annotated-INFORME 2

FACULTAD DE INGENIERÍA
Carrera de Ingeniería Ambiental
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE PLATOS BIODEGRADABLES A

BASE DE CORONTA DE MAÍZ
Trabajo de Investigación para optar el Grado de

Académico de Bachiller en Ingeniería
Ambiental
PROFESOR:
MUCHA TORRE, MIGUEL
ALUMNOS CÓDIGO % PARTICIPACIÓN
● Cruz Gomez, Nikole 1620834

● Mendieta Grande, Mateo 1812073
● Tolentino Dominguez, Susan 1520228
● Romero Toribio, Gerald 1811697
LIMA –
PERÚ 2021-
02
Capítulo III: Estudio de Mercado
3.1. Descripción del servicio o producto
La empresa Ecovessel fabrica platos biodegradables elaborados a partir del residuo orgánico de maíz,
la coronta de maíz; las cuales son desechadas ya que no son parte del consumo de las personas. De
acuerdo con Gonzales-Cortez et. Al. (2016), la coronta, olote o raquis de maíz es un subproducto del
maíz o choclo, tiene una medida de 12.50 aproximadamente, y esto varía dependiendo del tipo de
maíz y la longitud que tienen estos; el grosor puede variar entre delgado o grueso, los agricultores
suelen preferir la cosecha con corontas delgadas y con hileras de maíz. Asimismo; como un dato
adicional, la composición química con mayor presencia en la materia prima (maíz o choclo) según la
FAO (s.f.) son el almidón (72%) y las proteínas (8%) del peso al grano de maíz.
Debido a la alta producción y demanda de esta materia prima, además de observar su ciclo de vida; la
idea de fabricar los platos Ecovessel contribuye a la reducción de los residuos de coronta de maíz
elaborando un nuevo producto que resuelva la problemática y genere un enfoque de sostenibilidad
mediante la economía circular.
Figura 1.
Morfología de la mazorca/maíz.
Nota. La imagen representa las partes de un choclo. Obtenido por Ángeles-Gaspar et al. (2010).
Tabla 1
Logo de la empresa Ecovessel
TIPOS DE LOGO DE LOS PLATOS BIODEGRADABLES: ECOVESSEL
Isotipo Imagotipo Logotipo
Logotipo Imagotipo
Nota. Elaboración propia
Tabla 2.
Especificaciones de las características del plato biodegradable ECOVESSEL
DESCRIPCIÓN
Marca
Materia prima Elaborado a base de la coronta de maíz (residuo del choclo).
Forma Plato llano redondo.

Dimensiones Las dimensiones del plato son 20cm de diámetro exterior, 15 cm del
diámetro interior y 1.3 cm de altura.
Colores Tonalidades beige y cremas.
Ideal para servir una porción individual de comida como almuerzos,

Uso postres, etc., no sopas. Son resistentes al frio y calor, y pueden ser
colocados en la refrigeradora y microondas
Biodegradable Ecovessel es un material biodegradable
Presentación La marca se caracteriza por tener un sello/marca de agua al centro del

plato (isotipo).
Cantidad por paquete Docena (12 un.), ¼ ciento (25 un.), ½ ciento (50 un.)
Diseños adicionales Ecovessel cuenta con diseños personalizados exclusivos para algún
evento especial como fiestas, matrimonios, etc.
Nota: Elaboración propia
3.2. Selección del segmento de mercado
Según Kotler (2007), “un segmento de mercado (personas u organizaciones) para el que el vendedor
diseña una mezcla de mercadotecnia es un mercado meta”, y siguiendo la definición del mismo autor,
este mercado meta es “la parte del mercado disponible calificado que la empresa decide captar”
(Kotler, 2007). Con esto en mente, el propósito de los estudios de segmentación de mercado permite
maximizar el alcance y rendimiento productivo del producto diseñado en este proyecto al asegurar de
que se estén produciendo con un público objetivo en mente. De esta manera se aumentan las
probabilidades de que los platos descartables de coronta sean ubicados en tiendas concurridas por
potenciales clientes y tomen la forma y características deseadas por los clientes más propensos a
comprarlas. Considerando lo anterior, se determinaron cuatro variables clave para el proceso de
segmentación de mercado, las cuales cubren aspectos geográficos, demográficos, psicográficos y
conductuales que también cumplen como segmentos individuales de estudio. Teniendo esto en cuenta,
y conociendo el enfoque que se le está dando al estudio de segmentación para asegurar la
aceptación del producto, la primera labor de la fase de estudio de mercado es identificar los factores
que más podrían propiciar el éxito comercial del producto y ubicarlos en los segmentos anteriormente
mencionados.
3.2.1. Segmentación geográfica
Para los propósitos de nuestro producto se determinó como la zona geográfica objetivo a la ciudad de
Lima, específicamente el área de Lima Oeste. Esta comprende a los distritos de Barranco, Jesús
María, La Molina, Lince, Magdalena del Mar, Miraflores, Pueblo Libre, San Borja, San Isidro, San
Miguel, Santiago de Surco y Surquillo. La elección de esta zona se debe a su estrecho vínculo con los
factores demográficos que buscamos para los potenciales clientes, pero también por sus
características zonales: según estudios de IPSOS del 2018, esta zona de Lima Metropolitana alberga
5385 empresas y S/393.8 millones en facturación durante ese año (IPSOS, 2018), a pesar de solo
abarcar 164.28 km2 de los 2,672.28 km2 totales de Lima Metropolitana, estableciendo su condición
actual y potencialidad como el foco comercial de la capital peruana, y una región apta para dedicar
esfuerzos mayores en la diseminación de un producto nuevo, dada la consideración del aparente poder
adquisitivo y alta presencia de actividad comercial y productiva en la zona.
3.2.2. Segmentación demográfica
Los motivos de selección del segmento demográfico específico están cercanamente relacionados a los
mismos puntos de la segmentación geográfica, dado que la región con mayor flujo de dinero en
transacciones, así como mayor presencia de empresas y negocios, presenta estadísticas respaldadas
por estudios de IPSOS que confirmaron a los distritos anteriormente listados como Lima Oeste de
poseer la población con el mayor ingreso mensual promedio, en S/ 8225, y niveles socioeconómicos
predominantes de A en 33.4% y B en 52.6% (IPSOS, 2020), los que favorecen un poder adquisitivo
elevado que permita al cliente un gasto en productos premium más amigables con el ambiente. De
manera similar, una mayor concentración de recursos económicos también se vincula a un mayor
nivel educativo, el cual se presta a un mayor interés en actitudes y comportamientos de consumo
ambientalmente responsable. Apuntar a un grupo poblacional de mayor nivel educativo significa un
enfoque en personas entre los 20 y 49 años de edad, considerando que estudios de INEI ubican
a la Provincia de Lima con un total de 24.2% de su población con estudios universitarios finalizados
para el año 2019 (INEI, 2019), justificando el supuesto planteado anteriormente. Este tipo de
mentalidad es la que se busca en el mercado meta del producto, y por lo tanto delinear los
requerimientos base en cuanto a educación y NSE permite sentar las bases para la segmentación
psicográfica y conductual.
3.2.3. Segmentación psicográfica
Según Ciribeli y Miquelito (2015), “la segmentación psicográfica es de carácter afectivo” y presenta
“tres variables: la personalidad, la actitud y el estilo de vida”, dando espacio a argumentar su estudio
de los aspectos psicológicos y las costumbres de los potenciales clientes, aprovechando este
conocimiento para diseñar un producto atractivo para estos. Tomando en cuenta la descripción
otorgada, el diseño del estudio en cuestión deberá discernir los aspectos psicográficos deseables de
entre una variedad de opciones: considerando que el producto ECOVESSEL se ofrece como un plato
descartable biodegradable, lo ideal sería promocionarlo hacia clientes con un estilo de vida moderno y
vinculado a las tendencias de conservación ambiental actuales, los que han desarrollado un grado
moderado a elevado de concientización respecto al tipo de material que se usa para sus productos,
como plásticos y el Tecnopor. Así mismo, este cliente deberá tener una actitud positiva y proactiva,
en busca de un cambio favorable para si mismo y su entorno que se pueda expresar a través de los
productos que adquiere. Finalmente, su personalidad debe ser afable, y sobre todo dotarlo de una
mente abierta al cambio que le permita realizar compras ambientalmente responsables.
3.2.4. Segmentación conductual
El objetivo de la segmentación conductual del mercado meta es, a grandes rasgos, la determinación
del perfil del consumidor objetivo para poder diseñar mejores campañas promocionales (Bawa y
Shoemaker, 1987; Blattberg y Neslin, 1990; Laroch, Pons, Zgolli, Cervellon y Kim, 2003) a través del
estudio de variables de decisión de compra, sobre todo las que puedan brindar una respuesta positiva a
través de buenas experiencias al momento de realizarse la transacción (Chandon, Wansink y Laurent,
2000). Con esto en mente, para poder identificar las variables más beneficiosas al momento de
diseñar el producto, se deben sincronizar con los rasgos psicográficos relevantes en la toma de
decisión del cliente objetivo – para los productos en promoción, Ailawadi et al. (2001) logró
identificar y agrupar las características psicográficas en función de los beneficios que el potencial
cliente podría obtener al adquirir el producto, y de esta manera identificar las variables que
entran en juego al momento de tomar la decisión de compra.
Figura 2.
Rasgos psicográficos asociados a los beneficios y costes de comprar productos en

