Consultorio de Nutrición

Paciente: Fecha:
Peso:
Talla:
IMC:

Conteo de Hidratos de Carbono

VCT:
FS:
............. gramos de Hidratos de Carbono

Esta cantidad de hidratos de carbono, deben distribuirse en......... comidas:

Comida Horario Cantidad de H de C

Desayuno

Colación

Almuerzo

Merienda

Colación

Cena

Los alimentos con hidratos de carbono son los que aumentan más
rápidamente la glucemia. Son necesarios para la actividad física y el
funcionamiento de las células del cerebro. Deben consumirse acompañados de
alimentos que contengan proteínas y grasas, para que su absorción y digestión
sea más lenta.
Esta lista de intercambios permite conocer los distintos alimentos
permitidos y la cantidad que podemos consumir en un día. Está dividido en
varios grupos de alimentos, donde figuran distintas posibilidades que pueden
elegirse según los gustos del niño.

1
Consejos importantes

- Distribuir los hidratos de carbono en las comidas indicadas.

- Los alimentos que NO contienen hidratos de carbono (Proteínas y
grasas) comerlos en las siguientes cantidades 1 porción de queso de al
día, 1 ó 2 porciones de carne al día, 2 ó 3 cucharadas de aceite al día; 2
ó 3 huevos por semana.
- Preferir harinas, panes y cereales integrales, al contener fibra hacen
más lenta la absorción de hidratos de carbono.
- Preferir frutas y verduras crudas, enteras y con cáscara (las que lo
permitan).
- Evitar comer los alimentos con hidratos de carbono solos o como único
alimento, es mejor combinarlos con otras preparaciones. Por ejemplo:
carne con arroz, aceite y queso; guiso de carne con papas; pollo al
horno con verduras; galletas con queso.
- Pueden utilizarse esporádicamente alimentos dietéticos como
edulcorantes, gelatina, gaseosa dietética, pero sin exagerar.
- Evitar el consumo excesivo de sal.
- Leer muy bien las etiquetas.
- La actividad física moderada, realizada a diario, favorece el tratamiento.

Controles

Fecha P T E Observaciones

2
Lista de intercambios

Alimento Porción H de C
Lácteos
Leche entera o descremada 1 taza de 200cc 10
Yogur descremado con cereales 1 pote de 200 g 22
Yogur descremado con frutas 1 pote 18
Yogur descremado saborizado 1 pote 10
Yogur Ser descremado 1 pote 12
Postre Ser de chocolate 1 pote (160 g) 15,2
Postre Ser de vainilla 1 pote (160 g) 13,6
Verduras
Verdes crudos: lechuga, apio, 1 plato hondo 3,5
berro, repollo, radicheta, etc
Verdes cocidos: zapallitos, 1 taza cocidos 10
acelga, brócoli, coliflor,
chauchas, etc
Tomate 1 unidad mediana (150 8
200 g)
Otras verduras: calabaza, 1 taza cocidos 14
zanahoria, remolacha, cebolla,
etc
Papa, camote, choclo, mandioca 1 unidad chica (100 g) 20
1 unidad mediana (200 g) 40
Sopa instantánea de choclo 1 sobre de 18 g 13

Cereales y legumbres
Arroz blanco 1 pocillo de café en 200 g cocido aprox. 50
seco
Fideos secos (70 g en seco) 200 g cocido prox 50
Ravioles 125 g en crudo 1 plato playo (200 g) 60
Masa de tarta 1 porción de 2 tapas (4º g) 18
Masa de empanada 1 unidad 13,5
Pizza a la piedra 2 porciones = 50 g 22,5
Pizza común 2 porciones = 100 g 47
Polenta ½ plato playo = 150 g 38
cocida
Lentejas, porotos, garbanzos ½ plato playo 30
Alimento Porción H de C
Milanesas de soja 1 unidad * 75 g 23
Frutas
Melón, sandía 4 cubos = 100 g 7
Fruta chica: mandarina, kiwi, 1 unidad= 100 – 120 g 10

3
durazno
Fruta mediana: pera, manzana, 1 unidad= 200 g 20
naranja
Fruta grande: manzana 1 unidad= 250 g 25
Banana, uva, higo 1 unidad chica= 90 – 100g 24
ó 12 uvas
Pan y galletitas
Galletitas de agua común o diet, 1 unidad= 4g 2,5
chica
Galletitas de agua mediana 1 unidad= 6g 4,5
Galletitas de agua o de salvado 1 unidad= 7g 5
grandes
Galleta marinera chica 1 unidad = 10 g 7,6
Galleta dulce chica 1 unidad= 5g 4
Galleta dulce doble con relleno 1 unidad= 14g 10
Galleta tosti de arroz 2 unidades= 10g 7,8
Pan lactal tradicional 2 rebanadas = 50 g 26,5
Pan lactal integral 2 rebanadas = 50 g 25,5
Pan francés 1 miñón = 30g 18
Pancito de salvado 1 unidad = 30 g 15
Pan árabe 1 unidad = 36 g 24
Pan de panchos 1 unidad = 50 g 31
Sándwich de miga de jamón y 1 unidad = 45 g 15
queso
Mermeladas y dulces
Mermelada diet Canale o Arcor 1 cuchara de té = 10 g 3
Dulce de batata común 1 porción (cassette) 38
Dulce de batata diet 1 porción (cassette) 25,2
Dulce de membrillo común 1 porción (cassette) 52
Dulce de membrillo diet 1 porción (cassette) 18

Otros alimentos
Gaseosa común 1 vaso grande 200cc 20
Gaseosa diet 1 vaso grande -
Alfajor de Dulce de leche y 1 unidad de 40 g 26
chocolate
Alfajor Ser 1 unidad de 48 g 31,8
Ananá en lata diet 2 unidades (150 g) 13,2
Bay-biscuit 2 unidades (30g) 26
Budín inglés 2 rebanadas (60g) 34

4
Chizitos kellogs 1 taza (30g) 16,8
Chocolate de taza 1 barrita (25 g) 15
Cono de vainilla 1 unidad (115 g) 30,2
Durazno en lata diet 2 mitades (150g) 7,95
Factura 1 unidad con dulce de 19
leche
Flan casero 1 compotera 25
Flan royal chocolate diet 1 compotera 9,9
Flan royal vainilla diet 1 compotera 15,92
Frutillas frescas 15 unidades (150g) 18
Helado de agua 1 palito 19
Helado de crea 2 bochas chicas (100 g) 20/22
Medialuna de grasa 1 unidad (30 g) 14
Medialuna de manteca 1 unidad (40 g) 22
Merengue 2 unidades chicas o 4 37
tapitas
Miel 1 cucharada de té (10g) 8,5
Nueces 5 unidades 7,5
Panqueque 25 g 7