UNIVERSIDAD DE SANTANDER UDES

GESTION FINANCIERA Y DE SISTEMAS

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

DOCENTE:

JORGE MAURICIO LEON REY

POR:

YADIRA P. MALDONADO BARRERA Cód. 09412035

SARA M. PEDRAZA HERNANDEZ Cód. 09412013
MARYELI J. LEON RINCON Cód. 09412001

Bucaramanga, Noviembre 16 de 2011

OBJETIVO GENERAL

 Realizar estudio de factibilidad en la población mayor de 18 años, para

determinar sus preferencias en yogurt y establecer la factibilidad, de ofrecer
un producto innovador que no sólo cumpla funciones nutricionales sino
estéticas, como la prevención de la caída del cabello.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Elaborar una encuesta a personas del común en edades de 18 a 40 años,

para establecer las tendencias a la hora de comprar un yogurt.
 Determinar la prevalencia de caída de cabello en personas de 18 a 45
años, consultando directamente el problema en la encuesta.
 Elaborar a partir de los resultados de la encuesta, indicadores de
efectividad en cuanto a su rendimiento y participación; concluyendo de los
valores obtenidos la viabilidad de ofrecer un producto para la caída del
cabello.
 A partir de los resultados del estudio, fijar las preferencias de la población,
tomando éstas como herramienta ideal para la elaboración de un producto,
que se tiene la certeza va a ser consumido.
 Consultar qué otros productos ofrece el mercado para la caída del cabello,
y si están relacionados con alimentos, para determinar el nivel de
competencia en el comercio.
INTRODUCCIÓN:

El presente proyecto pretende mostrar un estudio técnico y de mercadeo sobre la

oferta de un nuevo producto lácteo en el mercado llamado YOGURTMILK, el cual
posee como aditivo una vitamina benéfica para evitar la caída del cabello, y dos
microorganismos que ayudan a mejorar los procesos digestivos.

En primer lugar se realizará una presentación de la empresa, definiendo sus

tareas y sus proyectos a corto plazo, justificando de esta manera la creación de un
yogurt suplementado con biotina.

En segundo lugar se presentará un estudio técnico, en el que se determinan los

requerimientos para realizar el proceso de producción, como maquinaria, materias
primas, mano de obra, tiempo de producción, rendimiento. Todos estos aspectos,
serán evaluados con el objetivo de medir los costos que implican.

Después se llevará a cabo un estudio de mercado, que corresponde al análisis de

la demanda, es decir al estudio del consumidor, la competencia, y las estrategias
para la comercialización del producto. En este punto también se definirá la
localización de la planta y su tamaño.

Finalmente se definirá si el proyecto es viable económicamente, definiendo sus

ventajas o desventajas.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:

Actualmente muchas personas en todas partes del mundo sufren de caída de

cabello, y trastornos en el funcionamiento de su tracto digestivo debidos a
desequilibrios de la microflora normal intestinal. Son varios los productos
existentes en el mercado para suplir este tipo de problemas; sin embargo en
muchas ocasiones para la caída del pelo se ofrecen productos químicos, que
finalmente no dan el resultado que espera el cliente.

YOGURTMILK, nace como una idea biológica e innovadora, ya que es un alimento

rico y nutritivo suplementado con biotina y con las mejores cepas microbianas, dos
ingredientes claves que representan una fórmula para combatir los problemas de
caída de cabello y mala digestión.

Ahora bien, ¿qué tan factible resulta la idea de construir una empresa dedicada a
la producción de yogurt enriquecido con biotina y prebióticos?
ESTUDIO TECNICO YOGURTMILK

YOGURTMILK es una microempresa dedicada a la fabricación de yogurt a base

de probióticos y biotina, que contribuya con ventajas nutricionales, de salud, y
calidad de vida de nuestros clientes. Cuenta con un excelente equipo de trabajo
humano altamente calificado, que labora continuamente para brindar un ambiente
de seguridad, confianza y orientado al servicio de sus consumidores.

Almacén
ORGANIZACIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN:
Laboratorio
de Área de de Control de
producto empaque Calidad
terminado tamiento
Área Almacenamie
, listo para del
de nto de
distribució producto
Área recesi prebióticos y
n
adminis ón y biotina.
trativa
Cuarto almac Departamento
de enaje de Producción
limpiez de
a materi
El espacio que se requiere para la planta es de 70 metros de largo por 50 metros
as
de ancho, el cual permitirá fácil acceso a las diferentes dependencias de la planta.
primas
Distribución de Planta

Contará con diferentes áreas en las cuales se desarrollarán cada una de las
etapas necesarias para la elaboración del producto.