promoción.
Nota. Martínez, E., Montaner, T., 2007; adaptado de Ailawadi et al. (2001).
Teniendo en cuenta el contexto actual de nuestro país, incluyendo factores como la pandemia y la
inestabilidad económica y laboral, se puede asumir que el cliente objetivo le dará mayor prioridad a
los “beneficios utilitarios” que puede proveer el producto, en este caso, un producto que satisfaga su
preocupación por los precios (es decir, económicamente asequible), y su preocupación por la calidad
(calidad similar o superior a los productos ya existentes en el mercado). Así mismo, se puede
adicionar el “beneficio hedonista” de la exploración, específicamente la innovación que el producto le
puede brindar al cliente. Para lograr esto, el producto se debe promocionar como una herramienta
innovadora por su faceta de conservación ambiental, de bajo costo que permita fácil accesibilidad, y
una calidad superior a la del mercado que permita una distinción al ser comparada con posibles
productos sustitutos.
3.3. Investigación de mercado
3.3.1. Objetivo general

● Determinar la viabilidad de la elaboración y comercialización de los PLATOS
BIODEGRADABLES A BASE DE CORONTA DE MAÍZ en los distritos de Lima
Metropolitana NSE A y B .
3.3.2. Objetivos específicos
● Determinar el la zona de Lima metropolitana con mayor representación.

● Determinar el rango de edad predominante.
● Determinar el porcentaje de población que compra envases biodegradables
● Conocer los hábitos de consumo de platos biodegradables en cuanto a marca, lugar de
compra, cantidad, frecuencia en envases biodegradables.
● Determinar las características más valoradas de los platos biodegradables
● Determinar el tipo de certificado que se considera más relevante en platos
biodegradables
● Conocer el nivel de disposición a cambiar su marca de envases biodegradables
por nuestra propuesta.
● Identificar el rango de precios de preferencia para nuestros platos biodegradables
3.3.3. Cálculo del tamaño de la muestra
De acuerdo con los criterios tomados, nuestra población objetivo son personas mayores de
edad de NSE A y B que residen en todos los distritos de Lima Metropolitana. De acuerdo
a esto procedimos a hallar nuestra muestra representativa de la población objetivo para lo
cual mostraremos la siguiente tabla:
Tabla 3.
Distritos de Lima Metropolitana, especificadas en clase A y B
Distritos Lima Clase A Clase B
Ancón 1544 7109
At 7909 49532
e 2178 10026
Barranc 1865 22378
o 1668 22792
Breñ 749 4692
11482 52867
a
0 1922
Carabayllo
3683 50330
Chaclacay
2974 18624
o Chorrillos
3533 34491
Cieneguilla
22149 54316
Coma
45020 69703
s El agustino
3625 43498
Independenci
5594 67129
a Jesús María 16640 40805
La molina 5992 58495
La victoria 2377 14890
Lim 0 5577
a 13245 32480
Linc 38254 59228
e 19278 47275
1884 25748
Los
olivos
Luriganch
Lurí
n Magdalena del
mar
Miraflores
Pueblo
libre Puente
Piedra
Rímac San Borja San isidro 3038 36456
San juan de Lurigancho 35876 55546
22128 34260
San juan de Miraflores
13637 73928
San
15226 70101
Luis San Martín de
1122 7030
porres
10390 101424
San
26906 65980
miguel Santa
3424 21448
Anita Santiago de
90023 139380
surco
4518 20799
Surquill
0 30789
o Villa el
0 31542
salvador
Villa maría del triunfo
437931 1482590
BJETIVO 1920521
TOTAL, NSE A y B
TOTAL DE POBLACIÓN
Menciona Torres (2006) precisa que, “para determinar la muestra, en caso se
conozca la población y su tamaño, se puede usar la fórmula mostrada a continuación:”
Donde:
N: tamaño de la población = 1 920 521
Z: nivel de confianza (al 95%) = 1.96

