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Tecnológico Nacional
ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA
NIVEL DE FORMACIÓN: TÉCNICO GENERAL
INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO
Dirección Ejecutiva
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Dirección General de Formación Profesional
COORDINACIÓN TÉCNICA
Instituciones colaboradoras:
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ucci
Una M
ón
Anatomía y Fisiología Animal
Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del Técnico
General Agropecuario con el único in de facilitar el proceso enseñanza aprendizaje
durante su formación.
• Objetivo de la unidad
• Contenido
• Actividades
• Autoevaluación
En los contenidos se presenta la información general, cientíica y técnica, que necesita
saber el protagonista para el desarrollo de las unidades.
Al inal de todas las unidades encontrará:
• Anexos
• Glosario
• Índice de tablas
• Para saber más
• Bibliografía
Esperamos que logres con éxito culminar esta formación, que te convertirá en un profesional
con conocimientos en Anatomía y Fisiología Animal y así contribuir al desarrollo del país.
Anatomía y Fisiología Animal
RECOM EN DACI ON ES
Para iniciar el trabajo con el manual, debes estar claro que siempre tu
dedicación y esfuerzo te permitirán adquirir las capacidades del Módulo
Formativo. Al comenzar el estudio de las unidades didácticas debes
leer detenidamente las capacidades/objetivos planteados, para que
identiiques cuáles son los logros que se proponen.
OBJ ET I VOS
OBJ ET I VO GEN ERAL:
Í N DI CE
Unidad I: Generalidades de la anatomía y isiología Unidad III: Anatomía y isiología del sistema
de los animales .............................................................. 1 digestivo ....................................................................... 32
1. Introducción a la anatomía y isiología animal .................1 1. Introducción .......................................................................32
2. Conceptos Generales..........................................................1 2. Anatomía del sistema digestivo ......................................33
2.1. Anatomía ......................................................................1 2.1. Boca o Cavidad oral ....................................................33
2.2. Fisiología .......................................................................1 2.2. Faringe .......................................................................35
2.3. Tejido .............................................................................1 2.3. Esófago ......................................................................35
2.4. Órgano ..........................................................................1 2.4. Estómago ....................................................................35
2.5. Aparato ..........................................................................1 2.5. Intestino delgado .........................................................38
2.6. Sistema ........................................................................1 2.6. Intestino grueso...........................................................39
3. Términos topográicos........................................................2 2.7. Anexos del sistema digestivo .....................................40
Actividades ...............................................................................3 3. Fisiología del sistema digestivo ......................................42
Autoevaluación ........................................................................4 3.1. Prehensión ..................................................................42
3.2. Masticación .................................................................42
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y
3.3. Salivación ...................................................................42
tegumentario .................................................................. 5
3.4. Deglución ....................................................................42
1. Generalidades de los huesos .............................................5 4. Digestión ...........................................................................43
1.1. Composición química de los huesos ............................6 4.1. Digestión de los animales poligástricos .....................43
1.2. Clasiicación de los huesos ..........................................6 4.2. Digestión de los animales monogástricos ...................44
2. Fisiología de los Huesos ....................................................7 4.3. Proceso de la Rumia ...................................................45
3. Clasiicación del Esqueleto ...............................................7 5. Sistema digestivo de las aves ..........................................46
3.1. Huesos del Cráneo .......................................................7 5.1. Cavidad bucal .............................................................46
3.2. Huesos de la columna vertebral....................................8 5.2. Esófago .......................................................................47
3.3. Costillas y esternón .....................................................12 5.3. Buche ..........................................................................47
3.4. Extremidades anteriores .............................................13 5.4. Estómago ....................................................................47
3.5. Extremidades posteriores ...........................................15 5.5. Intestino delgado .........................................................48
3.6. Esqueleto esplácnico o visceral ..................................17 5.6. Intestino grueso...........................................................48
4. Osteología de las aves ......................................................18 5.7. Cloaca .........................................................................48
4.1. Esqueleto axial ............................................................18 5.8. Órganos Accesorios ....................................................48
4.2. Esqueleto apendicular.................................................20 6. Absorción intestinal .........................................................49
5. Las Articulaciones .............................................................21 Actividades .............................................................................50
5.1. Clasiicaciones de las articulaciones...........................21 Autoevaluación ......................................................................51
5.2. Estructura de las articulaciones ..................................22
5.3. Función de las articulaciones ......................................23 Unidad IV: Sistema respiratorio ................................ 52
6. Miología ..............................................................................24 1. Anatomía del sistema respiratorio ...................................52
6.1. Estructura muscular ...................................................24 1.1. Cavidad nasal ............................................................52
6.2. Propiedades del músculo ............................................24 1.2. Senos paranasales .....................................................53
6.3. Funciones de los tejidos musculares ..........................25 1.3. Faringe ........................................................................53
6.4. Tipos de músculos ......................................................25 1.4. Laringe ........................................................................53
6.5. Fisiología del tejido muscular ......................................26 1.5. Tráquea ......................................................................54
7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma) .....................27 1.6. Los bronquios y sus ramiicaciones ............................54
7.1. Piel ..............................................................................27 1.7. Los pulmones ..............................................................55
7.2. Pelo ............................................................................27 2. Fisiología de la respiración ............................................. 56
7.3. Pluma ..........................................................................28 3. Respiración en mamíferos y aves....................................57
7.4. Cuerno ........................................................................28 3.1. Respiración en mamíferos ..........................................57
7.5. Pezuña .......................................................................28 3.2. Respiración de las aves ..............................................57
Actividades .............................................................................30 Actividades .............................................................................58
Autoevaluación ......................................................................31 Autoevaluación ......................................................................59
Anatomía y Fisiología Animal
2 . Conc e pt os Ge ne ra le s
2.1. Anatomía
Rama de la ciencia biológica que estudia la forma, estructura, tamaño,
ubicación y relación de los órganos internos y externos que conforman un Tejidos
organismo.
2.2. Fisiología
Parte de la biología que estudia el funcionamiento de los órganos.
2.3. Tejido
Estructura constituida por un conjunto organizado de células diferenciadas
y ordenadas regularmente, que realizan un trabajo isiológico coordinado.
Órganos
2.4. Órgano
Unidad funcional de un organismo que constituye una unidad estructural y
realiza una función determinada.
2.5. Aparato
Conjunto de órganos que en un animal desempeñan funciones coordinadas
para un in determinado. Sistema o aparatos
2.6. Sistema
Conjunto de órganos y estructuras similares que trabajan en relación para
cumplir alguna función isiológica en un ser vivo. Los sistemas comparten
cierta coherencia morfo-funcional, tanto en sus órganos y tejidos, como en
sus estructuras y origen embriológico.
Individuos
1
Anatomía y Fisiología Animal
3 . Términos topográicos
Descripción y ubicación de los planos topográicos
Planos Descripción
Plano craneal Es un plano de dirección, que signiica en dirección a la cabeza.
Plano caudal Es un plano de dirección, que signiica en dirección a la cola.
Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas, en
Plano frontal
secciones dorsal y ventral.
Signiica alejado de la columna vertebral o próximo a la parte inferior de la
Plano ventral
pared abdominal.
Plano dorsal Es un término de dirección que signiica cerca de la columna vertebral.
Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo en dos
Plano medio o sagital
mitades iguales, derecha e izquierda.
Hace referencia a la supericie caudal de las extremidades posteriores por
Plano plantar
debajo de la corva.
Plano distal Lo que está más lejos de la raíz del miembro
Plano proximal Lo que está más cerca de la raíz del miembro.
Ubicación
Lateral
Medial
al
Dorsal e rs
n sv
Rostral tra
a no
Ventral Pl
Dorsal
Cra
nea
l Caudal
Plano frontal
Ventral
Proximal
Plano horizontal
Plano transversal
Lateral
Plano sagital
Dorsal
Plantar
Dorsal
Palmar
Plan
o tra
nsv
ersa
Plano mediano l
Distal
2
Unidad I: Generalidades de la anatomía y isiología de los animales
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
1. Identiique y describa cada uno de los planos topográicos, utilizando un animal vivo o una
maqueta (bovino, equino, porcino y aviar).
• Plano craneal
• Plano caudal
• Plano frontal
• Plano ventral
• Plano dorsal
• Plano medio o sagital
• Plano plantar
• Plano distal
• Plano proximal
3
Anatomía y Fisiología Animal
Nº Planos Descripción
( ___ ) Signiica alejado de la columna vertebral o próxima a la parte inferior de
1 Craneal
la pared abdominal.
4
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Esqueleto: armazón formada por huesos, que sostiene y protege los tejidos blandos de los
animales.
Cráneo
Escápula Pelvis
Mandíbula Fémur
Húmero
Esternón
Costillas
Cúbito
Radio
Rótula
Carpo Tarso
Peroné
Tibia Metatarso
Metacarpo
Falanges
5
Anatomía y Fisiología Animal
Epiisis
distal
Carecen de cavidad
Similares entre largo, Huesos del tarso y
Cortos médular y presentan
ancho y grosor carpo
caras, bordes y ángulos
Escápula, huesos
Predominante el largo y
Planos del cráneo y
ancho sobre el grosor
costillas
Vértebras y huesos
Irregulares Forma irregular de la base del
cráneo
6
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
7
Anatomía y Fisiología Animal
4
2 3
6
4 6
1 8
9 6 3
7 5 8 8
7 7
2
9 9
3 6
1
9 11
10 12 1
5
6
14 7
13
Rama
1. Incisivo 8. Lagrimal
2. Nasal 9. Maxilar
3. Frontal 10. Vómer
4. Parietal 11. Preesfenoides
5. Occipital 12. Basiesfenoides Ángulo
6. Temporal 13. Pterigoides
7. Cigomático 14. Palatino
Cuerpo
La columna vertebral está formada por una serie Así, las vértebras se clasiician en cervicales,
de huesos que reciben el nombre de vértebras. torácicas, lumbares, sacras y caudales o
Consisten en una cadena de huesos medios coccígeas.
no pares e irregulares, que se extienden desde
el cráneo hasta la extremidad de la cola. En El número de vértebras para cada especie es
algunos animales adultos, ciertas vértebras se constante en todas las regiones, excepto en la
llegan a fusionar para formar una masa ósea última.
simple con la que se articula el cinturón pelviano.