- Cuarto de limpieza: este cuarto representa la entrada del personal,

consiste en un área para descontaminación en la cual los trabajadores
deberán vestirse con implementos de seguridad y trajes adecuados,
para garantizar al máximo la higienización y esterilidad en la producción.
- Área de materias primas: estarán almacenados los productos
seleccionados uno a uno brindándoseles buenas condiciones de
temperatura y aireación para lograr mantener sus propiedades y
características, y de esta manera obtener un producto de alta calidad.
Aquí se cuenta con una puerta de entrada hacia el exterior por donde se
realizará la recesión de las materias primas.
- Departamento de producción: es el encargado de la elaboración del
producto seleccionando las frutas de la más alta calidad, garantizando
que los procesos se lleven adecuadamente hasta la obtención de un
producto óptimo. Cuenta con los equipos necesarios para todo el
proceso y un botiquín de emergencias.
- Laboratorio para el control de calidad: allí de realizaran todas las
pruebas pertinentes para así llevar al consumidor un producto en
buenas condiciones y con sus respectivas características. Todo el
producto elaborado, se trasladará al laboratorio con el objetivo de ser
suplementado con una concentración adecuada de biotina. Además esta
área permanecerá en constante comunicación con el departamento de
producción, ya que interviene directamente en la agregación de los
microorganismos prebióticos del yogurt, y por supuesto coordina la
calidad del producto.
- Área de empaquetamiento del producto: en esta sección se realizará
el envasado y etiquetamiento del yogurt, se trabajará bajo excelentes
condiciones de asepsia para mantener la inocuidad del producto
elaborado.
- Almacén de productos terminados: allí se almacenaran los productos
para que no pierda las propiedades debido a las temperaturas en las
que permanezca, la producción neta permanecerá en este lugar máximo
tres días, disponible para su inmediata distribución. Este lugar cuenta
con una puerta la cual será el vehículo de salida de la mercancía hacia
el camión de reparto.
 - Área administrativa: encargada de controlar los gastos y costos que
intervienen en la fabricación y distribución del yogurth. Es
responsabilidad de esta área desarrollar estrategias de marketing e
innovar las etiquetas o presentaciones del producto.

Estimación de costos de producción

PRODUCCION SEMANAL 100 UNIDADES

DIAS TRABAJADOS AL 25
MES

INSUMO CANTIDAD PRECIO

Leche fresca entera 60lt 132.000

Fermento láctico 1 sobre 2.500

Leche en polvo 2 kg 13.000

Azúcar 6 kg 7.200

Preservante 1 caja 8.350

Pulpa de frutas 50.000 gr 500.000

Biotina Envase de 100 comprimidos 54.000

Complejo de vitaminas 1000U/L 13.000

Total 730.050

PRESUPUESTO FISICO
MAQUINARIA Y
EQUIPO
COSTO VIDA UTIL
Refrigerador 5.000.000 10 años
Cocina industrial 10.000.000 10 años
Incubadora 12.000.000 10 años
 Tanque de aluminio 3.200.000 16 años

Batidora industrial 3.520.000 10 años

Presupuesto oficina 500.000
TOTAL $ 34.220.000  

Estimación de presupuesto del personal

PERSONAL DE PRODUCCION
CARGO SALARI AUXILIO DE TOTAL MENSUAL
O TRANS. TRABAJADOR
MICROBIOLOGOS (1) 950.000   950.000
CONTRATACION 1.200.00   1.200.000
EXTERNA 0
OPERADORES (2) 535.600   535.600
CELADORES (2) C/U 535.600 63.500 599.100
TOTAL     4.419.400
PERSONAL ADMINISTRATIVO
CARGO SALARI AUXILIO DE TOTAL MENSUAL
O TRANS. TRABAJADOR
GERENTE GENERAL 1.000.00   1.000.000
0
SUBGERENTE 900.000   900.000
ADMINISTRATIVO
SUBGERENTE 900.000   900.000
COMERCIAL
SUBGERENTE DIVISION 900.000   900.000
TECNICA
SECRETARIA GENERAL 620.000 63.500 683.500
OFICIO VARIOS 535.600 63.500 599.100
TOTAL     4.982.600

Precio del yogurt por unidad: Los precios de los productos que la empresa
comercializa están expresados en pesos colombianos, IVA incluido; los gastos de
distribución a nivel del área metropolitana de Bucaramanga serán asumidos
directamente por la empresa, en cualquier otra situación el cliente cubre los gastos
de envío.
Cada unidad de 220 ml tendrá un costo de producción de $ 500, las unidades de
280 ml costarán $ 800 y las de 1 litro tendrán un precio de $ 2100.