p: probabilidad de que ocurra el evento = 0.5
q: probabilidad de que no ocurra el evento (1-p) = 0.5
d: error = 5%
Reemplazando:
2
1920521 𝑥 1.96 𝑥 0.5 0.5
2 2
0.05 𝑥 (1920521−1)+ 1.96 𝑥 0.5 𝑥 0.5
= 384.0833 ⋍ 384
Debemos de realizar como mínimo 384 encuestas a nuestro público objetivo
3.3.4. Encuesta
Se realizaron 384 encuestas a todo nuestro público objetivo (población mayores de NSE de
distritos de Lima metropolitana), en el cual se incluyeron 21 preguntas de respuestas múltiples y
dictado breve. Las preguntas que mostramos son las siguientes:
1. ¿Cuál es su género?
2. ¿Cuál es su rango de edad?
3. ¿Cuál es su zona de residencia?
4. ¿Te encuentras preocupado por el medio ambiente?
5. ¿Suele utilizar platos descartables o envases?
6. ¿De qué material son los platos descartables que utiliza?
7. ¿En qué lugar sueles comprar o llevar los platos descartables?
8. ¿Cuánto dinero gastas en la compra de platos descartables?
9. ¿Al desechar sus platos descartables, los coloca en bolsas reciclables o contenedores
destinados a reciclaje?
10. ¿Considera necesario que los envases de comida de un solo uso (por ejemplo, vasos y platos
descartables) sean elaborados con materiales biodegradables y/o reciclables?
11. ¿Consideras que es necesario reducir el consumo de platos descartables?
12. PRESENTACIÓN DE NUESTRA PROPUESTA. ¿Compraría nuestro producto?
13. ¿Ha visto o escuchado otras alternativas en material a los envases descartables?
14. ¿Dónde le gustaría comprar este producto?
15. ¿Cuál es el rango de precio que aceptaría pagar para adquirir el producto? - Precio por ciento.
16. ¿Cuáles son las características más importantes que debe tener este producto? Donde 1
es nada importante y 5 es muy importante
17. ¿Ve a nuestro producto un sustituto a los envases que usualmente compra?
18. ¿Con qué frecuencia lo compraría?
19. De ser posible si la empresa le brinde envases con diseños personalizados los
compraría?
20. ¿Considera usted que el producto debería asociarse con otras marcas para ofrecer descuentos
en los envases?
21. ¿Recomendaría estos productos a familiares o amigos?
3.3.5. Resultados
Aquí mostraremos las respuestas de nuestra muestra de la población objetivo
Figura 3
Pregunta N°1: Porcentaje de género de la población encuestada
Nota: Elaboración propia.
Este gráfico Figura 3 nos permite conocer la proporción del tipo de género de la
población que respondieron nuestra encuesta. De acuerdo a estos datos se tomarán en cuenta
para nuestras estrategias de comercialización y regalo de cupones de descuento o ofertas con
otros productos dependiendo del género.
Figura 4
Pregunta N°2: Porcentaje de los rangos de edad de la población encuestada
En este gráfico Figura 4 podemos observar que la mayoría de nuestro pubico tiene
una edad predominante entre 20 - 29 años tanto de hombre y mujeres, esta información nos
permite a nosotros poder implementar estrategias de comercialización en conceptos de nuevas
generaciones y demás.
Figura 5
Pregunta N°3: Porcentaje de población a que parte de los distritos de Lima

metropolitana pertenece.
Esta gráfica Figura 5 nos da información de la proporción de personas por zonas de

lima que respondieron nuestra encuesta Lima oeste(31.7%), Lima Este (25.5%), Provincia del
Callao(14.5%) y Lima centro (13.8%) con esto podemos focalizar nuestras estrategias de
marketing y comercialización.
Figura 6
Pregunta N°4: Porcentaje de nuestros encuestados que se preocupa por el medio

ambiente
Cerca al 86% de nuestro encuestados Figura 6 le preocupa el medio ambiente por

tal motivo debemos poner en énfasis los beneficios de usar esos envases ECOVESSEL y la
procedencia en nuestro marketing.
Figura 7
Pregunta N°5: Porcentaje de personas que usa envases descartables en su vida

cotidiana
En la Figura 7 podemos ver la proporción de encuestados que usan envases

descartables en su vida rutinaria esto nos mostraría que poca gente lo usaría poco debido a su
gran contaminación o puntos negativos de estos mismos.
Figura 8
Pregunta N°6: Tipo de material que son los envases descartables que usan
frecuentemente
En la Figura 8 podemos observar el tipo de material más comúnmente usado por las
personas que desean envases descartables siendo el tecnopor (69%) el de mayor uso y el
material reciclado (9%) el de menor uso. Esto nos ayudará en nuestras estrategias de marketing
a qué producto podemos sustituir y atacar para poder llegar a más público objetivo.
Figura 9
Pregunta N°7: Lugares donde adquiere los platos descartables
Respecto a que lugares los encuestados prefieren ir para adquirir nuestros

productos el 48.3% opinan que en tiendas locales, bodegas, minimarkets, quioscos, etc.
Mientras que el 43.4% opina que en los centros comerciales, supermercados, o
cadenas de servicios se podrán adquirir una mínima parte del 8.3% opina que el negocio
online sería una alternativa para poder adquirir mediante delivery.
Figura 10
Pregunta N°8: Cantidad de dinero que invierte en adquirir envases descartables al

mes aprox.
En la Figura 10 los consumidores normalmente pagan en un rango de 0-20 soles al

mes (60.4%) mientras que el 28.5% de encuestados invierten entre 20-50 soles al mes en
comprar platos descartables esto nos da una proporción de que cerca al 90 % de encuestados
invierto en la comprar de estos productos, lo cual esta información no ayuda para poder
estimar en las ventas.
Figura 11
Pregunta N°9: Porcentaje de personas que suelen segregar bien sus residuos
después de usarlos
En la Figura 11 hay una clara distribución de la población objetivo que no tiene

hábitos de segregar los envases que usa esto nos permitirá que en las campañas de marketing
de nuestro producto podemos incluir sensibilización hacia el correcto segregamiento de
residuos generados con el fin de que nuestro producto pueda cumpli un ciclo de vida
adecuado.
Figura 12
Pregunta N°10: Porcentaje de personas que están de acuerdo con el uso de otros
materiales sustitutos al plástico
En la Figura 12 casi el total de encuestados (96.6%) está de acuerdo con la

sustitución de envases comunes de plásticos por nuevas alternativas que disminuyan el uso del
plástico para ayudar al medioambiente o para poder tener materiales más amigables en nuestra
vida cotidiana.
Figura 13
Pregunta N°11: Porcentaje de personas que están de acuerdo con la disminución de
uso de envases descartables
En la Figura 13 nos muestra que la mayoría de personas está de acuerdo que los
envases de plástico se deben de disminuir su uso tal vez por que consideran que poseen más
puntos negativos que positivos en caso encuentren sustitutos mejores de material podrían
cambiar sus posiciones.
Figura 14
Pregunta N°12: PRESENTACIÓN DE NUESTRO PRODUCTO. Compraria nuestros