Las vértebras de cada región poseen caracteres
Para su fácil descripción, la columna vertebral que permiten diferenciarlas de las otras
se divide en cinco regiones, que se designan regiones. Todas las vértebras típicas poseen un
según la parte del cuerpo en la que se sitúan las plan común de estructuras; una vértebra está
vértebras. formada de cuerpo, arco y apóisis.
8
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
El cuerpo: es una masa más o menos • Las apóisis articulares, dos craneales
cilíndrica a las que se unen las otras partes. y dos caudales, presentan supericies
articulares adaptadas a las vértebras
El arco: se encuentra aplicado contra la
adyacentes, y las supericies restantes
cara dorsal del cuerpo. El cuerpo y el arco
son rugosas para recibir los ligamentos y
forman un anillo óseo que incluye el foramen
músculos.
• La apóisis espinosa es única y se proyecta
vertebral; los distintos anillos vertebrales,
junto con los ligamentos que les unen, forman
el canal vertebral, que contiene a la médula dorsalmente desde la parte media del
espinal y sus correspondientes membranas arco. Varía considerablemente en cuanto
y vasos. a dimensiones, forma y dirección de las
distintas vértebras.
• Las apóisis transversas son dos y se
Las apóisis: son prolongaciones que
presentan las vértebras. Las principales
apóisis que encontramos en las vértebras proyectan lateralmente a partir de los lados
son: del arco; constituyen la unión del arco y el
cuerpo.
4 3 1. Apóisis espinosa
6 2. Apóisis transversa
3. Apóisis articular craneal
4. Incisura craneal
2 5 5. Cuerpo
6. Agujero vertebral
9
Anatomía y Fisiología Animal
10
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
(1) Cervicales
En todos los mamíferos las vértebras que 1
1. Tubérculo dorsal
componen esta región son siete. Son vértebras 2. Agujero lateral
muy móviles. Las dos primeras, atlas y axis, muy 2 3. Ala del atlas
modiicadas para permitir los movimientos 4. Agujero alar
Son entre sí bastantes similares con apóisis Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas
espinosa y transversas poco pronunciadas,
pero con apóisis articulares de mayor tamaño, 1. Apóisis odontoides
excepto la última. Todas las vértebras cervicales 5 2. Agujero vertebral
3. Apóisis articular craneal
tienen un oriicio en la base de la apóisis 4. Incisura craneal
transversa, conocido como oriicio transverso. 11 4
2 5. Apóisis espinosa
6 6. Agujero lateral
10
(2) Vértebras torácicas 7. Agujero transverso
7 3 1 8. Cresta ventral
Base de la región dorsal. El número de vértebras 9
8
9. Apóisis transversa
es variable de acuerdo a la especies y siempre 10. Incisura caudal
11. Apóisis articular caudal
coincide con el número de costillas, todas las
Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis
vértebras torácicas coinciden en las estructuras
básicas y poseen las siguientes características
comunes: cuerpo de las vértebras, apóisis
articulares, arcos vertebrales, apóisis espinosa,
supericies articulares para conexión con las (3) Vértebras lumbares
costillas. Tienen apóisis transversas grandes y planas,
proyectadas en sentido lateral. El cuerpo y las
apóisis articulares de la última vértebra lumbar
se articula con el sacro.
1. Apóisis espinosa
2. Apóisis articular caudal
(4) Vértebras sacras
3. Faceta costal de la
apóisis transversa Se fusionan para formar un solo hueso en forma
4. Faceta costal craneal
del cuerpo
de cuña conocido como sacro, se articula con
5. Cuerpo las vértebras lumbares en dirección craneal y
1
6. Faceta costal caudal con las coccígeas en la dirección caudal. El
del cuerpo tamaño de estas vértebras decrece en sentido
7. Incisura caudal
8. Agujero vertebral caudal. La supericie ventral presenta un surco
medio para la arteria media caudal. El arco es
pequeño.
2
8 7 3
4
6 5
11
Anatomía y Fisiología Animal
(2) Esternón
Hueso segmentario ubicado en la línea
Vértebras torácicas media del tórax y se articula por medio del
cartílago costal con las costillas verdaderas o
esternales.
12
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Escápula
Húmero
Cúbito
Radio
Carpianos
Metacarpos
Sesamoideo
Falange
Saco músculo
Cuello espiral
13
Anatomía y Fisiología Animal
(5) Carpo
Se sitúa entre el antebrazo y el metacarpo, incluyendo todas
las estructuras blandas y los huesos. El carpo está conformado
por dos ilas de huesos los cuales se nombran de medial a Radial Intermedio Cubital
lateral. Todos los huesos del carpo son huesos cortos.
i) Primera Fila: formado por cuatro huesos que se ubican en
la parte superior del carpo, sus nombres son:
• Radial
• Intermedio
II y III IV
• Cubital
Accesorio
• Carpo I
huesos del metacarpo y sus nombres son:
• Carpo II
Base
• Carpo III
Canal
• Carpo IV
proximal
Cuerpo
(6) Metacarpos Surco
Huesos largos, la parte proximal es la base y la distal la longitudinal
dorsal
cabeza. Así la base del metacarpiano articula con la supericie
articular de la segunda ila de los huesos del carpo y la Canal
cabeza del metacarpiano articula con la primera falange. Los distal
Cabeza
metacarpianos se enumeran igualmente de medial a lateral y
con números romanos.
Vista dorsal de los metacarpos
14
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
(7) Falanges
Se encuentran en las extremidades anteriores y Cabeza del
posteriores. Se dividen en: metacarpo
• Proximales o falange I
• Media o falange II
• Distal o falange III (Casco o pezuña)
Falange proximal
Son huesos cortos, por cada dedo existen dos Falange distal
sesamoideos grandes y uno pequeño. En los
bovinos cada extremidad anterior tiene cuatro
sesamoideos grandes y dos pequeños.
Vista dorsal de las falanges
15
Anatomía y Fisiología Animal
• Cabeza
En la extremidad proximal encontramos:
• Cuello
Epicóndilo medial Epicóndilo distal
Tróclea
• Trocánter mayor y menor
• Fosa intercondilea
• Tróclea
En la extremidad distal encontramos:
• Fosa condilea
Ligamento medial intermedio
(3) Rótula
Es el mayor hueso sesamoideo. Se articula con el
fémur. Tiene forma más o menos triangular, con Ligamento lateral
la base hacia la parte dorsal y el vértice hacia la
parte ventral.
La cara anterior es rugosa, en cambio la cara
Ligamentos rotulianos de la rodilla del
posterior es lisa.
equino y bovino. Vista medial
16
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
17
Anatomía y Fisiología Animal
Dedos o falanges
Cráneo Álula Metacarpo
Carpo
Cúbito
Radio Vértebras lumbares
Vértebras cervicales
Húmero Escápula
Ílion (hueso
Sinsacro
innominado)
Pigóstilo
Clavículas (fúrcula)
Vértebras caudales
Coracoides
Pubis (hueso
Procesos uncinados innominado)
de costillas
Fémur
Rótula Isquion (hueso
innominado)
Peroné (fíbula)
Tibia (tibiotarso)
Tarsometatarso
Dedos o
falanges
18
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
19
Anatomía y Fisiología Animal
20
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
5 . La s Ar t ic ula c ione s
La artrología o sindesmología es la parte de la anatomía que estudia las articulaciones. Una
articulación está formada por la unión de dos o más huesos y ligamentos. El medio de unión está
formado por tejido ibroso o cartílago, o por una mezcla de ambos.
Anatómica Fisiológica
Cartilaginosa Ginglimo
Sutura Sincondrosis
pura
Artrodiales Serrata
Fibrocartilaginosa Sinisis
Escamosa
Trocoide
Plana
Enartrosis
Sindesmosis
Condilar
Gonfosis
Elipsoide
Esquindilesis
Recíproco
21
Anatomía y Fisiología Animal
Medio de
Tipos de movimientos
unión
Sin movimiento Sinartrosis Fibrosa
Medianamente móviles Aniartrosis Cartilaginosa
muy móviles Diartrosis Sinovial
Articulaciones ijas
Articulación móvil Articulación
semimóvil
Fémur
Pelvis
Tendones: son localizados a ambos lados de la articulación, sujetan los músculos que controlan
los movimientos.
Bolsa sinovial: son bolsas llenas de líquidos, están en huesos y ligamentos. Tienen como función
amortiguar la fricción de la articulación.
Líquido sinovial: es transparente, secretado por la membrana sinovial, contiene proteínas como
la albumina, mucina, células grasas y agua, tiene como función: mantener nutrida la articulación.
22
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Art. atlantoaxial
Art. temporomandibular
Art. sacroilíaca
Art. coxofemoral
Art. escapulohumeral
(hombro)
Art. femororrotuliana
23
Anatomía y Fisiología Animal
6 . Miología
La miología es la ciencia que estudia la Músculo
estructura, conformación y funcionamiento de
los músculos de un organismo. Fibras musculares
24
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
(2) Músculo estriado cardiaco: son de contracción rápida e involuntaria, sus ibras son ramiicadas
y anastomócicas, presentes en el corazón y porciones adyacentes a los grandes vasos, aorta
y vena cava.
(3) Músculo Liso: no presenta estriaciones, tiene una contracción lenta e involuntaria, sus ibras
son fusiformes aisladas o aglomeradas, integra las paredes de la mayoría de los vasos y
vísceras. Los núcleos son centrales. Su color es rosado pálido.
