BOCADO DE CIELO

Preparación y evaluación de
proyecto – Planeamiento.
2021

1 OCTUBREOCTUBRE DE 2021

Luis Alfredo Aragón Gómez 200030207

Branly Napoleón Armas Rodríguez 201230821
José Augusto Sacalxot Calí 201430397
Fernando José Rodas De León 201630549

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INDICE

1. Introducción -----------------------------------------------------------------------------3
2. Resumen Ejecutivo --------------------------------------------------------------------4
3. Definición del negocio---- ------------------------------------------------------------4
4. Estudio de mercado-------------------------------------------------------------------6
5. Estudio técnico------- ------------------------------------------------------------------8
6. Estudio economico------------------------------------------------------------------- 12
7. Conclusiónes--------- ----------------------------------------------------------------- 19

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 INTRODUCCIÓN

Un proyecto se puede definir como la forma de encontrar una solución inteligente al

planteamiento de un problema.
La preparación y evaluación de proyectos es un aspecto muy importante a tomar en cuenta al
iniciar casi cualquier tipo de proyecto pues nos da las pautas para evaluar la viabilidad
económica y técnica y nos facilita por mucho la toma de decisiones del mismo.

A continuación, se presenta una síntesis de diversos métodos que conforman el proceso de la

preparación y evaluación de un proyecto ficticio denominado: panadería y cafetería “Bocado de
Cielo” la cual presenta como planteamiento del problema una cadena de cafeterías y panaderas
ya consolidada, ubicada en el municipio de Quetzaltenango, la cual busca una solución para
un alza en la demanda de su producto. Se hace uso de un estudio de mercado, un estudio
técnico y un estudio económico para determinar la viabilidad y los pros y contras de la creación
de una posible planta de producción que abastezca todas las sucursales de la franquicia.

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 RESUMEN EJECUTIVO

Bocado de Cielo, somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de pastelería,

comprometidos con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad, mezclando
sabores exóticos, ofreciendo una asesoría personalizada a los clientes

Con 3 años de posicionamiento en el mercado, los efectos de la pandemia covid, hicieron que
la empresa afrontara con innovación prestando el servicio de entregas a domicilio, lo cual se
veía difícil de implementar por lo delicado del producto. Con esta acción las ventas
incrementaron en un 30%, el reto será mantener esas ventas y diversificar su línea de
productos hacia combos cumpleañeros que no solo ofrecerán el pastelito sino la piñata, dulces
y sorpresas.

Para consolidar la idea que se tiene de diversificación, es necesario realizar un plan de

mercadeo que consolide todas las estrategias de marketing enfocadas al posicionamiento de
la marca

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 DEFINICION DEL NEGOCIO

Deleitar los sentidos de nuestros clientes a través de diversos productos de primera

calidad en Pastelería. Logrando un balance armónico entre nuestros productos en
relación a sus precios, plazas, promociones, personal y la pasión por el servicio,
motivados por una mejora continúa

Bocado de Cielo, es una pastelería con 3 años de trayectoria, a pesar de su corto

tiempo en el mercado cuenta con un 8% de preferencia de compra por los clientes.
Cuenta con 1 sucursal y 14 colaboradores comprometidos en su qué hacer.
¿Quiénes somos? Como parte de la innovación, durante el toque de queda impuesto por el gobierno
como medida sanitaria al inicio de la pandemia, surge la plataforma de entregas de
servicio a domicilio lo cual aporto un crecimiento del 30% mensual en las
transacciones.

Crecimiento, durante los 3 próximos años se define una estrategia de crecimiento a

través de entregas a domicilio.

Bocado de Cielo, somos productos de pastelería de gran calidad, mezclando sabores

tradicionales con sabores exóticos, ofreciendo una asesoría personalizada a los
clientes

Planes a futuro, consolidar la plataforma de entregas a domicilio, como

crear paquetes de entretenimiento de fiestas

Objetivos
1. Alcanzar una cuota de mercado del 6% durante el año 2021
2. Incrementar la rentabilidad de la empresa del 12% al 16%
3. Ampliar la flotilla de motos de para reparto a domicilio, de 2 a 4
motocicletas
4. Crear un plan de promoción y publicidad con estrategias al
fortalecimiento del posicionamiento de la marca