Productos?
En la Figura 14 la mayoría de la población si compraría nuestros productos debido

a que es una propuesta innovadora y que es amigable con el medio ambiente, a su vez apoya a
un sector de la población de nuestra sierra del perú.
Figura 15
Pregunta N°13: Conoce alguna otro material de envases descartables que ha visto o
escuchado
En la Figura 15 más de la mitad de nuestra población si conoce sustitutos al plástico

sin embargo no los adquiere por miedo o por poca información respecto a estos mismos, esto
es un punto que debemos atacar en nuestra campaña de marketing de platos ECOVESSEL.
Figura 16
Pregunta N°14: En qué lugares podría adquirir nuestro producto
En la Figura 16 uno de los lugares con mayor aceptación para adquirir nuestro
platos biodegradables son los supermercados (75.9%) y bodegas (58.6%) ya que por la
cercanía a las casa o facilidad de ubicación, mientras que el de compras
online (33.8%) y ferias ecológica (31.7%) son las menos populares. Con esta información
podemos tener puntos de ventas en los lugares de mayor concurrencia para obtener mejores
ventas.
Figura 17
Pregunta N°15: Rangos de precios que el consumidor estaría dispuesto a pagar
En la Figura 17 nuestra población desea pagar precios mínimos 30-40 soles

(41.4%) por ciento de platos mientras que el 23.4 % podría pagar de 100-120 soles por ciento
de platos una cantidad del 15.9% desea pagar un poco más con el fin de obtener descuentos y
promociones en productos similares. Si bien el precio mínimo que colocamos está en nuestro
margen de ventas nos da como perfil del consumidor que desea pagar lo mínimo con tal de
sustituir el plato convencional de plástico.
Figura 18
Pregunta N°16: Principales características de los envases descartables que

aprecian los consumidores
En la Figura 18 podemos ver que las características que colocamos como

algunas propiedades para los platos la mayoría de la población considera (Barra morada =
mayor importancia) que los platos biodegradables deberían poseer resistencia al calor, no
transferir toxinas hacia las comidas, conservar la temperatura y resistentes a humedad y
dureza) en la mayoría de encuestados dan por importante estas cualidades.
Figura 19
Pregunta N°17: Considera que nuestro producto es una buena alternativa a los
envases que normalmente adquiere
En la Figura 19 el 62.8% de la población menciona que nuestros platos

biodegradables EcoVessel es una alternativa viable para comprar y sustituir a los envases que
normalmente adquiere y un 30.3% se encuentra indecisa esto debemos
mejorar en nuestra campañas de comunicación para poder captar más ventas y mejorar la
comunicación con los consumidores.
Figura 20
Pregunta N°18: Comprarías regularmente nuestros platos biodegradables.
En la Figura 20 la mayoría de la población solo comprará nuestros productos para

eventos ocasionales (65.5%) por temas de que no conoce nuestros envases o por miedos que
debemos de mejorar en nuestras estrategias de marketing a su vez un 22.8% de la población lo
compraría al mes tal vez en compras masivas o compras del mes para no tener que recurrir
semanalmente a los supermercados.
Figura 21
Pregunta N°19: Si nuestra empresa brinda la opción de colocar diseños

personalizados los comprarías?

En la Figura 21 más del 50% de nuestros encuestados están motivados por que
nuestros productos cuenten con la opción de brindar diseños personalizados que permitan tal
vez colocar sus logos o modelos diferentes de envases con nuestro material esto no abre un
mercado donde por diferenciación con otros marcas de materiales podríamos ganar mercado,
el 39.3% está indeciso a la idea de que si incluimos esta opción tal vez le resulte más caro los
platos biodegradables problema que debemos resolver con mejor comunicación hacia los
consumidores.
Figura 22
Pregunta N°20: Nuestro producto deberiá tener alianzas estratégicas con otros
productos.
En la Figura 22 la mayoría de personas (64.8%) sugiere que debemos tener alianzas

con otras marcas para impulsar nuestras ventas a su vez que los consumidores adquieran a la
par otros productos de su conveniencia, esto podría verse con el fin de que al usuario final le
salgan más económicos nuestros platos. El 28.3% está en dudas sobre si las alianzas serían la
mejor opción ya que quizás estas personas solo quieran adquirir los platos biodegradables y no
otros productos.
Figura 23
Pregunta N°21: Recomendarías a tus amigos y familiares nuestro producto

En la Figura 23 la mayoría de personas (77.9%) menciona que si recomendaría

nuestros productos ya que les parece innovador y a su vez ecologico nuestros envases
biodegradables EcoVessel, un 20% está indeciso sobre si recomendar o no ya que por temas de
producto nuevo quizás piensen que no son tan buenos como mencionamos o por
desconocimientos de los mismos.
3.4. Conclusiones y recomendaciones de la investigación de mercado

Los resultados obtenidos de la encuesta en línea, nos permitió entender que nuestro público objetivo
son personas de ambos géneros y algunos que optaron por no especificar, de los cuales tienen un
rango de edad como mayoría de 20 a 29 años y se ubican en un NSE de A y B de la zona Lima
metropolitana, donde se resalta a Lima Oeste, predominando los distritos de Barranco, Jesús María,
La Molina, Lince, Magdalena del Mar y Miraflores.
Del mismo modo, se observa que mayormente hacen uso de platos de tecnopor y plástico, los cuales
lo adquieren hasta en un 69% que es frecuentemente al mes.
Por otro lado, se deduce que las características exigidas deben ser resistentes al calor, no transferir
toxinas hacia las comidas, conservar la temperatura, ser resistentes a la humedad y dureza, estas como
cualidades importantes.
Asimismo, la gran parte de encuestados nos afirman la recomendación de nuestro producto con sus
familiares y amigos cercanos, esto nos permite confirmar que Econvessel tendría una buena acogida y
aceptación en el mercado si decidimos ingresar en un futuro prometedor.
En cuanto a las recomendaciones, entendemos que las características que deben poseer los platos
con las cualidades especificadas son de suma importancia al momento de la elaboración del producto,
asimismo tener en cuenta la ubicación para la respectiva distribución, donde el consumidor lo
frecuenta seguido utilizando la estrategia de mercado
con el fin de generar más ganancias, por otro lado ofrecer los platos personalizados como se plantea
en la encuesta con una gran variedad de modelos. Además, se recomienda vender el producto desde
una docena hasta cientos.
Finalmente, se debe tener en cuenta estas recomendaciones para estar dentro de las expectativas del
cliente y alcanzar los objetivos planteados.
3.4.1. Entrevista a profundidad
Entrevistas
Con el fin de obtener una información cualitativa del mercado de platos

ecoamigables, se buscó entrevistar a empresas de nuestros competidores directos e
indirectos. De igual forma, se quiso realizar una entrevista a un posible proveedor de
corontas de maíz, pero no fue posible debido a la coyuntura del covid-19.
A. Entrevista a un proveedor potencial

(No se realizó)
B. Entrevista a especialistas
NATURE PACK LATAM S.A.C. Empresa dedicada a la comercialización de platos,
vasos, bowls, cubiertos y sorbetes elaborados a base de bagazo de caña de azúcar y
fécula de maíz. Con inicio de actividades en junio del 2020, ubicada en la ciudad de
Lima. Los cuales no se encontró respuesta por parte de la empresa.
En una entrevista a Keyla Polo Gerente General de la empresa QayaPeru, la cual

comercializa envases de comida y bebida ecoamigables compostables como vasos
con tapa, descartables con tapa, bowls para ensalada y sopas, elaborados con fibra de
trigo y almidón de maíz. La empresa se encuentra establecida en Lima Metropolitana,
para el proceso de información se envió un correo, el cual manifiesta que este
emprendimiento nace porque mucho de los desechables tienen como disposición
final el mar, es ahí donde deciden optar por los productos biodegradables a base de
fibra de trigo y fécula de maíz, además se menciona que sus ventas oscilan entre los
50.000 y 80.000 platos mensuales según su margen de ventas al por mayor, en cuanto
a su degradación tarda de 2 a 3 meses en descomponerse y entre sus
características importantes se encuentra la resistencia al calor y la
impermeabilidad, lo cual nos hace referencia la alta aceptación en el mercado.
3.5. Análisis de demanda

