CÓMO HACER LAS MEJORES

HAMBURGUESAS
VEGANAS Y VEGETARIANAS

ESTE DESCARGABLE ESTÁ PENSADO PARA QUE PUEDAS

HACER TUS HAMBURGUESAS Y NO SUFRÁS MÁS POR QUE
SE ROMPAN, SE PEGUEN O SALGAN DEMASIADO SECAS.
TE COMPARTO LOS TIPS QUE FUÍ APRENDIENDO A LO
LARGO DE LOS AÑOS Y OJALÁ TE AYUDEN EN TU
ALIMENTACIÓN Y EN EL DÍA A DÍA..

REGLAS GENERALES

Para crear una mezcla de hamburguesas rica, firme y que

se cocine bien sigo estas reglas que, de momento, no me
fallan.

1 porción de verduras crudas para dar sabor: cebolla,

cebolla de verdeo, puerro, morrón, ajo picado (algunas
sugerencias)

1 porción de verduras crudas que aporten humedad:

zanahoria o remolachas ralladas, brócoli, calabaza (siempre
ralladas en crudo)

1 cereal y 1 legumbre, si bien no es obligatorio encuentro

que mezclar ambas cosas hace que obtengamos una
mezcla más llenadora, más nutritiva y más sabrosa. Por
ejemplo: arroz + lentejas

Harina, avena o algún tipo de fécula que sirva para espesar

la mezcla. La más fácil de conseguir es avena instantánea
pero podés usar opciones sin gluten como harina de arroz,
también simplemente pan rallado, féculas de maiz,
mandioca o garbanzos, germen de trigo e incluso armar
tus propios mixes

CONDIMENTOS

Recomiendo siempre condimentar de más y buscar

aportar sabores que complementen las verduras y
legumbres que estamos usando. Nunca fallan el ajo en
polvo, el pimentón dulce, pimienta. Para sabores más
fuertes podés usar Curry, Cúrcuma que además suman
color.

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IDEAS PARA MEZCLAR
Ideas para mezclar: te dejo algunas ideas que a mi me encantan, animate a experimentar y crear las
tuyas con lo que tengas en casa o con lo que más te guste comer!

LEGUMBRE CEREAL VERDURA

ARROZ LENTEJA VERDEO Y ZANAHORIA

ARROZ GARBANZO PUERRO Y REMOLACHA

QUINOA LENTEJA CEBOLLA Y MORRÓN

TRIGO BURGOL POROTO CEBOLLA Y REMOLACHA

ARROZ POROTOS MUNG CEBOLLA, AJO Y ESPINACA

QUINOA GARBANZO PUERRO Y BRÓCOLI

TRIGO BURGOL ARVEJA CEBOLLA Y CALABAZA

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ARMADO DE LAS HAMBURGUESAS

Los ingredientes pueden ser de lo más variado (arroz y porotos,

avena y garbanzos, las posibilidades son muchas), pero es
importante integrarlas bien.

Tip: La clave es procesar el cereal, la legumbre y las verduras

apenas unos segundos hasta obtener una mezcla que sea
mitad puré, no queremos una papilla, pero sí facilitar el armado.

A la mezcla de legumbre + cereal agregar las verduras en crudo,

esto es importante para que aportemos humedad a la mezcla y
no salgan secas.

VERSION VEGANA
Vamos a utilizar semillas o harina de garbanzos como reemplazo
del huevo. Recomiendo 1 cucharada sopera de semillas de chía
por cada 6 hamburguesas que vayamos a formar. Luego
agregamos poco a poco las harinas o féculas mezclando bien
hasta obtener una pasta firme, que nos permita darle forma con
las manos sin romperse.

VERSIÓN VEGETARIANA
A la mezcla de cereal, legumbre y verduras vamos a agregar 1
huevo cada 6 hamburguesas que vayamos a formar. Luego
agregamos poco a poco las harinas o féculas mezclando bien
hasta obtener una pasta firme, que nos permita darle forma con
las manos sin romperse..

TIP: LA FORMA MÁS FÁCIL DE DARTE CUENTA SI LA MEZCLA

TIENE LA CONSISTENCIA IDEAL ES TOCARLA CON LAS MANOS.
AMASAR BREVEMENTE Y TRATAR DE FORMAR BOLITAS, SI
MANTIENEN SU FORMA FÁCILMENTE SIGNIFICA QUE LLEGASTE
A LA TEXTURA IDEAL, CASO CONTRARIO CONTINUAMOS
AGREGANDO HARINA/AVENA O LO QUE HAYAS ELEGIDO PARA
ESPESAR LA MEZCLA.

EN FREEZER

SE PUEDE FREEZAR CRUDAS O COCIDAS.

CRUDAS: PONE SEPARADORES Y SE COCINAN DIRECTO DEL

FREEZER AL HORNO

COCIDAS: SE DEBEN DESCONGELAR PRIMERO, LUEGO DARLES UN

GOLPE DE HORNO Y LISTO. A DSFRUTAR.

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