La empresa estará situada a las afueras de Bucaramanga, ya que vamos a

obtener de varias fincas la materia prima, todo esto con el fin de reducir costos.

La capacidad productiva mensualmente estaría entre 1.200 yogures en los cuales

varían las presentaciones de vaso, bolsa y botella.

ESTUDIO DE MERCADO:

Introducción:

El mercado será el destino final del producto elaborado, por ende es importante
definir sus características y comportamiento. Inicialmente se deben trazar los
objetivos con respecto a este estudio, para proseguir con las actividades a
desarrollar para lograr cumplir dichos objetivos.

De igual forma, el estudio de mercado incluye una valoración de la competencia,

permite observar cómo se realizan los procesos de ventas de productos lácteos, y
a partir de estas observaciones, tomar decisiones en cuanto a los mecanismos
que se utilizarán internamente en la empresa, con la meta última de vender el
producto y alcanzar liderazgo en el mercado

Objetivos del estudio de mercado:

- Establecer los diferentes submercados a los que se enfrentará la

empresa.
- Determinar la existencia de la demanda interesada en la adquisición del
producto.
- Definir estrategias de promoción y crear la imagen del producto y de la
empresa.
- Especificar la mejor alternativa para la publicidad del producto.
 1. Definición de los submercados:

Mercado proveedor: las materias primas serán obtenidas de varias fincas

cercanas a Bucaramanga; es indispensable que su ubicación sea cerca a la planta
para disminuir los costos de transporte. La leche se comprará a haciendas
netamente ganaderas, mientras que las frutas provendrán de fincas agrícolas.

La compra de las materias primas se realizará directamente con el agricultor, es

un riesgo comprar la producción por terreno, pero resulta viable económicamente
hacerlo. Es decir, se negociará los campos de fruta realizando una inspección
previa de la calidad, y se comprará la totalidad de la producción.

Mercado competidor directo: en Santander existen pocas empresas que venden

yogurt con prebióticos, y la biotina aún no está disponible en el mercado, así que
este es un excelente punto a favor para entrar en la competencia. Alpina y
Freskaleche dominan en los mercados que se pretende acoger, de esta manera
es necesario entrar a competir con bajos precios y excelente calidad.

Mercado distribuidor: la empresa contratará un camión pequeño que se

encargará del reparto del yogurt, a los micromercados con los que se obtengan
contratos.

Mercado consumidor: el producto está destinado a personas entre los 18 y 45

años, y busca atraer a éste público que está interesado en evitar la caída del pelo.
La estrategia para llegar a este mercado consiste en una amplia publicidad, en la
que se muestren los beneficios estéticos, y además se resalte el valor nutricional
que aporta la bebida láctea.

2. Demanda:
El producto ha sido diseñado para satisfacer las necesidades de gente joven,
principalmente menor de 30 años, un gran porcentaje de ésta población presenta
hoy día un problema estético, en cuanto a lo que su cabello se refiere. Sin
embargo, esto no quiere decir que el yogurt sólo puede ser consumido por
personas de esta edad, pues los niños y adultos mayores pueden tomarlo
aprovechando sus propiedades nutricionales.

La demanda estará en su mayoría formada por consumidores individuales, que se

interesen por la exclusividad y por obtener un producto estético innovador, que les
permita mejorar su salud y sentirse bien consigo mismos.

La tendencia a la hora de comprar productos lácteos, está en obtenerlos de

micromercados o tiendas aledañas al hogar del consumidor, por este motivo el
producto se ofrecerá en aquellos lugares de fácil acceso.

3. Estrategias de promoción:
- Durante el lanzamiento del producto, se obsequiará una unidad por la
compra de dos.
- En los micromercados se realizarán degustaciones para dar a conocer
el producto.
- En el primer mes de producción se obsequiarán utensilios de cocina,
presentando cinco etiquetas del producto.

Etiqueta del producto Imagen de la empresa

 YOGURTMILK
EL MEJOR AMIGO DE
TU CABELLO….

Especificaciones del producto:

Presentación
En bolsa 250ml 1 lt
En vaso 280 ml
En botella 1 lt

4. Publicidad:
Se realizarán campañas publicitarias por medios radiales, en las cuales se dará a conocer a la población la importancia
del consumo diario de YOGURTMILK, para conseguir un cuerpo más saludable y un cabello radiante y abundante,
evitando la caída del cabello.

