DOCTORADO EN EDUCACIÓN

RESPONSABILIDAD SOCIAL E INVESTIGACIÓN

  

“Intervención educativa para mejorar los hábitos

alimentarios en estudiantes del 6to grado de primaria de la
I.E. José Antonio Encinas en Puente piedra, 2021”
   

AUTORES

Flores Valencia, Mary

Pássara Bejarano, Maria E.

Ticlla Lopez, Claudia F.

   Unocc Soller, Germán A.

PROFESORA

Dra. Bona Alejandrina Rios Rios   

Línea de investigación

Gestión y calidad educativa

LIMA – PERÚ
2021
 ÍNDICE

1.  Fundamentos

2.  Objetivos

2.1 objetivo general

2.2 objetivo específico

3.    Justificación

4.    Resultados esperados

Operacionalización de las variables

5.    Plan de actividades

6.  Presupuesto

7.      Diagrama de Gantt, Pert Cpm

8.  Inversión

9.  Costos

10.  Viabilidad económica

11.  Evidencias (multimedia)

12.  Referencias 

1. Fundamentos
Se ha demostrado que la educación es un determinante social fundamental de la
salud, por lo que una intervención educativa encaminada al cambio de hábitos de
alimentación en los escolares de 6to. Grado de primaria de la I. E. José Antonio
Encinas de Puente Piedra, puede contribuir a prevenir el sobrepeso, la obesidad
infantil, desnutrición y anemia. Por otro lado, se ha demostrado que los programas
y las políticas educativas son cruciales en las intervenciones de salud pública. Más
aún, en la edad escolar puede ser una excelente opción para prevenir estos
padecimientos. Existe amplia evidencia científica que muestra los claros beneficios
de la implementación de programas y políticas educativas. Se puede afirmar que
la escuela es un ambiente con gran potencial para promover hábitos alimentarios y
prácticas de higiene saludables. Los responsables de las políticas en salud
pública, profesionales de la salud y educadores, deben colaborar para
implementar intervenciones educativas que vayan encaminadas al cambio de los
hábitos de alimentación y actividad física en los escolares, ya que la evidencia
sistemática indica claros beneficios para la salud de la población. Es por eso que
se ha visto necesario realizar una intervención educativa para mejorar los hábitos
alimenticios en los estudiantes de 6to grado de la Institución Educativa José
Antonio Encinas de Puente Piedra.

La ingesta de una gran variedad de alimentos es fundamental para cubrir las

necesidades nutricionales y, en general, guarda relación con una buena nutrición.
Además, si se asegura la variedad en la alimentación también se contribuye a los
aspectos fisiológicos de la ingesta puesto que aumenta las ganas de hacerlo de
esta forma (Nickaus, 2008).

Entonces según la FAO, desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de

1996, ha ido definiendo la Seguridad Alimentaria; como: el acceso físico y
económico para conseguir alimentos. Los cuales deben ser seguros y nutritivos,
para satisfacer las necesidades alimenticias del hombre y sus preferencias, con el
objeto de llevar una vida activa y sana

La edad escolar es clave en la historia de niños y niñas. La escuela tiene un papel

constitutivo en la elaboración de los saberes y habilidades que les permitan tomar
 decisiones saludables para cuidar de sí mismos y de los demás. Dado que es en
la infancia donde se moldean las preferencias, costumbres y estilos personales de
cada individuo, se ha demostrado que cuanto más integrales y sostenidas sean las
intervenciones educativas para promover el desarrollo de pautas de autocuidado y
estilos de vida saludables los programas de intervención se han mostrado eficaces
en la modificación positiva de conductas respecto a ciertos hábitos alimentarios,
como la ingesta de fruta, y sobre el incremento del nivel de actividad física.
(Scruzzi, et al,2014, p. 39-53)

Para Arévalo y Castillo (2011), mencionan que el estado nutricional es el

resultado final del balance entre ingesta y requerimiento de nutrientes,
los cuales se reflejan en un equilibrio nutricional.
Para mantener un estado nutricional dentro de los parámetros normales
es necesario ingerir los nutrientes en cantidades recomendadas de
acuerdo a la edad y satisfacer las necesidades: biológicas, psicológicas y
sociales.