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 ESTUDIO DE MERCADO

FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

F1. Reconocimiento de marca O1. Expansión

FODA F2. Calidad del producto O2. Diversificación
F3. Relación calidad-precio O3. Empowerment al personal
F4. Canales de distribución
F5. Producto fresco

DEBILIDADES AMENAZAS

D1. Manuales de procesos A1. Posicionamiento de la

D2. Estandarización
D3. Temor a salir de Xela
Competencia
A2. Factores climáticos
A3. Incremento desmedido de
precios por parte de
proveedores
A4. Cambio de gustos y
frecuencia de compra del
cliente

El impacto económico de la pandemia ha sido fuerte en la industria de

festejos, se han reducidos los eventos especiales por las normas de los aforos
permitidos
MERCADO Las plataformas de servicios a domicilio han crecido, según estudios
realizados el 40% de clientes hacen sus transacciones desde casa quienes
prefieren realizar festejos o celebraciones con número reducido de invitados.

La cuota de mercado está dividida, hay pastelerías de renombre que tienen

un % más alto de participación; la competencia directa para Bocado de Cielo,
COMPETENCIA es Xelapan; marca reconocida en el mercado por precio, servicio y diversidad
de productos, según la investigación del mercado tienen un 52% de
participación, sin embargo, no cuenta con una plataforma de entregas a
domicilio, esta es la oportunidad para Bocado de Cielo, además que se
ofrecerán paquetes de celebración para cada ocasión

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 En el año 2,000 se debió innovar con el servicio de entregas a domicilio, esto
como acción para mantener las operaciones de la Pastelería, sin embrago se
expandió el negocio detectando que los clientes si querían festejar algún
PRODUCTO evento, pero no se podía hacer por el tema de las normas de sanidad
impuestas por el gobierno. Por lo que se desarrolló una la línea de productos
de combos cumpleañeros el cual ofrece el pastelito, la piñata, dulces,
sorpresas y coffe break, todo esto entregado en la puerta de la casa del cliente

Un estudio realizado en enero del 2021, indico que un 52% del mercado
consume principalmente sus productos en Xelapan, también un 62% de los
POSICIONAMIENTO entrevistados dijo haber escuchado la pastelería Bocado de Cielo, pero solo
un 8% del 100%dijo haber adquirido productos en dicha pastelería.

Se han hecho esfuerzos aislados en los distintos canales de comunicación, la

plataforma más utilizada son las redes sociales, generando un Engagement
COMUNICACIÓN con los clientes principalmente jóvenes

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 ESTUDIO TECNICO

REQUERIMIENTOS PROCESO DEL UBICACIÓN

FISICOS NEGOCIO

1. Equipo de producción 1. Ventas: hace solicitud de Centro Comercial Interplaza

 Amasadora
 Horno de 12 bandejas
 Fermentadora
 Batidora
 Cámara Fría
 Tablero frio
 Cuyas, discos giratorios
2.- Equipo para sala de ventas
 2 Mostradores
 3 puntos de ventas
 8 Exhibidores
 2 motos para entregas a
domicilio
pedido de producto Xela, primer nivel
2. Distribución: genera el
pedido en el sistema
3. Proveeduría: despacha
materias prima de acuerdo
a la solicitud realizada en el
sistema
4. Producción: Produce de
acuerdo al pedido
5. Distribución: Traslada al
punto de venta el pedido

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 OPERACIONES
CICLO
PRODUCTIVO

Ventas, genera
pedido

Traslada a Bodega
orden de despacho
de materia prima Distribución,
traslada el producto
Distribución, genera terminado a ventas
orden de
producción Genera listas de
despacho de
producto terminado

De forma semanal
hace inventarios

Producción produce
según listado

Entrega el producto
terminado a
distribución

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 ÁREA DE PRODUCCIÓN

Es el lugar donde se elaborarán sus productos. El lugar elegido deberá estar

acondicionado para cumplir con las reglamentaciones correspondientes.

A modo informativo se adjunta el plano de una planta de panificación con la

distribución de los equipos, los sanitarios, depósitos, despacho.

Respecto de los suministros básicos, es necesario considerar:

– Agua potable (de pozo o corriente)
– Electricidad monofásica o trifásica
– Gas natural o envasado
– Sistema cloacal

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 RECURSOS HUMANOS

El personal contratado es calificado y certificado en sus competencias laborales. El lovemark

interno es una estrategia que se está implementando con el objetivo de retener al personal, en
el cual se ha invertido en formación de nuevas técnicas de repostería, así como de atención al
cliente.

