Molturación de granos

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS
FICHA DE ACTIVIDAD Nº: 1
MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.
CAPACIDAD TERMINAL: Organizar y ejecutar la molturación considerando normas de higiene y seguridad

industrial.
UNIDAD DIDÁCTICA:
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Organiza y ejecuta la molturación Duración (horas/sesiones)
considerando normas de higiene y seguridad industrial. Aula – teoría 2 hora
Aula – computo -
Laboratorio técnico 7 horas
CONCEPTOS PROCEDIMIENTOS ACTITUDES ESTRATEGIAS
METODOLÓGICAS
PROCESO DE MOLIENDA  Control de la asistencia.  Manifiesta  Exposición
 Antecedente.
 Introducción al tema a tratar interés y metodológica
 Tipos.
 Molturación seca.  Dictado de las responsabilidad  Dialogo
 Molturación húmeda. generalidades de la durante el  Expresión oral
Elaboración de harinas. molturación, tipos. desarrollo de
 Se explica de forma clase y durante
secuencial todos los pasos el desarrollo de
de molturación, para obtener prácticas.
diferentes tipos de harinas,
mediante un flujograma
 Se explica cómo se debe
ingresar a una planta de
procesos de alimentos.
 El docente pide a los
alumnos la materia prima
para su respectivo
procesamiento y
transformación,
 Los estudiantes realizan

preguntas del tema tratado
 Finalizado la teoría, la
práctica en laboratorio se
realiza el día viernes.
 Los estudiantes realizan el
proceso de elaboración de
harinas de diferentes granos
de cereales y tubérculos.
RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Organiza y explica el proceso de molturación de granos y tubérculos, considerando
parámetros de calidad.
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

Académica.
CAPACIDAD TERMINAL: Organizar y ejecutar la molturación considerando normas de higiene y seguridad

industrial.
UNIDAD DIDÁCTICA:
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Organiza y ejecuta la molturación Duración (horas/sesiones)
considerando normas de higiene y seguridad industrial. Aula – teoría 2 hora
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
PROCESO DE MOLIENDA  Control de la asistencia.  Manifiesta  Exposición
 Antecedente.
 Introducción al tema a tratar interés y metodológica
 Tipos.
 Molturación seca.  Dictado de las responsabilidad  Dialogo
 Molturación húmeda. generalidades de la durante el  Expresión oral
Elaboración de harinas molturación, tipos. desarrollo de
De diferentes tubérculos.  Tubérculos existentes en clase y durante
nuestra provincia. Tipos y el desarrollo de
clasificaciones. prácticas.
 Se explica de forma
secuencial todos los pasos
de molturación, para obtener
diferentes tipos de harinas,
mediante un flujograma
para su respectivo
procesamiento y
transformación,

 Al finalizar la teoría, los
estudiantes pasaran a la
planta de proceso.
harinas de diferentes granos
de cereales y tubérculos.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Organiza y explica el proceso de molturación de granos y tubérculos, considerando
parámetros de calidad.

Académica.
CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

pastelería entre otros), pastas, harina, almidones, mezclas alimenticias, productos extruidos entre otros.)
UNIDAD DIDÁCTICA: PROCESOS DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Controlar el procesamiento de pastas de Duración (horas/sesiones)
acuerdo a normas técnicas y seguridad industrial. Aula – teoría 2 hora
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
.  Control de la asistencia.  Manifiesta  Exposición
PASTAS:  Introducción al tema a tratar interés y metodológica
 Historia y clasificación.
 Dictado de los temas responsabilidad  Dialogo
 Materia prima e insumos. durante el
 Dialogo en forma  Expresión oral
 Valor nutritivo.
participativa sobre los temas desarrollo de
 Operaciones unitarias.
tratados. clase y durante
 Análisis de balance de
materia prima.  Se explica de forma el desarrollo de
 Proceso de elaboración. secuencial todos los tipos y prácticas.
pasos de elaboración de
pastas, mediante un
flujograma.
 Se explica los parámetros
de procesamiento durante la
elaboración.
para su respectivo
procesamiento y
transformación, previa
entrega de flujograma.

planta de proceso.
pastas teniendo en cuenta
las buenas prácticas de
higiene y salubridad.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Organiza y procesa pastas, considerando normas técnicas, higiene y seguridad
industrial.