Hemos de resaltar que dichos programas se focalizan más en los hábitos

alimentarios, existiendo una metodología más detallada en la intervención,
mientras que en la actividad física esto no ocurre. Con el fin de contribuir a la
modificación o refuerzo de estas conductas saludables, se hace necesario el
desarrollo de programas en los cuales se explique detalladamente la intervención
llevada a cabo, con el objetivo de que esta pueda ser reproducida y, de este
modo, tratar de avanzar en la promoción de estilos de vida saludables a la vez que
prevenir la obesidad y el sobrepeso infantil. (Ávila, et al, 2016).

Es una acción o secuencia de pasos para realizar esa acción con una intención que
se dirige al desarrollo integral del estudiante. La intervención educativa tiene un fin
social y emocional donde mejoran el rendimiento escolar en donde hay:
ejecutante(s), acciones, beneficiarios y logros a futuro.
La intervención educativa está basada en el Constructivismo ya que postula la
necesidad de entregar a los estudiantes, herramientas necesarias que les permitan
construir sus propios aprendizajes para resolver una situación problemática, lo que
implica que desaprender conocimientos errados, y sigan aprendiendo. La
programación del aprendizaje permite diseñar mecanismos apropiados para lograr un
conocimiento significativo y duradero. A través de las fases de las diferentes fases se
desarrollará la intervención educativa. En donde describe el plan propiamente; se
dará la participación de los padres, y por último se dará la apreciación del logro
alcanzado. Dentro de todas las fases, se busca el respeto de los valores de los
estudiantes en el cuidado humano. Madeleine Leininger, enfermera autora de la
Teoría Transcultural, relaciona los valores culturales y el estilo de vida de la persona,
considera dentro de la enseñanza valorar las creencias y valores, formas de actuar
reconocidas culturalmente y utilizadas con el fin de preservar y mantener la
salud.Mientras que Nola Pender orienta a las estrategias educativas de enfermería
con el Modelo de la Promoción de la Salud, definiendo: “un modelo conceptual de
conducta para la salud preventiva”; relaciona el medio circundante del niño en su
aprendizaje de él y de su familia. (Ramos, et al, 2019)

Sánchez y De la Cruz (2011) creen que los hábitos alimentarios son un conjunto
de comportamientos que un individuo adquiere a través de la selección,
preparación y consumo repetidos de alimentos (p. 24). Estos hábitos alimentarios
están relacionados principalmente con las características sociales, económicas y
culturales de una población o región en particular. Los hábitos generales de una
comunidad a menudo se denominan costumbres. Como todos sabemos, los
hábitos alimenticios afectan la ingesta de energía y nutrientes. Por lo tanto, en
2010, la Encuesta Nacional de Hogares de la ENAHO mostró que en el 21.8% de
los hogares, al menos una persona mayor presentaba una deficiencia calórica, en
comparación con el 16% en Lima Metropolitana.
Para Mendoza (2012), los hábitos alimentarios son "un conjunto de costumbres
que determinan los comportamientos humanos relacionados con la alimentación y
la dieta. Comprenden desde la forma en que se seleccionan los alimentos hasta la
forma en que las personas consumen o sirven los alimentos en sus manos. Los
hábitos alimentarios son culturales El producto de la interacción con el medio
ambiente, transmitido de generación en generación " Cao (2012) también afirmó
que los hábitos alimentarios pueden verse como comportamientos más o menos
conscientes, en la mayoría de los casos colectivos y siempre repetitivos, que
llevan a que las personas elijan, preparen y consuman un determinado alimento o
menú ya que sus costumbres sociales, culturales y religiosas se ven afectadas.
por muchos factores tales como factores socioeconómicos, culturales, geográficos
y otros.

También se pueden definir como "hábitos adquiridos en la vida que afectan

nuestra dieta" (Galarza 2008). Los hábitos alimenticios son expresiones de
creencias y tradiciones, que continúan evolucionando con el surgimiento de
nuevos estilos de vida, nuevos alimentos y el contacto con diferentes culturas
(López 1992).

