1.

Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en valor para esta
empresa
Teniendo en cuenta que la política de gerencia basada en valor es un proceso integral diseñado
para mejorar las decisiones estratégicas y operacionales hechas a lo largo de la organización a
través del énfasis en los inductores de valor corporativos podemos decir que las políticas de la
empresa restaurantes dardemejoraron su sistema operacional a través de la transformación y
adquisición de tecnologías celulares, telefónicas y computacionales, convirtiendo su servicio
así en más eficaz y eficiente, pensando que tanto su sistema interno como sus clientes y/o
consumidores disfruten de un mejor servicio, a través ya sea de la atención a estos, o de los
procesos internos de la organización como restaurante con proyección a su internalización

2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico agregado y
argumente como se puede evidenciar que repercute en un mayor valor de ganancia
obtenido para los dueños o socios de la empresa

a) proceso de facturación y precios por medio de tecnologías computacionales y software de

vanguardia: de manera que los mesoneros y caja tengan acceso más rápido en tiempo real
y de manera más exapta de los precios, y se tenga un registro más preciso y exapto de
todas las ventas realizadas durante el día, y de las mercancías (alimenticias) compradas u
adquiridas que se encuentran en stock u en tránsito.
b) La búsqueda continua de mejores provedores los cuales ofrezcan mejores productos a un
mejor precio: para así hacer los platillos y bebidas a precios más accesibles para diversos
clientes y con mejores propiedades organolépticas.
c) Realización constante de mantenimientos preventivos/correctivos a los equipos
frigoríficos y/o de refrigeración y equipos de cocina dentro del restaurante: para así
conservar los insumos o materias primas para la realización de alimentos en mejor estado
por mucho más tiempo y en mejores condiciones, de manera que cuando el cocinero vaya
a preparar sus comidas, estos tengan un mejor estado y por consecuente mejores
propiedades organolépticas; y al utilizar sus hornos y cocinas estos funcionen en mejor
estado, más allá de lo esperado, preparando así los alimentos, platos u comidas con la
mejor textura, estado o condición de lo cual sea posible.

3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que usted como
gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5) fases de
implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y Olson:

a). Mediante el análisis de la creación de valor analizaría que día de la semana tiene menos
venta y se potenciaría colocando promociones semanales o diarias además se analizaría en
la medida de lo posible si podemos reducir gastos tales minimizando los tiempos de
compra y reduciendo así los costos y la gestión del tiempo

b). Si como gerencia exigimos también debemos estar dispuestos a ofrecer excelente
calidad a nuestro personal humano, cosas como incentivos bonos por rendimiento y más
importante aún una estabilidad laboral y crecimiento dentro de la empresa, cabe recordar
que el hecho de que nuestras metas sean realistas este realismo debe darse la
oportunidad y seguridad de que se pueden alcanzar grandes alturas
 C. De nada nos serviría implementar un política de gerencia en valor si nuestros
colaboradores no saben ni entienden que significa tenerla por eso una capacitación
constante y periódica será necesaria explicando las nueva políticas y así aun hacerles ver lo
importante que es empezar a utilizarlas, y en todo momento tener disponibilidad para las
personas que quieran conocer respecto al presente punto

d). Teniendo en cuenta que nuestros colaboradores ya habrían tenis un capacitación

previa ya pueden identificar las grandes necesidad de nuestros clientes y también que
cosas pueden implementar para la solucionan de problemas, así de esta manera los socios
y personal de la empresa se verá beneficiado de una buena implementación de la GBV.

e). Lo más justo y correcto será que de acuerdo a sus diferentes papeles en la empresa
cada sector de este (Estratégico, táctico y operacional) deberá recibir lo justo de su labor
realizada ya sean en bonos remunerados por rendimiento laboral como explicamos
anteriormente, también por el reconocimiento y crecimiento laboral y personal.

4. Define la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el restaurante es

proveedor y las estrategias que se puedan deducir en la presentación de este caso.

la oferta de la cadena de restaurante Darden cuando es cliente es obtener los mejores precios
con un producto de muy alta calidad de parte de los provedores, esto cuando el restaurante es
cliente con respecto a la consecución de ingredientes, materias primas, carnes, u otros para
brincarle a sus clientes los mejores platos u comidas al mismo costo, y es aquí cuando el
restaurante se vuelve proveedor ya que permite a nuestros clientes comprar a un buen costo
con la misma calidad que nos identifica dentro del mercado, teniendo en cuenta el
benchmarking con respecto a otras empresas de labor similar o parecida a la nuestra, sumado
a esto a través de la ejecución de sencillas encuestas y la apertura a las correspondientes
sugerencias, o buzón de sugerencias podemos mejorar el correspondiente crm con respecto a
nuestros clientes, llevándonos así a la cima con respecto a la calidad y servicio de nuestro
producto.

5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de ‘’Restaurantes

Darden’’ que repercuten positivamente en los costos que maneja la empresa.

La primera estrategia que impacta positivamente a la cadena restaurante es la organización de

abastecimiento en donde tenemos previamente estudiados tanto el inbound, como el
warehouse y el outbound de nuestro negocio u empresa capacitando así a nuestro personal
tanto operativo, como táctico y estratégico de lo que es el correcto funcionamiento y
desempeño del negocio, el segundo plan estratégico ya aplicado es nuestro concepto
especifico y especial de la comida italiana donde traemos y tenemos a nuestro servicio a los
mejores chefs italianos provenientes de Catania, Venecia, La Toscana y Roma, sumado a esta y
como tercera estrategia es mantener el costo de nuestros platos y manteniendo nuestra
calidad a pesar de que el mercado fluctué o se encuentra atravesando una crisis, nuestros
proveedores especiales siempre nos reservan los mejores precios, esto es muy significativo
porque siempre nos encontraremos por encima de las expectativas del mercado, sin importar
(o muy difícilmente) de las condiciones, políticas, económicas u culturas de nuestra región de
instauración.