1.

METODOLOGIAS
1.1. Análisis PESTEL

Es una herramienta utilizada por las empresas para obtener un análisis del entorno que les
rodea. El nombre es un acrónimo que viene de las siglas de los factores analizados, políticos,
económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales. Esta herramienta, creada por Liam
Fahey y V.K. Narayanan, facilita el entendimiento del contexto en el que la organización va a
operar, ayudando a comprender las evoluciones de los mercados en los que se mueve la empresa,
así como las dificultades y los retos a los que se puede enfrentar. (Perez, 2019, p.13)

2. ANALISIS PEST
2.1. Datos

Sector Alojamiento y Restaurantes creció en 85,05%

El INEI dio a conocer que el sector Alojamiento y Restaurantes se incrementó en 85,05% por la
recuperación del subsector alojamiento (2 353,17%), dada la limitada actividad en el mes base de
comparación; asimismo, mejoró el subsector restaurantes (74,27%). El resultado del subsector
restaurantes se explicó por una mayor demanda impulsada por la flexibilización de las
restricciones, extensión de horarios, apertura de sucursales y alianzas comerciales. En setiembre
del año pasado, este subsector se desenvolvió con el servicio delivery y en la modalidad de
atención en salón con aforo al 40% por la alerta sanitaria. (INEI, 2021, p. 2)

En 98,03% creció el grupo de restaurantes y servicio móvil de comidas

El grupo de restaurantes y servicio móvil de comidas mostró un avance de 98,03% por el
desenvolvimiento favorable de los negocios de pollerías, restaurantes, comidas rápidas, chifas,
café restaurantes, carnes y parrillas, cevicherías y restaurantes turísticos, asociado a las menores
restricciones contra el Covid-19, mayor aforo en los establecimientos, mayor publicidad a través
de las redes sociales y estrategias comerciales, aún en el contexto del Estado de Emergencia
Sanitaria. De igual modo, se vieron favorecidos los negocios de comida japonesa, comida
internacional, comida criolla, comida italiana, comida china, dulcerías, pizzerías, heladerías y
sandwicherías, como consecuencia de apertura de sucursales, ampliación de espacios y mayores
ofertas en platos. (INEI, 2021, p.1)

Agencias de viajes y operadores turísticos crecieron en 95,26%

En setiembre del presente año, las agencias de viajes y operadores turísticos aumentaron en
95,26%, por el dinamismo de las agencias de viajes en la venta de pasajes aéreos, paquetes
turísticos, viajes organizados y reservas, en respuesta a mayores aforos, avance en la vacunación
contra el Covid-19, ofertas y variedad de programas turísticos; así como, los operadores turísticos
ante la reactivación del turismo receptivo y nacional. (INEI, 2021, p.2)

Audiencia digital de Perú creció más que en otros países de América Latina en el 2021
Según un estudio realizado por la compañía de investigación de marketing en Internet, Comscore,
el Perú es el país de Latinoamérica con mayor crecimiento de audiencia digital con un aumento
del 10% durante el 2021. A partir de esta investigación, se pudo determinar que el incremento de
usuarios móviles responde al crecimiento de conectividad por parte de las personas para estar al
tanto de la pandemia de COVID-19. (Gestión, 2021)

Minsa: más del 45% de personas entre 17 y 60 años no tiene vacunación completa contra el
COVID-19 en Ayacucho y Huancavelica
El Ministerio de Salud (Minsa) lanzó este jueves una alerta epidemiológica a los establecimientos
de salud públicos y privados, ante el incremento de casos y hospitalizados por COVID-19 en ocho
regiones del Perú, entre las que se encuentran Ayacucho, Huancavelica, Tacna, Piura y La
Libertad. El sector informó que los casos se incrementaron un 19% en la última semana y existe
una alta probabilidad que continúe en alza, debido a las próximas fiestas de Navidad y fin de año.
(El Comercio, 2021)

Ayacucho: sismo de 5.1 grados se sintio esta tarde en Parinacochas

Un sismo de 5.1 grados fue registrado alas 14:55 de la tarde en Ayacucho, informo el Instituto
Geofisico del Peru (IGP) en sus rede sociales. Según el reporte, el movimiento telurico ocurrio a
37 kilometros al oeste de Pullo, en la provincia de Parinacochas con una profundidad de 116
kilometros. Las autoridades locales del Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI) aun no han
reportado daños personales ni materiales a causa del sismo que ocurrio esta madrugada. (Gestión,
2021)

Ayacucho: detienen a excongresista de Fuerza Popular, un alcalde y empresarios por

corrupción
Agentes de la Dirección Contra la Corrupción y de la Dirección General de Inteligencia, en
coordinación con el Ministerio Público, detuvieron al excongresista de Fuerza Popular Víctor
Augusto Albrecht Rodríguez; al actual alcalde distrital de Anchihuay, Juan Remigio Borda
Avalos; a la exasesora del Congreso, Angelica María Barturen Núñez, y otros nueve operarios,
por presuntos delitos de colusión, cohecho pasivo y cohecho activo genérico. Ellos integrarían la
organización criminal Los Inversionistas del Bicentenario y son acusados de favorecer
ilícitamente a un grupo de empresarios al otorgarles la buena pro de las obras públicas y repartirse
el dinero de millonarios proyectos sobrevaluados. (La Republica, 2021)

