🍐TORTA DE PERAS Y RICOTTA🍐

140 grs.de nueces

40 grs. de harina s/preparar @blancaflorperu
5 yemas y 5 claras
130 grs. de azúcar
40 grs. Margarina
8 peras cortadas y picadas
1 taza de azúcar
3 cdas de aceite 🌟Relleno de ricotta🌟
800 grs. de queso ricotta(Cilliotta981429735)
1 taza de azúcar
300 grs. de crema de leche batida tipo chantilly
2 cdtas de vainilla
5 hojas de colapez
🌼PREPARACIÓN🌼
Forrar dos moldes desarmables de 23 cm. de diámetro con papel manteca.Luego,
engrasarlos y enharinarlos.
Moler las nueces y mezclarlas con la harina
Derretir la Margarina y mezclar con las yemas.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En la batidora, colocar las claras y batir hasta que crezcan, luego agregar el azúcar de a
pocos, hasta que se forme el merengue. Cuando esté listo, agregarlos a la mezcla de
nueces molidas con harina, moviendo con un batidor de alambre. Añadir la mezcla de la
margarina derretida con las yemas y unir bien ambas preparaciones, primero con el batidor
de alambre y luego con una espátula.
Dividir y vaciar la mezcla en los dos moldes y llevar al horno por 15 ó 20 minutos
aproximadamente o hasta que, al introducir un palito, salga limpio. Dejar enfriar.
Calentar en una olla el aceite de oliva y agregar las peras en cuadraditos y el azúcar.
Caramelizar y enfriar.
Remojar la colapez durante unos minutos, escurrir y derretir en el microondas.
Batir la crema de leche tipo chantilly
En la batidora, colocar el queso ricotta, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir bien. Luego,
mezclar con la crema de leche batida tipo chantilly, agregar las peras caramelizadas,
incorporar la colapez disuelta y mezclar.
Desmoldar ambos kekes. Volver a forrar uno de los moldes con papel manteca y engrasarlo
con aceite. Poner uno de los kekes desmoldados sobre el molde forrado. Verter el relleno
de ricotta y tapar con el otro bizcocho. Llevar al congelador hasta que el relleno endurezca
y desmoldar congelado sobre un plato de torta. Poner la torta en la refrigeradora para que
se descongele antes de cortarlo. Al momento de servir espolvorear con azúcar finita.