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Flores de jamaica
La flor o caliz de jamaica es, como su nombre lo indica, la flor de la planta arbustiva (Hibiscus
sabdariffa L.) perteneciente a la familia Malvaceae.
Las variedades más cultivadas en México son la criolla, la china, jerzy y sudán.
La flor de jamaica mexicana es cultivada por pequeños productores, su cosecha es en forma
manual, aumentando el costo de producción que compite con los bajos precios de jamaica
importadas.
La flor de jamaica suele ser reconocida por sus propiedades terapeúticas o medicinales. Esto se
debe a que, como la mayoría de las plantas, concentra múltiples vitaminas, minerales y
compuestos bioactivos llamados fitoquímicos, con diversas propiedades antioxidantes,
antiinflamatorias e antihipertensivas.
La flor de jamaica es particularmente rica en hierro y calcio, dos minerales relevantes para la
salud, particularmente durante la infancia, adolescencia y la en general edad reproductiva.
Por su naturaleza la flor es fuente de fibra, situación que promueve la salud digestiva y
cardiovascular, al promover la reducción de colesterol y azúcar en sangre.
Los ácidos polifenólicos y algunos flavonoides, como las antocianinas, son compuestos
bioactivos que protegen nuestras células de procesos de oxidación, los cuales pueden derivar
en enfermedades crónicas como las cardiovasculares.
¿Cuánto cuesta?
Tanto en el supermercado como en el mercado, la flor de jamaica ronda los $25 pesos por 100
gramos.
Si se compra por kilo el promedio reportado por el SNIIM (Sistema Nacional de Información e
Integración de Mercados) es de $138 pesos.
¿Sabías qué?
La forma más común de consumir el sabor de la flor de jamaica es a través de bebidas, como la
tradicional agua de sabor y los tés.
Sin embargo, han surgido nuevas formas de consumirla, ya sea en guisos o dulces (como
mermeladas y ates).
A continuación te damos algunas recetas saludables y sabrosas para que prepares diferentes
platillos con esta flor.
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4. Precios del día (13/09/2018) para la Jamaica. Sistema Nacional de Información e Integración
de Mercados. Disponible en: http://www.economia-
sniim.gob.mx/2010prueba/PreciosHoy.asp?prodC=9040
Ingredientes:
Preparación:
1. Hidrata las flores de jamaica en un recipiente con el agua caliente por aproximadamente 10
minutos o hasta que estén suaves por completo.
3. Pica ligeramente las flores de jamaica y mézclalas en un tazón con los tallos de cilantro, los
rabos de cebolla, las supremas de naranja y las lechugas.
4. Combina en un frasco con tapa el resto de los ingredientes y agita vigorosamente hasta
formar una emulsión.
5. Baña con esta vinagreta la ensalada y revuelve bien para incorporar todos los sabores.
Receta de https://cheforopeza.com.mx/ensalada-de-jamaica-con-vinagreta-de-miel/
Tacos/enchiladas de flor de jamaica
Ingredientes:
• 1 cebolla
• Aceite de maíz
• Cilantro
• Ajo
• Cominos
• Sal y pimienta
Preparación :
1. Remojar las flores de jamaica durante 12 horas. Colar la flor. (El agua resultante se puede
utilizar como agua de jamaica, solo se le agrega endulzante y hielo.)
2. Poner el aceite en una sartén con el ajo y la cebolla bien picados hasta que acitrone.
Después agregar el tomatillo y dejarlo dorar unos 5 minutos.
3. Retirar del fuego y moler en la licuadora junto con el cilantro, comino, sal y pimienta.
4. En otro sartén dorar las flores de jamaica con un poco más de aceite. Agregar la salsa y dejar
sazonar. Se calientan las tortillas y se rellenan con la mezcla.
Receta de https://www.clubplaneta.com.mx/cocina/recetas_con_flor_de_jamaica.htm
Ingredientes:
• 1½ litro de agua
• 1 cono de piloncillo
Preparación: