Pre alistamiento

. Aseo y organización de instalaciones

Materiales

1. Paños de limpieza húmedos y secos

2. Escoba

3. Trapero

4. Recogedor

5. Guantes de caucho

6. Balde

7. Líquido desinfectante de limpieza

8. Líquido desinfectante de pisos citronela

9. Jabón en polvo o líquido

10. Silicona líquida en spray

11. Desengrasante spray (uso eventual)

12. Cloro

. Procedimientos

1. Limpieza de mesas y sillas

. Limpieza inicial de polvo (estructura general de cada elemento, mesas y sillas)

. aplicación de paño húmedo (desinfectante verde)

. Limpieza y secado posterior de cada superficie

. Aplicación de paño con silicona para el cuero tex y posterior secado

2. Limpieza de mobiliario general

(se realiza con paño húmedo con desinfectante y posterior secado, aplicación de silicona y secado
en superficies de vinilo y madera, aplicación de paño húmedo con limpiavidrios y posterior secado
de superficies de vidrio)

. Repisas

. Cuadros

. Baranda
. Marcos de ventanas

. Puertas de madera

. Exterior de la barra

. Lámparas

. Televisores antiguos

. Rockola

. Decoración en general

3. Limpieza de ventanas y espejos

. Remover el polvo en seco de cada superficie y posteriormente aplicar parcialmente donde sea
necesario con paño húmedo con limpiavidrios y posterior secado de la superficie

. Ventanas interiores, exteriores y puertas

4. Lavado de baños

. Barrido y limpieza de polvo

. Lavado y secado de canecas (postura de bolsas)

. Lavado de lavamanos con sus respectivos paños

. Lavado de inodoro (interiormente con cepillo, jabón correspondiente) limpieza exterior con
líquido desinfectante, mezcla de cloro y agua 1-10 y posterior secado de la superficie

. Limpieza de azulejos y superficies del baño en general con paño húmedo y posterior secado
(dispensadores de papel, toallas y jabón)

. Barrido general y trapeado con cidronela disuelta en agua 1 tapa por litro (siempre con previo
lavado del trapero)

. Posterior pulida del piso contra pero seco para eliminar las marcas del agua

5. Limpieza interior de la barra

. Limpiar en seco todas las superficies de la barra, aplicación de paño húmedo con desinfectante y
posterior secado de la superficie

. Limpiar en seco toda la superficie de la mesa de preparaciones uno, aplicación de paño húmedo
con desinfectante y posterior secado de la superficie, organización lavado y secado de cada
implemento
. Limpieza de la nevera

. Limpiar en seco toda la superficie exterior aplicación de paño húmedo con desinfectante y
posterior secado de la superficie

. Limpiar en seco todas las superficies interiores de la nevera, aplicación de paño húmedo con
desinfectante y posterior secado de la superficie

. Organización general y limpieza adecuada de los insumos y recipientes (verificación de

contenidos e inventarios)

. Limpiar en seco todas las superficies de la mesa de preparaciones dos con sus entrepaños,
aplicación de paño húmedo con desinfectante y posterior secado de la superficie, organización
limpieza, lavado y secado de cada implemento

. Limpiar en seco toda la superficie de la mesa de lavado, lavaplatos, aplicación de paño húmedo
con desinfectante y posterior secado de la superficie, organización lavado y secado de cada
implemento, limpieza adecuada de los entrepaños bajos y cada elemento que resguarda

. Limpiar en seco toda la superficie de la bodega y sus entrepaños, aplicación de paño húmedo
con desinfectante y posterior secado de la superficie, organización lavado y secado de cada
implemento que resguarda

. Limpiar en seco toda la superficie de la pared de licores, aplicación de paño húmedo con
desinfectante y posterior secado de la superficie, organización lavado y secado de cada
implemento (botellas de licores, equipo de cócteleria, decoración y equipos eléctricos y de
preparación)

. Lavado y secado de cristalería y menaje en general siempre listo para la disposición de uso y sus
respectivos lugares

. Mantener limpios todos paños e implementos de limpieza dispuestos para su uso

. Mantener stock de productos de limpieza y otros (jabón líquido, papel higiénico, toallas de
papel-Jabón de loza, limpiavidrios, desinfectante verde, cloro, jabón en polvo, desengrasante,
ambientador)

6. Pre alistamiento de insumos

. Lista de productos

. Cerveza

. Bebidas calientes

. Bebidas frías

. Topings en general

. Verificar listado conforme a la disposición de la carta

7. Verificar estado óptimo de equipos y electrodomésticos, en caso de novedades se debe
informar en el momento con evidencia de la misma

8. Administrativa (verificar existencia suficiente de: comandas, planillas e insumos de papelería

necesarios para el desarrollo de actividades del bar)

9. Apertura (durante el desarrollo de las actividades, se establecerán funciones de adelanto de

labores generales, como lo son limpieza y alistamiento de insumos, áreas y materiales, además la
promoción del lugar con herramientas físicas y tecnológicas (redes sociales, flyers, publicidad en
general)

10. Cierre (entrega de cuentas, entradas salidas y Saldos financieros y de existencias, firma de
planillas, lista de compras de reposición e insumos faltantes), organización y limpieza en general
listos para el día siguiente

Nota: presentación personal y uniforme impecables, tener siempre presente que ante el eventual
incumplimiento este será realizado por un tercero de quien el operario encargado asumirá el costo
adicional.