Integrantes:

Diego Caroca
Diego Quezada
Camilo Figueroa

Técnico en Prevención de Riesgos PEV

Sección 001V
Profesor: Luis Orellana (Ergonomía)

TÉCNICO EN PREVENCIÓN DE RIESGOS ESCUELA DE CONSTRUCCIÓN

ERGONOMÍA APLICADA A LA ORGANIZACIÓN DUOC UC SEDE PUENTE ALTO
Índice
Portada ............................................................................................................................. 1

Datos de la empresa ........................................................................................................ 3

Objetivos .......................................................................................................................... 3

Descripción del puesto de trabajo.................................................................................. 3

Descripción del Trabajo:.............................................................................................. 3

Responsabilidades Generales: ................................................................................... 3

Actividades Principales: .............................................................................................. 4

De ejecución personal:............................................................................................. 4

Lugar de Trabajo....................................................................................................... 4

Equipos y Herramientas: .......................................................................................... 4

Herramienta de Aplicación .............................................................................................. 6

Metodología ..................................................................................................................... 6

Resultados ....................................................................................................................... 7

Datos recopilados: ....................................................................................................... 7

Discusión de los Hallazgos: ........................................................................................ 8

Conclusiones ................................................................................................................... 8

Recomendaciones ........................................................................................................... 9

Bibliografía y Anexos ...................................................................................................... 9

TÉCNICO EN PREVENCIÓN DE RIESGOS ESCUELA DE CONSTRUCCIÓN

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 DATOS DE LA EMPRESA

 Nombre: Líder Express.

 RUT: 76.920.790-2.
 Dirección: Av. Nonato Coo # 3108 Puente Alto.
 Giro Económico: Supermercado Nonato Coo.
 Mutualidad: Asociación Chilena de Seguridad.
 N° de Trabajadores: 72 Contratados.
 Fecha de Evaluación: 06/12/2016.
 Administrador de Local: Alfredo Bizama Castillo.

OBJETIVOS

El propósito de este informe es dar a conocer los distintos procesos que se realizan en el
área de carnicería de Líder Express. Identificaremos los procesos de trabajo evaluando el
manejo manual de carga, uso de extremidades superiores, movimientos repetitivos y
posturas mantenidas, con el fin de aprender y mostrar que tan ergonómico y confortable
es el trabajo de los carniceros.

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO

Descripción del Trabajo:

Operador de Carnicería: Persona que tiene como función, recepcionar, despiezar, y
preparar para la venta, las carnes de distintas especies animales, controlando el perfecto
estado de conservación y calidad de las mismas.

Responsabilidades Generales:

Gestionar los recursos puestos a disposición del trabajador, para garantizar que el
servicio al cliente en su sección se cumple según las políticas y procedimientos
establecidos por la empresa, alcanzando los objetivos previstos. Preparación y
acondicionamiento de las carnes y embutidos para su posterior comercialización en
carnicería, respetando las normas vigentes de seguridad e higiene en el trabajo.

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Actividades Principales:

 De ejecución personal:
o Recepcionar las carnes refrigeradas y congeladas.
o Preparar piezas de carne despostando y cortando.
o Presentar distintos productos cárnicos.
o Envasar productos cárneos.
o Lotear y mantener control de stock de los productos preparados.
o Etiquetar productos para la sala o mesón de venta.
o Atender a los Clientes.

 Lugar de Trabajo
o Labores en sala de preparado – Desposte, Corte y preparado de
productos para la presentación.
o Labores en Mesón de presentación – Corte y picado de piezas, pesada y
empaquetamiento.

 Equipos y Herramientas:
o Cuchillo.
o Maquinarias de Cortes Cárnicos.
o Sierra de Huincha.
o Sierra Manual.
o Ganchos de Deshuesado.
o Balanza.
o Transpaletas Manuales.
o Maquina Selladora.
o Balanza Etiquetadora.
 Riesgos Identificados:
o En las Tareas:
 Cortes con Cuchillos.
 Golpes, cortes, y contacto con elementos móviles de las máquinas.
 Proyección de partículas.
 Sobreesfuerzos.
 Contacto eléctricos directos e indirectos.
 Contacto con sustancias irritantes, cáusticas, y/o corrosivas.
 Exposición a agentes biológicos.

