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PRACTICA 2: EXTERIOR DEL GANADO VACUNO APLOMOS

ZOOMETRIA (II - 2015)


El presente documento tiene la finalidad de orientar el desarrollo de las prcticas
y la correcta presentacin de los respectivos informes, tal como se detalla en el silabus.

OBJETIVO: Que los alumnos conozcan.


a

Partes del exterior del ganado vacuno y sus principales bases anatmicas.

b
c

Definicin de aplomos y aplomos normales.


Importancia de determinar las principales medidas corporales.
La bovinometra es parte del estudio de la conformacin exterior de los bovinos que
tiene por objeto determinar las principales medidas corporales y sus relaciones
mediante ndices (14); es una herramienta importante en la evaluacin del crecimiento
y desarrollo corporal, entre y dentro de razas, en sistemas de explotacin semejantes; es
de utilidad en la comparacin con medidas tomadas en una raza, dando idea de la
variacin de stas, a travs del tiempo, verificando si han aumentado, disminuido o
permanecen estables . Se han realizado investigaciones sobre mediciones
bovinomtricas, las cuales han sido de utilidad en procesos de seleccin y
mejoramiento en las razas

ACTIVIDADES:
Explicaciones del profesor utilizando un animal vivo.
Preguntas de los alumnos.
Trabajo practico.

HOMEWORK: CUESTIONARIO
a
b
c
d
e
f

Hacer una grfica del exterior del vacuno indicando sus partes externas.
Enlistar de los principales defectos que se presentan en los aplomos de un
vacuno.
En un grfico indicar dnde se toma la altura o alzada de un animal e indicar su
base anatmica.
Sealar la importancia de determinar el permetro torcico. Grafquelo.
Coger dos animales y tomar las siguientes medidas: peso corporal, permetro
torcico, permetro de caa y longitud corporal, luego determine su peso
mediante frmulas.
Definir: aplomos, lnea de aplomo, mamellas, maslo, borla, punta de encuentro,
longitud corporal, belleza funcional, centro de gravedad, ijar.

Aplomos
Se entiende por aplomos, la direccin que deben seguir los miembros en su conjunto o
en sus diferentes regiones en particular para que el cuerpo sea soportado slidamente y
permita su fcil desplazamiento.

Mamellas
Cada uno de los apndices largos y ovalados que cuelgan de los lados de
la parte anterior e inferior del cuello de la cabra y otros animales.
Maslo
Tronco de la cola de los animales cuadrpedos, especialmente las
caballeras.
Inicio del rabo o cola del caballo.

Centro de Gravedad
Es el punto resultante de la accin de todas las fuerzas que se ejercen sobre el
individuo.

Ijar
Se da el nombre de ijares o ijadas a las partes laterales del vientre, especialmente
del caballo.

P. 02 de setiembre de 2015
JAAM/.

A.
La morfologa externa del ganado vacuno, est dividida en, cabeza, cuello,
tronco y extremidades. Cada una de estas grandes regiones sesub-dividen a su vez en otras ms
pequeas con caracteres peculiares en dependencia de la raza

NOMENCLATURA:
1. Cabeza
2. Cuello
3. Tronco
4. Extremidadesanterioresypost eriores
Cabeza:
Constituye un slido en forma de pirmide truncada, en el que se distinguen una cara
superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.
Cuello:
Este limita hacia adelante con la cabeza y hacia atrs con el tronco (espaldas y pecho). En
los bovinos para la produccin de carne, es compacto y bien ligado a la cabeza, en
los lecheros el cuello es magro, afinado y musculoso. Presenta un borde superior (grueso en
los vacunos crnicos y ms afinado en los lecheros), y otro inferior. Como base sea tiene las
vrtebras cervicales, el ligamento nuca sostiene la cabeza y. ligado al tronco, forma la base superior
del
cuello.des anteriores y posteriores.idades anteriores y posteriores.dades anteriores y p
osteriores.xtremidades anteriores y posteriores. Extremidades anteriores y posteriores.
Tronco:
El tronco se le compara con un paraleleppedo, posee una cara superior, otra
inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior, las cuales estn representadas por diferentes
regiones.
Extremidades:

Estas sostienen el tronco y permiten el traslado


dela n i m a l . S e d i v i d e n p a r a s u e s t u d i o e n d i f e r e n t e s r e g i o n e s q u e s
e clasifican en propias o en comunes para ambos miembros, tal como se muestra a continuacin:
Miembro anterior (espalda, brazo, codo, antebrazo, rodilla ymano)
Miembro posterior (muslo, babilla, pierna, corvejn y pie)
Ambos miembros (caa, nudo y cuartilla).Entre las caractersticas comunes de las extremidades en
los vacunos, tenemos:
R e g i n d e l a c a a , t i e n e c o m o b a s e s e a l o s m e t a c a r p o s o
metatarsos, segn se trate de la extremidad anterior o posterior. Esta regin es corta y de buen
permetro en el vacuno crnico, m i e n t r a s q u e e n e l l e c h e r o d e b e s e r m s
l a r g a y d e m e n o r dimetro.
Regin del nudo y la cuartilla, no tiene tanta importancia como en el equino y su
direccin es la misma que en el caballo.
Losd e f e c t o s q u e p u e d e n p r e s e n t a r s e s o n : l a r g o d e c u a r t i l l a
y sentado de nudos, o corto de cuartilla y parado de nudos. El corto de cuartilla
es preferible al largo.
Regin del pie, debe ser amplia y en caso que se presenten uas montadas se consideran como
indeseables.

APLOMOS
Se denomina aplomo a la direccin que deben seguir los miembros en su conjunto y
sus diferentes regiones en particular para que el cuerpo sea soportado en la manera
ms slida y al mismo tiempo ms favorable para la ejecucin de los movimientos.
Para el desarrollo y estudio de los aplomos se hace necesario convenir la existencia
de algunos puntos y lneas tericas que sirven como referencias para la apreciacin de
la direccin de los miembros en general, o de cada una de sus regiones. Un animal
cuya estructura es slida es aqul cuyo peso y movimiento pueden ser dirigidos
simtricamente por las partes ms fuertes del sistema esqueltico-muscular, como en
el caso de los ejes de los huesos largos de los miembros. La distribucin pareja de la
fuerza disminuye el desgaste de los huesos y articulaciones causando menos
rengueras o manqueras. Los miembros del animal forman un sistema complejo de
palancas, diseados para el movimiento de peso con mnimo esfuerzo. Las patas son
un sistema de palancas (huesos), puntos de flexin o articulaciones, puntos de unin
(tendones y ligamentos) y fuentes de poder (msculos). La eficiencia mxima del
sistema de palancas depende del ngulo de las patas.

