SIG-C001

PROGRAMA DE CAPACITACIONES DE PLAN DE CULTURA DE INOCUIDAD - Planta Mayorazgo 2019 Ver. 01

6/10/2019

Sin actividades
TEMA RESPONSABLE DIRIGIDO A ACTIVIDAD META FECHA MEDICIÓN ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

PLANTA MAYORAZGO
Buenas Prácticas de Manufactura EDWIN LEGUA Todo personal de planta Capacitación JUL/2019, OCT/19
Todo personal de planta Evaluación HACCP y
ubicación de PCC
HACCP Puntos Criticos de Control EDWIN LEGUA Evaluación HACCP y JUL/2019, SET/19
Inspectores de calidad ubicación de PCC y
Limites Críticos

Personal de almacen planta,

Uso y manejo adecuado de productos Evaluación en uso correcto
SSTyMA limpieza, supervisores de calidad de productos químicos
quimicos y comedor
Jul-19
Lavado y desinfeccion de manos y EDWIN LEGUA Todo personal de planta
Inspeccion de lavado de
guantes manos y guantes

Manejo y uso adecuado de los EPP´s SSTyMA Todo personal de planta Evaluación AGO/2019, NOV/19

Politica de Inocuidad alimentaria EDWIN LEGUA Todo personal de planta Evaluación

PROVEEDOR DE 80% de personal

Personal de almacen, planta,
Control de roedores CONTROL DE
responsables y comedor
Evaluación evaluado con nota igual o Jul-19
PLAGAS mayor a 15pts

Responsables del lavado de

Lavado de jabas PRODUCCIÓN
jabas
Evaluación

Manejo y control de residuos solidos SSTyMA Todo el personal de planta Evaluación Sep-19

Uso correcto de los tachos de basura

SSTyMA Todo el personal de planta Evaluación Aug-19
(segregacion)

JANETH Todo el personal de planta y

Alergenos / Contaminación Cruzada HUAMANI comedor
Evaluación y simulacro Jul-19

Enfermedades Transmitidas por

MEDICINA Todo el personal de planta y
Alimentos (ETAS)/ Control de OCUPACIONAL comedor
Evaluación Jun-19
Medicamentos

Introducción al BRC EDWIN LEGUA Todo el personal de planta Evaluación JUL/2019, OCT/19

Se complementa las capacitaciones con publicación de información y sensibilización al personal