Se cuentan con 20 puestos:

1 gerente General
1 gerente de comercialización
1 gerente de Ventas que a su cargo tiene al encargado de tienda más 3 asesores de servicio
1 gerente de producción, que a su cargo tiene a 3 reposteros
1 gerente de proveeduría, que a su cargo tiene 2 bodegueros
1 gerente de Distribución, que a su cargo tiene 3 pilotos

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 ESTUDIO ECONOMICO

Clasificación de los costos:

–Según el tipo de variabilidad
Costos fijos: son aquellos que se mantienen constantes independientemente de la producción
(Ej. Alquiler, impuesto inmobiliario, seguros)
Costos variables: son aquellos que varían de acuerdo a los volúmenes de producción (Ej.
Materias primas, mano de obra, gas)

–Según la forma de imputación a las unidades de producto costos directos: son aquellos que
se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados (Ej. Materias
primas, mano de obra)
Costos indirectos: son todos los costos diferentes de los materiales directos y la mano de obra
directa que se incurren para producir un producto. No son identificables o cuantificables con los
productos terminados (Ej. Luz, gas, alquiler, amortización de equipos)

Para efectuar un correcto análisis de sus costos, deberá considerar:

1) costos de producción
–Materias primas
–Insumos
–Mano de obra
–Alquiler
–Luz, gas, teléfono
–Impuestos
–Tributaciones
–Sueldos (en caso de emplear a alguna persona)
–Amortización de equipos

2) costos de comercialización
–Promociones
–Volantes
–Afiches
–Fletes

3) costos de administración
– Honorarios profesionales (en caso de contar con los servicios de un Contador que administre
su negocio)

Estos son los costos más importantes, pero podría haber otros como, por ejemplo, costos de
distribución.

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 CONTROL Y SEGUIMIENTO DE LA GESTIÓN

Una vez que usted conozca el mercado (sus futuros clientes y sus competidores), haya definido
el producto que va a elaborar y haya calculado sus costos, podrá definir el precio y estará en
condiciones de evaluar la viabilidad de su proyecto.

En este punto, resulta conveniente que efectúe una proyección de ventas. Esto le permitirá
controlar su gestión durante el desarrollo del emprendimiento, con lo cual podrá introducir
modificaciones o replantear el negocio si las metas no se van cumpliendo

COSTOS DE PRODUCCIÓN
Para determinar el costo de producción se basa de acuerdo al estudio de mercado en la cual
se van a producir 3 Quintales de harina diaria tomando como base un año comercial de 30 días
mensuales, de acuerdo al peso y tamaño del producto se producirá un estimado de 1,733 panes
por quintal. Por ello se presenta el cuadro del costo de materia prima anual.
COSTO DE MATERIA PRIMA
Rubro CONSUMO MEDIDA CONSUMO CONSUMO COSTO POR Costo anual
PARA 3 MENSUAL ANUAL UNIDAD DE
QUINTALES MEDIDA
DIARIOS
Harina dura 1.5 Quintal 45 540 Q 320.00 Q 172,800.00
Harina suave 1.5 Quintal 45 540 Q 320.00 Q 172,800.00
Manteca vegetal 0.84 Arroba 25.2 302.4 Q 170.00 Q 51,408.00
**Margarina 0.3 Fardo 9 108 Q 323.70 Q 34,959.60
Azúcar 2 Saco 60 720 Q 73.00 Q 52,560.00
Canela 14 sobrecito 420 5040 Q 1.00 Q 5,040.00
Huevos 5 cton 150 1800 Q 31.00 Q 55,800.00
Sal 0.16 Arroba 4.8 57.6 Q 37.00 Q 2,131.20
Levadura 9 Lbrs 270 3240 Q 11.00 Q 35,640.00
**Royal 0.525 Fardo 15.75 189 Q 30.00 Q 5,670.00
Colorante 60 ML 1800 21600 Q 0.17 Q 3,600.00
Saborizante 60 ML 1800 21600 Q 0.17 Q 3,600.00
TOTAL Q 596,008.80
En el caso de la margarina el costo está calculado al precio de fardo que contiene 30 lbs.
En el caso de la materia prima Royal está calculado al fardo que contiene 5 libras.

