“Hacia una educación de calidad”.

SEMANA 09

Las gallinas son aves de corral

y fuente de proteína. Por eso,
es importante conocer varios
aspectos importantes sobre las
gallinas ponedoras y de
carne, también llamadas
gallinas de postura. En este
sentido, la importancia que
tienen estos animales de
granja influye mucho en la
alimentación del ser humano
 SITUACIÓN SIGNIFICATIVA
“ORIGEN Y PRINCIPALES RAZAS DE
GALLINAS”

Competencia a evaluar
 Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social

Situación significativa
LAS GALLINAS:
ORIGEN: Las aves han sido domesticadas durante miles de años. Evidencias arqueológicas
sugieren que las gallinas domésticas existen en China desde hace 8 000 años y que luego se
expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a través de Rusia. La domesticación puede
haber ocurrido separadamente en India o haber sido introducida a través del sur de Asia. La
existencia en la India de los gallos de riña desde hace 3 000 años, da cuenta del arraigo ancestral
de las gallinas en su cultura.

Las gallinas domésticas aparecieron en África hace varios siglos; actualmente constituyen un
elemento esencial de la vida africana. El gallo aparece, frecuentemente, en el emblema de los
partidos políticos. En el párrafo que sigue, se muestra el rol jugado por un joven gallo en la
historia de la creación de los Yoruba, quienes eran los que dominaban el antiguo estado de Ife,
situado en lo que es hoy Nigeria. Principales razas de aves.

LAS GALLINAS DOMÉSTICAS:

Las gallinas domésticas descienden de un ave salvaje de la jungla asiática. En los últimos
decenios, dos tipos de gallinas domésticas han sido desarrollados, uno por sus huevos y el otro
por la carne. Anteriormente, las razas como la New Hampshire y la Light Sussex eran
productoras de los dos tipos. Las razas de doble propósito no son rentables en los mercados
comerciales, donde la competencia es muy intensa.

En cambio, resultan ideales para la cría doméstica; los gallos son criados por su carne, las
gallinas por la carne y por los huevos. Existen muchas razas locales de gallinas domésticas bien
adaptadas al medio. Así, éstas son capaces de huir volando del ataque de los predadores,
mientras el color y la forma de sus plumas les permiten camuflarse. Su instinto profundo por la
postura, les permite cubrir sus propios huevos y proteger sus frágiles polluelos. Como ellas
mismas son capaces de procurar su propia alimentación, no es necesario ocuparse de ellas
mayormente. Su carne tiene un sabor fuerte que es generalmente del gusto de los consumidores,
prestándose, en particular, a ser consumida hervida, lo cual es común en los países en
desarrollo.
 Gallus soneratti Gallus gallus

Gallus varius Gallus lafayette

Algunos consideran que las razas actuales de gallinas provienen de cuatro especies salvajes, que son: GALLUS
GALLUS (Bankiva), especie Asiática salvaje; GALLUS LAFAYETTE o de STANLEY, originario de Ceilán; GALLUS
SOMERATTI, originario de la India y GALLUS VARIUS de Java.

a) RAZAS PONEDORAS, LIGERAS O LIVIANAS:

Las gallinas ligeras o livianas, son llamadas también aves de postura o ponedoras. Son las más
utilizadas industrialmente para la producción de huevo para consumo humano. En estas aves el
color de las plumas es blanco o café.
Este tipo de aves son productoras de huevos, y su plumaje puede ser de color blanco o rojo café.
Su explotación se realiza generalmente en establecimientos industriales, ya que requieren un gran
control sanitario estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no
enfermen. A este grupo pertenece la Leghorn y otras razas híbridas (Lohmann, Hy-Line, Hisex
Brown, Hisex White, De Kalb, Shaver). Son el resultado de
una selección genética y su explotación es en establecimientos industriales.

b) RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO:

Las gallinas semi pesadas o de doble propósito tienen una producción de huevos bastante
aceptable y además las crías que desarrolla para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos
al de pollo de engorde producido por gallinas pesadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a los
distintos climas y tienen la mayor resistencia a las enfermedades. La más empleada es la raza
Rhode Island Red, pero también son conocidas la Plymouth Rock Barred.
El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.
Las gallinas de plumas de color blanco producen el huevo de cascarón blanco, y las de color oscuro
producen el huevo de cascarón rojo.