Se creará una página Web en la que el cliente pueda dar sus opiniones, y además conozca detalles de la producción,
ventajas del producto, y precios.

En los primeros meses, se elaborarán volantes publicitarios con el objetivo de atraer clientes, en ellos se resaltarán los
beneficios de la biotina y los prebióticos.

ANALISIS DE LA DEMANDA:

Con el objetivo de determinar las preferencias del consumidor, se realiza una encuesta que consta de 9 preguntas, a
personas entre los 18 y 45 años.En total se distribuyeron 45 encuestas, de las cuales 2 fueron anuladas y las tres
restantes no se tuvieron en cuenta porque no fueron contestadas.

Los resultados se presentan a continuación:

1. ¿Sufre usted de caída de cabello?

Si
No
 2. ¿Cree necesario la creación de un producto alimenticio que aporte vitaminas para prevenir la caída del
cabello?
SI.
NO.
Por Que: _____________________________________________

3. ¿Actualmente qué tipo de yogurt consume?

Dietético
normal
4. ¿Qué cantidad de yogurt consume en su dieta?
Menos de tres veces ala semana
Al menos una vez a ala semana.
Todos los días.
5. ¿Cuál es su sabor de preferencia?
Fresa.
Melocotón
Mora
Arequipe
Por Que: _____________________________________________

6. ¿Qué sabor de yogurt le gustaría probar?

7. ¿A la hora de escoger un yogurt que cualidades tiene en cuenta para su compra?
 El precio
El sabor
Su presentación
Contenido vitamínico
8. ¿Tiene conocimiento de alguna empresa que comercializa este tipo de yogurt en Santander?
SI.
NO.
Cual: _____________________________________________

9. ¿Cree UD necesario la implementación de una página Web (Internet) para conocer más del producto?
SI.
NO.
RESULTADOS OBTENIDOS:
 1.    ¿Sufre usted de caída de cabello?
Si No

30
2
82.5

12
1
33
 2.    ¿Cree necesario la creación de un
producto alimenticio que aporte vitaminas
para prevenir la caída del cabello?
      SI.       NO.

37.5
2
75

15
1
30
 3.    ¿Actualmente qué tipo de yogurt
consume?
      Dietético       normal

75
2
37.5

30
1
15
 4.    ¿Qué cantidad de yogurt consume en su
dieta?

7.5
      Todos los días.
3

37.5
      Al menos una vez a ala semana.
15

67.5
      Menos de tres veces ala semana
27
 5. ¿Cuál es su sabor de preferencia?

15
      Arequipe
6

27.5
      Mora
11

22.5
      Melocotón
9

35
      Fresa.
14
 7. ¿A la hora de escoger un yogurt que
cualidades tiene en cuenta para su compra?

10
      Contenido vitamínico
4

22.5
      Su presentación
9

42.5
      El sabor
17

37.5
      El precio
15
 8. ¿Tiene conocimiento de alguna empresa
que comercializa este tipo de yogurt en
Santander?
      SI.       NO.

12.5
2
100

5
1
40
 9. ¿cree UD necesario la implementación de
una página Web (Internet) para conocer más
del producto?
      SI.       NO.

20
2
92.5

8
1
37

Conclusión:

De acuerdo a los resultados obtenidos por la encuesta que se define que el proyecto es un 80% viable, ya que los
posibles clientes están dispuestos a pagar por un el producto con un contenido multivitamínico y propiedades para la
prevención de la caída del cabello.

ESTUDIO LEGAL YOGURMILK

YOGURMILK es una micro empresa dedicada a la fabricación de yogurt a base de probióticos y biotina, que contribuya
con ventajas nutricionales, de salud, y calidad de vida de nuestros clientes. Contamos con un excelente equipo de trabajo
humano altamente calificado, que trabaja continuamente para brindar un ambiente de seguridad, confianza y orientado al
servicio de sus consumidores.

La microempresa YOGURTMILK ha definido su organización en base a la departamentalización funcional, ya que se

trata de una organización de pequeño tamaño que produce un único producto; y a la vez se requiere que dentro de cada
departamento existan personas con habilidades definidas.

Estos departamentos están formados por los creadores del proyecto, los cargos como tal son provisionales, debido a que
el mantenimiento de una estructura como ésta se traduciría en altos gastos, y sólo el crecimiento de la empresa permitiría
en su momento manejar este diseño organizacional.