Según Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia”, la demanda se refiere a "las
cantidades de un producto que los consumidores están dispuestos a comprar a los posibles precios del
mercado". Mientras que para Kotler, Cámara, Grande y Cruz, autores del libro "Dirección de
Marketing", la demanda es "el deseo que se tiene de un determinado producto pero que está
respaldado por una capacidad de pago"
La industria del plástico está en aumento y va ligada a la producción de alimentos con el uso de
desechables, la cual se llevó a cabo en el Congreso de la República donde se tocaba temas de la
regulación del uso de bolsas y envases descartables (Calderón, 2018). La industria de los alimentos
demanda el uso del plástico ya que se usa desde el etiquetado hasta el envasado, aunque los costos por
estos productos verdes aún son muy altos estos ya forman parte de la estrategia de mercado en un
futuro (Calderón, 2018).
En vista que, existe la gran necesidad por el uso de productos desechables se plantea el uso de
platos biodegradables con el fin de contribuir a las normas legales por el gobierno y cooperar a un
mundo eco amigable y sostenible.
Figura 24. Mar de plásticos
Fuente: Aquae Fundación – Cuánto plástico hay en el mar y los océanos, publicado en el 2019
En la figura 24, se muestra la cantidad de plásticos desechables que son vertidos al mar
alcanzando el 80% de basura en el mar es plástico de un solo uso. En vista de esta
problemática Ecovessel ofrece un producto biodegradable, donde su demanda será de
forma creciente debido a prohibición de plásticos que establece las leyes del Estado.
3.6. Análisis de oferta
La alta demanda de platos desechables a base de polietileno que vienen siendo ofrecidos por nuestros
competidores indirectos como; Corporación Leosar, Corporación Líder Perú
S.A. , Melaform S.A.C., Plásticos A S.A. (Q’ PLAST) y Plastiform S.A.C. cumple la misma
función en cuanto a cubrir necesidades se trata, según nuestro producto ofertado. Además, existen
competidores directos encaminados según las recientes normativas que regulan el uso de plásticos y
enfocados en una producción ecológica. Una de estas empresas es ECOVESSEL que tiene como
objetivo una productividad sostenible y eco amigable donde se busca que la materia prima sea la
coronta de maíz.
Competidores
A. Competidores Directos
La propuesta de platos eco amigables según nuestro análisis tenemos a las siguientes empresas:
● Naturpark: Empresa dedicada a la venta de platos, vasos, bowls, cubiertos y

sorbetes elaborados a base de bagazo de caña de azúcar y fécula de maíz.
● Biform: Ofrece tappers, bowls y bandejas fabricados a base de fibra y cartón de bagazo
de caña.
● TerraPack: promocionan la venta de envases de comida y bebida, compostables y
biodegradables; como vasos, bowls, platos, cubiertos, y bolsas de papel kraft etc., y son
fabricados a base de bagazo de caña de azúcar, bambú, fécula de maíz, y cartón natural.
● Ecoside: venta online de empaques de comida como bowls, platos cubiertos, sorbetes,
etc., son fabricados a base de fibras vegetales como almidón de maíz, caña de azúcar,
bambú, papel reciclado.
● QayaPeru: ofrecen un amplio catálogo de envases de comida y bebida eco amigables
compostables como vasos con tapa, descartables con tapa, bowls para ensalada y sopas,
elaborados con fibra de trigo y almidón de maíz.
B. Competidores Indirectos
Las empresas dedicadas a la industria de platos descartables de polietileno son:
Corporación Leosar: comercializa platos de tecnopor de la marca fiesta
Corporación Líder Perú S.A.: empresa dedicada a la venta de taper de plástico con la marca
Cacer
Melaform S.A.C.: produce vajillas y productos industriales a base de plástico

Plásticos A S.A. (Q’ PLAST): comercializa y produce productos con diferentes tipos de
polietileno de alta densidad en diferentes tamaños, formas y colores.
Plastiform S.A.C.: enfocada en la fabricación de envases plásticos como frascos, potes, tapas.
Capítulo IV: Proyección del mercado objetivo
4.1. El ámbito de la proyección
Nuestro modelo de proyección de EcoVessel comprende a las personas mayores de
edad de los niveles socioeconómicos A y B de los distritos de Lima Metropolitana con rango de
edad entre los 20 a más, de los cuales se encuentren preocupados por temas ambientales y
cuidado ambiental y además tengan constantes consumos de envases descartables y/o
degradables, por lo que nuestros resultados mostrados de las encuestas han sido correctamente
filtrados para el fin de que nuestra data sea la población objetivo que deseamos alcanzar.
● A su vez, nosotros consideramos como material primario nuestra encuesta trabajada
en investigación de mercado con esta información logramos determinar el mercado
objetivo para un periodo de 2022-2026 (5 años) que nos permitirán crecer y
consolidar la marca; y como material secundario nos apoyamos de datos de los
informes del INEI, CPI e IPSOS.
Por esto ya mencionado, consideramos oportuno que nuestro producto sea enfocado
hacia la mayor población objetivo posible, ya que debido a la pandemia del COVID-19 muchas
familias han sufrido ajustes en su economía familiar debido a la crisis sanitaria presentada,
donde el uso de envases descartables aumento en lugares como cadenas de comidas y
disminuyo en las viviendas familiares esto por el costo caro y en casos como las cadenas de
comida rápida aumento ya que permitirá prevenir el contagio y la propagación del COVID-19,
según la (Organización Mundial de la Salud, 2020).