c) RAZAS PESADAS O DE CARNE

Las gallinas pesadas tienen como función producir el huevo del que nacerán los pollos de engorde
para la producción de carne. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de
color negro con puntos blancos. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentación que
las aves productoras de huevos. Como tienden a enfermarse, es muy importante brindarles la
temperatura adecuada (según la edad), la humedad del galpón necesaria -entre el 40-60%-, buena
ventilación, espacio suficiente para que las aves puedan moverse.
 Propósito

Conocer las razas de gallinas para emprender el modelo de negocio viables y

sostenibles que permitan contribuir en la mejora de la económica familiar y a si mismo
de la localidad, teniendo como oportunidad la materia prima que se cuenta en el Distrito,
de igual manera considerando los objetivos como parte de tus capacidades que te
caracterizan los cuales te ayudarán a desarrollarlo, los cuales te permitirán descubrir
que las transformaciones ofrecen oportunidades para diseñar y crear una propuesta
centrada en las personas para satisfacer las necesidades o resolver problemas, de tal
manera que tu proyecto tenga “un sentido” ético, es decir, que apunte a mejorar la
calidad de vida de tu localidad o todo el distrito.

Producto

Razas de gallinas que se crían en nuestra zona

Según la situación leída, realizarás actividades que te permitirán conocer el origen y las
principales razas de gallinas que existen, el cual permitirá tener éxito en tu proyecto de
crianza de gallinas.

 Informarse sobre el origen y la procedencia de las gallinas.

 Identificar las principales razas, que son adaptables a la zona.

 Conocer sus principales características de cada una de las razas de gallinas.

 Conocer sobre la importancia de la gallina en la vida cotidiana de las familias.

 Anexo 2
Te invito a leer el siguiente texto
Importancia social, cultural y religiosa de la producción avícola

En muchos países, el buen comportamiento social exige que se agasaje a los invitados con una comida basada
en carne, siendo, en la mayoría de los casos, carne de aves. Puede ocurrir que, en algunas, culturas los
invitados reciban un ave viva como presente en muestra de respeto. Las aves y sus productos son vendidos
para poder comprar artículos que permiten a la familia participar plenamente de las actividades de la
comunidad. En el sur de Bután, las aves juegan un rol muy importante en el culto de las diosas locales. Las
ofrendas deben ser hechas por pares de animales: una gallina, un pato o una paloma puede ser asociado a
un animal mayor o puede ofrendarse en lugar de una cabra o de un cerdo. Un puerco y una gallina, por
ejemplo, o una cabra y una paloma son considerados como equivalentes a un animal mayor. Los agricultores
de esta región sostienen la creencia que estas ofrendas protegen a sus familias de las enfermedades.

CASO DE LA ACTIVIDAD AVÍCOLA

El rol de las aves en la finca y en la familia

Los agricultores crían las aves por diversas razones, desde la necesidad de procurarse una
fuente de ingresos hasta la simple satisfacción de ver crecer los animales saludablemente. La
avicultura proporciona proteínas animales bajo la forma de carne y huevos, los cuales están
disponibles para la venta en el mercado o en las sociedades donde el dinero es escaso como
elemento de trueque. La avicultura familiar llena una serie de funciones difíciles de evaluar en
términos monetarios; sirven como protección fitosanitaria y proporcionan estiércol; sus
productos son utilizados en festivales y ceremonias, para el tratamiento de enfermedades y
para cumplir con las obligaciones sociales.

ANALIZAMOS

Los componentes clave de la producción avícola:

Los componentes de la producción avícola en el medio rural son: los tipos de ave, la
alimentación, las construcciones, el control de las enfermedades, la cooperación en el
nivel de la comunidad o de la aldea y la formación de grupos de avicultores. Ejemplos
de cómo estos elementos pueden ser incorporados en los programas de desarrollo de la
producción avícola son dados en los estudios de caso presentados.