Mencionamos la variedad cuando nos desarrollamos en un ambiente que tiene

una gran cantidad de alimentos vegetales, insectos y animales silvestres, en la
tierra y en el mar. Y el impulso para consumir de esta variedad de elementos
comestibles era una forma natural de cumplir nuestras necesidades de nutrientes.

Hoy en día tenemos el mismo deseo, que sería útil si seleccionamos solamente
una cantidad de plantas comestibles y animales salvajes. Costa (2012), reseña
que permite prevenir trastornos y enfermedades y que una alimentación
equilibrada no equivale a comer solamente muchas verduras, o pasar hambre,
debe estar elaborada por una amplia variedad de alimentos, que nos permitirá
disfrutar cada ingrediente según nuestra condición personal y a la vez tener una
buena salud mental y física”. Asimismo Pinto y Carbajal (2006), indica que el
primer condicionante para que la dieta sea correcta y equilibrada es que estén
presentes la composición nutricional y las cantidades adecuadas y suficientes para
cubrir las necesidades nutricionales de cada persona y evitar deficiencias. Las
necesidades de cada nutriente varían de persona a persona, siendo diferentes.
Así, las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas,que son los únicos
nutrientes que nos proporcionan energía o calorías, deben consumirse
diariamente en cantidades de varios gramos y por eso se denominan
macronutrientes. El resto, vitaminas y minerales, que se necesitan en cantidades
menores, se llaman micronutrientes y señala que las necesidades nutricionales
cambian a lo largo de la vida y dependen de factores como edad, sexo, tamaño
corporal o peso y actividad física, principalmente. Las necesidades energéticas
aumentan para hacer frente a la etapa de crecimiento rápido. Para conseguir esta
energía necesita consumir alimentos altos en calorías incluidos en pequeñas y
frecuentes comidas teniendo en cuenta la escasa capacidad de sus estómagos.

Según Sánchez Maza, y Sánchez-Lafuente, expone que el manipulador de

alimentos es: “Toda aquella persona que, por su actividad laboral, tiene contacto
directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta suministro
y servicio”. (Sánchez Maza & Sánchez - Lafuente, 2013, pág. 3).

García Romana platea que debería de haber un control estricto a todas las
personas que manipulan productos alimentarios para poder garantizar la
seguridad alimentaria, evitar cualquier tipo de contaminaciones cruzadas y
enfermedades provocados por la mala práctica de manipulación, esto concierne
cuidar la salud, la familia, la comunidad y el negocio de alimentos. (García
Romana, 2012)

El manipulador de alimentos debería de tener el cuidado de los productos

alimenticios dando la importancia, el tratamiento y procesos adecuados desde que
recepciona el producto hasta el consumo directo del producto final. (Gomez, 2016,
pág. 5)

ISO 22000 sujeta a normas internacionales vela y garantiza la protección de los

alimentos, para ello propone: Planificar, proyectar, aplicar, hacer funcionar,
mantener y actualizar un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos con
el fin de suministrar unos productos finales que, con arreglo al uso a que estén
destinados, aseguren que, cuando se consuma, los alimentos sean inocuos para
el consumidor. (Nations, 2014)

Prácticas de higiene en la Manipulación de Alimentos en el proceso de

preparación:

HIGIENE ANTES DE LA PREPARACIÓN:

a. Cabello recogido.- El cabello de las personas está continuamente mudando y,

además recoge con facilidad polvo, humos y suciedad. Por esta razón debe
evitarse que entre en contacto con los alimentos. El manipulador no debe tocarse
el cabello mientras trabaja con alimentos; en caso de hacerlo ha de lavarse las
manos antes de volver a tocar los utensilios o productos.

b. Manos y uñas limpias (sin esmalte, joyas ni accesorios.- El uso de joyas (anillos,
relojes, pulseras o cEvitar las uñas largas o con esmalte porque desprenden
gérmenes y partículas en el alimento.

c. Limpieza de mesa de trabajo y ambiente de preparación.- Se debe lavar la

mesa o las superficies de trabajo después de manipular cada alimento. No basta
con pasar un paño: debemos lavar la superficie con un producto detergente y, a
continuación, aclarar antes de secarla para evitar la contaminación y transmisión
de gérmenes patógenos a los alimentos.

