CASO LA FÊTE - B

Caso Auditoría de Gestión

El presente Caso presenta la situación ficticia de gestión de la compañía de

chocolates La Fête. El Objetivo es que el alumno identifique aquellos aspectos de
gestión complejos y con debilidades de control a fin de sugerir mejoras en la gestión
de la empresa.

2021

Cesar Ahumada Sanhueza

Profesor Auditoría de Gestión
 Compañía de Chocolates La Fête

1. Historia La Fête

La Fête Chocolat empezó como una idea de sus dueños a principios del año 2006. En junio de ese
año comenzó a operar con una pequeña fábrica, en octubre abrió el primer local en La Dehesa y en
noviembre el segundo en el Parque Arauco.

Al cierre del año 2018 la compañía se ha convertido en la líder de la industria, con 30 locales a lo
largo de Chile y otorga empleo a 300 personas, la gran mayoría mujeres.

La Fête en francés significa ‘La Fiesta’. La generación de la idea del nombre fue totalmente
espontánea y apareció en reuniones de brain storming en las cuales la compañía imaginaba cómo quería
que fuera el proyecto. Los dueños descubrieron que la oferta de chocolatería de calidad en ese momento
era muy plana y con poco movimiento.

El éxito que ha tenido la compañía se debe principalmente a la calidad de sus productos. La Fête
adquiere sus insumos con exclusivos proveedores de cacao que se encuentran en la región de San Martín
de Perú, descubrimiento realizado en unos de sus viajes a Perú por Don Carlos Echeñique Larraín,
gerente general de la compañía. De este descubrimiento, se visitaron otros países proveedores de cacao
(Brasil, México, Ecuador y República Dominicana) de los cuales se trajo muestras a Chile para
producción, pero resultó que el sabor escogido fue el de las plantaciones de Perú, que por su versatilidad,
finesa y calidad lo volvieron el éxito del chocolate a nivel nacional.

Actualmente, la compañía compra el 65% de la producción de cacao de la zona de San Martín a la

empresa Namaskar SAC, quien ha mantenido los estándares de calidad requeridos por La Fête y su
permanente suministro de materia prima. Esta asociación con la empresa peruana es clave, ya que el sabor
característico de los chocolates, y que ha permitido la fidelidad de los clientes se basa exclusivamente en
el tipo de cacao que importa.

Su Gerente General, don Carlos Echeñique Larraín, desea que desde el año 2020 la compañía
comience a exportar sus productos a Norteamérica, especialmente al mercado canadiense y
estadounidense, con tiendas propias, con una fuerte diferenciación y posicionamiento que le permita
obtener el éxito que significa una correcta internacionalización.

1
2. Organización La Fête

La Fête posee una gerencial general, con fuerte orientación al área comercial y marketing;
intensiva en mano de obra y con procesos semi-industrializados. La estructura circular de La Fête genera una
línea horizontal de sus ejecutivos:

El Gerente General, don Carlos Echeñique Larraín, junto a su equipo planifican la estrategia y
acciones de la empresa. Su objetivo de mediano y largo plazo es terminar de
expandirse a nivel nacional e internacionalizar las operaciones de la compañía, primeramente, en el
mercado norteamericano y en una segunda etapa abrirse al mercado europeo.

3. Gerencia de Administración y Finanzas

La Gerencia de Administración y Finanzas está liderada por don Peter Spinello. Es Ingeniero Comercial y
MBA de la Universidad Adolfo Ibañez. Se desempeña en la empresa desde el año 2016. Peter es el brazo
derecho del Gerente General y se encuentra a cargo principalmente de las finanzas. Las labores relativas a
la administración las delega en su SubGerenta, doña Debby Lethem.

Debby, quien es Ingeniero Comercial de la UAI y MBA del ESE, está a cargo de apoyar las labores
relacionadas a la administración de los locales de venta y sus jefes de local. Asimismo, ejerce apoyo en la
puesta en marcha de nuevos locales y asesora en sus primeros pasos a los nuevos administradores de
local. Esta tarea no ha sido nada fácil para Debby, ya que su personalidad no la acompaña, producto que ella
es de carácter fuerte y muy ejecutiva y concreta; le gusta que las cosas se hagan de forma rápida y bien
hecha.

Por otra parte, Peter mantiene a un SubGerente de finanzas, don James Jacobson, quien fue Gerente de
Finanzas de la empresa Calaf y fue contratado por el gerente General en forma directa para apoyar (como
mentor) la carrera de Peter y potenciar sus habilidades en el negocio.

La Jefatura de Contabilidad está a cargo de doña Brigida Whithey, Auditora de la PUC, quién ingresó a la
compañía el año 2010. Brigida, a su vez, posee un Jefe de Tesorería y un equipo contable. El Jefe de
Tesorería, Harold Hughs es auditor de la PUC con dos años de experiencia como auditor en Pwc. Durante
este último año ha estado revisando y ajustando los pagos hacia los proveedores y regularizando las
planillas de pagos a los funcionarios, ya que la empresa posee alta rotación de personal en la función de
producción y manufactura, y se ha generado problemas de registro contable y pagos.

