40 grs. de harina s/preparar @blancaflorperu 5 yemas y 5 claras 130 grs. de azúcar 40 grs. Margarina 8 peras cortadas y picadas 1 taza de azúcar 3 cdas de aceite 🌟Relleno de ricotta🌟 800 grs. de queso ricotta(Cilliotta981429735) 1 taza de azúcar 300 grs. de crema de leche batida tipo chantilly 2 cdtas de vainilla 5 hojas de colapez 🌼PREPARACIÓN🌼 Forrar dos moldes desarmables de 23 cm. de diámetro con papel manteca.Luego, engrasarlos y enharinarlos. Moler las nueces y mezclarlas con la harina Derretir la Margarina y mezclar con las yemas. Precalentar el horno a 180°C (350°F). En la batidora, colocar las claras y batir hasta que crezcan, luego agregar el azúcar de a pocos, hasta que se forme el merengue. Cuando esté listo, agregarlos a la mezcla de nueces molidas con harina, moviendo con un batidor de alambre. Añadir la mezcla de la margarina derretida con las yemas y unir bien ambas preparaciones, primero con el batidor de alambre y luego con una espátula. Dividir y vaciar la mezcla en los dos moldes y llevar al horno por 15 ó 20 minutos aproximadamente o hasta que, al introducir un palito, salga limpio. Dejar enfriar. Calentar en una olla el aceite de oliva y agregar las peras en cuadraditos y el azúcar. Caramelizar y enfriar. Remojar la colapez durante unos minutos, escurrir y derretir en el microondas. Batir la crema de leche tipo chantilly En la batidora, colocar el queso ricotta, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir bien. Luego, mezclar con la crema de leche batida tipo chantilly, agregar las peras caramelizadas, incorporar la colapez disuelta y mezclar. Desmoldar ambos kekes. Volver a forrar uno de los moldes con papel manteca y engrasarlo con aceite. Poner uno de los kekes desmoldados sobre el molde forrado. Verter el relleno de ricotta y tapar con el otro bizcocho. Llevar al congelador hasta que el relleno endurezca y desmoldar congelado sobre un plato de torta. Poner la torta en la refrigeradora para que se descongele antes de cortarlo. Al momento de servir espolvorear con azúcar finita.