d. Uso de utensilios limpios.- Aunque no presentan suciedad visible deben lavarse

porque pueden albergar microbios y pequeñas partículas físicas o residuos
químicos que contaminan los alimentos.
e. Evitar contacto de utensilios y alimentos con el piso.- Durante la preparación
previa de los alimentos, la cantidad de estos sobre las mesas de trabajo no debe
sobrepasar la capacidad de la superficie de dichas mesas, para evitar caídas
accidentales, que de ocurrir deben ser limpiados de inmediato de modo tal de no
generar riesgo de contaminación cruzada.

f. Uso de gorro que cubre todo el cabello.- También es importante el uso de

gorros que protegen que los alimentos se contaminen con cabellos u otros tipos de
partículas y que también protegen al cabello y el cuero cabelludo de los efectos de
los vapores de agua, grasa así como de harinas, etc.

g. Uso de mandil exclusivo para el área de trabajo.- Las ropas protectoras

(mandil) se llevarán siemre que se encuentre en las áreas cualquier alhaja de
metal, etc.) es una medida en contra oposición a las medidas higiénicas, existe
una serie de hábitos que el manipulador debe de evitar entre ellas el uso de joyas
debido a que son lugares perfectos para la acumulación de la suciedad, además
de que pueden perderse y caer sobre los alimentos lo que ocasiona una
contaminación química, donde se manipulan los alimentos, se trata de ropa de
color claro las cuales deben cambiarse con frecuencia y fabricadas con un
material que pueda lavarse fácilmente y así mantenerse limpio. La ropa protectora
debe servir para la buena protección tanto de los alimentos como de los operarios.
Los cocineros y todo el personal encargado de preparar el alimento y servirlos
deben llevar los mandiles blancos o de color claro que eviten que los alimentos se
pongan en contacto con la ropa que se lleva abajo.

h. Realizar técnica correcta de lavado manos (agua potable a chorro y jabón)

.- El lavado de manos es el más simple, económico e importante procedimiento en

la prevención de las EDAS y ETAs, logrando reducir su incidencia hasta en un
50% cuando se realiza de manera adecuada. El lavado de manos con jabón es
una de las maneras más efectivas y económicas de prevenir enfermedades
diarreicas y respiratorias, que son responsables de muchas muertes infantiles en
todo el mundo. Las manos están en contacto con innumerable cantidad de objetos
y personas, y también con gérmenes que pueden ser perjudiciales para la salud.
Cuando una persona no se lava las manos con jabón pueden transmitir bacterias,
virus y parásitos ya sea por contacto directo (tocando a otra persona) o
indirectamente (mediante superficies).

Para la realización de un buen lavado de manos se debe seguir los siguientes

pasos o etapas:

- Remangar las mangas hasta el codo.

- Enjuagar las manos y el antebrazo hasta el codo.

Frotar las manos con jabón hasta que se forme espuma y extenderla desde las
manos hacia los codos. - Cepillar cuidadosamente manos y uñas, el cepillo debe
permanecer en una solución desinfectante (cloro o yodo) mientras no se use. Este
se renovará al menos 2 veces por turnos; a falta de cepillos el lavado con agua y
jabón se hará al menos por 20 seg.; restregando fuertemente manos y uñas. -
Enjuagar bien con chorros de agua desde los codos hacia las manos.

- Lo ideal es poder secar las manos con toalla de papel; en los casos en que no
se dispone de toalla de papel se debe contar con una toalla que permanezca
siempre limpia y sea renovada cuando esté muy mojada o su estado de limpieza
no sea óptimo.

- Desinfectar las manos en una solución apropiada de ser necesario, puede

también utilizarse alcohol con este propósito.

HIGIENE DESPUÉS DE LA PREPARACIÓN:

a. Mantener cubiertas las ollas de los alimentos cocinados.

- Para evitar la contaminación de los alimentos ya cocidos y garantizar su

inocuidad y salubridad.

b. Realizar el servido en platos y tazas limpias.

- En el servido se emplearán utensilios exclusivos de esta actividad, previo lavado
y desinfectado. En caso de que éstos se caigan al suelo, no se usarán
nuevamente hasta que hayan sido lavados y desinfectados.

c. Evitar la contaminación con las manos de los utensilios donde se consumieron

los alimentos cocidos.