4.2. Selección del método de proyección
Se utilizó el método cuantitativo para nuestra proyección del mercado, aquí usamos el
método estadístico de regresión lineal simple para estimar nuestro población objetivo de aquí a
5 años.
Figura 25.
Tabla de estimación de población al año 2021
Nota: creación propia
Fórmula para estimar la población del 2022 - 2026:
y = 23323.6X - 45146642.7
4.2.1. Mercado potencial

El mercado potencial de nuestra propuesta tiene como punto de partida la
segmentación que realizamos en el capítulo anterior. Para esto se tuvo que recurrir a la
información del último censo Ipsos mayores de edad de NSE A y B de los distritos de Lima
metropolitana, conformada por las zonas que dividimos en las encuestas.
Esta información se extrajo del último censo elaborado el 2018 por IPSOS. A su vez
para estimar la población objetivo del 2018 al 2021 fue necesario usar una tasa de crecimiento
poblacional del 1.2% designado por el INEI y los resultados obtenidos están en la siguiente
tabla.
Tabla 4
Población Total NSE A y B mayores de edad de los distritos de Lima Metropolitana.
Año Población NSE A y B
2018 1920521
2019 1943567
2020 1966890
2021 1990492
Nota: Elaboración propia en base al crecimiento poblacional del INEI 1.2% anual.
Para obtener la proyección de nuestra población objetivo de los distritos NSE A y B de
Lima Metropolitana de de las personas mayores de edad para 5 años consecutivos a futuro,
usamos el método estadístico de regresión lineal simple de los años 2018, 2019, 2020 y 2021
con el fin de poder tener una población objetivo actual para realizar una adecuada proyección.
Siguiendo a esto, se en base a los valores obtenidos “Y” es la cantidad de la población
proyectada y “X” el año deseado. Conforme el valor de población crecimiento poblacional es
del 1.2% se proyectará en base al año actual en la siguiente tabla.
Tabla 5
Proyección de población de los distritos de Lima Metropolitana
Año Población Proyectada
2022 2014378
2023 2038550
2024 2063013
2025 2087769
2026 2112822
Siguiendo, como establecimos que la población objetivo al año 2018 ya tenía una
clasificación de NSE A y B en base a la información de IPSOS. En ese sentido, esta sería
nuestra población objetivo al año 2026.
Para finalizar, como ya sabemos cuánto es nuestra población objetivo de NSE A y B
de los distritos de Lima Metropolitana de mayores de edad ya proyectada del 2022 al 2026 se
establece el mercado potencial como muestra la Tabla.
Tabla 6
Mercado Potencial de la población mayores de edad del NSE A y B de los distritos de
Lima Metropolitana.
Año Población Proyectada NSE A y B
2022 2014378
2023 2038550
2024 2063013
2025 2087769
2026 2112822
4.2.2. Mercado disponible

Para poder obtener datos referentes al mercado disponible, se utilizan los datos del
mercado potencial proyectado hasta el año 2026 y la información recopilada a través de la
encuesta, en específico la pregunta 6 que cuestiona a los encuestados respecto al material del
que están hechos los envases descartables que compran, la cual es “¿De qué material son los
platos descartables que utiliza?”,
con un 13.1% respondiendo con la respuesta “Material biodegradable”. Es a partir de esto que
se puede elaborar una expresión para el mercado disponible mediante el uso de la siguiente
fórmula:
Mercado disponible = Mercado potencial x 13.1%
Tabla 7
Mercado disponible de la población Mayores de edad del NSE A y B de los distritos

de Lima Metropolitana.
Año Mercado Factor Pregunta 6 Mercado

(%)
Potencial Disponible
2022 2014378 13.1% 263,884
2023 2038550 267,050
2024 2063013 270,255
2025 2087769 273,498
2026 2112822 276,780
4.2.3. Mercado efectivo

Para lograrla obtención del mercado efectivo se tomó en cuenta la pregunta N° 17
¿Considera que nuestro producto es una buena alternativa a los envases que normalmente
adquieres?, y se obtuvo un 62.8% de respuestas afirmativas sobre el sustituto de los platos
descartables que normalmente usan por nuestro producto.
La fórmula para obtener el mercado efectivo es la siguiente:
Mercado efectivo = mercado disponible x 62.8%
Tabla 8
Estimación del mercado efectivo al año 2026
Año Mercado
Disponible
2022 263,884
2023 267,050
2024 270,255
2025 273,498
2026 276,780

Factor Pregunta Mercado
17 (%)
Efectivo
62.8% 165,719
167,708
169,720
171,756
173,818
4.2.4. Mercado objetivo
El mercado objetivo del producto ECOVESSEL se ve representado por el conjunto

de potenciales clientes finales para los platos biodegradables a base de coronta de maíz
procesada. La determinación de este criterio se da como resultado de la expresión del
mercado efectivo multiplicada por el crecimiento esperado de la empresa, expresado como
un porcentaje del crecimiento anual, el cual sería de 1.2%:
Tabla 9
Mercado Disponible de la población Mayores de edad del NSE A y B de los distritos

de Lima Metropolitana.
Año Mercado Tasa de Mercado

Crecimiento (%)
Efectivo
Objetivo
2022 165,719 1.2% 1,989
2023 167,708 2.4% 4,025
2024 169,720 3.6% 6,110

2025 171,756 4.8% 8,245
2026 173,818 6.0% 10,430
4.3. Pronóstico de venta

Para realizar el pronóstico de ventas, se debe considerar la frecuencia con la que serán adquiridos los
platos de forma anual y la preferencia en la cantidad a comprar. La adquisición de los platos
biodegradables, que se realizan es un paquete de un ciento de
platos Ecovessel, seis veces al año; es decir la compra será cada dos meses. De esta manera,
las personas pertenecientes a nuestro público objetivo adquirirán seis paquetes de platos
biodegradables de cien unidades.
Tabla 10
Pronóstico de ventas de los platos biodegradables .
Año Mercado Objetivo Frecuencia Anual de Demanda Anual

compra
2022 1,989 6 11,934
2023 4,025 6 24,150
2024 6,110 6 36,660
2025 8,245 6 49,470
2026 10,430 6 62,580

Después de haber calculado la demanda anual, se procede a elegir el costo estimado que los clientes
estarían dispuestos a pagar por los platos biodegradables, se tuvo en cuenta la pregunta N° 15 ¿Cuál
es el rango de precios que estaría dispuesto a pagar?
Tabla 11
Estimación del precio final de los platos biodegradables
Respuesta de la encuesta Promedio (soles) Porcentaje
30-40 soles 35 41.4%

40-50 soles 45 15.9%
100-120 soles 110 23.4%

De la encuesta realizada, un 41.4% mostraban preferencias hacia un precio aproximado entre los 30-
40 soles, es por esta razón que el precio promedio de 35 soles es el ideal por un paquete de cien
unidades de platos, a este precio se le incluye el impuesto general de venta (IGV).
Conociendo nuestra demanda anual de los platos y su precio, se calcula el pronóstico de venta en la
siguiente tabla:
Tabla 12
Proyección del ingreso anual anual de la venta de platos Ecovessel
Año Demanda Anual Precio por Ingreso Anual Ingreso

paquete (100 Mensual
unidades)
2022 11,934 S/. 35 S/. 417,690 S/.34,808
2023 24,150 S/. 35 S/. 845,250 S/. 70,438
2024 36,660 S/. 35 S/.1,283,100 S/.106.925
2025 49,470 S/. 35 S/.1,731,450 S/.144,288
2026 62,580 S/. 35 S/.2,190,300 S/.182,525