Cada músculo esquelético esta inervado por haces de ibras nerviosas que variablemente
se separan en la parte más externa y se unen en su porción más profunda. Los nervios
pueden llegar de uno o de varios segmentos de la médula espinal, dependiendo de la
extensión del músculo o del grupo muscular.
25
Anatomía y Fisiología Animal
(1) Actina: es la columna vertebral del ilamento (5) Retículo sarcoplasmático: almacena
y forman hilos que se enrollan con un diseño calcio (Ca) y regula su lujo (Contracción
helicoidal. muscular).
(2) Misiona: ilamento grueso, que ocupa 2/3 (6) Túbulos transversales o túbulos T: son
de las proteínas del músculo esquelético responsables de la contracción uniforme de
cada ibra muscular esquelética.
(3) Tropomiosina: proteína en forma de tubo,
se enrolla alrededor de los hilos de actina. El tendón: son fascículos de tejido conectivo
dispuestos en cordones o bandas, que asegura la
(4) Troponina: proteína compleja, que se une a unión de los músculos a las piezas esqueléticas.
intervalos regulares a los dos hilos de actina
y a la Tropomiosina.
Esplenio
Temporal
Dorsal grande Orbicular de
los párpados
Músculo de la cola Lumbodorsal
(coccígeo) Ligamento Elevador común
Glúteo supraespinoso del labio superior
supericial dorsolumbar y aleta de la nariz
Depresor del labio inferior
Bucinador
Semimembranoso Masetero
Traqueal
Esternocefálico
Semitendinoso Deltoides
Infraespinoso
Biceps femoral
Triceps
Pectoral
Gastrocnemio Extensor carporradial
Pectoral
Flexor profundo Extensor anterior
de las falanges de las falanges
Extensor
lumbodorsal
26
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
La piel es el mayor órgano del animal que permite mantener contacto con el mundo exterior.
Actúa como barrera protectora, que aísla al organismo del medio que lo rodea, protegiéndolo y
contribuyendo a mantener íntegra sus estructuras.
La mayor parte de la piel, en el caso de los mamíferos está cubierta de pelos y el caso de las aves
está cubierta de plumas, funciona como mantenimiento térmico que regula la temperatura y liquido.
7.2. Pelo
Es una característica exclusiva de los
mamíferos. Crecen desde el interior de la piel Cabello
en los folículos. La base del pelo, que está
enterrada en la piel, se llama raíz y la parte que Supericie de
la piel
emerge al exterior es el tallo.
En los mamíferos, el pelo sirve para aislar Sebo
(térmico), proteger, y percibir los alrededores.
Folículo
Glándula
sebácea
27
Anatomía y Fisiología Animal
defenderse
Banda coronaria
28
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
a
Bulbo, talón
Espacio
interdigital
b
Suela
Abaxial
Abaxial
c
Axial
Corona Borde
Pulpejo basal de Pared
Uña la pared Ranilla
Sesamoideo
menor Láminas
Tercera de la
falange pared
Surco central Pinzas Cuartas Talones
Muralla de la ranilla Hombros partes
(mamillas)
Dedo interno
Dedo trasero
Dedo externo
29
Anatomía y Fisiología Animal
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
30
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
1. Deina.
a. Osteología
b. Artrología
c. Sinartrosis
d. Miología
2. Explique.
a. ¿Cómo se divide el esqueleto para su estudio y huesos que integran cada esqueleto?
3. Enumere.
a. Tres articulaciones de las extremidades anteriores.
31
Anatomía y Fisiología Animal
1 . I nt roduc c ión
El aparato digestivo es un largo tubo que inicia en la boca y se extiende por todo el cuerpo
presentando dilataciones de trecho en trecho, replegándose sobre sí mismo en ciertas partes de
su recorrido y presentando órganos anexos y con un oriicio posterior por donde son expulsados
los residuos. Está conformado por un conjunto de órganos que a través de procesos mecánicos y
químicos descomponen los alimentos que consume el animal para convertirlos en sustancias más
simples y asimilables por el organismo.
En general, el sistema digestivo está formado por los siguientes órganos y glándulas:
• Boca
• Faringe
• Esófago
• Estómago
• Intestino delgado
• Intestino grueso
Órganos y glándulas anexas:
• Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales
• Páncreas (conducto pancreático)
• Hígado (vesícula biliar y conducto biliar)
Las diferentes especies animales, a través del mecanismo evolutivo se han ido adaptando a
diversas fuentes de alimento. De esta manera, se han conformado grandes diferencias anatómicas
y isiológicas de los órganos digestivos, estas diferencias revisten gran importancia porque afectan
los procesos digestivos. El sistema digestivo en los animales anatómicamente y isiológicamente
se clasiican en:
a. Monogástricos (porcino, equino, canino, felino, cunícula)
b. Poligástricos (bovino, ovino, caprino)
c. Aviar
32
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
Paladar
Parótida
Lengua
Bucales dorsales
y ventrales
Tabla del suelo
de los dientes
Dientes
Labios
33
Anatomía y Fisiología Animal
Proceso
Esófago corniculato
Ádito laríngeo
Surco mediano de la
Ápice de la Papilas lengua
lengua fungiformes
Ápice de la lengua
34
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
35
Anatomía y Fisiología Animal
Gotera esofágica: Cuando el ternero recién nacido ingiere el alimento líquido (leche),
éste luye directamente hacia el abomaso a través de la gotera esofágica.
36
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
Funciones:
• Degradación de los
Ambiente fácil de trabajar
Absorción por
Microorganismos
la pared el
carbohidratos, proteínas t il es estómago
vo lá
para ser fermentados por o s gra
sos
los microorganismos. Descomposición/ Ácid
(3) Omaso
Retículo
Es una estructura compuesta por pliegues musculares, se
asemeja al tamaño de una pelota de fútbol.
Función: Absorción de grandes cantidades de agua, minerales
y ácidos grasos volátiles, las partículas largas son atrapadas en
el pliegue de la pared para su debida degradación. Y moviliza
el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la
regurgitación del alimento despues de la rumia.
(4) Abomaso
Omaso
Es el verdadero estómago, y tanto su estructura como funciones
son muy similares a la del estómago de los no rumiantes, está
formado por muchos pliegues que incrementan la actividad
secretora de este órgano.
Funciones:
• Secreción del acido clorhídrico y enzimas digestivas.
• Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan a la
fermentación ruminal.
• Digestión de la proteína microbiana producida en el rumen.
Abomaso
37
Anatomía y Fisiología Animal
Capilares
sanguíneos
Lumen
Capas musculares
Células
Pliegues circulares
caliciformes
Vellosidades
Lacteal
Cripta intestinal
38
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
Esófago
Boca
Omaso
Ciego
Hígado
Intestino
Abomaso
delgado
Vesícula
biliar
Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes
39
Anatomía y Fisiología Animal
Boca
Esófago
Duodeno
Colon largo
Intestino delgado
Páncreas
Estómago
Ano
Glándulas
salivales
Hígado Ciego
40
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
41
Anatomía y Fisiología Animal
42
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
4 . Digestión
Es el proceso que consiste en transformar los alimentos altamente complejos a componentes
químicos más sencillos que pueden ser absorbidos a través de la pared del intestino delgado y
transportado hacia la sangre, para así estar disponibles a los tejidos del cuerpo, y este cumplir con
las funciones de crecimiento y producción.
Normalmente los alimentos no se digieren completamente y la parte que no está digerida se elimina
por las deposiciones.
4.1. Digestión de los animales poligástricos
Su digestión está determinada por la presencia son absorbidos en la sangre y usados como
de un sinnúmero de microorganismos que precursores para grasa de la leche o la lactosa.
conforman la lora ruminal. Promueve una
serie de procesos que degradan los alimentos (2) Omaso
a través de la fermentación, convirtiéndolos en La digesta pasa a través del oriico retículo -
sustancias capaces de ser absorbidas por el omasal, de los pliegues del omaso y después
rumen, omaso e intestino delgado. entran al abomaso.
43
Anatomía y Fisiología Animal
Masa de partículas
largas de ibra
Partículas pequeñas
en una suspensión
líquida
Ciego o
Boca Retículo o rumen Omaso Abomaso Intestino intestino
delgado grueso
24 a 28 hrs. 1 a 3 hrs. 10 a 20 hrs.
44
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
Aminoácidos, amoníaco
Absorción de los ácidos grasos
volátiles por la pared del rumen
Proteína bacteriana
Heces
45
Anatomía y Fisiología Animal
Cloaca
Pico
Molleja
Lengua Intestino delgado
Proventrículo
Esófago
Buche
Asa duodenal
Vesícula biliar
Ciegos
Hígado
Los órganos digestivos de las aves son diferentes 5.1. Cavidad bucal
a los de mamíferos. El sistema digestivo está
conformado por: Las aves carecen de paladar blando, por lo
• Lengua
tanto su faringe no está dividida y el oriicio
• Esófago
que conecta la faringe y la cavidad nasal no es
• Buche o divertículo
vertical al paladar duro, como sucede en los
• Glándulas anexas
al tipo de alimento que consumen las aves y
a como lo manipulan. El pico está formado
por keratina y a medida que se desgasta va
creciendo y se va reemplazando.
Las aves emplean el pico para:
•
•
Prehender el alimento
Destrozar y partir los frutos
•
•
Tomar agua
Arreglar su plumaje
•
•
Construir nidos
Defenderse
46
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
Largo
Para captura de Corvo Doblado Recurvado
peces. Garzas Para desgarrar. Para tamizar lodo. Para extraer animales
Aves de rapiña Flamenco enterrados en la arena.
Pato.