- Nunca colocar los dedos dentro de los recipientes donde se sirven los alimentos,
en caso de las tazas utilice las asas y en el caso de los platos agarrar por la bases
o dejar un borde que permita tomarlo sin tocar el alimento.

Uso de lavavajillas y agua potable a chorro para el lavado de los utensilios.- La

mayoría de manipuladores utiliza para lavar los utensilios el sistema de 3 baldes:
uno para el lavado grueso, otro para el lavado con detergente y el último de
enjuague. Este es un sistema de recontaminación por qué:

- Los utensilios de muchos comensales (algunos enfermos) se sumergen en el

mismo agua quedando contaminados.

- Todo alimento que se coloque en esos utensilios quedará contaminado.

- El agua de los baldes es un atractivo para los insectos y animales domésticos.

Para evitar estas contaminaciones, debe utilizarse el flujo continuo de agua
potable y un balde para recoger el agua del lavado.

e. Desinfección de utensilios y superficies.- Los equipos y utensilios deben

higienizarse inmediatamente después de cada jornada. No deben dejarse sucios
porque favorecen la proliferación microbiana y atraen alimañas (moscas,
hormigas, cucarachas, lagartijas, ratones) que también son fuente de
contaminación de los alimentos. Se debe realizar desinfección, y puede ser de dos
maneras:

1.- con bactericida;

2.- b) con agua caliente 77º C (170º F), se deja sumergido los utensilios por 2
minutos. Para desinfectar los utensilios con bactericida, se debe utilizar 5
cucharadas de solución clorada al 3.25% por cada galón de agua, sumergir los
mismos en el tercer compartimiento durante 10 a 20 minutos.

f. Dejar utensilios protegidos (cubiertos).

- Luego del lavado de las vajillas y utensilios, estas deben guardarse en algún sitio
que sea de fácil acceso desde la cocina y el comedor, estos se deben guardar en
un armario limpio y seco o en área independiente protegidos del polvo los insectos
y otras fuentes de contaminación. En caso de los escurreplatos tendrán por debajo
bandejas que recojan el agua y la derivan hacia un punto de desagüe.

g. Ambiente de preparación de alimentos ordenado y limpio.- La higiene

comprende también la limpieza del lugar donde se van a manipular los alimentos
para evitar contaminación antes, durante y después de los procesos.

h. Manteles, mandiles y gorros limpios.

- La ropa de trabajo debe cambiarse con frecuencia y deben ser fabricadas con un
material que pueda lavarse fácilmente y así mantenerse limpio. Si utilizan
manteles, preste atención a su higiene debido a que pueden dejar de cumplir la
función de limpiar y convertirse en vehículo de bacterias.

Según Zudaire (2010), en la variedad alimentaria se observa el cambio en el olor o

sabor de los alimentos, así como la cantidad o el orden en el que se sirven implica
a menudo una mayor ingesta. El surtido de alimentos, aperitivos o platos, así
como el orden en el que se sirven y el cambio en las características organolépticas
(olor, color, sabor, textura) incita a un mayor consumo. Tener conocimiento de
estas situaciones cotidianas, de la percepción sobre la variedad de alimentos y de
cómo afecta a la conducta alimentaria y al consumo puede resultar útil para evitar
comer más, en particular, cuando resulta inconveniente para la salud. El cambio
en los atributos sensoriales de un alimento puede ser olor, color, sabor, textura,
influye de manera determinante en el apetito y en la ingesta. La cantidad de
alimento que toma una persona puede variar hasta un 300% de una ocasión a
otra, incluso en el caso de un mismo producto. Variedad alimentaria es la
alimentación que no es rutinaria, cambia tanto en sabores, colores, textura, olores,
llamando la atención del comensal y utilizando de la pirámide de los alimentos o
grupos, sin llegar a la rutina y cansar su consumo diario. Al respecto Gavino y
López (1999), indican que el comportamiento alimentario cumple una función
fisiológica necesaria para nuestra supervivencia. Sin embargo, factores
emocionales, culturales y sociales interactúan en la ingesta de los alimentos
generacional e individualmente y son los responsables de cambios en los
comportamientos alimentarios. Estos cambios permiten al ser humano adaptarse a
nuevas experiencias, valores y creencias que el grupo al que pertenece genera y
potencia en diferentes momentos históricos y de desarrollo personal desde el
nacimiento hasta la vejez. En cualquier caso, alimentarse constituye una acción
relevante en nuestra vida diaria y en nuestra vida en general, no solo por su
función fisiológica de supervivencia, sino también por su relación con conductas
de interacción social y cultural.

