FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA E INDUSTRIAS

Procesos y su
análisis-
El Quehacer
Tecnológico
Prof: Mgter. Ing. Jorge Senn
EL QUEHACER TECNOLÓGICO

 Un proceso está compuesto por una serie

consecutiva de actividades que denominamos
“operaciones” del proceso
 El método del “Quehacer Tecnológico”, nos
proporciona una interesante “herramienta”
para analizar y entender en profundidad cada
una de estas operaciones de proceso y sus
razones de ser.
 Por ejemplo, se analiza lo que allí se realiza
(cambios sobre la materia, la energía y la
información), cómo se realiza, con qué medios
técnicos se hace, quien lo hace, en qué
momento y lugar, etc.
En estas actividades u
operaciones se identificarán los
“Modos de Hacer”,
característicos de la época y de
la cultura del momento.
Esto obliga a establecer
relaciones con otras áreas, como
las Ciencias Sociales
 Considerando la evolución histórica de los
procesos, se nota claramente que los “modos
de hacer” van cambiando a lo largo del
tiempo en función de las tecnologías
disponibles y de los medios económicos para
aplicarlos;
 Esto permite afirmar que los procesos
tecnológicos de hoy no son los mismos de
períodos anteriores, ni serán iguales en el
futuro
 En la mayoría de los casos, los procesos
futuros hasta son inimaginables
actualmente, tal el ejemplo de lo que se
vislumbra como posible de fabricar a
partir de las impresoras 3D,
nanotecnologías, nuevos materiales, etc.
 En consecuencia, este análisis permite
también establecer diferencias del proceso
actual respecto a diferentes períodos
anteriores, así como imaginar hasta cierto
punto, cuáles serán sus evoluciones
futuras.
DEFINICIONES Y CONCEPTOS
(FUENTE: NAP – NÚCLEOS DE APRENDIZAJE PRIORITARIO)

 Procesos Tecnológicos: Conjunto

organizado de operaciones sobre la
materia, la energía o la información.
 Medios Técnicos: Artefactos
(herramientas, instrumentos, máquinas) y
procedimientos.
 Modos de Representación: Mediante
lenguaje verbal y no verbal (oral, escrito,
gestual y gráfico).
 Operación: Actividad específica o
particular de un proceso tecnológico. El
conjunto de operaciones ordenadas
conforman el proceso en su conjunto.
DEFINICIONES Y CONCEPTOS
(FUENTE: NAP)

 Tecnologías de la Información y la Comunicación

(TICs): Uso progresivo de modo seguro,
adecuado, estratégico, crítico y ético de las
tecnologías para buscar, organizar, conservar,
recuperar, expresar, producir, procesar,
comunicar y compartir contenidos, ideas e
información.
 Modo en que se organizan las Operaciones:
Refiere a la progresiva identificación de las
operaciones de transformación (conformación y
ensamblado de partes), transporte y
almacenamiento de los insumos materiales en los
procesos.
 Análisis: Progresiva diferenciación morfológica,
estructural, relacional y funcional.
DEFINICIONES Y CONCEPTOS
(FUENTE: NAP)

 Herramientas: El uso del término se toma en

sentido amplio, incluyendo no solo a las
herramientas de trabajo sino a un conjunto más
abarcativo de artefactos (recipientes, elementos
de escritura, utensilios de cocina, instrumentos,
entre otros).
 Procedimientos: programas de acción (secuencia
de instrucciones o reglas para realizar una
actividad técnica con o sin herramientas)
 Soportes (de información): Libros, relatos orales,
afiches, videos, visitas a museos o lugares de
trabajo, soportes digitales y páginas de Internet
relacionadas con el tema, discos y archivos de
todo tipo (físicos, nube)
 Estructuras: Conjunto de partes vinculadas que
conforman una unidad.
DEFINICIONES Y CONCEPTOS
(FUENTE: NAP)

 Análisis de tareas: observar y reconocer los

movimientos corporales y acciones de las
personas en diversos quehaceres y su
organización temporal y espacial.
 Resolución de problemas: Se entiende como el
proceso de análisis de una situación y de
selección de una vía de acción que genere los
medios necesarios para intervenir logrando
un resultado aceptable.
 Instructivos: textos que se caracterizan
porque enuncian una finalidad general y en
ellos se enumera una serie de acciones a
realizar para alcanzar un propósito (en modo
escrito y/o icónico).
 Producción de
Procesos de
¿Qué se hace? materiales.
producción y de
Producción de
servicios
¿Cómo formas.
se hace? Transporte
Construcciones
.

QUEHACER Materiales
¿Con qué Herramientas
TECNOLÓGICO
se hace? Energía
Procedimientos Algunas preguntas
Organizaciones Información

¿Dónde ¿Cuándo?
¿Quiénes hacen?
se hace?