47
Anatomía y Fisiología Animal
Se extiende desde la molleja al origen de los Es la cavidad inal donde salen las heces fecales.
ciegos, su forma es tubular, es de tamaño largo Se divide en dos compartimientos:
según la especie. • Urodeum (tracto inal del urinario y genital)
Se divide en: • Coprodeum (tracto inal del digestivo)
(1) Duodeno La cloaca expulsa al exterior una materia fecal
Es la primera sección del intestino delgado, se verdosa, frecuentemente mezclada con ácido
extiende desde la molleja hasta los ciegos y a úrico de color blanco.
diferencia de los mamíferos el duodeno tiene
forma de “U”y en él se vierten las secreciones 5.8. Órganos Accesorios
pancreáticas y biliares.
(1) Hígado
(2) Yeyuno
Empieza por las ansas del duodeno hasta Está suspendido por el peritoneo en las
el divertículo vitelino y su función es la de cavidades dorsal derecha e izquierda. Es un
absorción de algunas de las sustancias del órgano para el mantenimiento de la salud de
quimo. las aves.
Tiene varias funciones entre ellas:
• Interviene en la digestión
(3) Íleon
48
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves se detallan a continuación:
49
Anatomía y Fisiología Animal
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
2. Realice la disección de una gallina e identiique los órganos que componen el sistema
digestivo.
50
Unidad III: Anatomía y isiología del sistema digestivo
1. Describa la funcionalidad de los órganos que conforman el sistema digestivo de los rumiantes.
51
Anatomía y Fisiología Animal
52
Unidad IV: Sistema respiratorio
Proceso
(2) Orofaringe: se continúa a la cuneiforme
nasofaringe y por esta estructura en equinos
Cartílago tiroide
pasan tanto los alimentos como el
aire de la respiración. Figura 34. Estructura de la laringe
1.4. Laringe
Membrana
Es un órgano tubular que se encuentra tirohioidea
sobre la faringe que la comunica con la
Cartílago Glotis
tráquea y está constituido por el hueso
tiroides
hioides y varios cartílagos: tiroides, Músculos
cricoides, aritenoides, corniculado, Músculo vocales
cricotiroideo
cuneiforme, epiglotis. Además permite Ligamento Cartílago
el mecanismo de la fonación diseñado cricotiroideo cricoide Ventrículo
especíicamente para la producción de
sonidos. Tráquea
Vista anterior Vista posterior
Figura 35. Partes de la laringe
53
Anatomía y Fisiología Animal
Epiglotis
Es una estructura húmeda cartilaginosa, la
cual forma parte de la laringe. Es el límite entre
la orofaringe y la laringofaringe y obstruye el
paso del bolo alimenticio al momento de la
deglución evitando que este se vaya al sistema
respiratorio. Caprino Ovino
1.5. Tráquea
Es un órgano del aparato respiratorio
cartilaginoso y membranoso, ubicada en la
región ventral del cuello, que va desde la laringe
a los bronquios. Su función es ser un medio de
conducción del aire inhalado y exhalado desde
los pulmones. Está compuesta por una serie de Canino
Bovino
anillos cartilaginosos que varían en números
según la especie:
Equinos
Equino Porcino
Bovinos
48 - 60 Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal
Ovinos
Caprinos
Porcinos 29 - 36
Espacio muscular
Caninos 42 - 46
Anillo
Felinos 38 - 43
cartilaginoso
54
Unidad IV: Sistema respiratorio
55
Anatomía y Fisiología Animal
b a
a
a
c a a d d
d
d d
f
d a e e
e f
e f e
e
Lóbulos
(a) Lóbulo craneal
(b) Parte cráneal a. Lóbulo craneal a. Lóbulo craneal
(c) Parte caudal d. Lóbulo medio d. Lóbulo medio
a. Lóbulo intermedio
(d) Lóbulo medio e. Lóbulo caudal e. Lóbulo caudal
(e) Lóbulo caudal f. Lóbulo accesorio f. Lóbulo accesorio
(f) Lóbulo accesorio
Peso
3.5 Kg Variable según la raza 6.0 Kg 1.0 Kg
2 . Fisiología de la respiración
La respiración es un proceso indispensable para los animales, el sistema respiratorio capta el
oxígeno del medio y lo transporta hacia los pulmones; a través de la hematosis el oxígeno pasa a la
sangre y unido a la hemoglobina viaja hacia los tejidos del organismo donde se realizan múltiples
procesos metabólicos.
Posteriormente a este proceso el dióxido de carbono deberá ser eliminado del organismo, es
transportado por la circulación sanguínea y luego eliminado por los pulmones y así este proceso
se repite constantemente en los organismos.
56
Unidad IV: Sistema respiratorio
Cervical
(1) Sacos aéreos Interclavicular
(impar)
Son órganos únicos de las aves, que se ubican
en la caja torácica. Se llenan y vacían de aire
con cada inspiración y espiración. En ellos,
no hay intercambio gaseoso. Sus funciones
son aumentar la ligereza del ave, ayudar en la
Torácico
respiración y evitar un aumento excesivo de la posterior
temperatura ocasionado por el vuelo.
El número varía según el tipo de ave: de 7 Pulmón
a 14 sacos aéreos. El promedio es 9: uno
Abdominal
interclavicular, dos cervicales, dos en la zona
anterior del tórax, dos en la posterior y dos
abdominales.
57
Anatomía y Fisiología Animal
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
1.Utilizando un aparato respiratorio real o una maqueta, identiique los órganos del sistema
respiratorio y explique su funcionamiento.
2. Utilizando un animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aviar), identiique y explique
las estructuras que conforman la caja torácica de los animales domésticos.
3. A través de la auscultación u otra técnica, escuche los sonidos que emiten los pulmones en un
animal en reposo y otro animal ejercitado.
4. Utilizando el estetoscopio u otro equipo o técnica (espejo, observación de los lancos, hilo de
seda) mida la frecuencia respiratoria de los animales domésticos.
58
Unidad IV: Sistema respiratorio
Exprese:
1 Cavidad nasal
2 Faringe
3 Laringe
4 Tráquea
5 Bronquios
59
Anatomía y Fisiología Animal
• Corazón
• Arterias
• Venas
• Capilares
• Sangre
Corazón Arterias Venas
• Sistema linfático
Sistema linfático
Capilares
60
Unidad V: Sistema circulatorio
2.1. Corazón
Es un órgano muscular, hueco y piramidal situado en el mediastino de la caja torácica, que bombea
sangre a todos los tejidos del organismo.
(1) Anatomía y isiología del corazón
i) Anatomía del corazón ii) Estructura del corazón:
El corazón está ubicado en la parte inferior El corazón está formado por:
del mediastino de la caja torácica, entre los
dos pulmones, entre el segundo y quinto Aurícula Aurícula
espacio intercostal detrás y levemente a la derecha izquierda
Líquido pericárdico
Pericardio
Ventrículo Ventrículo
derecho Miocardio Endocardio izquierdo
Pericardio
De adentro hacia afuera, el corazón está a. Cuatro cavidades: dos aurículas y dos
compuesto por tres capas: ventrículos. La aurícula derecha recibe la
a. Endocardio: membrana serosa de sangre con dióxido de carbono de todo el
endotelio y tejido conectivo que entra organismo y la aurícula izquierda recibe
en contacto con la sangre. Incluye ibras la sangre oxigenada que viene de los
elásticas de colágeno, vasos sanguíneos pulmones. El ventrículo derecho impulsa
y ibras musculares especializadas (ibras la sangre hacia los pulmones para que
de Purkinje), que dan resistencia para sea oxigenada y el ventrículo izquierdo
aumentar la contracción del corazón. bombea la sangre a todos los tejidos a
través de la arteria aorta.
b. Miocardio: masa muscular contráctil,
encargada de impulsar la sangre por el b. Cuatro válvulas: dos válvulas auriculo
cuerpo mediante su contracción. Posee ventriculares (válvula tricúspide y mitral),
tejido conectivo, capilares sanguíneos, una válvula pulmonar y una válvula aórtica.
capilares linfáticos y ibras nerviosas. Las dos válvulas auriculoventricular
impiden el relujo de la sangre hacia las
c. Pericardio: membrana externa que aurículas, la válvula pulmonar impide
envuelve al corazón y a los grandes el relujo sanguíneo hacia el ventrículo
vasos sanguíneos, separándolos de las derecho y la válvula aortica impide el
estructuras vecinas. relujo sanguíneo hacia el ventrículo
izquierdo.
61
Anatomía y Fisiología Animal
Vena cava
superior
Aorta
ar
pulmon
Arteria
Vena
Válvula pulmonar
mitral
Aurícula
Válvula
izquierda
pulmonar Aurícula
derecha
Válvula
aórtica
Ventrículo
Válvula izquierdo
tricúspide
Ventrículo
derecho
Vena cava
inferior
Figura 39. Válvulas del corazón Figura 40. Estructura anatómica del corazón
62
Unidad V: Sistema circulatorio
Pulmón Pulmón
Aurícula Aurícula
derecha izquierda
Venas Capilares
Ventrículo Hígado pulmonares
derecho Figura 42. Circulación coronaria
Ventrículo
Vena
izquierdo
suprahepática
Bazo Nódulo Haz de Bachmann
sinoatrial
Vena cava
inferior Aorta Ramiicación
izquierda del haz
Vena porta Estómago
Intestino
Vías de
Tracto conducción
Arterias internodular
renales anterior
Riñón Riñón
Venas Tracto
renales internodular
Arteria femoral mediano
Vena femoral
Tracto
internodular
posterior Ramiicación
Capilares de las extremidades derecha del haz
Figura 43. Sistema eléctrico del corazón
Figura 41. Circulación mayor y menor
63
Anatomía y Fisiología Animal
Túnica media
Membrana
basal Capilares
Adventicia
Túnica intima Figura 44. Capilares
64
Unidad V: Sistema circulatorio
Glóbulos rojos
Neutróilos
Componentes de la sangre
Basóilos
Glóbulos
Elementos Linfocitos B
formes blancos
Linfocitos
Linfocitos T
No granulares
Monocitos
Plaquetas
65
Anatomía y Fisiología Animal
ii) Plasma:
Es la parte líquida de la sangre y es muy
rico en proteínas, entre las cuales destacan
como las más importantes: La albúmina, • La linfa
los factores de la coagulación y las Los vasos linfáticos se encargan de llevar la
inmunoglobulinas. linfa que se origina a nivel de los tejidos hacia el
sistema venoso y la reincorpora a la circulación
(2) Funciones de la sangre: sanguínea. Estos vasos se encuentran
• Transporta a los tejidos, elementos
presentes en prácticamente todo el organismo
(excepto sistema nervioso central, médula
nutritivos y oxígeno, además extrae los
ósea y cartílagos). Poseen forma en dedo de
productos de desecho.
