La mejor carne de jaiba!

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hasta la comodidad de su establecimiento.
 Carne de jaiba cocida, enlatada, pasteurizada y refrigerada en
envases de hojalata con fondos de aluminio 401 x 301,5, con
contenido de 454 gr (carnes Jumbo, Lump, Special y Claw) y
340 gr (Cocktail).

DESCRIPCIÓN DE LOS TIPOS DE CARNES:

JUMBO:
JUMBO: corresponde al músculo fibroso que ayuda al movimiento
del apéndice adaptado para la natación del animal o pata
nadadora (último par de apéndices caminadores). Este músculo
tiene forma de lágrima y su peso varía entre 2 a 5 gr
aproximadamente, con un color que va de blanquecino brillante a
marfil claro.
LUMP:
LUMP: corresponde a 6 seis músculos lisos aductores y
abductores de los apéndices caminadores o pereiopodos de la
jaiba, su función es darle movimiento a las patas del animal. Son
a manera de cerillas, largas y tubulares de color blanco marfil, con
un peso aproximado de 0.4 a 0.69 gr cada uno.

SPECIAL: es el músculo más disgregado de la jaiba. Se ubica en la

región superior del tórax y promueve el movimiento defectivo de las
patas y el funcionamiento de las branquias u órganos respiratorios.
Este músculo tiene forma de piezas laminadas, de color blanco marfil.
CLAW: a diferencia de los tres tipos de carnes anteriores que están en
el cefalotórax de la jaiba, este tipo de carne se encuentra en las
quelas o pinzas del animal, específicamente en el segmento llamado
carpas. Es un músculo liso, de forma elíptica y de color café oscuro
con tonalidades rojizas claras. Su peso promedio va de 4 a 5 gr.

COCKTAIL CLAW:
CLAW: músculo de características similares al
anterior, pero que corresponde al segmento de la pinza
llamado propudus, que está unido por el dedo móvil o
dactilus. Esta unión de la carne al dactilus le da apariencia de
pasabocas, siendo su peso promedio entre 5 a 6 gr.
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