RECOMENDACIONES

APAGAR EL
TELÉFONO MÓVIL

PRESTAR ATENCIÓN
AL PROFESOR

INICIADA LA CLASE,
NO SE PUEDE SALIR
DEL AULA
1
 UNIDAD N° 1:
Tema 1: CARBOHIDRATOS

Blgo. Ms. Pablo Chuna

Mogollón
Profesor Asociado T.C.
Área Biología
3
 MACROMOLÉCULAS

Elevado peso Carácter Carácter

molecular polimérico uniforme

CARACTERÍSTICAS
Carácter
Carácter lineal DE LAS
tridimensional
MACROMOLÉCULAS

Carácter Tendencia a la Relación

informacional agregación estructura-función
MACROMOLÉCULAS EN EL CUERPO HUMANO
 CARBOHIDRATOS
1. Definición
2. Clasificación
2.1. Monosacáridos
a. Clasificación
b. Azúcares Derivados
2.2 Oligosacáridos
a. Disacáridos
b. Trisacáridos
2.3. Polisacáridos
a. P. de Reserva.
b. P. Estructurales.
c. Glucosaminoglucanos
d. Glucoproteínas
 como Almidón Reserva energética
Ejemplo
No son dulces Celulosa Material estructural
Fuente de energía
unos otros Como
Son dulces Glucosa
Fructosa

Azúcares Sirven como

Comúnmente
denominados
CARBOHIDRATOS se clasifican como
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
se definen como

Derivados aldehídicos
de alcohol polivalente Ej.

Derivados cetónicos de
alcohol polivalente Ej.
MONOSACÁRIDOS: PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Azúcar Fuente Importancia Bioquímica Importancia Clínica

Componente estructural de
D- Ribosa Acidos nucleicos ácidos nucleicos y coenzimas
entre ellos ATP, NAD(P).
Intermediario Intermediario en la vía de la
D-ribulosa
metabólico pentosa fosfato

Peptidoglucanos y Constituyente de
D- Xilosa
glucosaminglucanos glucoproteínas

Se excreta en la orina
L- Xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico
en pentosuria esencial
MONOSACÁRIDOS: HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Azúcar Importancia Importancia Clínica

Se excreta en la orina (glucosuria)
El principal combustible metabólico para
D- Glucosa en la diabetes mal controlada como
tejidos. “azúcar en sangre”.
resultado de hiperglicemia.
La intolerancia herediataria a la
Se metaboliza con facilidad por medio de
D- Fructosa fructosa conduce a acumulación de
glucosa o de modo directo
fructosa e hipoglicemia
Se metaboliza con facilidad hacia glucosa;
La galactosemia hereditaria como
D- se sintetiza en la gl. mamaria para síntesis
resultado de fracaso para metabo-
Galactosa de lactosa en la leche. Es constituyente
lizar la galactosa origina cataratas.
de glucolípidos y glucoproteínas.
D- Manosa Constituyente de glucoproteínas
 Estimula entrada de
glucosa a las células

Homeostasis de Glucosa
Insulina Tissue cells

Estimula
formación de
glucógeno
Páncreas Glucosa Glucógeno
Glucosa
Hígado sanguínea
cae a nivel
normal

DE
SB
AL A
Estímulo NC
E
nivel de
glucosa BALANCE: Nivel de glicemia (cerca de 70 -110 mg/dl)
sanguínea
Estímulo
DE nivel de
SB
ALA glucosa
NC
E sanguínea
Glucosa
sanguínea
se eleva a
nivel normal
Páncreas

Glucosa Glucógeno

Hígado Estimula
degradación Glucagon
de glucógeno
 AZÚCARES DERIVADOS – DERIVADOS POR REDUCCIÓN

AZÚCARES
ALCOHOLES DEXOSIAZÚCARES

Ms. Pablo Chuna Mogollón / Marzo - 2015

 DERIVADOS POR SUSTITUCIÓN Y OXIDACIÓN

AMINOAZÚCARES AZÚCARES
ACIDOS

Ms. Pablo Chuna Mogollón / Marzo - 2015

14
OLIGOSACÁRIDOS: DISACÁRIDOS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
DISACÁRIDOS
SINTOMATOLOGÍA:
General: flatulencia, diarrea, dolor
abdominal con hinchazón

