Universidad Tecnológica de Querétaro

Voluntad Conocimiento Servicio

ASIGNATURA:
Logística De Materiales

TEMA
Logística y Cadena de suministro

PROFESOR:
Jesús A. Martínez Monzón

ALUMNO:
 García Duran Alejandra
 Guevara Aguilar Israel
 Jiménez Morales Luz Matilde
 Pablo Rodríguez Karen Mayary
 Ruiz Ortega Elizabeth

GRUPO Y CARRERA:
II 07 ING.INDUSTRIAL

FECHA: 20/10/2021
Introducción
La logística: son todas las actividades que permiten que una materia prima se
convierta en mercancía, salga de su punto de producción y llegue al consumidor
Estas actividades logísticas consisten en la planificación de flujos, así como en el
control, almacenaje, transporte y distribución del producto en puntos estratégicos.

La cadena de suministro: incluye las actividades asociadas desde la obtención

de materiales para la transformación del producto, hasta su colocación en el
mercado. Está integrada por todos y cada uno de los elementos que colaboran en
crear valor agregado al producto o servicio que la empresa comercializa.
Procesos de la cadena de suministro

1. Planeamiento entre la demanda y la oferta para abastecer al consumidor.

2. Abastecimiento mediante planes y alianzas con proveedores para lograr

mínimos costos de entrega.

3. Manufactura con máxima flexibilidad y velocidad a bajos costos para

responder al mercado.

4. Entrega mediante movimiento eficiente de productos desde los almacenes a

los clientes.

Es una empresa que posee una tradición de más de medio siglo en la industria de
refrescos en México. La clave de nuestro éxito es haber desarrollado una
tecnología avanzada, con personal altamente calificado, que nos permite elaborar
bebidas de fruta del campo nacional.

La Cooperativa ha generado un cuerpo empresarial y productivo de gran

dinamismo y capacidad, siendo un ejemplo mundial de integración laboral, donde
la ética profesional y la entrega a las actividades productivas nos han merecido
reconocimientos y premios nacionales e internacionales.

Un lugar para donde trabajar, llegamos a la conclusión de que un jugo siempre es

bien recibido alrededor del mundo y buscando una empresa mexicana de jugos, la
mejor opción en cooperativa Pascual.
Definición de producto.

Bebida refrescante con jugo o pulpa de fruta 100% mexicana. Conserva

las propiedades nutritivas y vitamínicas de la fruta. Enriquecido con
vitaminas A, B1 y C. Viene en sabores como manzana, fresa, tamarindo,
uva, mango, entre otros.
Características de calidad

La calidad demostrada a través del tiempo, así como la capacidad de innovación,

hacen que Cooperativa Pascual continúe la ya legendaria tradición de elaborar sus
bebidas con las mejores frutas del campo mexicano y al mismo tiempo,
perfeccione sus procesos productivos con los recursos técnicos y profesionales
del más alto nivel en México y el mundo.

El compromiso de la Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual S.C.L. es

Elaborar, envasar y comercializar, bebidas de fruta, carbonatadas, néctares y

Pulpas de fruta con la finalidad de satisfacer las necesidades de nuestros clientes,

Mediante un proceso de mejora continua.

Cadena de suministro. Fase I

Materia Prima Proveedor Ubicación

Aluminio Tetra Pack Balvanera, 76908 El

Pueblito, Qro.

Pulpa de mango Cultivadores Sinaloa

Azúcar Zucarmex Congregación

Mahuixtlán S/N, 91608
Cuahtepec, Ver.
Ácido cítrico Foodchem Av Sierra de
Mazamitla # 5840,
Pinar de la Calma,
45080
Sorbitol Pochteca Calle 2, Acceso II No.
25, Benito Juárez,
76120 Santiago de
Querétaro, Qro.
vitaminas BTSA Copenhague 12-Piso
6, Juárez,
Cuauhtémoc, 06600
Ciudad de México,
CDMX
 Cadena de suministro. Fase II

Diagrama de operaciones de jugo Boing SIMBOL ACCION TOTA

Diagrama de operaciones de jugo Boing O L
OPERACIÓN 1
Método actual /INSPECCIO
N
Elaboro: equipo de trabajo OPERACION 8
Hoja: 1 de 1 FECHA20/10/2021
Fecha: 19/06/2020 ALMACEN 1
Tiempo.
3 min Selección e inspección de la fruta
1

3 min Se lava en una tina por agitación de agua y aire

2
1
En este proceso la fruta pasa al molino deshuesado, molino de martillos y al
20 min
3 molino despulpador, en esta etapa la fruta se desprende de su cáscara y
1 hueso que es desechado como bagazo y la pulpa pasa a una desactivación
enzimática para evitar su oscurecimiento.