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 COSTO DE EMPAQUE

Basándonos al estudio de mercado que nos indica que las personas estarían dispuestas a
pagar entre 5 a 15 quetzales de pan, para que se les lleve el producto hasta la puerta de su
casa se decidió establecer que de la oferta que vamos a brindar, se utilizara para el servicio a
domicilio el 45% de las bolsas de 10 libras y el resto que se utilizara en el local será de 5 libras.
Tomando los datos de la oferta que sería la producción general de 5,200 panes diarios y
convirtiéndolos a los datos que muestra el estudio de mercado la cantidad de bolsas a utilizar
sería el siguiente:

Cantidad Cantidad Costo Consumo

Rubro Costo Anual
por paquete por día por ciento al año (ciento)
Bolsa plástica 10 lb 100 85 Q5.00 306 Q1,530.00
Bolsa Plástica 5 lb 100 200 Q4.00 720 Q2,880.00
Q4,410.00

OTROS INSUMOS
En el estudio técnico se planteó que el rendimiento del cilindro de gas dura para producir 3
quintales diarios durante una semana, por lo que el cálculo de este insumo es el siguiente:

Consumo mensual Consumo anual de

Rubro Costo por cilindro Costo anual
cilindros de gas de 100 lbs cilindros

Gas 10 120 Q 420.00 Q50,400.00

Total Q50,400.00

SERVICIOS

Consumo
Rubro Costo anual
mensual
Energía Eléctrica Q 300.00 Q 3,600.00
Agua Q 25.00 Q 300.00
Teléfono Q 200.00 Q 2,400.00
Q6,300.00
VEHICULO DE REPARTO
DESCRIPCION CANTIDAD COSTO U. TOTAL
BICICLETA MODIFICADA PARA REPATO 1 Q 750.00 Q 750.00

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 Rubro Consumo mensual Costo anual

Costos de Mantenimiento Q 500.00 Q 6,000.00

Alquiler de local Q 1,000.00 Q 12,000.00
Costos de publicidad y propaganda Q 583.33 Q 7,000.00
Q25,000.00

CÁLCULO COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Sueldo
Plaza Plazas Turno Mensual por Sueldo Anual
puesto
Panadero 1 1 Q3,500.00 Q42,000.00
Total Q42,000.00

Costo de mano de Obra Indirecta

Sueldo Mensual
Plaza Plazas Turno Sueldo Anual
por puesto

Administrador 1 1 Q 3,500.00 Q 42000.00

Vendedor Rutero 1 1 Q 2,324.00 Q 27888.00
Vendedora 1 1 Q 2,324.00 Q 27888.00
Total Q97,776.00

Cálculo de las Prestaciones Laborales

Puesto Sueldo Mensual Bono 14 Aguinaldo Vacaciones Indemnización Total
Administrador Q 3,500.00 Q 2,074.00 Q 2,074.00 Q 1,037.00 Q 2,074.00 Q 7,259.00
Panadero Q 3,500.00 Q 2,074.00 Q 2,074.00 Q 1,037.00 Q 2,074.00 Q 7,259.00
Vendedor
Q 2,324.00 Q 2,074.00 Q 2,074.00 Q 1,037.00 Q 2,074.00 Q 7,259.00
Rutero
Vendedora Q 2,324.00 Q 2,074.00 Q 2,074.00 Q 1,037.00 Q 2,074.00 Q 7,259.00
Total Q 29,036.00

CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES EQUIPO DE PRODUCCION

Equipo de Producción Costo % 1 2 3 4 5 VR (40%)
HORNO Q18,000.00 20% Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 7,200.00
AMASADORA Q2,000.00 20% Q 400.00 Q 400.00 Q 400.00 Q 400.00 Q 400.00 Q 800.00
TOTALES Q20,000 Q4,000 Q4,000 Q4,000 Q4,000 Q4,000 Q 8,000.00

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 CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES EQUIPO DE PRODUCCION
Equipo de Producción Costo % 1 2 3 4 5 VR (40%)
HORNO Q18,000.00 20% Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 3,600.00 Q 7,200.00
AMASADORA Q2,000.00 20% Q 400.00 Q 400.00 Q 400.00 Q 400.00 Q 400.00 Q 800.00
TOTALES Q20,000 Q4,000 Q4,000 Q4,000 Q4,000 Q4,000 Q 8,000.00

CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES MOBILIARIO Y EQUIPO

CANTI
DESCRIPCION Costo % 1 2 3 4 5 VR (25%)
DAD
20 Q Q Q
VITRINA MOSTRADOR 2 Q3,600.00 Q 720.00 Q 720.00 Q 900.00
% 720.00 720.00 720.00
20 Q
RELOJ DE PARED 1 Q50.00 Q 10.00 Q 10.00 Q 10.00 Q 10.00 Q 10.00
% 12.50
20 Q Q Q
MESAS DE TRABAJO 2 Q1,300.00 Q 260.00 Q 260.00 Q 325.00
% 260.00 260.00 260.00
20 Q Q Q
MESAS REDONDAS 3 Q4,500.00 Q 900.00 Q 900.00 Q 1,125.00
% 900.00 900.00 900.00
20 Q
SILLAS 6 Q240.00 Q 48.00 Q 48.00 Q 48.00 Q 48.00 Q 48.00
% 60.00
CAFETERA DE 6 TAZAS 20 Q
1 Q349.00 Q 69.80 Q 69.80 Q 69.80 Q 69.80 Q 69.80
MARCA BLACK & DECKER % 87.25
Q10,039.0
TOTALES
0 Q2,007.80 Q2,007.80 Q2,007.80 Q2,007.80 Q2,007.80 Q2,509.75

CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES HERRAMIENTAS DE TRABAJO

DESCRIPCION CANTIDAD Costo % 1 2 3 4 5 VR (25%)
CLAVIJERODE 15 BANDEJAS 1 Q750.00 25% Q 187.50 Q 187.50 Q 187.50 Q 187.50 Q 187.50 Q 187.50
BANDEJAS 45 X 65 CMS 30 Q1,050.00 25% Q 262.50 Q 262.50 Q 262.50 Q 262.50 Q 262.50 Q 262.50
CUCHILLOS 3 Q45.00 25% Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25
PINZAS 3 Q45.00 25% Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25
RODILLOS 2 Q30.00 25% Q 7.50 Q 7.50 Q 7.50 Q 7.50 Q 7.50 Q 7.50
ESPATULAS 3 Q75.00 25% Q 18.75 Q 18.75 Q 18.75 Q 18.75 Q 18.75 Q 18.75
PALETAS CUCHARAS 3 Q45.00 25% Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25 Q 11.25
CANASTAS DE PLASTICO 3 Q120.00 25% Q 30.00 Q 30.00 Q 30.00 Q 30.00 Q 30.00 Q 30.00
TASAS 24 Q72.00 25% Q 18.00 Q 18.00 Q 18.00 Q 18.00 Q 18.00 Q 18.00
CUCHARITAS 24 Q24.00 25% Q 6.00 Q 6.00 Q 6.00 Q 6.00 Q 6.00 Q 6.00

TOTALES Q2,256.00 Q564.00 Q564.00 Q564.00 Q564.00 Q564.00 Q564.00

CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES VEHÍCULOS

VEHÍCULOS Costo % 1 2 3 4 5 VR (25%)
BICICLETA PARA REPARTO Q750.00 20% Q150.00 Q150.00 Q150.00 Q150.00 Q150.00 Q187.50

TOTALES Q750 Q150 Q150 Q150 Q150 Q150

187.50

CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES EQUIPO DE COMPUTO

EQUIPO DE COMPUTO Costo % 1 2 3 4 5 VR (30%)
EQUIPO DE COMPUTO Q5,200.00 33.33% Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,560.00
TOTALES Q5,200.00 Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,733.16 Q1,560.00

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 COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN
Concepto Costo
COSTOS DIRECTOS
Materia prima Q 596,008.80
MANO DE OBRA DIRECTA
Mano de obra directa Q 42,000.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
Prestaciones laborales Q 7,259.00
Empaque Q 4,410.00
Otros Insumos (gas) Q 50,400.00
Energía Eléctrica Q 3,600.00
Agua Q 300.00
Mantenimiento Q 6,000.00
Alquiler de local Q 12,000.00
Depreciación equipo de fab. Q 6,571.80
COSTO DE PRODUCCION Q 728,549.60