Académica.


pastelería entre otros), fideos, harina, almidones, mezclas alimenticias, productos extruidos entre otros.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Planificar y ejecutar el procesamiento de Duración (horas/sesiones)
productos de panificación, teniendo en cuenta los parámetros y estándares de calidad. Aula – teoría 2 hora
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
PANIFICACIION:  Control de la asistencia  Manifiesta  Exposición
 Panificación.  Entrega de separatas. interés y metodológica
 Definición de la masa  El docente explica de forma responsabilidad  Dialogo
madre. durante el
expositiva los temas de la  Expresión oral
 Sistemas modernos de desarrollo de
separata entregado.
panificación.
 Valor nutritivo del pan,
secuencial todos los pasos el desarrollo de
propiedades físicas y
organolépticas. de elaboración de prácticas.
 Proceso de elaboración panificación, mediante un
del pan. flujograma y se reconoce la
materia prima e insumos.
 Se explica los parámetros
de procesamiento durante la
elaboración y cocción de los
productos de panificación
El docente pide a los alumnos
la materia prima e insumos
para su respectivo
procesamiento y
transformación, previa entrega
de flujograma.
preguntas sobre los
productos a elaborar.
planta de proceso.
panes con hodogt teniendo
en cuenta las buenas
prácticas de higiene y
salubridad.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Explica y elabora productos de panificación de acuerdo a normas técnicas de
higiene.

Académica.

productos de panificación a base de masa dulce, teniendo en cuenta los parámetros y Aula – teoría 2 hora
estándares de calidad.
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
 Masa dulce  El docente explica de forma responsabilidad  Dialogo
 Técnicas de expositiva los temas de la durante el  Expresión oral
conservación. desarrollo de
separata entregado.
 Valor nutritivo del pan, clase y durante
propiedades físicas y  Se explica de forma
secuencial todos los pasos y el desarrollo de
organolépticas.
PRACTICA Nº 05 parámetros de elaboración prácticas.
 Proceso de elaboración  Se explica cómo se debe
del pan con masa ingresar a una planta de
dulce. procesos de alimentos.
(biscochos simple y  El docente evalúa
rellenos) constantemente durante el
desarrollo de clases y
prácticas.
para su respectivo
procesamiento y
de flujograma.
preguntas sobre el producto
a elaborar.
planta de proceso.
panes a base de masa dulce
(biscochos simples y
rellenados con manjar)
teniendo en cuenta las
buenas prácticas de higiene
y salubridad.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Explica y elabora productos de panificación de acuerdo a normas técnicas de
higiene

Académica.


productos de panificación a base de masa dulce, teniendo en cuenta los parámetros y Aula – teoría 2 hora
estándares de calidad.
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
 Masa dulce  El docente explica de forma responsabilidad  Dialogo
 Técnicas de expositiva los temas de la durante el  Expresión oral
conservación. desarrollo de
separata entregado.
 Materia prima e clase y durante
insumos en la  Se explica de forma
elaboración de paneton
PRACTICA Nº 06 parámetros de elaboración prácticas.
 Proceso de elaboración  Se explica cómo se debe
de paneton. ingresar a una planta de
 El docente evalúa
constantemente durante el
prácticas en laboratorio.
El docente pide a los
alumnos la materia prima e
insumos para su respectivo
procesamiento y
transformación, previa
entrega de flujograma.
a elaborar.
planta de proceso.
panetones a base de masa
dulce, teniendo en cuenta
las buenas prácticas de
higiene y salubridad.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Explica y elabora productos de panificación de acuerdo a normas técnicas
Académica.


 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Planifica, organiza y ejecuta la Duración (horas/sesiones)
producción de productos de pastelería, galletas y bocaditos considerando Aula – teoría 2 hora
las medidas higiénicas, sanitarias y estándares de calidad. Aula – computo -
METODOLÓGICAS
PASTELERIA:  Control de la asistencia  Manifiesta  Exposición
 Conceptos, calidad de  Entrega de separatas. interés y metodológica
la harina para  El docente explica de forma responsabilidad  Dialogo
pastelería, funciones, durante el
insumos primarios y
separata entregado. desarrollo de
complementarios.
 Elaboración de  Se explica de forma
clase y durante
pasteles, balance de secuencial todos los pasos y el desarrollo de
materia, costo de parámetros de elaboración prácticas.
producción  Se explica cómo se debe
PRACTICA Nº 7 ingresar a una planta de
Elaboración de procesos de alimentos.
queques (con plátanos  El docente evalúa
y queque ingles). constantemente durante el
para su respectivo
procesamiento y
de flujograma.
a elaborar.
planta de proceso.
queques a base de masa
densa esponjosa, teniendo
en cuenta las buenas
prácticas de higiene y
salubridad.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Detalla y procesa productos de pastelería, considerando parámetros y estándares
de calidad.

Académica.


ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Planifica, organiza y ejecuta la Duración (horas/sesiones)
producción de productos de pastelería, galletas y bocaditos considerando las Aula – teoría 2 hora
medidas higiénicas, sanitarias y estándares de calidad. Aula – computo -
METODOLÓGICAS
Masas esponjosas  Entrega de separatas. interés y metodológica
Definición, materias responsabilidad 
 El docente explica de forma Dialogo
prima e insumos.
expositiva los temas de la durante el  Expresión oral
PRACTICA Nº 08:
Elaboración de chifon de separata entregado. desarrollo de
naranja.  Se explica de forma clase y durante
Elaboración de piononos. secuencial todos los pasos y el desarrollo de
Bizcochuelo. parámetros de elaboración prácticas.
-El docente pide a los alumnos
la materia prima e insumos para
su respectivo procesamiento y
de flujograma.
a elaborar.
planta de proceso.
pionono y chifon de naranja,
teniendo en cuenta las
buenas prácticas de higiene.
INDICADORES DE EVALUACIÓN: Detalla y procesa productos de pastelería a partir de masa esponjosa, considerando
parámetros y estándares de calidad.
Académica.


METODOLÓGICAS
Masas densas,  Entrega de separatas. interés y metodológica
definición materia prima responsabilidad  Dialogo
 El docente explica de forma
e insumos.
PRACTICA Nº 09:
Elaboración de cake separata entregado. desarrollo de
imperial y magdalenas.  Se explica de forma clase y durante
parámetros de elaboración prácticas.
de flujograma.
a elaborar.
planta de proceso.
Los estudiantes realizan el
proceso de elaboración de kake
imperial y magdalenas, teniendo
en cuenta las buenas prácticas
de higiene.
INDICADORES DE EVALUACIÓN: Detalla y procesa productos de pastelería a partir de masa esponjosa, considerando
Académica.


METODOLÓGICAS
-masas quebradas,  Entrega de separatas. interés y metodológica
definición, materias responsabilidad  Dialogo
 El docente explica de forma
primas e insumos.
PRACTICA Nº 10:
Elaboración de separata entregado. desarrollo de
empanadas y  Se explica de forma clase y durante
enrrollados. secuencial todos los pasos y el desarrollo de
para su respectivo
procesamiento y
de flujograma.
planta de proceso para
elaborar sus productos.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Detalla y procesa productos de pastelería a partir de masa quebrada, considerando

Académica.

METODOLÓGICAS
Pastelería :  Control de la asistencia  Manifiesta  Exposición
Masas quebradas,  Entrega de separatas. interés y metodológica
materia prima e insumos responsabilidad 
PRACTICA Nº 11:
Elaboración de pye de
manzana, platano, limón, separata entregado. desarrollo de
para su respectivo
procesamiento y
de flujograma.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Detalla y procesa productos de pastelería a partir de masa quebrada, considerando

Académica.


ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Planifica, organiza y ejecuta la Duración (horas/sesiones)
producción de productos de pastelería, galletas y bocaditos considerando las Aula – teoría 2 hora
medidas higiénicas, sanitarias y estándares de calidad. Aula – computo -
METODOLÓGICAS
BOCADITOS:  Control de la asistencia  Manifiesta  Exposición
 Generalidades,  Entrega de separatas. interés y metodológica
diagrama de flujo.  El docente explica de forma responsabilidad  Dialogo
 Costo de producción, durante el
balance de materia, desarrollo de
Procesos de elaboración separata entregado.
de bocaditos( alfajores,
pizcitas) secuencial todos los pasos y el desarrollo de
de flujograma.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Detalla y procesa bocaditos considerando parámetros y estándares de calidad.

Académica.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Planifica, ejecuta y realiza diferentes Duración (horas/sesiones)
productos en pastelería, bocaditos y galletas teniendo en cuenta los parámetros de Aula – teoría 2 hora
calidad.
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
GALLETAS:  Control de la asistencia  Manifiesta  Exposición
 Historia, clasificación,  Entrega de separatas. interés y metodológica
insumos y funciones,  El docente explica de forma responsabilidad  Dialogo
balance de materia, durante el
costos.
separata entregado. desarrollo de
Proceso de elaboración
de galletas saladas.  Se explica de forma clase y durante
de flujograma.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Organiza y procesa productos de galletas de acuerdo a los estándares de calidad.

Académica.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Planifica, ejecuta y realiza diferentes Duración (horas/sesiones)
productos en pastelería, bocaditos y galletas teniendo en cuenta los parámetros de Aula – teoría 2 hora
calidad.
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
GALLETAS:  Manifiesta  Exposición
 Historia, clasificación,  Control de la asistencia interés y metodológica
insumos y funciones,  Entrega de separatas. responsabilidad  Dialogo
balance de materia, durante el
 El docente explica de forma  Expresión oral
costos.
expositiva los temas de la desarrollo de
 PRACTICA Nº 14:
separata entregado. clase y durante
 Proceso de elaboración
de galletas dulces.  Se explica de forma el desarrollo de
secuencial todos los pasos y prácticas.
parámetros de elaboración
de flujograma.