• Transporta hormonas.
guante y se comunican entre sí formando una
red de pequeños vasos denominados capilares
• Interviene en el equilibrio de ácidos bases, linfáticos.
sales y agua en el interior de las células.
• Regulador de temperatura corporal.
La linfa es un líquido de color ligeramente
amarillento formado en su mayor proporción
• Mecanismo de defensa (90%) por agua. Asimismo, está constituida
por proteínas, grasas, restos células muertas,
(3) Sistema linfático:
bacterias, células cancerosas y linfocitos. La linfa
Estructura anatómica que transporta la se depura y es iltrada por los nódulos linfáticos
linfa unidireccionalmente hacia el corazón, también denominados ganglios linfáticos antes
formando parte del sistema circulatorio e de retornar a la circulación general. Desde los
inmunológico, sirve de barrera de defensa. capilares sanguíneos sale a los tejidos una
Está compuesto por: cierta cantidad de líquido, que en condiciones
• Vasos linfáticos normales (90%) es reabsorbido, en su mayor
• Ganglios parte, por los propios capilares. El resto (10%)
• Órganos linfáticos o linfoides (bazo y
se elimina a través de los vasos linfáticos.
timo)
• Tejido linfático (Amígdalas, placas de
Peyer y médula ósea)
66
Unidad V: Sistema circulatorio
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
2. Identiique las principales arterias, venas y la función de cada una de ellas, utilizando un
animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aves).
3. Utilizando un tubo de ensayo, extraer una muestra de sangre de cualquier vena o arteria de
un animal, dejarla reposar hasta que coagule e identiique los componentes de la sangre que
observa a simple vista.
4. Utilizando el estetoscopio, escuche los sonidos que emite el corazón de los animales
domésticos, tome la frecuencia y el pulso cardiaco.
67
Anatomía y Fisiología Animal
1. Exprese:
Nº Órganos Estructura Ubicación Función
1 Corazón
2 Arterias
3 Venas
4 Capilares
5 Sangre
6 Sistema linfático
68
Unidad VI: Aparato reproductor
69
Anatomía y Fisiología Animal
Forma
Arriñonada Almendrada u Alargada,
alargada Oval oval Redonda aplanada y oval
Peso (gr) 70 - 90 11 - 18 2-3 8 - 1.6 3 -12
Largo 7.5 3.53 2.5 2.5 2.5
Tamaño
(cm)
70
Unidad VI: Aparato reproductor
ii) Cuerpo uterino: comienza con la unión • Ayuda a la expulsión del feto y las
de ambos cuernos y termina en el cérvix, membranas fetales.
dorsalmente al útero encontramos el recto
y ventralmente la vejiga urinaria, presenta A: Útero B: Vagina C: Oviducto
una sección elíptica y una estructura similar C
a los cuernos. Internamente, su mucosa
C
1. Duplicado 2. Bipartido
iii) Cuello uterino o cérvix: se presenta como
una estructura alargada y estrecha que
tiene dos funciones: por un lado permite la C C
feto en el parto.
La abertura inal del cuello está formada
B
por tres pliegues o labios carnosos, uno B
4. Simple
transversal y dos oblicuos que dan lugar a 3. Bicornado
una estructura característica llamada lor 1. Coneja, 2. Yegua, 3.Vaca, 4. Primate
radiada. Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino
La posición del útero animal se encuentra de forma horizontal
71
Anatomía y Fisiología Animal
(5) Vagina
Normalmente está en el suelo de la cavidad pelviana, muy relacionada con el recto, la vejiga
urinaria y el hueso de la pelvis; por lo que debe estar rodeada de una gran cantidad de tejido
conectivo graso que evite el rozamiento con los huesos.
Presenta una capa muscular muy importante que favorecerá la expulsión fetal en el parto. La salida
de la vagina al exterior se produce a través de una estructura llamada vestíbulo y termina en la
vulva, que es el órgano genital externo de la hembra.
(6) Vestíbulo
Estructura que se encuentra craneal a la vulva y es la unión de los órganos externos y los órganos
internos, la vulva y el vestíbulo son las únicas estructuras compartidas por el sistema reproductor
y el sistema urinario.
En la parte ventral del vestíbulo se encuentra el oriicio de salida de la vejiga urinaria o meato
urinario.
(7) Vulva
Estructura formada por los labios y el clítoris. Es la apertura externa del aparato reproductor de la
hembra, tiene tres funciones principales: dejar pasar la orina, permitir la cópula y sirve como parte
del canal de parto. En la medida que el animal se acerque al celoo al parto, la vulva se agranda y
tomará una apariencia rojiza y húmeda.
Vagina
Cérvix Cuerno
uterino
Vulva
72
Unidad VI: Aparato reproductor
73
Anatomía y Fisiología Animal
El pezón forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extraída de la glándula. Posee
una piel suave que lo recubre y un sistema muy rico de inervación e irrigación sanguínea. La punta
del pezón se cierra con un anillo de músculo liso o esfínter llamado canal del pezón.
La glándula mamaria esta inervada por nervios inguinales y nervios del plexo mesentérico caudal
del sistema simpático e irrigada por ramiicaciones de la arteria pudenda externa. La producción de
leche demanda de gran cantidad de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para producir 1 kg
de leche, deben pasar por la ubre 400 a 500 kg de sangre.
Lóbulos Álveolo
0.1 a 0.3 mm
Tejido
conectivo
Sangre arterial
Célula
secretora
Lámina de
soporte
Espacio
Células
Canal mioepiteliales
lactífero
Cisterna de la
glándula (400 ml) Ducto
Sangre venosa
74
Unidad VI: Aparato reproductor
• Glándulas accesorias
dorsal del testículo. Anatómicamente,
• Órgano copulador
consta de tres partes: cabeza, cuerpo y
cola; ésta última parte se continúa con
(1) Testículos el conducto deferente. El epidídimo tiene
como función transportar, concentrar,
Son los principales órganos de la reproducción madurar y almacenar los espermatozoides
en los machos y se localizan en la región para en el momento de la eyaculación
inguinal, son de forma oval. pasar a los conductos deferentes y ser
expulsados. Si no hay eyaculación los
Los testículos del toro miden entre 10-16 cm de espermios son absorbidos por las células
longitud, 4-9 cm de ancho y 5-8 cm de grosor; de la cola del epidídimo.
sin embargo, el tamaño depende de la edad,
raza, especie y desarrollo corporal del animal. Epidídimo
Conducto
Son dos glándulas de secreción mixta, deferente
formadas por túbulos seminíferos donde
ocurre la espermatogénesis (producción de
espermatozoides), entre los que se encuentra
células intersticiales que producen la hormona Rete Túbulos
sexual masculina (testosterona). La posición Testis seminíieros
de los testículos en el escroto y la dirección de
su eje longitudinal en relación con el cuerpo, Lobulillos
varía con las especies.
75
Anatomía y Fisiología Animal
ii) Conducto deferente: es un tubo que ii) Vesícula seminal: son órganos pares
emerge del extremo de la cola del localizados en la cavidad pélvica, tienen
epidídimo, pasa por la región pélvica donde forma alargada, lobulada y están formadas
se une a la uretra en su origen. Su función por grandes lobulillos. Pueden ser palpadas
es transportar los espermatozoides desde por vía rectal (bovino). La secreción de
el epidídimo a la uretra al momento de la estas glándulas constituye cerca de la
eyaculación. Junto con los vasos y nervios mitad del eyaculado.
que se dirigen al testículo constituyen el iii) Próstata: se le conoce dos porciones
• Cuerpo
cordón espermático.
iii) Uretra: canal que conduce la orina • Porción diseminada
fuera de la vejiga, también conduce los
espermatozoides. Comienza en el oriicio El cuerpo de la próstata es una pequeña
uretral interno y termina en el oriicio uretral protuberancia trasversal en forma de anillo
externo, situado en el vértice del pene. La que rodea la uretra en su parte superior.
porción preprostática sólo transporta orina; En algunos animales es difícil detectar a la
el resto llevará orina durante la micción o palpación ya que puede ser muy pequeña
semen durante la eyaculación. o no existir.
•
esta sustancia proporciona un medio
•
Ámpula adecuado para la supervivencia de los
Vesícula seminal
•
espermatozoides.
Próstata
• Bulbouretrales iv) Bulbouretrales: también llamadas
El gato carece de las vesículas seminales y el glándulas de Cowper. Son cuerpos
perro de las glándulas bulbouretrales y vesículas redondeados compactos en forma de nuez
seminales. y con una densa cápsula. Se localizan sobre
la uretra cerca de la salida de la cavidad
i) Ámpula: consiste en un ensanchamiento pélvica, no se pueden palpar debido a
del conducto deferente en su posición que están cubiertas por tejidos ibrosos y
terminal. En algunas especies por parte del músculo bulbo-esponjoso o
como el bovino, pueden apreciarse bulbouretral. La función de esta glándula es
acumulaciones lipídicas basales. básicamente limpiar y lubricar la uretra para
Además, su función secretora en el paso del eyaculado. Esto se debe a que
su amplio lumen suele almacenar la secreción de estas glándulas forma parte
espermatozoides viables. del preeyaculado.
