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  • Propiedades Funcionales de Las Proteínas Cárnicas

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    Propiedades funcionales de las proteínas cárnicas

    Introducción Puesto 1: emelin

    1ra propiedad Capacidad de retención de agua Puesto 2: cristina

    2da propiedad Capacidad de emulsión Puesto 3: deisi

    3ra propiedad Capacidad de gelificación

    Conclusiones Puesto 4: marc

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