Determinación de los parámetros de la calidad

La calidad se define como el grado en que un conjunto de características inherentes cumple

con los requisitos; es el conjunto de normas y directrices de calidad que se deben llevar en
un proceso.
La calidad no debe ofrecerse única y exclusivamente en los productos finales, sino que
debe estar presente a lo largo del todo procesos de producción.
En nuestro proyecto se realiza un proceso de calidad desde la selección y recolección de
semillas.
 Se utilizarán semillas limpias (sin cáscara) con diámetro comprendido entre 0.85 –
2.00 mm y 5.30% de humedad.
 Durante el proceso de molienda se realiza con el molino de cuchillas en excelente
estado, limpieza y correcto mantenimiento. Equipo: Molino de cuchillas (VEYCO-
MCV3020, Estado de México).
 En el proceso de tamizado se busca descartar los elementos finos debido a que de
partículas pequeñas no es posible extraer el aceite. Equipo: Tamiz eléctrico (Tamiz
eléctrico tyler-SY200, Henan, China).
 En el proceso de prensado se tendrá sumo cuidado de la cantidad que sea extraída
para aplicar una centrifugación a 4000 RPM por 15 minutos. Equipo: prensa
-expeller (Prensa KOMET SCREW OILD, Expeller CA59G- CA 5963 de
procedencia alemana) y (CENTRIFUGA "FRONTIER", Modelo OHS-30134157,
de Vender colorado, Estados Unidos de America),
VOLUMEN Para conocer la cantidad de Material: balanza analítica
aceite que se extrajo de precisión (Modelo VE-
210, Ciudad de
México,México).

OXIDACIÓN De esta manera se Material: Se utilizará un

determina la cantidad y el
tiempo en que tardarán a ser
expuestos a esta reacción
química.
También para conocer la
cantidad de antioxidantes
que podemos utilizar en
formula
ACIDEZ Para conocer la cantidad de
acidez (miligramos de
NaOH o KOH) necesarios
para neutralizar los ácidos
grasos libres presentes en 1
gramo de aceite o grasa.
VISCOSIDAD Determinar la propiedad de
viscosidad adecuada.
indicador Redox común,
azul de metileno para medir
la oxidación del
aceite(PLM-V03AB17,
Guatemala). ácido sulfúrico
1M (Abaquim-1M, Ciudad de
México, México), ácido
sulfúrico en un vaso de
precipitado de 25 mL(Vasos
Griffin de forma baja,México)
Material: 20 mL de etanol en
un matraz
erlenmeyer(MATRAZ
ERLENMEYER 250 ML
KIMAX, México). Se
añadiran fenolftaleína.
bureta de 30 mL(ASTM
D974-llave ptfe, serializada,
México)
vidrio de reloj(Appcrom-25,
Ciudad de México),
Materia:se empleará un
viscosímetro de
brookfield(Viscosímetro
Brookfiel-LVT, Ciudad de
México, México)

Humedad El proceso de secado tiene (Horno de secado TE-H35D)

como finalidad transferir la a desecador de silica gel
humedad contenida en un (Thermo Scientific 5311-
sólido a la fase gaseosa por 0250, Madrid) balanza
medio de la evaporación analitica (VE-210, Ciudad de
México,México)
Cronograma

ETAPA 2020
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
SELECCIÓN DEL TEMA
ANTECEDENTES
PLANTEAMIENTO
JUSTIFICACIÓN
OJETIVOS
HIPOTÉSIS
METODOLOGÍA
DISEÑO EXPERIMENTAL
RESULTADOS ESPERADOS

PRESUPUESTO
ANÁLISIS SENSORIAL

PÁRAMETROS DE
CALIDAD

Molino de cuchillas (VEYCO-MCV3020, Estado de México) para la reducción de tamaño.

Tamiz eléctrico (Tamiz eléctrico tyler-SY200, Henan, China) para descartar los más finos.
El aceite será extraído con prensa -expeller (Prensa KOMET SCREW OILD, Expeller
CA59G- CA 5963 de procedencia alemana)
posterior a ellos se realizará una centrifugación a 4000 RPM por 15 min
(CENTRIFUGA "FRONTIER", Modelo OHS-30134157, de Vender colorado, Estados
Unidos de America),