Costos totales de administración

Concepto Costo
Sueldos y salarios Q 42,000.00
Prestaciones y salarios de admon. Q 7,259.00
Equipo de computo Q 5,200.00
Depreciación equipo de computo Q 1,733.16
Gastos de organización Q 5,000.00
COSTO DE ADMINISTRACIÓN Q 56,192.16

Costos totales de ventas

Concepto Costo
Sueldos y salarios Q 55,776.00
Prestaciones y salarios de ventas Q 14,518.00
Vehículo de reparto Q 750.00
Depreciación vehículo de reparto Q 150.00
Publicidad y propaganda Q 7,000.00
COSTO DE VENTAS Q 71,194.00

COSTO TOTAL DE OPERACIÓN

COSTO DE PRODUCCIÓN Q 728,549.60
COSTO DE ADMINISTRACIÓN Q 56,192.16
COSTO DE VENTAS Q 71,194.00
TOTAL, COSTO DE OPERACIÓN Q 855,935.76

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 DETERMINACION DEL CAPITAL DE TRABAJO
INVENTARIO DE MATERIALES CONSUMO MENSUAL COSTO TOTAL
Harina dura 45 Q 320.00 Q 14,400.00
Harina suave 45 Q 320.00 Q 14,400.00
Manteca vegetal 25.2 Q 170.00 Q 4,284.00
**Margarina 9 Q 323.70 Q 2,913.30
Azúcar 60 Q 73.00 Q 4,380.00
Canela 420 Q 1.00 Q 420.00
Huevos 150 Q 31.00 Q 4,650.00
Sal 4.8 Q 37.00 Q 177.60
Levadura 270 Q 11.00 Q 2,970.00
**Royal 15.75 Q 30.00 Q 472.50
Colorante 1800 Q 0.17 Q 300.00
Saborizante 1800 Q 0.17 Q 300.00
Bolsa plástica 10 lb 25.5 Q 5.00 Q 127.50
Bolsa Plástica 5 lb 60 Q 4.00 Q 240.00
Gas 10 Q 420.00 Q 4,200.00
Energía Eléctrica 1 Q 300.00 Q 300.00
Agua 1 Q 25.00 Q 25.00
Teléfono 1 Q 200.00 Q 200.00
TOTAL Q 54,759.90

DETERMINACION DE LA INVERSION INICIAL TOTAL,

FIJA Y DIFERIDA
DESCRIPCIÓN COSTO
INVERSIONES FIJAS
Mobiliario y equipo Q 10,039.00
Herramientas de trabajo Q 2,256.00
Vehículos Q 750.00
Maquinaria de producción Q 20,000.00
Equipo de computo Q 5,200.00
TOTAL, INVERSIONES FIJAS Q 38,245.00
INVERSIONES DIFERIDAS
Estudios del proyecto Q 1,000.00
Mantenimiento Q 6,000.00
Gastos de organización Q 5,000.00
Publicidad y propaganda Q 7,000.00
Licencia y Registro Sanitario Q 1,000.00
Imprevistos (5% de las inversiones diferidas) Q 650.00
TOTAL, INVERSIONES DIFERIDAS Q 20,650.00
CAPITAL DE TRABAJO
Inventario de materia prima e insumos Q 54,759.90
TOTAL, CAPITAL DE TRABAJO Q 54,759.90
TOTAL, DE LA INVERSIÓN Q 113,654.90

18
 CONCLUSIÓN

En resumen, la evaluación de proyectos pretende abordar el problema de la asignación de

recursos en forma explícita, recomendando a través de distintas técnicas que una determinada
iniciativa se lleva acabo a partir de la determinación del uso de recursos económicos y técnicos
de forma optima y favorable para la empresa.

Al finalizar los análisis de los diversos factores que influyen en la creación de una planta de
producción para la empresa de alimentos “Bocado de Ángel” podemos determinar una
viabilidad en la creación de la planta de producción de panadería y repostería para las
sucursales de la región noroccidente en especial en el municipio de Quetzaltenango como
aliciente a la creciente demanda de productos por parte de nuestros clientes. Gracias al
creciente mercado entorno a la fabricación y venta de pan el retorno de la inversión no
sobrepasará los 5 años haciendo factible la inversión económica. También se presenta un
inmueble apto para los requerimientos de la planta en cuestión. Haciendo viable económica y
técnicamente el proyecto.

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