INDICADORES DE EVALUACIÓN:
Organiza y procesa productos de galletas de acuerdo a los estándares de calidad.
Académica.

producción de productos de almidón considerando las medidas de Aula – teoría 2 hora
higiénicas, sanitarias y estándares de calidad. Aula – computo -
METODOLÓGICAS
Almidón de yuca:  Control de la asistencia  Manifiesta  Exposición
Definición,  Entrega de separatas. interés y metodológica
características materias responsabilidad 
primas e insumos.
Elaboración de
productos de almidón separata entregado. desarrollo de
(rosquillas, ñutos.)  Se explica de forma clase y durante
de flujograma.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Organiza y procesa productos de almidón de acuerdo a los estándares de calidad.
Académica.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Planificar, organizar y ejecutar las Duración (horas/sesiones)
operaciones en la tecnología del café considerando los parámetros tecnológicos. Aula – teoría 2 hora
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
TECNOLOGIA DEL  Control de la asistencia  Manifiesta  Exposición
CAFÉ:  Entrega de separatas. interés y metodológica
 Variedades, manejo  El docente explica de forma responsabilidad  Dialogo
agronómico. durante el
 El café y sus desarrollo de
variedades separata entregado.
clase y durante
 Composición del fruto  Se explica de forma
del cafeto. secuencial todos los pasos y el desarrollo de
 Beneficio del café, parámetros de elaboración prácticas.
cosecha selectiva.  Se explica cómo se debe
 Lavado y selección por ingresar a una planta de
densidad. procesos de alimentos.
 Despulpado,  El docente evalúa
fermentado, lavado, constantemente durante el
clasificación y secado desarrollo de clases y
de los granos,
almacenamiento,
control de calidad del -El docente pide a los alumnos
café. la materia prima e insumos para
Proceso de elaboración su respectivo procesamiento y
del café. transformación, previa entrega
de flujograma.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Analiza el proceso de obtención del café considerando normas técnicas.

Académica.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Organizar y ejecutar el procesamiento del Duración (horas/sesiones)
cacao de acuerdo a normas técnicas y de seguridad industrial. Aula – teoría 2 hora
Aula – computo -
METODOLÓGICAS
TECNOLOGIA  Manifiesta  Exposición
DELCACAO:  Control de la asistencia interés y metodológica
 Origen e historia del  Entrega de separatas. responsabilidad  Dialogo
cacao durante el
 El docente explica de forma  Expresión oral
 Beneficio del cacao,
expositiva los temas de la desarrollo de
cosecha, recolección,
separata entregado. clase y durante
quiebra, fermentación,
proceso de  Se explica de forma el desarrollo de
fermentación, secuencial todos los pasos y prácticas.
fermentación acética, parámetros de elaboración
fermentación de la  Se explica cómo se debe
pulpa, métodos de ingresar a una planta de
fermentación del cacao, procesos de alimentos.
secado de las
almendras, limpieza y  El docente evalúa
selección del grano del constantemente durante el
cacao y desarrollo de clases y
almacenamiento. prácticas en laboratorio.
 Proceso de elaboración -El docente pide a los alumnos
de chocolate. la materia prima e insumos para
de flujograma.

INDICADORES DE EVALUACIÓN: Explica y realiza la caracterización del cacao y el procesamiento de chocolates
considerando métodos válidos y parámetros tecnológicos.

Académica.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Duración (horas/sesiones)
Revisión de trabajos Aula – teoría 2 hora
Evaluación final Aula – computo -
METODOLÓGICAS
 Control de la asistencia.  Manifiesta  Exposición
 El docente verifica la materia interés y metodológica
prima e insumos para el responsabilidad  Dialogo
proceso de elaboración durante el  Expresión oral
como evaluación final desarrollo de
practico en laboratorio clase y durante
 Verificación del producto el desarrollo de
final elaborado. prácticas.

INDICADORES DE EVALUACIÓN:
Académica.

Molturación de granos

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CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

FICHA DE ACTIVIDAD Nº: 1

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Organizar y ejecutar la molturación considerando normas de higiene y seguridad

 Los estudiantes realizan

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Organizar y ejecutar la molturación considerando normas de higiene y seguridad

 Los estudiantes realizan

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

UNIDAD DIDÁCTICA: PROCESOS DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

 Los estudiantes realizan

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

UNIDAD DIDÁCTICA: PROCESOS DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,

RECURSOS: pizarra, plumones, lapto, cuaderno, etc.

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: presentación de informes, presentación en laboratorio, Tarea

MODULO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBERCULOS.

CAPACIDAD TERMINAL: Realizar y controlar el procesamiento de productos horneados (panes, galletas,