Personas que realizan:

Contextos Diferentes
cotidianos y de Épocas y Lugares
trabajo Tareas
Oficios
Profesiones
 EL QUEHACER TECNOLÓGICO DEL PROCESO:…………………………

Con qué medios se

Operaciónes Que se hace? Cómo se hace? Porqué se hace? Para qué se hace? Donde se hace? Cuando se hace? Quienes lo hacen?
hace?

Op. 1

Op. 2

Op. 3

Etc.
PROCESO DE DESHIDRATADO DE FRUTAS

Inicio

Selección

Lavado

Picado/trozado

Ubicación en bandejas

Deshidratado/secado

Almacenamiento

Fraccionado

Fin
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 QUE SE HACE?
 Se describe lo que se realiza (lo que se hace)
en esa operación del proceso
 Producción de bienes, prestación de
servicios, cambios de forma, producción de
algo, construcción, transporte, etc.

 Ejemplo: deshidratado de frutas

 Que se hace?: deshidratación (secado) de
los trozos de fruta, hasta una humedad final
de entre 5 a 8 %
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 COMO SE HACE?
 Se describen los procedimientos u operaciones
necesarios para hacer este paso del proceso
 Se describen particularidades del proceso que lo
diferencian de otros

 Operación ejemplo: deshidratado de frutas

 Cómo se hace?: se coloca los trozos de fruta
sobre la bandeja de malla del secadero y se hace
atravesar una corriente de aire caliente a través
de los productos hasta que hayan alcanzado
deshidratación deseada
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 CON QUE MEDIOS SE HACE?

 Se describen los equipamientos, máquinas,
herramientas, materiales, energía,
información, etc. con que se realiza o se usa
en la operación en cuestión

 Operación ejemplo: deshidratado de frutas

 Con qué medios se hace?: Se utiliza un
deshidratador (secadero) solar-biomasa. Los
productos se colocan sobre las bandejas del
mismo.
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 POR QUÉ SE HACE?

 Se describen las razones por las cuales es
necesario hacer esta actividad. Se refiere a
las condiciones previas al momento de
análisis

 Operación ejemplo: deshidratado de frutas

 Por qué se hace?: porque los trozos de fruta
poseen toda su humedad original y si se
conservan así se deterioran rápidamente
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 PARA QUÉ SE HACE?

 Se describen las razones por las cuales es
necesario hacer esta actividad; pero con
vistas al futuro, a lo que pasa a posteriori del
momento de análisis

 Operación ejemplo: deshidratado de frutas

 Para qué se hace?: para quitar la humedad
de los trozos de fruta (secarlos) hasta el punto
que sea posible su conservación en el tiempo
(entre 5 a 8 % de humedad)
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 DONDE SE HACE?
 Se describen los espacios o lugares donde se
desarrolla la tarea. Cómo se organiza el
espacio de trabajo. Es el contexto de trabajo.

 Operación ejemplo: deshidratado de frutas

 Donde se hace?: se realiza en el secadero
solar-biomasa, de uso grupal, que se
encuentra en la chacra del productor Juan
Perez, en Campo Viera, Misiones
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 CUANDO SE HACE?
 Se describen los momentos, tiempo, época y
su ubicación en el proceso

 Operación ejemplo: deshidratado de frutas

 Cuando se hace?: cuando las frutas estén
cortadas en trozos y tengan su pre-
tratamiento. Una vez que el horno esté
caliente y las bandejas estén cargadas. Se
realiza en época de cosecha de las frutas,
entre abril a junio.
LAS PREGUNTAS DEL QUEHACER TECNOLÓGICO

 QUIENES LO HACEN?
 Se describe las personas encargadas de hacer
la actividad. De ser necesario se indican
cargos, profesión, oficios, etc.

 Operación ejemplo: deshidratado de frutas

 Quienes lo hacen?: los productores que
forman parte del grupo y sus familias. A los
que le toca el turno de uso del secadero.
 EL QUEHACER TECNOLÓGICO DEL PROCESO:…………………………

Con qué medios se

Operaciónes Que se hace? Cómo se hace? Porqué se hace? Para qué se hace? Donde se hace? Cuando se hace? Quienes lo hacen?
hace?

Op. 1

Op. 2

Op. 3

Etc.
ANÁLISIS COMPARATIVO TEMPORAL

 El mismo marco de estudio permite la realización

de un análisis comparativo del proceso actual con
procesos de otras épocas (cómo se hacía esto
mismo hace X años)
 ¿Cómo se hacía este proceso hace X años? con qué
medios?, quienes lo hacían? En qué lugares? Etc.
 Esto nos permite evaluar la evolución tecnológica
en el tiempo, y la transferencia del trabajo de las
personas hacia los medios técnicos
 Hasta cierto punto permite prever o imaginar
cuál será su evolución futura
FIN