Consejos importantes para no fallarle:

- Hazlo en una paellera. Si es grande mejor. Lo ideal es que la capa de arroz final, no sea de
más de tres centímetros. (Si no se cuece mucho y queda peor).
- Compra arroz cristal o arroz de ese que venden para paella que no se pasa. Puede perder
un poquito, pero te vas a asegurar de que no se pase y para ser la primera vez, es mejor.
- Intenta conseguir caldo de pescado ya hecho. Venden en los super (al menos aquí en DF),
de Aneto o Gallina Blanca. Si no… tendrías que hacer tú el fumet, con las cabezas de los
camarones y pescado y es un rollo. Si lo encuentras hecho queda rico y es más sencillo.
- Muy importante la medidas de arroz y caldo. Checa muy bien qué usas como medida de
arroz y utilízalo después para usarlo como medida del caldo.
- Si no tienes un dispersor (o no sé cómo se llame) del fuego, para que le de a toda la
paellera, y la tienes que hacer en varios fuegos, como me toca a mí en casa, ve girándola
(no moviendo el arroz sino girando la paellera), para que le dé a todo por igual.
- Como no sé para cuántos vas a cocinar, casi todos los ingredientes te los he puesto por
persona, para que sea fácil calcularle.

PAELLA MIXTA (5 personas)

Ingredientes:

1 Tomate

½ cebolla

½ pimiento

400 gr de arroz (80gr aprox por persona)

4 anillas de calamar por persona

3 camarones por persona

Costilla de cerdo (para que toque un par de trocitos por persona)

Pollo (puede ser pechuga o trozos de alitas, también dos o tres trocitos por persona)

Le puedes poner un poco de pulpo o unos mejillones si quieres.

Especies: pimentón, colorante o azafrán, romero, tomillo

Caldo de pescado
1 knorr suiza de pollo

2 limones amarillos

La preparación es muy fácil.

1.- Lo primero es picar en cuadraditos finitos el tomate, la cebolla y el pimiento y lo pones a sofreír
con un chorro de aceite de oliva. Fuego lento-medio

2.- Después echas toda la carne y el marisco y lo rehogas un par de minutos con el fuego más alto.
(Yo suelo retirar y reservar los camarones, porque no me gusta que se queden como muy
pasados/aguados metidos todo el tiempo en el cocinado). Fuego Alto

3. Le pones el arroz, le añades un poquito de pimentón y lo revuelves un poco. Fuego - Alto

4. Le añades el agua. Con la medida del arroz, le pones el doble de agua y un poquito más.
(Imagínate que le pusiste cinco tacitas de 80gr, pues le pones 10 vasitos (5*2) de caldo, hasta
donde llegaba la medida del arroz, y otros dos más,12 en total). Fuego Alto

5. Añades el resto de ingredientes: Un poquito de romero, tomillo, colorante/azafrán, knorr y

exprimes un limón amarillo.

6. Cuando ya esté hirviendo le bajas el fuego para que se vaya haciendo a fuego medio. Y en
principio ya no lo tienes que tocar más. Puedes dar un “meneo” a la paellera agarrándola de las
asas, para que se reparta un poquitín el líquido, pero no habría que meter la cuchara y remover.
Fuego medio

7. Cuando ya le quede poco, y ya se vea menos agua, añades los camarones que habíamos dejado
fuera (lúcete y ponlos bonitos en círculo). Y yo ahí le suelo exprimir un poco más de limón. Fuego
medio

Y ya está! Se suele dejar reposar 5 minutitos, cubierta con unos paños y… a comer!!