Bibliografias

1. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PECTINA APARTIR DE CÁSCARAS DE PLÁTANO PARA

DESARROLLAR UN DISEÑO GENERAL DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

https://repositorio.unicartagena.edu.co/bitstream/handle/11227/109/Trabajo%20de%20grado-
Extraccion%20y%20caracterizacion%20de%20pectina%20apartir%20de%20cascaras%20de
%20platano%20para%20desarrollar%20un%20dise%C3%B1o%20genera~1.pdf?sequence=1

2. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS DE CÁSCARAS DE PIÑA

(ANANAS COMOSUS) POR EL MÉTODO DE HIDRÓLISIS ÁCIDA

https://repository.unad.edu.co/jspui/bitstream/10596/28389/1/ecavilag.pdf

3. PROCESO PARA PRODUCIR PECTINAS CÌTRICAS

https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/revista-universidad-eafit/article/view/918/823

4. Extracción y caracterización de pectina de pulpa de café de la variedad Robusta

http://scielo.sld.cu/pdf/ind/v30n3/ind11318.pdf

5. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA PECTINA OBTENIDA A PARTIR DEL FRUTO DE DOS

ECOTIPOS DE COCONA (Solanum sessiliflorum), EN DIFERENTES GRADOS DE MADUREZ; A NIVEL DE
PLANTA PILOTO.

https://core.ac.uk/download/pdf/11054092.pdf

6. EXTRACCIÓN RÁPIDA DE PECTINA A PARTIR DE LA CÁSCARA DE MARACUYÁ (PASSIFLORA

ADULIS FALVICARPA) EMPLEANDO MICROONDAS

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642018000100129

7. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA PECTINA OBTENIDA A PARTIR DE LA CÁSCARA DE

LIMÓN TAHITÍ (CITRUS X LATIFOLIA) EN DOS ESTADOS DE MADURACIÓN

http://revistas.unipamplona.edu.co/ojs_viceinves/index.php/ALIMEN/article/viewFile/2108/1034

8. EXTRACCIÓN DE PECTINA MEDIANTE EL MÉTODO DE HIDRÓLISIS ÁCIDA EN FRUTOS DE

MAUSHAN (VASCONCELLEA WEBERBAUERI (HARMS) V.M. BADILLO) PROVENIENTES DEL DISTRITO
DE SAN MIGUEL DE SOLOCO,REGIÓN AMAZONAS.

http://www.scielo.org.pe/pdf/as/v3n2/a05v3n2

9. EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PECTINA DE MANGO DE AZÚCAR (MANGIFERA INDICA L.)

file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/918-Texto%20del%20art%C3%ADculo-2430-4-10-
20171031.pdf

10. EXTRACCIÓN DE PECTINA DEL FRUTO DE HIGO (OPUNTIA FICUS INDICA) Y SU APLICACIÓN EN
UN DULCE DE PIÑA
 http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262015000200017

11. EVALUACIÓN DE DOS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA DE LA CÁSCARA DE CACAO

(Theobroma cacao)

http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/1056/1/TTMAI6.pdf

12. Efecto del grado de madurez sobre las propiedades fisicoquímicas de pectinas extraídas de
cascos de guayaba (Psidium guajava L.)

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
34292015000300006&lng=en&nrm=iso&tlng=en

13. Extracción y análisis de pectinas a partir de arándano (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall

http://200.9.234.120/bitstream/handle/ucm/1278/loyola_n_extracci%c3%b3n.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