De lo explicado hemos llegado a la conclusión de realizar las siguientes preguntas:

¿Cuál es el efecto de un programa de intervención educativa para mejorar los
hábitos alimentarios en los estudiantes de 6to grado de la Institución Educativa
José Antonio Encinas?, y como problemas específicos: ¿Cuál es el efecto de un
programa de intervención educativa para mejorar el nivel de equilibrio nutricional
que presentan los estudiantes de 6to grado de la Institución Educativa José
Antonio Encinas? ¿Cuál es el efecto de un programa de intervención educativa
para mejorar el nivel de práctica de la higiene alimentaria en los estudiantes de 6to
grado de la Institución Educativa José Antonio Encinas? ¿Cuál es el efecto de un
programa de intervención educativa para mejorar el nivel de Variedad alimentaria
 que consumen los estudiantes de 6to grado de la Institución Educativa José
Antonio Encinas?

2.  objetivos

Objetivo general.

Determinar el efecto de un programa de intervención educativa para mejorar los

hábitos alimentarios en los estudiantes de 6to grado de la Institución Educativa
José Antonio Encinas.

Objetivos específicos:

● Determinar el efecto de un programa de intervención educativa para

mejorar el nivel de equilibrio nutricional que presentan los estudiantes de
6to grado de la Institución Educativa José Antonio Encinas.

● Determinar el efecto de un programa de intervención educativa para

mejorar el nivel de práctica de la higiene alimentaria en los estudiantes de
6to grado de la Institución Educativa José Antonio Encinas.

● Determinar el efecto de un programa de intervención educativa para

mejorar el nivel de variedad alimentaria que consumen los estudiantes de
6to grado de la Institución Educativa José Antonio Encinas.

3.    Justificación

Teórico
 Se justifica en conocimientos teóricos y/o documentos donde nos habla de cómo
la alimentación radica en nuestras necesidades nutricionales que requiere el
cuerpo para su correcto funcionamiento, de ahí la importancia que debe tener una
buena alimentación en los escolares para un mayor rendimiento escolar y también
para la salud previniendo enfermedades. Se espera que este aporte de hábitos
alimentarios sea una fuente de datos para otras investigaciones.

Práctica
La propuesta de la presente intervención educativa busca concientizar con
respecto a los buenos hábitos alimentarios, tanto a los estudiantes como a los
padres de familia. No dudamos que esta propuesta sea beneficiosa y logre
resultados; permitiendo elaborar un plan para la ejecución de la intervención.

Metodológica
El presente programa se justifica metodológicamente ya que cuenta con métodos
y encuestas para el logro de la concientización de una buena alimentación y tener
buenos hábitos, esta intervención educativa sería otra alternativa estratégica para
obtener un buen resultado. Este aporte es vital para seguir promoviendo estas
buenas costumbres y mejoras en la alimentación de los estudiantes.

4.    Resultados esperados

Operacionalización de las variables

Identificación de Variables:

Variable Independiente: Intervención educativa

Variable Dependiente: Hábitos alimentarios

Operacionalización de variables

Tabla 1
 Operacionalización de la variable Hábitos alimentarios

Definición Definición Dimensión: indicadores Escala de

conceptual operacional medición
Variable Hábitos
alimentario
s

● Historia ●
Variable Variable clínico-
Independiente: Independiente: nutricional
Intervención Intervención ● Historia
educativa educativa dietética
1. equilibrio
● Exploració
La intervención Esta variable no nutricional
n física
educativa exige será medida, sino ● Valoración
respetar la condición que se espera hacer antropomé
de agente en el una propuesta de trica (peso,
educando. La acción intervención talla, etc.)
(cambio de estado que educativa para ● Valoración
Variable un sujeto hace que mejorar la variable de la
Independiente: acaezca) del educador dependiente, composici
Intervención debe dar lugar a una habilidades ón
educativa acción del educando y sociales. corporal
no sólo a un ● Estimación
acontecimiento de los
(cambios de estado requerimie
que acaecen a un Variable ntos
sujeto en una ocasión) dependiente: energético
(Touriñán, 1998, Hábitos s
Revista Aula Abierta ). alimentarios