Aplomos es la direccin normal de los miembros en toda su longitud o de las diferentes regiones por
separado, de manera que sostengan slidamente el cuerpo del animal y permitan su fcil
desplazamiento con el mnimo esfuerzo. Es la forma fsica armoniosa de un animal, la estructura que
permite a las fuerzas de desarrollo, crecimiento y locomocin que sean simtricamente dirigidas por
las partes fuertes del sistema esqueltico muscular. Esta distribucin equilibrada de las fuerzas
minimizan la traccin en huesos y articulaciones, las sobrecargas parciales en articulaciones, y las
hiperextensiones ligamentosas y tendinosas.
En el bovino, los aplomos no tienen la importancia de los del equino, dado que ste es un animal
seleccionado para la marcha y el trabajo, mientras que el bovino lo es para carne y/o leche, pero es
necesario prestarles atencin, especialmente cuando tienen influencia en la produccin. En algunos
pases europeos no se les adjudica la importancia que les debemos dar en el nuestro, dado que en
esos pases la produccin no se realiza en forma extensiva, como en la Argentina, donde los animales
deben caminar a veces largas distancias para alimentarse y donde la mayora de los servicios se
realizan por monta natural a campo.
En la R.A. los defectos de aplomo son de mucha importancia econmica: costo del tratamiento y del
trabajo (si conviene hacerlo), prdida de peso, disminucin del aumento diario de peso (ADP), bajo
rendimiento de leche, disminucin de la libido, posible subfertilidad o infertilidad en toros, prdida de
toros por descalificacin temprana, etc.
Los aplomos los clasificamos en:
Normales o buenos:
La direccin de los miembros, apreciados en sus diversas regiones por separado y en su conjunto, no
presentan ninguna anomala, de modo que sostienen con el mnimo esfuerzo y mxima solidez el
cuerpo del animal y permiten que los movimientos de progresin se realicen dentro de las
condiciones ms favorables.
Anormales o defectuosos o malos:
La direccin de los miembros presentan desviaciones en uno u otro sentido, en regiones, por
separado o en conjunto, que dificultan generalmente el desplazamiento del animal y pueden acarrear
problemas clnicos y/o de produccin.
Para poder determinar los aplomos, nos valemos de las imaginarias lneas de aplomo. Las hay para
los miembros anteriores y posteriores, que nos sirven para determinar los aplomos de perfil, de frente
y de atrs, evidenciando las desviaciones cuando las hay en conjunto del miembro o de regiones en
particular. Con la prctica, los defectos se advierten rpidamente.
Es fundamental para observar los aplomos que el animal se halle bien plantado, para lo cual hay que
obligarlo a que tome apoyo en sus cuatro miembros pero dejndole libertad para colocarlos a su
agrado. Despus de estudiarlo en estacin, hay que hacerlo caminar para verificar los defectos en la
marcha, primero al paso y luego apurado, para registrar las rengueras o manqueras.
Algunas cojeras son particulares de determinadas afecciones. Por ejemplo, un toro con artritis de
cadera arrastra la pezua cuando la pata avanza. Si se coloca la mano sobre la zona de la articulacin
coxo-femoral se podr sentir el crepitar que produce la cabeza del fmur durante la deambulacin y a
veces hasta orlo.
Un toro con pezuas delanteras muy crecidas tiene los nudos cados o bajos y camina como
chapoteando por el corral.
APLOMOS MIEMBRO ANTERIOR

DE PERFIL:

Se baja desde el encuentro una perpendicular imaginaria que debe caer unos 5-6 cm delante de la
pezua en un aplomo normal. Los defectos que se encuentran son:
Plantado de adelante: La punta de la pezua sobrepasa la lnea de aplomo. En este caso la
articulacin escapulohumeral aumenta su ngulo, que normalmente debe ser de unos 110 grados
para el esqueleto y visible o palpable desde el exterior de unos 90 a 99 grados; la lnea del dorso y
lomo se encorva (lordosis); se cierra el ngulo del codo que normalmente debe ser de unos 140 grados; los msculos extensores y flexores del miembro no estn en su posicin normal.
Remetido de adelante: El eje del miembro se acerca al centro de gravedad del animal, estando en
posicin oblicua hacia atrs. El ngulo escapulohumeral es menor y los msculos extensores estn
en mayor tensin que los flexores.
Otra lnea de aplomo que debe observarse tambin de perfil es la que parte de la mitad de la
articulacin del codo y cae verticalmente a la altura del taln, dividiendo la regin del antebrazo,
rodilla y caa en dos partes iguales. Nos muestra los siguientes defectos:
Corvo: Si la rodilla sobrepasa hacia adelante la lnea de aplomo.
Trascorvo: Cuando la rodilla se encuentra por detrs de la lnea de aplomo (rodilla de carnero).
Normalmente, el ngulo de la cuartilla con el suelo debe ser de unos 50-55 grados. Puede
suceder que el animal sea largo o corto de cuartillas. El largo de cuartillas es sentado de nudos,
defecto ms grave que el corto de cuartillas que es parado de nudos.
Una inclinacin excesiva de la cuartilla pone demasiado peso a los talones, lo que puede
determinar una ulceracin de los mismos, excesivo desgaste e inevitablemente, un sobrecrecimiento
de las pezuas.

DE FRENTE:
Se baja una lnea imaginaria perpendicular que, partiendo del centro del encuentro, divida el
antebrazo, la rodilla y la caa en dos partes iguales. Nos muestra los siguientes defectos, que no deben
confundirse con los que se relacionan con la amplitud del trax:
Cerrado o estrecho de adelante: tiene la pezua externa sobrecargada, la corona y el nudo se
hallan fuera de aplomo y sus ligamentos externos se hallan tensos. Siendo la base de sustentacin
lateralmente estrecha, el equilibrio resulta mas forzado.
Abierto de adelante: La sobrecarga y la hiperextensin ligamentosa existe del lado interno. El
animal de pecho ancho no es necesariamente abierto de adelante.
Tambin visto de frente, desde la rodilla o bien desde el nudo hacia distal, se pueden observar
desviaciones hacia lateral o medial de las regiones separadas o en conjunto:
Cerrado de rodillas: En el bovino, la rodilla normalmente es entrada hacia el plano mediano, pero si
esto es exagerado es un defecto.
Hueco de rodillas: Cuando la rodilla se aleja del plano medio.