14. Pectina de residuos de naranja aplicando el principio de las 3R.

https://revistas.udes.edu.co/aibi/article/view/1627/1818

15. Obtención y caracterización de pectina de la cascara del cambur manzano (Musa AAB)

https://www.revfacagronluz.org.ve/PDF/octubre_diciembre2011/v28n4a2011523539.pdf

Autores Materia Metodología Rendimiento Conclusiones


CABARCAS HENAO ESTEBAN,
GUERRA BENEDETTI ADRIAN
FERNANDO,
HENAO BALSEIRO CESAR AUGUSTO
2012
AVILA GARAVITO EDWARD CEDULIO
2019
DEVIA PINEDA JORGE E.
2003
.SERRAT-DÍAZ MANUEL
DE LA FÉ-ISAAC JOSÉ ALBERTO
DE LA FÉ-ISAAC ÁNGEL DANIEL
MONTERO-CABRALES CRISTÓBAL
2018
MUÑOZ ORDOÑEZ FRANCISCO JOSÉ
2011
Urango-Anaya Katty J, Ortega-
prima
CÁSCARAS DE HIDRÓLISIS ÁCIDA 23,06% Es posible extraer pectina a
PLÁTANO partir de cascaras de
plátano, tal como se
observa en los resultados
logrados durante el
desarrollo del proceso de
investigación, adelantado
con el propósito de conocer
las condiciones del proceso
de obtención y las
influencias que las
variaciones en ellas puedan
causar sobre la calidad de la
pectina.
CÁSCARAS DE HIDRÓLISIS ÁCIDA 1,15 % Con el desarrollo de este
PIÑA trabajo se determinó que es
posible extraer pectina de
las cáscaras de piña
aplicando el método de
hidrolisis ácida en base al
rendimiento y característica
obtenidas
FRUTOS HIDROLISIS ACIDA 10% La pectina es obtenida con
CÍTRICOS buenas características de
gelación por una extracción
en medio acido.
PULPA DE HIDROLISIS ACIDA 8,73% Se demostró la factibilidad
CAFÉ técnica de obtener pectina
a partir de pulpa de café
fresca y secada al sol,
procedente de frutos de la
variedad Robusta, mediante
extracción en medio ácido
con el empleo de ácido
clorhídrico
COCONA HIDROLISIS ACIDA 9.33% Los parámetros de este
proceso que mejor se
ajustaron para obtener una
pectina de buena calidad
fueron el uso de un pH de
extracción de 2.2, una
proporción de dilución de
1:3 y un tiempo de
extracción de 65 minutos
MARACUYÁ EXTRACCIÓN 6.86% En la extracción de
Quintana Fabián A, Vélez-Hernández
Gabriel, Pérez-Sierra Ómar A.
2018
Púa R. Amparo , Barreto R.
Genisberto, Vallejo F.Diego , Ariza S
Carlos.
2015
Chaparro Sandra P, Márquez Ruby
A, Sánchez Jenny P, Vargas Mónica
L, Gil Jesús H.
2015
Culquimboz Maldonado Yojani;
Salazar ocampo Sarita M, Millones
Ch. Carlos E; Torres M. Elena V. &
Vásquez C. Ernestina R.
2010.
Barreto Genisberto E, Púa Amparo L,
De Alba Dilan D, Pión María M.
2017
Rengifo Alava Yandry Javier
ASISTIDA POR pectina asistida por
MICROONDAS microondas se observó
que la concentración de
solución de ácido
clorhídrico, el tiempo de
hidrólisis o de
extracción, la potencia
del microondas y las
interacciones de estas
tres variables tuvieron
efecto estadísticamente
significativo (p<0,05)
sobre el rendimiento de
pectina de la cáscara del
fruto de maracuyá.
CÁSCARA DE HIDROLISIS ACIDA 1.26% Es posible extraer pectina a
LIMÓN partir de la cáscara de
TAHITI limón Tahití, también se
lograron establecer las
características de la pectina
para ambos estados de
maduración y se demostró
que existe diferencia entre
la pectina obtenida a partir
de la cáscara de limón
verde y la pectina patrón en
todas las características de
calidad.
HIGO HIDROLISIS ACIDA 9.14% Se pudo extraer pectina del
fruto el higo y se indica que
es una fuente de pectina
con potencial para su
aplicación en la industria
alimentaria.
FRUTOS DE HIDROLISIS ACIDA 1,37% - 2,15% Se pudo extraer la pectina
MAUSHAN de los frutos de maushan
en estado de sazón en
donde el PH del agua es de
acidulada con ácido cítrico y
ácido fosfórico.
CÁSCARA DE HIDROLISIS ACIDA 0,045% Se pudo extraer la pectina y
MANGO DE se pudo ver que las
AZÚCAR condiciones fueron
optimas;
Lo cual la define como una
pectina de alto metoxilo,
grado de esterificación y de
pureza.
CASCARA DE HIDROLISIS ACIDA 4,54% El método de extracción
Macías Moreira Juan Carlos CACAO HIDROLISIS ácida obtuvo un mayor
2019 ENZIMATICA rendimiento Pero la pectina
extraída de forma
enzimática obtuvo mejores
características de
solubilidad y mayores
propiedades funcionales.
Paredes Jorge CASCOS DE HIDROLISIS ACIDA 5,49% Cascos de guayaba Verdes.
Hernández Roxana GUAYABA Los cascos de guayabas
Cañizares Adolfo. tuvierondiferentes
2015 parámetros cuantitativos
Teniendo a las pectinas
en estado verde se da el
mayor rendimiento y
brinda las mejores
condiciones.
La pectina extraída de
los cascos de guayaba
es de bajo metoxilo.

Loyola López Nelson ARÁNDANO HIDROLISIS ACIDA 0,93% Se clasifico como una
Núñez Mella Patricia pectina de bajo metoxilo.
Acuña Carrasco Carlos Aunque es posible la
2011 elaboración de geles con
pectinas de arándano por
medio de hidrolisis acida y
determinado por medio de
una encuesta se atribuyó el
“me gusta levemente” por
la comunidad.
Coromoto Ramírez Tibisay RESIDUOS DE HIDROLISIS ACIDA 28,77 % Se utilizó el método de
Margarita González Nélida NARANJA extraccion del aceite
Karina Guerrero Ebilda esencial de las cáscaras
2020 mediante hidrodestilación
Se demostró que tiene
mayor efectividad en la
extracción de pectina por
lo que aplicación de las
3R (reciclar, reutilizar y
reducir) es factible, efectiva
y disminuye el impacto
ambiental.
A. Arellanes CASCARA DEL HIDROLISIS ACIDA 16,14% Mediante el ácido cítrico la
M. Jaraba CAMBUR DE obtención de pectina a
Z. Mármol MANZANO partir de la cascara de
G. Páez cambur manzano, en
C. Aiello Mazzarri lugares como restaurantes
M. Rincón y plantas de
2011 procesamiento, tiene gran
potencial para aplicaciones
comerciales.