76
Unidad VI: Aparato reproductor
77
Anatomía y Fisiología Animal
Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones de los órganos del aparato
reproductor del macho
Partes Características Funciones
Órgano primario de la Producir espermatozoides y hormonas
Testículo
reproducción del macho (testosterona).
Glándulas
Tiene la forma de sacos alargados Contribuye con luidos al semen.
vesiculares
78
Unidad VI: Aparato reproductor
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
2. Diseccione las partes que conforman el órgano de una hembra bovina para su estudio
anatómico.
79
Anatomía y Fisiología Animal
1. Elabore un cuadro sinóptico sobre los órganos reproductores de la hembra detallando sus
partes y funciones.
2. Mencione la estructura que conforman las glándulas mamarias y explique una de ellas.
80
Unidad VII: Sistema urinario
Riñones
1 . I nt roduc c ión
El sistema urinario está formado por una serie de
órganos, tubos, músculos y nervios que trabajan
en conjunto para producir, almacenar y transportar
orina, la cual es expulsada a través de las vías
Uréteres
urinarias.
2 . Deinición de orina
Es un líquido acuoso transparente y amarillento, Vejiga
compuesto de agua y desechos de la sangre, de Uretra
olor característico, secretado por los riñones y
eliminado al exterior por el sistema urinario.
La expulsión de la orina tiene dos funciones:
• Evacuación de metabolitos: son compuestos orgánicos producidos por el metabolismo celular.
• Regulación de la presión osmótica: es encargada de la regulación en la cantidad de agua en
el organismo.
81
Anatomía y Fisiología Animal
Túbulo proximal
Glomérulo
Tubo
colector
Túbulo distal
Posición asimétrica. a
a. Riñón derecho:
Ventral a la última costilla y las b
Ovoide, de
apóisis transversas de las I, II
aspecto lobulado
y III vértebras lumbares.
(12 a 15 lóbulos)
b. Riñón izquierdo:
Ventral a las apóisis
transversas
82
Unidad VII: Sistema urinario
Posición simétrica. a b
a. Riñón derecho y
b. Riñón izquierdo En forma de frijol
Ventrales a las apóisis aplanado, con
transversas de la I, aspecto liso
II, III y IV vértebras
lumbares.
Ubicación Forma
Posición asimétrica.
a. Riñón derecho:
Ventral a las apóisis
transversas de la I, II y III a En forma
vértebras lumbares. de frijol y
b
supericie lisa
b. Riñón izquierdo:
Ventral a las apóisis
transversas de la II, III y IV
vértebras lumbares.
83
Anatomía y Fisiología Animal
3.2. Uréter
Son túbulos que nacen de la pelvis renal, descienden por la pared posterior del abdomen y son
retroperitoneales, su función es conducir la orina producida por los riñones hasta la vejiga.
3.3. Vejiga
Es un órgano hueco músculo-membranoso elástico, recibe la orina de los uréteres, la almacena y
la expulsa a través de la uretra al exterior del organismo durante la micción.
3.4. Uretra
Es el conducto por el que pasa la orina en su fase inal del proceso urinario desde la vejiga urinaria
hasta el exterior del cuerpo durante la micción.
84
Unidad VII: Sistema urinario
Riñón
Ureter
Rudimento del
oviducto derecho
Cloaca
Macho Hembra
85
Anatomía y Fisiología Animal
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
1. Explique la posición y ubicación anatómica del sistema urinario de los animales domésticos
(bovino, equino, porcino, aves).
2. Identiique la diferencia de las partes que conforman los riñones en las diferentes especies,
con ayuda de un animal vivo o maqueta.
3. Extraiga una muestra de orina de un animal utilizando un tubo de ensayo u otro recipiente,
realice un examen macroscópico (olor, color, volumen, consistencia) y establezca diferencia
entre las especies domésticas.
86
Unidad VII: Sistema urinario
1. Conteste.
a. Concepto de orina.
b. Función del sistema urinario.
3. Exprese:
Nº Órganos Estructura Ubicación Función
1 Riñones
2 Uréteres
3 Vejiga
4 Uretra
87
Anatomía y Fisiología Animal
Sistema nervioso
Mesencéfalo
Metencéfalo Cerebelo
Tálamo
Diencéfalo
Hipotálamo
Telencéfalo
Tercer
ventrículo
88
Unidad VIII: Sistema nervioso
89
Anatomía y Fisiología Animal
El sistema nervioso periférico es una red nerviosa extensa que difícilmente deja un solo milímetro
cúbico de tejido en cualquier sitio del cuerpo carente de terminaciones nerviosas. Constituye el
tejido nervioso que se encuentra fuera del SNC, representado fundamentalmente por los nervios
periféricos que inervan los músculos y los órganos.
(1) Sistema nervioso somático
Está formado por neuronas sensitivas y axones motores. Tiene dos vías: una primera entrada, por
donde recibe la información (vía sensitiva somática o aferente somática), que está relacionada
con la temperatura, dolor, tacto, presión, los sentidos especiales (visión, audición, gusto y olfato)
y, la segunda entrada propicia una respuesta somática o efectora (axones motores) voluntaria,
que corresponde a la contracción del músculo esquelético. Está compuesto por:
i) Nervios Craneales: están conformados por doce pares. Son nervios mixtos que reciben
información de los órganos sensoriales y los envía al SNC. Tres pares son sensoriales:
el óptico, el olfatorio y el vestibulococlear asociados a los ojos, el olfato y el oído
respectivamente.
90
Unidad VIII: Sistema nervioso
Abducente Glosofaríngeo
Vestibulococlear Vago
Encargado de la audición y el Es el único que se extiende
balance mecánico del cuerpo por debajo de la cabeza y el
(equilibrio corporal) cuello alcanzando el tórax y el
abdomen
Hipogloso
Llega hasta la parte inferior de la Accesorio
lengua y participa en la inervación Se considera un nervio
de ciertos músculos de este órgano accesorio del vago
ii) Nervios Raquídeos: son los que envían información sensorial (tacto, dolor) del tronco y las
extremidades hacia el sistema nervioso central.
Tabla 8: Nervios espinales por regiones
Segmentos de la columna
Especies Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras
Cervicales (VC) Torácicas (VT) Lumbares (VL) Sacras (VS) Coccígeas (VCo)
7 PNCo
Bovinos y 8 PNC 13 PNT 6 PNL 5 PNS
B: 18-20 VCo
Caprinos 7 VC 13 VT 6 VL 5 VS
C: 13-14 VCo
8 PNC 18 PNT 6 PNL 5 PNS 5 PNCo
Equinos 7 VC 18 VT 6 VL 5 VS 15-21 VCo
8 PNC 13-14 PNT 6 PNL 4 PNS 6 PNCo
Porcinos 7 VC 13-14 VT 6-7 VL 4 VS 20-23 VCo
8 PNC 13 PNT 7 PNL 3 PNS 5 PNCo
Caninos 7 VC 14 VT 7 VL 3 VS 20-23 VCo
PNC: Pares de Nervios Cervicales. PNL: Pares de Nervios Lumbares. PNCo: Pares de Nervios Coccigeas.
PNT: Pares de Nervios Torácicos. PNS: Pares de Nervios Sacrales.
91
Anatomía y Fisiología Animal
(2) Autónomo
Es un sistema eferente e involuntario que transmite impulsos desde el sistema nervioso central hasta
la periferia estimulando los aparatos y sistema de órganos periféricos, activándose principalmente
por los centros nerviosos situados en la médula espinal, tallo cerebral e hipotálamo.
Acelera el impulso
Contrae los bronquios Región cardíaco
toráxica
92
Unidad VIII: Sistema nervioso
3 . N e urona s
Es la unidad básica anatómica y funcional del Sistema Nervioso Central (SNC), encargada de la
conducción de los impulsos, cuya forma varía según su localización.
Está compuesta por dendritas, cuerpo celular, axón y una terminal presináptica.
3.1. Morfología
Hacia la
siguiente
Dendritas neurona
Terminal del axon
Avance del
Cuerpo celular impulso
Núcleo
Axon
Hacia la
Mielina Nodo de Ranvier siguiente
Célula de Schwann neurona
Figura 53. Morfología de la neurona Figura 54. Avance del impulso nervioso
Las dendritas transmiten los impulsos hacia el cuerpo celular y el axon conduce los impulsos a partir del cuerpo celular.
Recibe los estímulos procedentes de los receptores nerviosos y emiten una respuesta.
La sinapsis es una unión intercelular entre las neuronas, llevando a cabo la transmisión del impulso
nervioso.
93
Anatomía y Fisiología Animal
• Aferentes: La médula espinal recibe los impulsos sensitivos del organismo y los envía al
cerebro.
• Eferente: El cerebro envía impulsos motores a la médula y ésta a los órganos a través de los
nervios espinales para su ejecución.
A todo este mecanismo se le denomina arco relejo.
4 . Células de la glía
Este tipo de células tienen como misión proteger y alimentar a las neuronas y se encuentran
situadas entre ellas.
94
Unidad VIII: Sistema nervioso
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
Hoja de campo
Espécimen
Procedimiento Observaciones
a. Sacriicar el
animal.
b. Abrirlo e
identiicar
algunos
nervios.
c. Abrir el cráneo
para estudiar el
encéfalo.
d. Identiicar las
partes del SNC.
e. Identiicar
los nervios
craneales.
95
Anatomía y Fisiología Animal
1. Elaborar una lámina que releje la conformación del sistema nervioso periférico y las funciones
que éste realiza.
2. Enumere.
a. Partes principales del encéfalo.
b. Funciones de las neuronas.
c. Conformación de las neuronas.
d. Composición del sistema nervioso periférico.
96
Unidad IX: Sistema endocrino
1 . Conceptos generales
El sistema endocrino está compuesto por glándulas, que elaboran sustancias u hormonas que se
vierten directamente en el torrente sanguíneo.