Chueco para fuera, patizambo o combado: Cuando el miembro, de la rodilla hacia distal, se aleja
del plano medio. Normalmente son cerrados de rodillas.
Chueco para adentro o zambo: Cuando el miembro, de la rodilla hacia distal, se acerca al plano
medio. Son generalmente huecos de rodillas.
Miembros patizambos se observan especialmente en los bovinos de pecho angosto, y zambos entre
los de pecho ancho. Los patizambos son mas comunes que los zambos.
Los encuentros deben tener una buena inclinacin, como para poder trazar una lnea desde ambos
para que estas se unan a la altura de la cruz.
Las pezuas son el punto ms importante en la conformacin del animal en cuanto a locomocin se
refiere. La mayora de las deformaciones de pezuas son adquiridas, pudiendo existir un porcentaje
de predisposicin gentica. Por lo tanto, las pezuas de animales jvenes menores de 2 aos
retenidos para cra deberan ser estructuralmente perfectas, con una pequea concavidad en la parte
interna de la pezua, la parte crnea lustrosa y lisa, el taln redondeado, ambas pezuas
aproximadamente de igual tamao y la superficie plantar adecuada al tamao del animal. El ngulo
frontal de las pezuas debe ser igual al ngulo de la cuartilla y el ngulo de divergencia entre las dos
pezuas de alrededor de 15 grados.

La conformacin o una enfermedad de la superficie de las pezuas afecta el vigor de las mismas. Un
andar desigual causa una diferente distribucin en las pezuas. Esto lleva a diferencias en el desgaste
y largo de las mismas y causan anormalidad en el andar. Por ejemplo, en vacas con ubre muy
desarrollada, se produce un desgaste en el borde interno de las pezuas, con la consecuente
deformacin de la cara externa de las mismas.
Un sobrecrecimiento de las pezuas es una de las causas de anormalidad ms frecuentes que
encontramos en el desplazamiento de los animales. Cuando las puntas son demasiado largas, la
pared interna de la pezua forma un ngulo ms agudo con el piso y no guarda relacin con el ngulo
de la cuartilla. Es llevado ms peso en los talones y la cuartilla debe realizar ms fuerza. La pared de

la pezua puede rajarse, los talones erosionarse y desarrollarse consecuentemente una callosidad.
Este problema es ms frecuente en manos que en patas.
El desgaste irregular de las pezuas delanteras est frecuentemente asociado a artritis de rodilla o
nudo.
La deformacin de las pezuas laterales de los miembros traseros muchas veces corresponde a la
existencia de artritis en la articulacin de la cadera. La punta de la pezua crece hacia arriba y se
parece al comienzo de un tirabuzn.
Se debe observar el espacio interdigital y la existencia de callo interdigital y sus caractersticas.
APLOMOS MIEMBRO POSTERIOR
DE PERFIL:
Se baja una perpendicular imaginaria desde la punta de nalga, que pasa tangencialmente a la punta
de garrn, terminando unos 4-5 cm detrs del taln. Se encuentran los siguientes defectos:

Remetido de atrs: El miembro se separa de la lnea de aplomo, acercndose al centro de


