complejo en el que participan enzimas especiales.
Enzimas digestivas (pág. 4, 6, 15): son enzimas que se encargan de romper los
polímeros presentes en los alimentos transformándolas en moléculas más pequeñas para
que puedan ser absorbidas con facilidad. Las enzimas digestivas se encuentran en el tubo
digestivo de los animales donde colaboran en la digestión del alimento, así como en el
interior de las células, sobre todo en los lisosomas.
Enzimas (pág. 2, 4, 6, 8, 10, 12, 15): son moléculas de naturaleza protéica y estructural
que aceleran las reacciones químicas, una enzima hace que una reacción química, que
puede suceder a una velocidad muy baja; transcurra a mayor velocidad. A las reacciones
en las que intervienen enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Fermentación láctica (pág. 72, 76): es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en
el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y
donde el producto de desecho es el ácido láctico.
Fermentación (pág. 17, 66, 71, 74, 82, 87-89, 93): es un proceso catabólico de oxidación
incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico.
Forrajes (pág. 13, 21, 27, 52, 53, 54, 57,62, 63, 64, 65, 67, 72, 73, 76, 76, 87, 88, 90, 91,
99, 119 ): es la masa vegetal frescamente cosechada o pasto seco que se da al ganado
Gramíneas (pág. 64, 91, 102): las gramíneas son plantas herbáceas que presentan una
gran amplitud ecológica, por lo que se suelen encontrar formando parte de la vegetación
natural (silvestre y ruderal), y ornamental o agronómica de las poblaciones humanas
Hiperestesia (pág. 23): es un síntoma que se define como una sensación exagerada de
los estímulos táctiles, como la sensación de cosquilleo o embotamiento.
121
Nutrición Animal
Ketosis (pág. 23): es un proceso metabólico que proporciona a una fuente del combustible
alternativo. para las células en el cuerpo durante una admisión inferior de hidratos de
carbono.
Leguminosas (pág. 22, 32, 64, 91): Son una familia del orden de las fabales. Reúne
árboles, arbustos y hierbas perennes o anuales, fácilmente reconocibles por su fruto tipo
legumbre y sus hojas compuestas y estipuladas.
Lignificación (pág. 64): proceso propio del final del periodo de crecimiento celular de
las plantas superiores por el cual la lignina sustituye a la mayor parte del agua de la
membrana celular y produce el endurecimiento de la misma y su aumento de volumen.
Materia prima (pág. 29, 42, 43, 44, 45, 85, 120): todos los materiales utilizados que
pasan por la fabricación, procesamiento o mezclado para producir un tipo alimento.
Metabolismo (pág. 6, 9, 12, 13, 15-18, 24, 25, 100): es el conjunto de reacciones
bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en cada célula y en el organismo
mismo de cada individuo.
Mucílago de café (pág. 95): es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol.
También es una solución acuosa espesa de una goma o dextrina utilizada para suspender
sustancias insolubles y para aumentar la viscosidad.
Muestreo (pág. 64, 65, 67): es la técnica para la selección de una muestra a partir de una
población.
Nutrientes (pág. 1-3, 5, 13-22, 28-33, 39, 40, 42, 48, 55, 62, 64, 65, 71, 71, 74, 87,
91, 92, 100, 115): son sustancias o componentes de los alimentos que tienen funciones
energéticas, estructurales o reguladoras en el organismo.
Palatabilidad (pág. 7, 46, 90, 91, 98, 102): conjunto de características organolépticas de
un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado
individuo dicho alimento sea más o menos placentero.
pH (pág. 8, 9, 57, 74, 79, 80, 82-85): término que expresa la intensidad de la condición
acida o básica de un material.
122
Nutrición Animal
Premezcla (pág. 22, 49, 45): mezcla uniforme de uno o más micro ingredientes o aditivos
con un diluyente o vehículo para facilitar su distribución equitativa en una mezcla más
grande.
Raquitismo (pág. 23): es una enfermedad producida por una deficiencia de vitamina D. Se
caracteriza por deformidades esqueléticas causadas por un descenso de la mineralización
de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre.
Requerimiento nutricional (pág. 29, 31): son las necesidades nutricionales concretas y
muy diferentes en las diferentes especies de explotación. En una misma especie varían
según la composición genética, talla, composición corporal, actividad, sexo y estado
sexual (hembra encinta o no).
Sintetizar (pág. 5, 15): fabricar o producir por medio de una síntesis. La síntesis orgánica
es formar un elemento o sustancia compuesta mediante la combinación de elementos o
sustancias simples.
Tamizar (pág. 93): hacer pasar una cosa por el tamiz para separar las partes finas de las
gruesas.
Trastornos digestivos (pág. 53, 56, 62): este término hace referencia a cualquier
enfermedad que impide que la digestión se lleve a cabo adecuadamente, o que altera la
velocidad de tránsito del alimento a través del tracto digestivo.
Urolitiasis (pág. 23): afección frecuente que se define como la presencia de cálculos
o litos o piedras que se forman en las papilas renales, crecen por aposición y pueden
quedar fijos en ese lugar, aunque lo habitual es que se desprendan.
Valor nutritivo (pág. 2, 19-21, 34, 52, 87, 90, 91, 100, 102): se refiere a la combinación
de nutrientes contenido en el interior de un alimento y del modo en que estos nutrientes
son asimilados por los diferentes tipos de animales a través de digestibilidad, metabolismo
e ingestión.
123
Nutrición Animal
124
Nutrición Animal
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http://lacalera2.una.edu.ni/dowload_pdf/Guia_Num-12_Ano-2008.pdf
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Maynard, Loosli Hintz e Warner. 1984. Nutrición Animal. Tercera edición librería Freitas
Bastos S.A..726. pág.
127
Método de elaboración de jugo de pasto y su cambio de color
1 2 3 4
El color es claro cuando la humedad es adecuada. El color es oscuro cuando la humedad está alta.
2 Extender 5 Sellar