10 min 4 Pasa a dos molinos más; molino refinador y molino pasador donde se
1 extrae la fibra y queda únicamente la pulpa.

30 min La pulpa es sometida a un aumento de temperatura para asegurar su

5
pasteurizado y luego se enfría a temperatura ambiente en el área de
1
envasado aséptico.

En bolsas asépticas de 200 kg., se guarda en tambos y es almacenada

5 min 6 sin perder sus características de pulpa natural de fruta, su tiempo de
almacenamiento es de 12 meses

20 min Se vierte la pulpa en una mezcladora, se le agrega agua,

7
azúcar y nutrientes para producir el jugo
1

5 seg 8 Una vez que contamos con la bebida, procedemos al envasado,

no sin antes esterilizar el material de envasado. 

1 min 9 Cuando un producto es envasado bajo las más altas exigencias de calidad
se hace necesario mantener este estándar protegiéndolo con un empaque
o envoltura adecuada.

El producto se almacena para su distribución sin necesidad de

10 enfriar.
Ubicación

Planta de producción san juan del río

Paseo Central No. 36 Fracc. Ind. Valle De Oro, C.P. 76802 Mpio. San Juan Del
Río, Qro.
Cadena de suministro. Fase III

Transporte terrestre
Se ocupan tracto camiones para hacer el arrastre de la materia prima de la
empresa de jugos Boig que saldrá de la ciudad san juan del rio en Querétaro con
destino a la distribuidora de Av. Paseo Constituyentes No. 1081, Col. El Pocito, C.
P. 76902. Mpio. Corregidora, Querétaro.
 Transporte
Transporte tráiler
doble remolque

Almacenes

Centro de
Distribución

Proveedor Transporte
BTSA camiones de 2
toneladas
Tiendas
comerciales y
sucursales
autorizadas

Fabricación
Normas aplicables al producto
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009
Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de buenas
prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a
lo largo de su proceso.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994

La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de

alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo
de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del
producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una
imagen de calidad y, adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por
parte de la autoridad sanitaria.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-130-SSA1-1995

Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento

térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Al margen un sello con el
Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.
Conclusión
La logística es una herramienta eficaz en varios aspectos, que puede produciré
ventajas competitivas, tales como lograr una optimización en la producción, en la
provisión de bienes y servicios para el funcionamiento. Y alcanzar la entera
satisfacción de sus clientes, cabe mencionar que es una herramienta importante,
para cualquier empresa o negocio que impulsa al negocio en mantenerse en los
estándares tanto de calidad como de precios, que tiene que enfrentar
continuamente tanto en plano local como global Pará esto la logística juega un rol
fundamental, donde pasa a ordenar, optimizar recursos en costo y tiempo en un
departamento o área y en esperar a una toma de decisiones que beneficiarán la
organización.
Bibliografía

¡containers. (2020). ¡Containers. Obtenido de ¡Containers: http://www.packsys.com/blog/envase-

empaque-embalaje/#:~:text=Sirve%20para%20transportar%20la%20mercanc
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academic, P. P. (2018). packsys. Obtenido de packsys: http://www.packsys.com/blog/envase-

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Anonimo. (6 de Octubre de 2016). ASSEMBLY. Obtenido de ASSEMBLY:

https://www.assembly.es/beneficios-tipos-sistemas-transporte/#:~:text=Los%20sistemas
%20de%20transporte%20permiten,carretillas

Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual, S. (2020). Sociedad Cooperativa Trabajadores de

Pascual, S.C.L. Obtenido de Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual, S.C.L.:
https://www.pascual.com.mx/

sumup. (s.f.). debitor. Obtenido de debitor: https://debitoor.es/glosario/definicion-canal-

distribucion#:~:text=Un%20canal%20de%20distribuci%C3%B3n%20es,una%20manera
%20r%C3%A1pida%20e%20intuitiva