gravedad. La grupa tiende a ser ms oblicua, se cierra el ngulo del garrn que normalmente debe
ser de unos 130-145 grados para el esqueleto y visible o palpable desde el exterior de 125 grados, y
el nudo baja, cerrndose el ngulo (normalmente debe ser de unos 150-160 grados). Este cierre de
los ngulos de la parte distal del miembro expone al garrn, nudo y cuartilla a deformaciones, y a los
talones a un exceso de presin y contacto con el suelo. En un animal que adems de remetido de
adelante lo es tambin de atrs, el equilibrio esttico es dificultoso.
Plantado de atrs: Cuando el miembro se acerca o sobrepasa la lnea de aplomo, alejndose del
centro de gravedad del animal. La grupa tiende a hacerse ms horizontal y el ngulo articular
femorotibial aumenta, el que normalmente debe ser de unos 130 grados para el esqueleto y visible o
palpable desde el exterior de 90 a 99 grados. El ngulo del garrn aumenta. Generalmente el bovino
plantado de atrs es bajo de lomo (lordosis, silln).
Los aplomos anormales en el miembro posterior son ms graves que en el anterior, sobre todo los
correspondientes al garrn, pues en el toro debe sostener casi todo el peso del cuerpo en el
momento de efectuar la monta.
Garrn sentado o acodado: Cuando el ngulo del garrn disminuye. Es un serio defecto.
Garrn parado o recto: Aumenta el ngulo del garrn, defecto tambin de importancia por el salto
en el momento del servicio.
La pelvis debe tener una buena inclinacin. Cuanto mayor sea el ngulo de la lnea trazada entre
punta de cadera y punta de nalga y la lnea horizontal, mayor va a ser el dimetro vertical de la pelvis,
para que as el ternero pueda pasar sin problemas al parto. En el animal parado de garrones, este
ngulo se reduce, pues el fmur sube la articulacin coxofemoral, y por lo tanto, el coxal se hace ms
horizontal.
Si el animal es sentado de garrones, la lnea del dorso, lomo y grupa tiende a la xifosis.
El tarso y la articulacin de la babilla tienen movimientos recprocos de msculos y ligamentos. Esto
significa que si el ngulo del tarso es derecho, la babilla tambin lo ser. Este defecto afecta al toro en
su habilidad para servir y predispone a lesiones producto de accidentes en la monta.

Una disminucin en el ngulo de la articulacin del garrn, a pesar que es estticamente indeseable,
est raramente asociada con problemas, pero s los produce en las pezuas, tales como mal
crecimiento de las mismas.
Como en el miembro anterior se pueden observar cortos o parados de cuartillas o parados de nudos y
largos de cuartillas o sentados de nudos.
Cuartillas paradas, se asocian generalmente a garrones parados, lo que puede llevar a producir artritis
en la babilla.

DE ATRS:
Con la misma lnea de aplomo desde punta de nalga, se puede observar:
Cerrado de atrs y abierto de atrs, de acuerdo a la posible rotacin general del miembro posterior
sobre la articulacin coxofemoral.
A semejanza con el miembro anterior, el zambo o cambado generalmente tambin es hueco de
garrones y el patizambo generalmente es cerrado de garrones.

ngulos

Angulacin del esqueleto: a) exceso de angulacin; b) correcta angulacin; c) angulacin deficiente.


ORIGEN DE LOS DEFECTOS DE APLOMO
Si tenemos un ternero anormal o un animal de edad que adopta una posicin indeseable, consultando
la tabla siguiente se podr tener una idea de su origen, y as ayudar a tomar una correcta decisin. La
mayora de las posiciones que provienen de un origen gentico son bastante obvias, excepto el desequilibrio de las caderas y las pezuas blandas, que pueden llevar muchos meses y hasta aos en
mostrarse en el animal. Desafortunadamente, son mucho menos conocidos los problemas que pueden
ser descriptos como indeseables porque predisponen a un aspecto antiesttico del animal. La mayora
de estos defectos se consideran que vienen por herencia y efecto del medio ambiente.
Origen de los defectos de aplomo
Caracterstica indeseable

Hereditarias

Enanismo

Deformacin (artrogiposis)

Doble msculo

Miembros contrados

Miembros faltantes

Displacia cadera
(malformacin)

Garrones parados

Garrones sentados

Congnitas

Adquiridas por :

Toxicidad durante
preez.

Confinamiento y
sobrealimentacin
Sobrecrecimiento

de pezua
Garrones de vaca

Sentado de cuartillas

Parado de cuartillas

Anquilosis

Artritis

Sindactilismo (Pie de
mula)

Pezuas faltantes

Pezuas abiertas

Pezuas giradas

Pezuas giradas sobre su


eje

Pezuas en pico

Pezua externa menor

Rajaduras

Vit.D, Ca y P.
Infeccin y
desgaste anormal
toxicidad por flor

Ms de 2 pezuas

Callos interdigitales

Falta equilibrio

Heridas;

Exstosis

Chapinudos

Deformacin pezua

Pred.hered.