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 o En el Ambiente o Lugar de Trabajo:
 Caídas del mismo nivel por pisos resbaladizos.
 Golpes por caída de objetos desprendidos
 Golpes contra objetos inmóviles por obstrucción de vías de
circulación.
 Riesgos de electrocución por lugares húmedos.
 Exposición a cambios de temperaturas.

Medidas de Prevención Identificadas y Ejecutadas:

En la inspección realizada se verificó si los trabajadores cumplían con las normas de

prevención de seguridad. En el siguiente listado se indicará algunas medidas vistas y
cumplidas por los operadores:

 Operarios cortan productos cárnicos siempre alejados del cuchillo de su

cuerpo.
 Preparan y cortan carnes utilizando guantes de malla de acero anti-cortes.
 Mantienen cuchillos con filo adecuado constantemente, reduciendo así el
riesgo de fallo con posibilidad de escape al realizar menor esfuerzo.
 Operarios utilizan ropa adecuada, bien ajustada; utilizan cofias, pelo corto y sin
barba, evitando así atrapamientos de extremidades en maquinarias utilizadas.
 Operarios antes de realizar la limpieza del área, desenchufan equipos y
maquinarias electrificadas.
 Mantienen constantemente el orden y la limpieza óptima.
 No obstruyen, ni tapan las señaléticas preventivas.
 Operarios almacenan correctamente los productos de mayor a menor peso.
 Las instalaciones eléctricas están bien aisladas de los sectores húmedos.
 Se verifica que los operadores usan constantemente: Guantes de malla de
acero anti-cortes, Botas de seguridad impermeables, Cofia, Mascarilla
higiénica, Guantes de vinilo azules desechables.

LEGISLACIÓN APLICADA A LA ERGONOMÍA

Respecto del trabajo en el área, la compañía Líder Express se preocupa por sus
trabajadores, por lo tanto se rige bajo la ley que ampara la seguridad y el bienestar. Es

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por eso que por medio de esta evaluación, se verificó el cumplimiento de la Ley
20.001 Art .211 H donde las cargas que deben manipular los trabajadores dentro del
recinto no sobrepasan los 30 Kg como regla general, evitando que sobrepasen los 50kg
como manejo manual de carga. Además cumplen con la reglamentación de higiene y
seguridad establecida bajo el D.S 594. Otorgando una plena seguridad a sus
trabajadores. Cabe destacar que el técnico prevencioncita de riesgo de turno y sus
asistentes, procuran que los trabajadores constantemente cumplan con el reglamento
establecido.

HERRAMIENTA DE APLICACIÓN

El método aplicado para la evaluación del uso de extremidades superiores,

movimientos repetitivos y posturas mantenidas fue el Método R.E.B.A. Con hoja de
campo respectiva. Se evaluó a operadores de carnicería en el proceso de trasporte
interno de mercadería, cortes de carne, envasado y etiquetado.

METODOLOGÍA

 Utilización: Método R.E.B.A – REBA es uno de los métodos de observación para la

evaluación de posturas más usados en la práctica. De forma general, este método
está basado en el conocido método RULA, diferenciándose fundamentalmente en
la inclusión en la evaluación de las extremidades inferiores. El método permite el
análisis conjunto de las posiciones adoptadas por los miembros superiores del
cuerpo (brazo, antebrazo, muñeca), del tronco, del cuello y de las piernas.

 Descripción: Se realizó la medición R.E.B.A en área de transporte interno de

mercadería fría, cortes de carne, envasado y etiquetado.
 Tiempo de Medición: 4 horas
 Fechas: 06/12/2016

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 RESULTADOS

Datos recopilados:
 Transporte de mercadería fría:
o Cuello: 2
o Piernas: 2
o Tronco: 2
o Carga: 1
o Antebrazos: 2
o Muñecas: 1
o Brazos: 4
o Resultado Puntuación: 10 (Necesario Pronto)

 Cortes de Carne:
o Cuello: 2
o Piernas: 2
o Tronco: 3
o Carga: 1
o Antebrazos: 2
o Muñecas: 3
o Brazos: 5
o Resultado Puntuación: 11 (Actuación Inmediata)

 Envasado y Etiquetado:
o Cuello: 2
o Piernas: 1
o Tronco: 3
o Carga: 0
o Antebrazos: 1
o Muñecas: 2
o Brazos: 4
o Resultado Puntuación: 5 (Necesario)

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Discusión de los Hallazgos:

Luego de la evaluación realizada en cada puesto de trabajo, observamos que a pesar de

los resultados, el trabajo no podría tener otra forma de hacerlo. Donde sugerimos que la
única forma de no fatigar al personal con trabajo repetitivos, es rotándolos de puesto. Así
el operador no sufriera dolencias o fatigas al repetir constantemente un proceso.
Luego de la evaluación consultamos a los trabajadores, si sentían algún dolor o cansancio
en cualquier extremidad de su cuerpo, y no presentaron malestares por el ejercicio de
trabajo diario. Consideramos que las únicas posibilidades de controlar los riesgos, son la
rotación del personal, dentro de sus funciones y dando como sugerencia un descanso de
1 hora por las distintas áreas de carnicería. Esto reflejará un buen desempeño laboral
operativo, evitando enfermedades o accidentes laborales.

CONCLUSIONES

Como grupo identificamos los distintos procesos que se realizan en el área de carnicería
de Líder Express. A través de la observación sobre el trabajo con manejo manual de
carga, uso de extremidades superiores, movimientos repetitivos y posturas mantenidas,
aprendimos y logramos demostrar que tan ergonómico y confortable es el trabajo de los
carniceros. Lo cual, mediante el método R.E.B.A. - Con hoja de campo respectiva -. Se
evaluó a cada operador de carnicería, tanto en el proceso de trasporte interno de
mercadería, cortes de carne, envasado y etiquetado.
Como resultado de la inspección realizada, se verificó que el personal cumple con las
normas de prevención de seguridad.

Lo que logramos en este informe, es poder demostrar que los métodos técnicos para
evaluar los puestos de trabajos son efectivos. Permiten claramente inspeccionar y
visualizar las posibles soluciones a los problemas ergonómicos, de procesos ò de la
forma en que los operarios realizan su trabajo. Así nosotros como futuros prevencionistas
de riesgos podemos dar las mejores recomendaciones a los trabajadores, de sobre como
operar dentro del trabajo y hacer los procesos productivos más eficientes, sin accidentes,
molestias o enfermedades a largo plazo.

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 RECOMENDACIONES

Se recomienda a Lider Express, realizar una rotación programada en cada área de

trabajo, es este caso en carnicería. Lo cual permitirá disminuir las posibles enfermedades
laborales, también reducir la posibilidad de accidentes como la posibilidad de bajas de
productividad por causas de molestias o fatiga corporal.

Se recomienda:

 Rotación de operarios en carnicería:

o Medidas: Rotación cada 1 Hora. De área de corte, a área de etiquetado. El
operador que estaba en el área de transporte, pase al área de corte de
carnes.
o Control: Registrar en libro de novedades las horas y el responsable de la
ejecución del proceso en cada área.
o Seguridad: Se recomienda que el prevencionista periódicamente otorgue
charlas de seguridad sobre los riesgos asociados al proceso productivo, y
cómo manejar situaciones de riesgo en casos de emergencia.

BIBLIOGRAFÍA & ANEXOS

Método R.E.B.A: http://www.ergonautas.upv.es/metodos/reba/reba-ayuda.php

Ley 20.001: https://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=235279
D.S: 109: http://www.leychile.cl/Navegar?idNorma=9391
D.S 594: http://www.achs.cl/portal/trabajadores/Documents/ds-594.pdf
Guía Para La Identificación Y Evaluación De Riesgos De Seguridad En Los
Ambientes De Trabajo: http://www.ispch.cl/sites/default/files/D003-
PR.500.02.001%20Gu%C3%ADa%20para%20la%20identificaci%C3%B3n%20y%20eval
uaci%C3%B3n%20de%20riesgos%20de%20seguridad.pdf

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 Ilustración 1 Hoja de Campo Evaluación REBA

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