Senamhi pronostica lluvias en la selva de Cusco, Puno, Madre de Dios y Ayacucho

El domingo 5 y lunes 6 de diciembre se presentará lluvia de moderada a fuerte intensidad en la
selva de las regiones de Puno, Cusco, Madre de Dios y Ayacucho. Así lo informó el Servicio
Nacional de Meteorología e Hidrología (Senamhi). Estas precipitaciones estarán acompañadas de
descargas eléctricas y ráfagas de vientos superiores a los 45 km/h. Además, se registrará el
descenso de la temperatura diurna. El aviso N.º 225 meteorológico es de alerta amarilla y naranja.
Frente a ello, se recomienda a la población mantenerse al corriente del desarrollo de la situación
y cumplir los consejos e instrucciones dados por las autoridades. (La Republica, 2021)
Huamanga: acción preventiva contra delitos de salud pública en terminal pesquero
La Segunda Fiscalía Provincial Especializada en Prevención del Delito de Ayacucho, mediante
la labor de apoyo del fiscal adjunto provincial Raúl Giancarlo Jaime Morales, participó de un
operativo preventivo en delitos contra la salud pública en el terminal pesquero Luis Banchero
Rossi, ubicado en el distrito de Ayacucho, con fiscalizadores de la Unidad de Fiscalización y
Control de la Municipalidad Provincial de Huamanga e inspectores del Ministerio de la
producción. El representante del Ministerio Público, exhortó a los expendedores y público en
general, en el indicado mercado a expender y adquirir productos de origen marino, que se
encuentren en condiciones salubres en materia de inocuidad alimentaria y observancia a las
medidas sanitarias vigentes, a fin evitar cometer delitos contra la salud pública, protegiendo de
esta forma la vida de los usuarios. (Plataforma digital única del Estado Peruano, 2021)

Huamanga: operativo preventivo de salud pública en cevicherias y marisquerías

Las representantes de la Primera Fiscalía Provincial Especializada en Prevención del Delito de
Ayacucho, participaron en un operativo para prevenir riesgos a la salud pública, en las cevicherías
y marisquerías localizadas en el distrito de Andrés Avelino Cáceres Dorregaray de Huamanga.
En esta acción preventiva en los establecimientos gastronómicos, se contó con la presencia del
personal municipal y policial de la jurisdicción. En la acción preventiva, se verificó la correcta
manipulación y conservación de los alimentos, así como la documentación necesaria para el
funcionamiento de los establecimientos del rubro gastronómico. En ese contexto, el personal
fiscal a cargo de la diligencia exhortó a los propietarios a desarrollar sus actividades en
condiciones adecuadas y no ocasionar actos de contaminación cruzada. (Plataforma digital única
del Estado Peruano, 2021)

Capturan a cinco presuntos delincuentes que robaron en zapatería y cevichería

Luego de un paciente seguimiento, trabajo de inteligencia y apoyado por los colaboradores y
vecinos vigilantes, el personal de la División de Investigación Criminal (Divincri), la mañana del
último sábado, logró capturar a cinco personas quienes fueron acusados del robo en una tienda de
zapatillas y una cevichería, estos pertenecerían a dos bandas delincuenciales. A estas personas se
les encontró balones de gas, cocina, televisor, entre otros artefactos. Asimismo, se le incautó un
auto color negro de placa B0G- 069 en el cual trasladaban lo robado para ser vendido. (Correo,
2020)
Ayacucho: clausuran locales que funcionaban de manera ilegal
En operativo realizado a locales comerciales, representantes de la municipalidad provincial de
Huamanga y fiscalía de prevención del delito clausuraron locales que funcionaban de manera
ilegal atentando contra la salud pública. Tal es el caso de los restaurantes y cevicherías que
funcionan en el jirón Asamblea en el centro de la ciudad donde encontraron condiciones
insalubres e incluso cucarachas. Mientras que en jirón Libertad se encontró al interior de un
hospedaje denominado "Pecados" la práctica de meretrizmo clandestino. En este lugar se capturó
a una persona, acusado por el delito de proxenetismo. (RPP NOTICIAS, 205)

Reclamos sociales ante alza de precios: ¿Castillo podria dar el primer paso en su descenso?