4.3.1. Aspectos críticos que impactan el pronóstico de ventas
Existen factores que podrían generar ciertos cambios en el pronóstico de venta ya elaborado,
un ejemplo actual es la pandemia por Covid-19 ocasionando la paralización de industrias
manufactureras y comercializadoras de productos biodegradables. De igual forma, debemos
tener en cuenta las empresas que se suman al nuevo enfoque ecológico con la elaboración de
platos biodegradables de diferente residuo orgánico o más baratos. Un factor crucial que
puede afectar, es la falta de materia prima, debido a una baja en la cosecha, fenomenos
naturales como friaje,etc, generaría el retraso en la producción de los platos biodegradables.
Capítulo V: Proyección del mercado objetivo
5.1. Estudio de Ingeniería
5.1.1. Modelamiento y selección de procesos productivos

Mostraremos las fases para la elaboración de los platos biodegradables
● Recepción y selección de materia prima

En este proceso, se recepcionará la materia prima (coronta de maíz) brindada por
nuestros socios claves y se seleccionará solo las coronta que se encuentren en buen
estado.
● Almacenamiento de la Materia Prima
Luego, la coronta de maíz y otros insumos, serán derivados en un espacio apto que
tenga las características necesarias para que mantenga su composición química, La
humedad y la temperatura serán factores importantes que ayuden con la durabilidad
de la materia prima; y debido a los protocolos de Covid-19, el establecimiento será
desinfectado de forma semanal, al igual que las personas que ingresen al almacén.
● Lavado
Las corontas pasarán por un proceso este proceso, para que sean limpiadas de alguna
impureza como tierra, polvo, insectos, etc, y se usará hipoclorito de sodio. Se tendrá
un tiempo de lavado de 25 minutos y se enjuagarán con agua.
● Secado
Estas coronta se secarán en una deshidratadora industrial con un tiempo necesario,
sin afectar el proceso de producción ya establecido.
● Molienda
Luego, la materia prima será trasladada al molino para poder ser triturados y convertidos en
polvo.
● Mezclado
El mezclado se logrará con la homogeneización para obtener una masa uniforme.
● Prensado
Al obtener la masa final, se colocará en los moldes de cubiertos de platos y serán
llevados a la máquina prensadora para obtener su forma real.
● Cocción
Los moldes prensados anteriormente se colocarán en un horno a una temperatura
de 2100 °C por un tiempo de 30 minutos.
● Acabado: En esta parte del proceso se realizará el acabado (pulir los bordes) de los
cubiertos biodegradables y brindarle la forma final.
Figura 26.
Diagrama de flujo de la producción de platos biodegradables
Nota: creación propia

5.1.2. Selección del equipamiento
Debido al requerimiento de procesar coronta de maíz, se debe conocer sus características de

composición química con tal de no maltratar la materia prima – de acuerdo a Collazos (1962) y
Fernández (1995), la coronta del maíz posee un 11.2% de humedad por cada 100g, por lo que es
necesario secar la materia prima antes de procesarla.
· Horno de secado al vacío
El uso de un horno de secado al vacío permitirá que la humedad de la coronta no afecte el

rendimiento del proceso de transformación de materia prima, y la preparará para los procesos
siguientes.
Figura 26. Horno de secado al vacío. Fuente:
Alibaba (2021)
· Trituradora orgánica industrial
Las corontas desecadas serán procesadas en una trituradora de materia orgánica industrial,
para su uso como fragmentos particulados pequeños.
Figura 27. Trituradora industrial.
Fuente: COPARM (2021)
· Limpiadora de residuos
La limpiadora de residuos industriales separará las partículas de coronta del resto de

impurezas producto del proceso de trituración.
Figura 28. Máquina limpiadora industrial.
Fuente: Alibaba (2021)

· Máquina mezcladora
Se mezclará la harina de coronta de maíz con harina de trigo que servirá como
coagulante de la materia prima, dándole forma
Figura 29. Mezcladora industrial. Fuente:
mezcladorasindustriales.com
· Máquina prensadora
La prensadora le dará forma a los moldes de los envases y facilitará su formado como
plato descartable sólido.
Figura 30. Máquina de prensado.

Fuente: Interempresas (2021)
5.2. Determinación del tamaño
5.2.1. Proyección de crecimiento
De acuerdo con nuestras proyecciones de ventas, en el año 2026 estaríamos produciendo 1,

864,802 unidades de platos Ecovessel, el cual consideramos nuestra máxima producción en cinco
años. Teniendo en cuenta que se trabajará 8 horas diarias y 45 horas semanales, entonces como
producción máxima se alcanzaría alrededor de 14 platos biodegradables por minuto según nuestros
cálculos obtenidos, de acuerdo a la capacidad que poseen nuestras maquinarias estaría oscilando entre
65 y 80 unidades por minuto, llegando a la conclusión que es altamente eficiente y óptimo.
5.2.2. Recursos
Los recursos necesarios para el óptimo manejo de la empresa son:
· Recursos Humanos
El horario de trabajo en Ecovessel, regirá de acuerdo a lo establecido según la ley (Ley N°

27671, detallado en las siguientes tablas:
Tabla 13
Horario de trabajo en Ecovessel
Establecimiento/Días Lunes Martes Miércole Jueve Vierne Sábad

s s s o
Local de venta
(Tienda)
Planta de producción 8am – 12pm y 1pm a 5pm 8am -

1pm
Áreas administrativas
Nota: Se asignará 1 hora de refrigerio. A excepción de los días sábados que se labora
hasta la 1pm
Fuente: Elaboración propia
Asimismo, el personal de la empresa estará laborando en la ciudad de Lima con dos grupos
separados, uno en la oficina central en el Distrito de Santa Anita dirigido al Gerente General
como el grupo de ventas y la Planta de Producción dirigido al Jefe de Planta en el Distrito de
ATE. Por último, se detalla los servicios prestados de un asesor legal, un asesor contable y
un especialista en SSOMA que serán externos a nuestra empresa. Se detallan las siguientes
tablas.
Tabla 14
Grupo necesario para el manejo del local de Ventas – Santa Anita
Gerente General
Quien dirige el camino de la empresa

Administrador
Encargado de la contabilidad en general y la contratación de personal para el marketing, además

debe supervisar el personal a su cargo, tales como;
- Dos encargados de ventas
- Un cajero
- Un asistente administrativo
- Un personal de limpieza
Total de trabajadores
Siete trabajadores en el local de ventas
Tabla 15
Personal necesario para el manejo de la Planta de Fabricación – ATE
Jefe de Planta
Encargado de Logística, administración de todo el personal de planta y

del control de calidad del producto.
Personal a cargo del Jefe de Planta son;
- Dos operarios de las máquinas
- Cuatro personales de molienda
- Dos personales de empaquetado
- Un personal del almacén
- Un vigilante
- Un personal de limpieza
Total de trabajadores
Doce trabajadores en el local de ventas
Tabla 16
Servicios tercerizados de Ecovesse
Asesor Legal
Encargado de los temas legales, con un servicio de tipo tercerizado.
Asesor Contable
Encargado de temas financieros, con un servicio de tipo tercerizado.
Especialista SSOMA
Encargado de los temas de Seguridad al personal y a la calidad del

producto, con un servicio de tipo tercerizado.