Sistema endocrino de los animales domésticos
Conjunto de órganos y tejidos que secretan hormonas para regular funciones corporales.
Hormonas Glándulas
Sustancias químicas producidas en Órganos cuya función es sintetizar
determinadas glándulas sustancias
Apocrinas Ovario
Hipotálamo
Sudoríparas
Estrógeno
Hipóisis Adenohipóisis
Holocrinas
Progesterona
Neurohipóisis
Sebáceas
Inhibina
Tiroxina y Merocrinas
Tiroides calcitonina
Testículos
Mucosas y
serosas
Paratiroides Testosterona
Aldosterona y Páncreas
Adrenales Útero
cortisol
Prostaglandina Glucagón
Riñón
Insulina
Renina
Eritropoyetina
97
Anatomía y Fisiología Animal
1.1. Glándulas
Es un órgano, cuya función es sintetizar sustancias, como las hormonas que son liberadas, a
menudo en el torrente sanguíneo (glándula endocrina) y en el interior de una cavidad corporal o su
supericie exterior (glándula exocrina).
1.2. Hormonas
Es un integrador químico del organismo, producido por el tejido glandular endocrino de un órgano
o parte del cuerpo, y transportado a ciertas distancias de su lugar de producción por la sangre a
otros órganos que se va a estimular o inhibir.
Células
epiteliales
glandulares
98
Unidad IX: Sistema endocrino
tirotropina (TRH)
• Hormona liberadora de
Testículos
corticotropina (CRH)
• Hormona liberadora del
crecimiento (GHRH)
• Hormona liberadora de Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos
gonadotropina (GnRH)
• Hormona Inhibidora de la 3.2. La Hipóisis
Prolactina (PIH)
Controla el resto de glándulas endocrinas,
posee forma elipsoide, se aloja en un espacio
Estímulo auditivo Glándula pineal óseo llamado silla turca del hueso esfenoides,
situada en la base del cráneo, en la fosa cerebral
Estímulo visual media, conecta con el hipotálamo a través del
Hipóisis tallo pituitario o tallo hipoisiario. Se divide en
Estímulo
VNO anterior dos segmentos:
olfatorio
Hipotálamo
- (1) Lóbulo anterior o Adenohipóisis:
Responsable de la secreción de numerosas
T.E
T.E -
Gn RH
hormonas. Se localiza en posición rostral
+ respecto a la neurohipóisis. En esta parte se
T
+ secretan las siguientes hormonas:
• STH u hormona del crecimiento,
- A
T.E I
LH Hipóisis
posterior
99
Anatomía y Fisiología Animal
Estimula la síntesis de
Estimula la
proteína y el crecimiento
producción de
del hueso
leche
Hormona del
crecimiento Prolactina
(somatotropina) Estimula la secreción
de tiroxina
Hormona
estimulante del
Hormona folículo tiroides (TSH)
estimulante
(FSH)
Hormona Hormona estimulante
Estimula la producción luteinizante adrenocorticotrópica
de gametos y (LH) (ACTH)
hormonas sexuales
Estimula la secreción
de cortisol
100
Unidad IX: Sistema endocrino
Riñones
101
Anatomía y Fisiología Animal
de los testículos.
Hormona Luteinizante Estimula la síntesis de testosterona en las células de Leydig
(LH) de los testículos; estimula la ovulación, la formación del
cuerpo lúteo y la síntesis de estrógenos y progesterona en
los ovarios.
Hormona antidiurética Incrementa la reabsorción renal de agua e induce
Neurohipóisis
102
Unidad IX: Sistema endocrino
Glucocorticoides
glucosa .Efecto anti-inlamatorio. Efecto anti-alérgico. Efecto
(Cortisol)
eufórico.
Aldosterona Metabolismo de electrolitos Na, K y agua
Desarrollo, mantenimiento y cambios cíclicos del tracto
Estrógenos (estradiol) genital tubular de la hembra. Desarrollo del ducto glandular
de las mamas y útero. Características sexuales secundarias.
Ovario Con estrógenos, desarrolla el útero para implantación y
Progesterona mantenimiento de la gestación. Desarrollo de glándulas
mamarias y uterinas.
Inhibina Inhibe FSH
Desarrollo de los órganos sexuales masculinos y
características sexuales secundarias.
Testosterona Conducta.
Testículos
Espermatogénesis.
Anabolismo.
Inhibina Inhibe FSH
Útero Prostaglandinas Luteolítica
Cataliza la conversión de angiotensinógeno en angiotensina I
Renina
Riñón (actúa como una enzima).
Eritropoyetina Aumenta la producción de eritrocitos.
103
Anatomía y Fisiología Animal
Ac t ivida de s
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
2. A través de una maqueta identiique los órganos del sistema endocrino y sus principales
funciones.
104
Unidad IX: Sistema endocrino
Tirotropina (TSH)
Hormona antidiurética
(ADH) (también denominada
Neurohipóisis vasopresina)
Oxitocina
Calcitonina
Insulina
Glucagón
Tiroides
Estrógenos (estradiol)
Progesterona
Prostaglandinas
Eritropoyetina
105
Anatomía y Fisiología Animal
GLOSARI O
Absorción (pág. 37-39, 44, 45, 48, 49, 81, 101): proceso importante que permite el paso de
las sustancias digeridas del interior del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y linfáticos,
para que luego vaya a todas las partes del organismo.
Acetilcolina (pág. 92): sustancia química que actúa en la transmisión de los impulsos
nerviosos.
Adenohipóisis (pág. 96, 98, 99, 104): glándula complementaria situada en la región
anterior de la hipóisis, respecto a un eje de coordenadas en el cual la hipóisis se encuentra
en una posición superior. Recibe este preijo dada la procedencia de esta, y también porque
guarda estrecha relación con las hormonas segregadas por la hipóisis.
Aferente (pág. 90, 93): formación anatómica que lleva sangre, linfa o impulsos nerviosos,
desde lugares cercanos de la periferia del cuerpo hacia su interior.
Alveolo (pág. 57, 62, 73): son los divertículos (bolsas) terminales del árbol bronquial, en los
que tiene lugar el intercambio gaseoso entre el aire inspirado y la sangre.
Ámpula (pág. 70, 76): parte media del oviducto donde ocurre la fertilización del óvulo.
Andrógeno (pág. 100, 101): hormona que provoca la aparición de los caracteres sexuales
masculinos.
Apóisis (pág. 8-11, 14, 19, 20, 82, 83): parte saliente de un hueso por la que se articula a
otro hueso o en la que se inserta un músculo.
Arco relejo (pág. 93): trayecto que realizan uno o más impulsos nerviosos del cuerpo. Es
una respuesta a un estímulo como los golpes o el dolor. Es una unidad funcional que se
produce como respuesta a estímulos especíicos recogidos por neuronas sensoriales.
Axón (pág. 93): una de las tres grandes partes que componen una neurona. Es una ibra
nerviosa que permite transmitir las señales eléctricas entre las neuronas.
Bifurcación (pág. 55): división de una cosa en dos ramales, brazos o puntas.
Cardias (pág. 35, 45): estructura que funciona como válvula y se encuentra en la unión del
esófago y el estómago. Su función es evitar el movimiento retrógrado del bolo alimenticio,
es decir, evitar que los alimentos se regresen del estómago al esófago.
106
Anatomía y Fisiología Animal
Deglución (pág. 32-35, 42, 45): es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego
hasta el esófago
Dendrita (pág. 93): es una prolongación neuronal. A través de este ilamento, las neuronas
se comunican entre ellas y hacen circular los mensajes nerviosos.
Digestión (pág. 37-39, 42-45, 47-49, 51): proceso de transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos.
Eferente (pág. 78, 92): dícese del conducto u órgano que conduce sangre, secreciones,
impulso nervioso, entre otros, en sentido centrífug. Por ejemplo, las ibras nerviosas eferentes
que conducen un impulso desde un centro nervioso hacia otros de más periféricos.
Encéfalo (pág. 7, 19, 88- 90, 95, 95): parte central del sistema nervioso de los vertebrados,
encerrada y protegida en la cavidad craneal y formada por el cerebro, el cerebelo y el bulbo
raquídeo.
Enzima (pág. 37, 38, 40, 43-45, 47-49, 102): proteína soluble producida por las células
del organismo, que favorece y regula las reacciones químicas en los seres vivos. Están
compuestas principalmente por proteínas.
Epidídimo (pág. 75-78): tubo estrecho y alargado, situado en el borde posterior del testículo;
conecta los conductos deferentes al reverso de cada testículo.
Esquindilesis (pág. 21): supericie con forma de cresta, se articula con una ranura, como
sucede en la articulación del vómer con la cresta del esfenoides
Estrógeno (pág. 69, 96, 100-102, 104): hormona sexual que interviene en la aparición de
los caracteres sexuales secundarios femeninos.
Gestación (pág. 69, 71, 102): periodo durante el cual la hembra lleva y sustenta en su
vientre una vida embrionaria o fetal desde la concepción hasta el nacimiento.
Glándula (pág. 27, 33, 34, 41, 42, 46, 47, 50, 70, 74-79, 97-106): conjunto de células que
forman este órgano cuya función es sintetizar sustancias químicas, como las hormonas,
para liberarlas, a menudo en la corriente sanguínea y en el interior de una cavidad corporal
o su supericie exterior.
107
Anatomía y Fisiología Animal
Glucagón (pág. 40, 96, 100, 102, 104): hormona producida por el páncreas, que se encarga
de regular la cantidad de glucosa de la sangre.
Hematopoyesis (pág. 7): proceso por el cual se forman nuevas células sanguíneas (glóbulos
rojos, glóbulos blancos y plaquetas) por medio de las células madres.
Hematosis (pág. 55-57): intercambio de gases que se produce entre el aire de los alveolos
pulmonares y la sangre venosa, que pasa a ser arterial por ijación del oxígeno y eliminación
del dióxido de carbono.