Medio ambiente

Medio ambiente

Pred.hered.

Medio ambiente

Bibliografa
Blockey, B. 1984. La fertilidad de los toros como factor de incremento de la fertilidad de los rodeos. Procc.
Refresher Council N 68, Beef Cattle Production. Post Graduate Foundation, Univ. of Sydney.
Cole, H.H. 1964. Produccin animal. Acribia, Zaragoza, 121.
Johanson, I. y J. Rendel. 1972. Gentica y mejora animal. Ed. Acribia, Zaragoza :210.
Tagle, E.C. 1980. Bovinotecnia. T 1. Edit. El Ateneo, Bs.As.

Medicin
La BIF ha recomendado, en sus "Lineamientos para la uniformacin de los
programas de mejoramiento de ganado de carne", que la medicin de la
altura para calcular el puntaje de estructura sea tomado en la cadera
directamente encima de las protuberancias ilacas como se ilustra en la
Figura 1. La medicin de la altura se debe realizar con una vara especfica
para ese propsito. Esta vara de medicin tiene marcada una escala de
alturas y sobre ella se desliza un brazo que contiene un nivel de burbuja.
Para hacer una medicin, la vara es colocada verticalmente al costado de la
cadera del animal y el brazo deslizante es ubicado, verificando que se
mantenga nivelado, directamente sobre la cadera. La medida se lee sobre la

escala de la vara en donde el brazo se apoya. Para una medicin precisa de la


altura es necesario que el animal se encuentre bien parado, determinando un
rectngulo con sus puntos de apoyo, y con la cabeza en posicin normal.
Cuando la precisin de las mediciones individuales no es crtica se puede
reemplazar la vara de medicin por reglas, marcas en puertas y cepos, etc.

Grfico 1. Posicin sugerida para una correcta medicin de la altura de la


cadera. Adaptado de BIF (1990).

Momentos de medicin y ajustes


La medicin de la altura a la cadera generalmente se realiza entre el destete y
el ao de edad, coincidiendo con una seleccin de los animales que se
destinarn a reproduccin. Si se desea comparar la altura de diferentes
animales, se deben corregir los valores para eliminar el efecto de la edad de
medicin y la edad de la madre. Los procedimientos recomendados por la
Beef Improvement Federation permiten ajustar las medidas de altura reales
para estimar su valor a los 205 das de edad (edad de destete estandard) y a
los 365 das de edad (cumplimiento del ao). Las alturas de la cadera para
realizar el ajuste a 205 das deberan ser medidas entre los 160 y 250 das de
edad, es decir el mismo rango en que se colectan los datos para calcular el
peso al destete ajustado. Los animales deberan tener al menos 330 das de
edad para obtener las alturas ajustadas a los 365 das. Los fatores de ajuste
para la edad del ternero y de la madre, y las frmulas para calcular las
alturas de la cadera ajustadas a 205 y a 365 das se presentan en la Tabla 1.
Como ejemplo, un ternero, macho entero, nacido el 1 de agosto, cuya madre
tiene 4 aos y que al ser destetado el 1 de febrero mide 110 cm, habra
medido 111,75 cm si se hubiese destetado a los 205 d de edad, y 112,88 cm
si adems la madre fuese una vaca adulta. (110 + [(205 - 184) * 0,0838]) *
1,01 = 111,75 * 1,01 = 112,88

APLOMOS NORMALES Y ANORMALES 1. Los aplomos son normales, cuando los cuatro miembros
sostienen al animal soportando el mismo esfuerzo y permiten su fcil desplazamiento. La distribucin de
las presiones sobre las distintas superficies articulares, la planta del pie, tendones y ligamentos es
equilibrada. 2. Los aplomos son anormales, cuando presentan desviaciones en uno u otro sentido, en las
regiones por separado, o en su conjunto, haciendo que los miembros soporten diferentes presiones, lo cual
desvalorizan la conformacin zootcnica del animal y dificultan generalmente su desplazamiento.
Algunos de ellos influyen en la capacidad para el servicio