FERMENTACIÓN COLÓNICA
- Desequilibrio electrolítico
(efecto osmótico)
- Bebés: irritabilidad y llanto persistente,
heces más o menos líquidas (1º tres meses)

EXCORIACIÓN PERIANAL
DESHIDRATACIÓN
•Se presentan entre 30 minuto - 2 horas
posteriores a ingesta
* Diversidad de tolerancia interindividual
DISACÁRIDOS

Azúcar Fuente Importancia Clínica

La falta de sacarosa de origen
Azúcar de caña y de
genético, que es rara, lleva a
Sacarosa remolacha, sorgo y algunas
intolerancia a la sacarosa – diarrea y
frutas y verduras
flatulencia
La falta de lactasa (alactasia) conduce
a intolerancia a la lactosa –diarrea y
Lactosa Leche
flatulencia-, puede excretarse en la
orina durante el embarazo
Hidrólisis enzimática del almidón
Maltosa (amilasa); cereales germinados y
malta
Hidrolisis enzimática del almidón
Isomaltosa (los puntos de ramificación en la
amilopectina)
Las enzimas intestinales no la hidrolizan,
Leche calentada (pequeña
Lactulosa pero las bacterias intestinales la fermentan;
cantidad), principalmente sintética
se usa como laxante osmótico leve
Levaduras y hongos; el principal
Trehalosa
azúcar de la hemolinfa de insectos
2Según su POLISACÁRIDOS Según su
composición son función

Polímeros de monosacáridos unidos

por enlaces O-glucosídicos.

 ALMIDÓN
 GLUCÓGENO
DE RESERVA
HOMOPOLISACÁRIDOS  DEXTRANOS Proporcionan energía

Formados por el mismo  CELULOSA

tipo de monosacárido.
 QUITINA

 GLUCOSAMINO-
GLUCANOS
ESTRUCTURAL
 PEPTIDOGLUCANOS
HETEROPOLISACÁRIDOS
 HEMICELULOSAS Proporcionan
Formados por soporte y
monosacáridos diferentes.  PECTINAS protección.

 GOMAS
POLISACÁRIDOS: ALMIDÓN
GLUCÓGENO
 ...... CH2
O DEXTRANOS
H
• Son polisacáridos de reserva de H
OH H
bacterias y levaduras OH
O CH2
O
H
• Sus soluciones sirven para H OH H
restablecer la volemia en caso de OH
OH H
O CH2
O
pérdidas agudas de sangre o plasma H
H OH H
OH H
O CH2
OH
O
H
H OH H
OH H .....
O
OH

H OH

INULINA
•Está constituido por largas cadenas de fructosa
unidas por enlaces glucosídicos β(2→1)
• Es utilizada en pruebas funcionales del riñón para
medir la filtración glomerular.
CELULOSA
GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
GLUCOPROTEÍNAS
Proteínas + Glúcidos
PROTEOGLUCANOS: (~ 95% glúcido + ~ 5% proteína)

Ms. Pablo Chuna Mogollón / Marzo - 2015

27
CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1. Energética

2. Estructural: celulosa, quitina

3. Son precursores para la síntesis de otras biomoléculas
4. Glucoproteinas tienen funciones de: reconocimiento celular, respuesta
inmune, fertilización,
5. Intervienen en el ahorro de proteínas.
Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos incluyen diabetes,
galactosemia, glucogenosis e intolerancia a la lactosa.

Ms. Pablo Chuna Mogollón / Agosto - 2014

 LOS
CARBOHIDRATOS
se clasifican

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Glucoconjugados

se unen por

Enlace

Principalmente
O-Glucosidico formando

son Se clasifican

Destacan
Polihidroxial- Polihidroxice- Ejemplo
Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Heterósidos Digitalina
dehidos tonas
Por ejemplo por ejemplo Forman
Peptido- Pared
glucanos bacteriana
Pectina
Galactosa Glucosa Fructosa Disacáridos

Destacan
Ejemplo
forman Pueden ser Proteo-
ejemplos

form Agar-Agar glucanos Ac. Hialurónico

fo a
forman rm
a
Ejemplo
Goma Gluco- Inmunoglo-
Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa
Vegetales Animales Arábica proteínas bulina
Polímeros de

Presentes
Po

Gluco- Membranas
lím

como como lípidos

ero

celulares
de

Almidón Celulosa Glucógeno Quitina

función
función

Reserva Estructural