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  • Practica Calificada Nro 1

    Cargado por

    Ricardo David Illatopa
    27 vistas1 página
    El documento presenta dos problemas de balance de masa relacionados con la preparación de alimentos. El primer problema involucra agregar agua a 100 kg de sopa deshidratada para alcanzar un contenido de sólidos totales del 15%, y determinar la cantidad de agua y el peso total requeridos. El segundo problema busca determinar la cantidad de pasta de tomate concentrada y agua necesarias para preparar 1200 frascos de 200 cm3 de salsa de tomate con 12° Brix y una densidad de 1.2 g/cm3 a partir de pasta de tomate con 33° Brix.

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    Practica Calificada Nro 1

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    El documento presenta dos problemas de balance de masa relacionados con la preparación de alimentos. El primer problema involucra agregar agua a 100 kg de sopa deshidratada para alcanzar un contenido de sólidos totales del 15%, y determinar la cantidad de agua y el peso total requeridos. El segundo problema busca determinar la cantidad de pasta de tomate concentrada y agua necesarias para preparar 1200 frascos de 200 cm3 de salsa de tomate con 12° Brix y una densidad de 1.2 g/cm3 a partir de pasta de tomate con 33° Brix.

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    PRACTICA CALIFICADA Nro.

    01
    NOTA MAXIMA = 15
    CURSO: BALANCE DE ENERGIA Y MATERIA
    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL
    1.- Se dispone 100 kg. de sopa deshidratada con 20% de humedad y a partir de la cual
    debo obtener una sopa con 15% de sólidos totales, determinar los Litros de agua que se
    debe agregar y los kg totales.

    2.- Deseamos preparar 1200 frascos de 200 cm3 para salsa de tomate con 12° Brix y una densidad
    de 1.2 g/cm3 ¿Cuántos kg de pasta de tomate de 33° Brix y cuántos kg. de agua necesito mezclar?

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