El alza del GLP se convierte en el primer indicador de protestas latentes en Cusco y al norte en
Trujillo. Los precios de los alimentos siguen al alza. Precio del pollo, entre uno de los productos
que mas se ha elevado en los ultimos dias. (Gestión, 2021)
Fiscalia Especialziada en Materia Ambiental ejecuto operativo en clinicas de Huamanga
La Fiscalía Especializada en Materia Ambiental (FEMA) de Ayacucho verificó el cumplimiento
de una adecuada gestión y manejo de residuos sólidos en diferentes establecimientos de salud
particulares en la provincia de Huamanga. El operativo inopinado en clínicas se realizó el 5 de
noviembre último, estuvo a cargo del fiscal provincial Alfredo Quintana Moscoso y la fiscal
adjunta provincial Iris Ayala Morales y contó con el apoyo de representantes de la Dirección
Ejecutiva de Salud Ambiental (Diresa) de Ayacucho. Durante la operación se intervino diversos
centros odontológicos y clínicas ubicadas en los jirones Libertad y Manco Capac y la avenida 26
de Enero, donde se observó el cumplimiento de la Norma Técnica N° 144-MINSA/2018/DIGESA
sobre “Gestión y Manejo de Residuos Sólidos en establecimiento de Salud y Servicios Médicos
de Apoyo”. (Plataforma digital única del Estado Peruano, 2021)

La Niña da un impulso a los ya altos precios de los alimentos

Caracterizado por el enfriamiento del pacifico ecuatorial, el fenomeno de La Niña provoca giros
atmosfericos que causan escasez de agua en algunos lugares e inundaciones en otros. “ La sequia
es un costo adicional que los productores, procesadores, minoristas y consumidores no pueden
pagar en este momento”, dijo Jacqueline Holland, analista de Farm Futures. (Gestión, 2021)
 CUADRO 1: ANALISIS EXTERNO DE HUARIQUE ANTOJITOS

Fuente: Elaboracion propia

 3. REFERENCIAS
Correo. (14 de 12 de 2020). Obtenido de https://diariocorreo.pe/edicion/ayacucho/capturan-
cinco-presuntos-delincuentes-que-robaron-en-zapateria-y-cevicheria-952963/

El Comercio. (25 de 11 de 2021). Obtenido de https://elcomercio.pe/peru/minsa-mas-del-45-

de-personas-entre-17-y-60-anos-no-tiene-vacunacion-completa-contra-el-covid-19-en-
ayacucho-y-huancavelica-nndc-noticia/

Gestión. (27 de 11 de 2021). Obtenido de https://gestion.pe/tendencias/audiencia-digital-de-

peru-crecio-mas-que-otros-paises-de-america-latina-en-el-2021-nndc-noticia/

Gestión. (29 de 10 de 2021). Obtenido de https://gestion.pe/peru/ayacucho-sismo-de-51-

grados-se-sintio-esta-tarde-en-parinacochas-igp-nndc-noticia/

Gestión. (1 de 5 de 2021). Obtenido de https://gestion.pe/mundo/la-nina-da-un-impulso-a-los-

ya-altos-precios-de-los-alimentos-noticia/

Gestión. (22 de 7 de 2021). Obtenido de https://gestion.pe/economia/inflacion-alza-de-

precios-en-peru-reclamos-sociales-ante-alza-de-precios-pedro-castillo-podria-dar-el-
primer-paso-en-su-descenso-noticia/

INEI. (2021). Obtenido de https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/noticias/nota-de-

prensa-no-173-2021-inei.pdf

INEI. (2021). ACTIVIDAD RESTAURANTES AUMENTÓ 74,27%. Obtenido de

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/noticias/nota-de-prensa-no-172-
2021-inei.pdf

INEI. (2021). PRODUCCIÓN NACIONAL AUMENTÓ 9,71%. Obtenido de

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/noticias/nota-de-prensa-no-168-
2021-inei.pdf

La Republica. (5 de 12 de 2021). Obtenido de

https://larepublica.pe/sociedad/2021/12/04/ayacucho-detienen-a-excongresista-de-
fuerza-popular-un-alcalde-y-empresarios-por-corrupcion/

La Republica. (4 de 12 de 2021). Obtenido de

https://larepublica.pe/sociedad/2021/12/04/senamhi-pronostica-lluvias-en-la-selva-
de-cusco-puno-madre-de-dios-y-ayacucho-lrsd/

Perez, A. (2019). Estudio de los analisis del entorno en el modelo de emprendimiento

disciplinado. Obtenido de
https://oa.upm.es/54122/1/TFG_ANGEL_PEREZ_TABERNERO_POLO.pdf

Plataforma digital única del Estado Peruano. (3 de 4 de 2021). Obtenido de

https://www.gob.pe/institucion/mpfn/noticias/366242-huamanga-accion-preventiva-
contra-delitos-de-salud-publica-en-terminal-pesquero

Plataforma digital única del Estado Peruano. (15 de 07 de 2021). Obtenido de

https://www.gob.pe/institucion/mpfn/noticias/506460-huamanga-operativo-
preventivo-de-salud-publica-en-cevicherias-y-marisquerias
Plataforma digital única del Estado Peruano. (7 de 11 de 2021). Obtenido de
https://www.gob.pe/qu/institucion/mpfn/noticias/552126-fiscalia-especializada-en-
materia-ambiental-ejecuto-operativo-en-clinicas-de-huamanga

RPP NOTICIAS. (23 de 5 de 205). Obtenido de https://rpp.pe/peru/actualidad/ayacucho-

clausuran-locales-que-funcionaban-de-manera-ilegal-noticia-800147