Hemoglobina (pág. 56, 65, 66): pigmento rojo contenido en los hematíes (glóbulos rojos)
de la sangre de los vertebrados, cuya función consiste en captar el oxígeno de los alveolos
pulmonares y comunicarlo a los tejidos, tomar el dióxido de carbono de estos y transportarlo
de nuevo a los pulmones para expulsarlo.
Hipotálamo (pág. 88, 92, 96, 98, 101): parte del encéfalo situada en la zona central de la
base del cerebro que controla el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad de la
hipóisis.
Hormonas (pág. 40, 60, 66, 69, 78, 96-101): sustancias secretadas por células especializadas,
localizadas en glándulas de secreción interna (glándulas endocrinas), o también por células
epiteliales e intersticiales. Su inalidad es afectar la función de otras células.
Infundíbulo (pág. 70): primer segmento del oviducto en el aparato reproductor femenino;
dicho segmento tiene forma de embudo.
Insulina (pág. 40, 96, 100, 102, 104): Hormona producida por el páncreas, que se encarga
de regular la cantidad de glucosa de la sangre.
108
Anatomía y Fisiología Animal
Irrigación sanguínea (pág. 69, 74): término que se utiliza para describir que la sangre llega
a los tejidos y los “nutre” con sus componentes como oxígeno, glucosa, lípidos, colesterol,
aminoácidos, entre otros. Y esa misma sangre se encarga de llevar sus desechos como
urea, ácido úrico, dióxido de carbono, entre otros.
Mediastino (pág. 55, 61): espacio medio de la caja torácica, entre los dos pulmones, la
columna vertebral y el esternón.
Mesometrio (pág. 71): también se conoce como ligamento ancho del útero. Es un pliegue
ancho de tejido que une al peritoneo con las dos caras del útero; también une las paredes
con el piso de la pelvis.
Metabolismo (pág. 48, 52, 81, 89, 96, 100, 101, 102): conjunto de cambios químicos y
biológicos que se producen continuamente en las células vivas de un organismo.
Metabolitos (pág. 81): son compuestos, generalmente orgánicos, que participan en las
reacciones químicas que tienen lugar a nivel celular, degradación de moléculas para la
obtención de energía (catabolismo) y la síntesis de moléculas necesarias para el crecimiento,
reproducción y reparación (anabolismo).
Nefrona (pág. 81, 84): unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la
puriicación de la sangre. Su principal función es iltrar la sangre para regular el agua y las
sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina.
Neurohipóisis (pág. 96, 98, 99, 101): región de naturaleza nerviosa del lóbulo posterior de
la hipóisis. Produce hormonas encargadas de controlar el equilibrio hídrico del organismo
como la hormona antidiurética, y hormonas destinadas a controlar las contracciones uterinas
durante el parto como la oxitocina.
Noradrenalina (pág. 92): hormona del sistema nervioso central y periférico que aumenta la
presión arterial y el ritmo cardíaco y actúa como neurotransmisor.
Ovarios (pág. 69, 70, 97, 103): órganos femeninos pares en forma de almendra que
producen y secretan hormonas sexuales y óvulos.
Oviducto (pág. 69-72, 85): nombre que recibe la vía de paso desde los ovarios hasta el
exterior del cuerpo.
109
Anatomía y Fisiología Animal
Píloro (pág. 35, 38, 41): válvula inferior que conecta el estómago con el duodeno. Permite
que los alimentos sean digeridos por el estómago al evitar que, por efecto de la gravedad, el
alimento pase prematuramente al intestino.
Prehensión (pág. 42, 46): acto voluntario que consiste en coger del exterior y dirigir a la
boca los alimentos que deben ser triturados o deglutidos.
Presión osmótica (pág. 81): presión que se debe aplicar a una solución para detener el
lujo neto de disolvente a través de una membrana semipermeable. Presión que ejercen
sobre el tabique semipermeable las sustancias entre las cuales se produce la ósmosis.
Progesterona (pág. 69, 96, 100-102, 104): Hormona sexual que segrega el ovario femenino
y la placenta, y que tiene la función de preparar el útero para la recepción del ovario fecundado.
Tálamo (pág. 88, 89): parte del encéfalo situada en la zona central de la base del cerebro,
entre los dos hemisferios, formada por dos masas esféricas de tejido nervioso gris e interviene
en la regulación de la actividad de los sentidos.
Tejidos (pág. 1, 6, 25, 43, 56, 57, 60, 61, 64-66, 73, 76, 88, 89, 96, 101): estructuras
constituidas por un conjunto organizado de células iguales (o con pocas desigualdades
entre células diferenciadas), distribuidas regularmente, con un comportamiento isiológico
coordinado y un origen embrionario común.
Uretra (pág. 76-78, 81, 82, 84, 85, 87): conducto por el que se expulsa al exterior la orina
contenida en la vejiga.
Vestíbulo (pág. 69, 72): es un área en el aparato reproductor de la hembra perforada por
varios oriicios que son: el oriicio del meato de la uretra, el oriicio vaginal, las glándulas de
bartolino y las glándulas parauretrales.
110
Anatomía y Fisiología Animal
Í N DI CE DE TABLAS Y FI GU RAS
Tablas Figura 21. Vellosidades del rumen ......................................36
Figura 22. Función del rumen .............................................37
Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas .......9
Figura 23. Estructura del intestino delgado.........................38
Tabla 2: Número de vértebras para algunas aves
Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes ...................39
domésticas .....................................................................19
Figura 25. Sistema digestivo de un equino .........................40
Tabla 3: Fórmulas dentarias ................................................34
Figura 26. Sistema digestivo del porcino ............................40
Tabla 4: Funciones del hígado ...............................................
Figura 27. Órganos anexos.................................................41
41
Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes ...................44
Tabla 5: Valores hematológicos ..........................................66
Figura 29. Sistema digestivo de las aves............................46
Tabla 6: Características externas de los ovarios por
Figura 30. Tipos de picos ....................................................47
especie ..........................................................................70
Figura 31. Sistema respiratorio del bovino..........................52
Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones
Figura 32. Oriicio nasal en diferentes especies
de los órganos del aparato reproductor del macho .......78
domésticas.....................................................................52
Tabla 8: Nervios espinales por regiones .............................91
Figura 33. Vías de comunicación entre los senos
paranasales del equino..................................................53
Figuras Figura 35. Partes de la laringe ............................................53
Figura 1. Esqueleto del bovino..............................................5 Figura 34. Estructura de la laringe ......................................53
Figura 2. Estructura interna del hueso ..................................6 Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal.....54
Figura 3. Tipos de esqueletos ...............................................7 Figura 37. Bronquios y sus ramiicaciones .........................54
Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar ..............9 Figura 38. Sistema circulatorio del bovino ..........................60
Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica ............11 Figura 39. Válvulas del corazón ..........................................62
Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas ...........................11 Figura 40. Estructura anatómica del corazón .....................62
Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis...........................11 Figura 41. Circulación mayor y menor ................................63
Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino .........12 Figura 42. Circulación coronaria .........................................63
Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial ..................12 Figura 43. Sistema eléctrico del corazón ............................63
Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en Figura 44. Capilares ............................................................64
equinos ..........................................................................13 Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre ..65
Figura 11. Esqueleto aviar ..................................................18 Figura 46. Útero y cuello uterino .........................................70
Figura 12. Principales articulaciones ..................................23 Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino..............71
Figura 13. Organización estructural del músculo Figura 48. Aparato reproductor de la vaca .........................72
esquelético.....................................................................24 Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca ....................73
Figura 14. Principales músculos .........................................26 Figura 50. Tejidos que forman la ubre.................................73
Figura 15. Regiones de la boca ..........................................33 Figura 51. Testículo .............................................................75
Figura 16. Glándulas salivales ............................................33 Figura 52. Aparato reproductor del toro ..............................77
Figura 17. Tipos de lengua segun especie .........................34 Figura 53. Morfología de la neurona ...................................93
Figura 18. Faringe bovina ...................................................35 Figura 54. Avance del impulso nervioso .............................93
Figura 19. Regiones del estómago simple ..........................35 Figura 55. Glándula exocrina ..............................................97
Figura 20. Compartimentos del estómago de los Figura 56. Glándula endocrina ............................................97
rumiantes .......................................................................36 Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos .....................98
Figura 58. Interacción hipotálamo - hipóisis.......................98
111
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PARA SABER M ÁS
http://es.slideshare.net/VanessaAngelGranada/anatoma-de-los-animales-
domsticos-rganossistema-circulatorios-y-sistema-nervioso-konig-liebich.
www.produccion-animal.com.ar
http://es.slideshare.net/jariaseduardo/anatoma-del-sistema-respiratorio-animal
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-respiratorio-9547652?related=1
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/cavidad-bucal-comparada?related=2
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/pared-y-cavidad-torcica-comparada?related=3
http://es.slideshare.net/karlaisela/anatoma-del-aparato-respiratorio-en-
aves?qid=330b0b58-093e-4713-a96f-1154adbd366b&v=default&b=&from_
search=5
http://es.slideshare.net/jariaseduardo/anatoma-del-sistema-respiratorio-animal
http://es.slideshare.net/karlaisela/anatoma-del-aparato-respiratorio-en-
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http://es.slideshare.net/brigittecastro/circulacin-en-animales?related=1
http://es.slideshare.net/sebaspascual1/los-sistemas-circulatorios-en-los-
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http://es.slideshare.net/sebaspascual1/los-sistemas-circulatorios-en-los-
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http://es.slideshare.net/AlexandraDeNavarro/aparato-circulatorio-
9739033?related=3
http://es.slideshare.net/elisabethbar1991/aparato-urogenital-en-aves2
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-urinario-comparada-2
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http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-urinario-comparada-2
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BI BLI OGRAFÍ A
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