Por otra parte, la empresa en su rápida expansión, ha tenido pedidos puntuales muy grandes de sus
productos, lo que ha significado que varias veces al año se ha mantenido producción continua por 24
horas, con sistema de turnos rotativos, pero no existe un registro correcto de haberse pagado en su
totalidad las horas trabajadas.
4. Gerencia de Recursos Humanos

Erica Johnson a cargo del área de RRHH, tarea que ha sido compleja, ya que el 40% del personal de La Fête
es extranjero, y muchos de ellos aún no poseen sistema de previsión, lo que dificulta su gestión.

Esto se ha convertido en un desafío para la Gerencia, ya que no solo se trata de regularizar la situación de
sus empleados, sino también de otorgar las condiciones de trabajo ajustadas a la cultura e idiosincrasia de
los extranjeros, quienes poseen una forma distinta de trabajo, pero mantienen un grado elevado de
eficiencia en su labor.

5. Gerencia de Producto

Esta Gerencia se encuentra liderada por don Luis Columbo, de origen brasileño, quien trabaja a la par con
su homólogo don Mickey Renalds, Gerente de Procesos.

La Gerencia de Producto se encarga de la oferta de productos en sus distintas versiones y formatos, los
que son exhibidos en las tiendas de La Fête de una forma atractiva al cliente y original. Para esa labor
cuenta con dos diseñadores web quienes crean los formatos y diseños de chocolates y su empaquetadura,
asimismo, actualizan sistemáticamente el sitio web de la empresa y administran las redes sociales.

La diseñadora web Torry Wales (30) es diseñadora de la PUC y trabaja en La Fête desde el año 2015,
mientras que Hank Kipson, diseñador mexicano, ingresó a la compañía el año 2012 (38). La relación
entre ambos diseñadores comenzó muy bien, con un complemento que permitió a la empresa desarrollar
nuevas gamas de productos y diseños de envase que fueron muy atractivos para los clientes y lograron
mucho éxito en ventas durante los años 2012 a 2021, sin embargo, la Gerencia Comercial ha solicitado
que para el año 2022 y 2023 se elaboren diseños de chocolates y formatos nuevos, con la finalidad de
comenzar su expansión hacia el mercado extranjero, tarea que ha sido especialmente compleja.

Llevan meses en este proceso y no logran una idea conceptual de chocolate para mantener la visión de La
Fête en el extranjero. Las ideas son varias, pero el resultado es poco respecto a lo esperado, algo que pone
en riesgo el plan de presentar un producto atractivo al mercado internacional.
6. Gerencia de Proceso

Ingeniero Civil Industrial de la Universidad de Ámsterdam, contratado en el año 2008 está a cargo de la
producción en la fábrica que la compañía mantiene en Quilicura. Su gestión ha sido de primer nivel y se
encuentra en un pie óptimo para su certificación. Es un hombre de confianza de la Gerencia General y
amigo personal de don Carlos.

Mickey se encuentra siempre en el desafío de realizar chocolates con los nuevos formatos que presenta la
gerencia de producto y es muy preocupado de lo que sucede en el área productiva. Sin embargo, durante
el último año ha tenido una alta rotación de personal, lo que ha complicado la entrega a tiempo de los
productos.

Para Mickey, uno de los principales issues que posee su área, en miras de la certificación, es justamente
el problema de la estabilidad laboral de su equipo de producción. Se generó una alta rotación durante el
año 2019, 2020 y el pasado 2021 lo que ha generado bajas en la disponibilidad de los productos,
generando conflictos con el área comercial.

7. Gerencia Comercial

Daniel Lobos, Ingeniero Comercial de la PUC y Master of Marketing de la UCLA, es el otro brazo de
don Carlos. Su fuerte orientación y visión comercial ha llevado a La Fête a una rápida expansión, con
resultados exitosos.

Su Jefe Comercial, Bernelle Cubley, norteamericano radicado en Chile, trabaja desde fines del año 2017
en la empresa, y fue contratado justamente para desarrollar y expandir los nuevos mercados previstos para
la compañía en Norteamérica. Tiene la red de contactos necesaria para establecer las tiendas en Canadá y
Estados Unidos, sólo falta el producto a venderse.

El Jefe de Marketing Phil Acres, se encuentra alineado con su par del áreas comercial y ansioso de que
comience el despegue en tierras norteamericanas.

Asimismo, Kendra Scrammage, Jefa de Ventas de origen norteamericano, ha gestionado muy bien su
cartera de clientes en Chile, especialmente en el segmento empresas, y posee grandes cualidades que la
mantiene con elevadas expectativas de crecimiento en su área, de hecho, la empresa se encuentra
creciendo en rangos del 10% al 20% anual, con ventas sostenidas en el tiempo.

A pesar de este auspicioso escenario, las ventas de La Fête no están exentas del ciclo económico, es así
como en segundo trimestre la tasa de crecimiento bajó un 5% en mayo, 12% en junio y 18% en julio. Este
escenario no es nuevo para La Fête, pero preocupa que las tasas
de ventas se vean mercadas tres meses seguidos, algo que no había acontecido en el histórico de ventas,
desde que existe la compañía.

Como empresa auditora, se pide que su equipo de trabajo determine aquellos puntos de
control interno con posibilidades de mejora y entregue propuestas de solución a la
gerencia de La Fête relativas a su plan de expansión.