5.2.3. Tecnología
OFFICE 2016 o versiones posteriores (Word, Excel y PowerPoint) son herramientas de

mucha utilidad para el crecimiento del negocio y estas son usadas en diversas áreas de una
empresa:
Gerente General y jefes de las demás áreas: Las usa para ejecutar actividades como
la planificación y ejecución de objetivos a mediano y largo plazo, organización de la
estructura de la empresa, cálculos financieros de la compañía, redactar documentos de la
compañía, así como problemas en el aspecto de administración, recursos humanos y
contable-financiero.
Asesor Legal: crea informe sobre el cumplimiento de la ley y normas en diferentes áreas
de la empresa, proponer políticas legales y anotar las declaraciones y redactar en informes
las decisiones tomadas.
Recursos Humanos: ellos usaran OFICCE para redactar los sus actividades diarias del
personal que requieren, evaluar su desempeño mediante exámenes o análisis escritos además
de que prepararan al personal para sus capacitaciones.
Finanzas-Contabilidad: realizar balances financieros, proyecciones de ventas, hallar

índices de la empresa en temas económicos y conocer su utilidad, ganancias y posibles
pérdidas.
El área de SSOMA: ellos elaboran la matriz IPERC, redactan informes y realizan

capacitaciones en temas de seguridad, contabilizan accidentes e incidentes,
detectan los riesgos ambientales y los valoran para considerar a los más peligros y severos
para la compañía.
El área de Marketing: gestionar como ubicar a la marca en zonas estratégicas. Además,

utilizan PPT y Canva para la creación de campañas de marketing focalizado y también el
uso de herramientas de edición para la elaboración de gráficos, paneles, panfletos, videos y
activación para redes sociales y páginas webs.
5.2.4. Flexibilidad
Flexibilidad estratégica
EcoVessel posee las competencias de adaptar todas las actividades en respuesta a los cambios
que nuestro mercado lo soliciten con el fin de posicionarnos y aún mantener nuestra ventaja frente a
otros competidores. Contemplamos en caso exista la posibilidad de tener un incremento en la
demanda de envases biodegradables muy superior a la proyectada, para esto estimamos un margen de
10% del total de nuestro stock producido con el fin de sostener nuestra comercialización y abastecer
todos los mercados. De igual manera tenemos la capacidad de crear nuevos diseños en caso los
clientes lo soliciten ya sea en forma, logo, tipo de envase y/o características adicionales que el cliente
desee, preservando los puntos característicos de nuestro envase para no perder el valor final otorgado.
Flexibilidad organizativa
Nuestra compañía tiene el compromiso de eliminar o mejorar actividades que conforme las
tecnologías avancen o los mercados varíen en consumo de nuestro producto, nosotros por estrategia
variariamos los procesos así como las actividades del personal, mejoramos nuestro canales de
comunicación con los personales para transmitir las nuevas modificación y/o disposiciones
Flexibilidad productiva
EcoVessel dispone de diferentes proveedores de nuestras materias primas la cual garantizan

un no desabastecimiento de nuestros insumos para nuestra fabricación de platos biodegradables, esto
nos permite mantener costos y no varíen frente a un mercado tan competitivo. Se cuenta con una gran
cantidad de proveedores de la zona de la sierra mediante coordinación con los municipios cercanos
nos permiten tener abastecimiento continuo.
Tabla 4
Proveedores alternativos de materia prima
Insumo Proveedores
Corontas de maíz
Agricultores independientes
Aglomerante
Proveedor de este químico
Flexibilidad laboral
Nuestra compañía tendrá un horario laboral de ocho horas (8) dentro del rango
de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. de lunes a sábado, con horario en la mañana de 8:00 a.m. a
1:00 pm y en la tarde de 2:00 p.m. a 5:00 p.m., esto con el objetivo de mejorar la
disponibilidad de recursos humanos y de la organización de los trabajos en la
producción de platos, así como a la diversificación de estos.

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FACULTAD DE INGENIERÍA

Carrera de Ingeniería Ambiental

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE PLATOS BIODEGRADABLES A

Trabajo de Investigación para optar el Grado de

MUCHA TORRE, MIGUEL

ALUMNOS CÓDIGO % PARTICIPACIÓN

● Cruz Gomez, Nikole 1620834

3.1. Descripción del servicio o producto

Logo de la empresa Ecovessel

TIPOS DE LOGO DE LOS PLATOS BIODEGRADABLES: ECOVESSEL

Isotipo Imagotipo Logotipo

Nota. Elaboración propia

Especificaciones de las características del plato biodegradable ECOVESSEL

Materia prima Elaborado a base de la coronta de maíz (residuo del choclo).

Forma Plato llano redondo.

Colores Tonalidades beige y cremas.

Ideal para servir una porción individual de comida como almuerzos,

Biodegradable Ecovessel es un material biodegradable

Presentación La marca se caracteriza por tener un sello/marca de agua al centro del

3.2. Selección del segmento de mercado

3.2.1. Segmentación geográfica

3.2.3. Segmentación psicográfica

Rasgos psicográficos asociados a los beneficios y costes de comprar productos en

3.3. Investigación de mercado

3.3.1. Objetivo general

3.3.2. Objetivos específicos

● Determinar el la zona de Lima metropolitana con mayor representación.

3.3.3. Cálculo del tamaño de la muestra

Distritos Lima Clase A Clase B

Ancón 1544 7109

Barranc 1865 22378

Breñ 749 4692

La victoria 2377 14890

Linc 38254 59228

San juan de Lurigancho 35876 55546

Villa maría del triunfo

Menciona Torres (2006) precisa que, “para determinar la muestra, en caso se

conozca la población y su tamaño, se puede usar la fórmula mostrada a continuación:”

N: tamaño de la población = 1 920 521

Z: nivel de confianza (al 95%) = 1.96

q: probabilidad de que no ocurra el evento (1-p) = 0.5

Debemos de realizar como mínimo 384 encuestas a nuestro público objetivo

Aquí mostraremos las respuestas de nuestra muestra de la población objetivo

Pregunta N°1: Porcentaje de género de la población encuestada

Nota: Elaboración propia.

Nota: Elaboración propia.

Pregunta N°3: Porcentaje de población a que parte de los distritos de Lima

Nota: Elaboración propia.

Esta gráfica Figura 5 nos da información de la proporción de personas por zonas de

Pregunta N°4: Porcentaje de nuestros encuestados que se preocupa por el medio

Nota: Elaboración propia.

Cerca al 86% de nuestro encuestados Figura 6 le preocupa el medio ambiente por

Pregunta N°5: Porcentaje de personas que usa envases descartables en su vida

Nota: Elaboración propia.

En la Figura 7 podemos ver la proporción de encuestados que usan envases

Nota: Elaboración propia.

Pregunta N°7: Lugares donde adquiere los platos descartables

Nota: Elaboración propia.

Respecto a que lugares los encuestados prefieren ir para adquirir nuestros

Pregunta N°8: Cantidad de dinero que invierte en adquirir envases descartables al

Nota: Elaboración propia.

En la Figura 10 los consumidores normalmente pagan en un rango de 0-20 soles al

En la Figura 11 hay una clara distribución de la población objetivo que no tiene