La ● Descompo ●
operacionalización sición
 natural
Variable se dará en la 2. práctica ● Contamina
dependiente: variable hábitos de la ción por
Hábitos alimentarios higiene microorga
alimentarios alimentaria nismos
● Práctica
Se puede definir culinaria
como hábitos errónea
alimentarios al
conjunto de
conductas adquiridas ● Cereales, ●
Variable por un individuo, por raíces y
dependiente: la repetición de actos tubérculos
Hábitos en cuanto a la ● Lácteos
alimentarios selección, la (leche,
preparación y el yogurt,
consumo de queso)
alimentos. Los ● Frutas y
hábitos alimentarios 3. variedad verduras
se relacionan alimentaria ricas en
principalmente con vitaminas
las características a
sociales, ● Carnes
económicas y (carne,
culturales de una pescado,
población o región aves e
determinada. (Vega hígado o
y Leon, 2017, Rev carnes
Esp Nutr provenient
Comunitaria ). es de
vísceras)
● Otras
frutas y
verduras
● Legumbre
s y nueces
● huevos
Matriz de consistencia

MATRIZ DE CONSISTENCIA:

“Intervención educativa para mejorar los hábitos alimentarios en estudiantes del 6to grado
de primaria de la I.E. José Antonio Encinas en Puente piedra, 2021”
5.    Plan de actividades
Cronograma de actividades
6.  Presupuesto

Para llevar a cabo el presente programa de intervención educativa y cumplir nuestro

objetivo general que es determinar su efecto para mejorar los hábitos alimentarios en los
estudiantes y cada una de sus dimensiones que apuntan al nivel de equilibrio nutricional, el
nivel de práctica de la higiene alimentaria y el nivel de Variedad alimentaria que consumen
los estudiantes de 6to grado de la Institución Educativa José Antonio Encinas para cual
tomamos en consideración el presupuesto de materiales físicos como laptop, hojas,
impresiones, folders.
Insumos para la información como libros, revistas, navegación en la web, artículos, entre
otros. Insumos para la movilización lo que engloba los pasajes, transporte y materiales para
la difusión como folletos, trípticos y dípticos.

7. Diagrama de Gantt

Cronograma

Actividades
Octubre Noviembre Diciembre

S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4

Elaboración del
plan de
intervención

Planificación de
actividades

Difusión del
programa

Encuesta para
recojo de
información

Charla virtual
con conceptos
básicos de
alimentación
dirigido a PPFF

Taller virtual de
alimentos
nutritivos

Taller sobre los

hábitos de
alimentación

Charla sobre
selección e
higiene de los
alimentos.

Taller sobre
selección e
higiene de los
alimentos en la
vida diaria.

Diagrama de Pert Cpm

 8. Inversión

El presente plan de intervención comprende una serie de gastos en

diversos recursos que se efectúan en unidad de tiempo para la adquisición de
nuestros objetivos, los cuales permiten implementar la este programa, su
producción y ejecución donde los beneficiados serán los estudiantes del sexto
grado de la I.E. José Antonio Encinas y la comunidad educativa.

Actividades Detalles Inversión

Planificación - Internet S/200

- Dispositivos

- Saldo

- Impresiones

Difusión - Impresión S/300

folletos

- Impresión
dípticos

- Invitaciones
 - Banners

- Anuncios
web

Ejecución - Comisiones S/500

- Trípticos

- Personal
recibimiento

- Profesionales
del área

-
Ambientación

- Materiales de
oficina

claudia

9.  Costos

10.  Viabilidad económica

11.  Evidencias (multimedia)

12.  Referencias