ORGANIGRAMA
 Dpto.
Gestion
Subgerente Humana
Administrativo
Dpto.
Financiero

Dpto de
Ventas
Subgerente
Comercial
GERENTE Dpto. de
Marketing

Dpto. de
produccion

Subgerente Dpto. de
Division Control de
Tecnica Calidad

Dpto. de
Investigacion

OBEJTIVO GENERAL:

 El propósito de esta estructura organizacional es instaurar un sistema el cual ayude a que los objetivos tengas
un significado.
 Desarrollar o lograr que los miembros de esta empresa trabajen en unión para así alcanzar las metas fijadas.
 Lograr los resultados esperados que es llegar hacer una empresa líder en el mercado de lácteos y acreditada
por su calidad, economía y aporte a la salud.
Actividades administrativas

Gerente general: Las funciones incluyen planear, motivar y coordinar a los subgerentes a través del liderazgo y bases
sólidas de administración de empresas. Igualmente tiene como función contratar todas las posiciones gerenciales,
realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento y desarrollar metas a corto y largo plazo para cada
departamento.

Subgerente Administrativo: Tiene a su cargo los departamentos de gestión humana y financiero. Se encarga de:
Ejecutar funciones de dirección de área, formulación de políticas institucionales y adopción de planes, programas y
proyectos con eficiencia y oportunidad .Vela por la administración, orientación e interventoría cuando sea el caso en la
ejecución de procesos de contratación de recurso humano.
 Departamento de Gestión Humana: Su función está relacionada con la contratación del personal, capacitaciones
y actualizaciones, pago de salarios, y bienestar para el trabajador.
 Departamento Financiero: Se encargará de la contabilidad de la empresa, de la asesoría jurídica, de manejar la
relación costos/ganancias, de determinar la nómina, realizar los cobros pendiente y lleva a cabo las funciones de
tesorería.

Subgerente Comercial: Tiene a su cargo los departamentos de Ventas y de Marketing, dentro de sus funciones están:
Planificar, dirigir, coordinar y controlar desde el punto de vista comercial, el desarrollo de ofertas, pedidos y proyectos en
trabajo técnico con el objeto de cumplir los requerimientos del cliente, evaluar y minimizar los riesgos comerciales y
alcanzar y superar las metas del área. Además cumple con la función de vocería frente a los medios de comunicación.
 Departamento de ventas: Es el encargado de fijar los precios, del transporte y distribución del producto a nivel
local.
 Departamento de Marketing: Dentro de sus funciones se enmarcan la promoción y publicidad del producto,
investiga en el mercado la competitividad y busca una ubicación estratégica de la marca, diseña estrategias para
alcanzar al mercado meta y atiende las inquietudes de los clientes.

Subgerente de División Técnica: Coadyuvar con la Gerencia en la formulación y ejecución de políticas, planes,
programas y proyectos institucionales, dirigidos al establecimiento de esquemas que garanticen el cumplimiento del
objetivo de la empresa dirigir, coordinar, controlar y evaluar las actividades relacionadas con los departamentos de
Producción, Calidad e Investigación.
 Departamento de Producción: Se encargara netamente de la elaboración del producto, desde la adquisición de
las materias primas hasta la fabricación del yogurt, su envase, empaque y almacenamiento. Además tiene la
labor de realizar inventarios y compras pertinentes. Los operarios serán personas especializadas, con experiencia
en el manejo de los equipos empleados en la elaboración del yogurt.
 Departamento de control de calidad: Este departamento tendrá a cargo el manejo del laboratorio microbiológico
de la empresa, por ende su función será realizar los análisis físico-químicos y microbiológicos del yogurt y se
encargara de seleccionar e implementar en el producto, los principales microorganismos que por sus
características funcionen correctamente en el mejoramiento de la microbiota normal del intestino. Otra de sus
fundamentales tareas está en determinar la cantidad de botina usada en la elaboración del producto, y es el
 encargado de vigilar que todos los procesos se cumplan cabalmente determinando si el producto terminado
cumple con las condiciones para salir al mercado.
 Departamento de investigación: La función de este departamento será investigar y desarrollar nuevas
tecnologías y procesos que propendan hacia la competitividad del producto en el mercado regional.

El tipo de contrato será por prestación de servicios ya que la empresa quiere disminuir la carga prestacional y no estar en
un futuro con problemas financieros. Con esta forma de contrato evita la cancelación de carga prestacional y si vemos a
largo plazo es una gran estrategia de ahorro.

POLITICAS DE LA EMPRESA

Políticas de ventas:

 Precio: Los precios de los productos que la empresa comercializa están expresados en pesos colombianos, IVA
incluido; los gastos de distribución a nivel del área metropolitana de Bucaramanga serán asumidos directamente
por la empresa, en cualquier otra situación el cliente cubre los gastos de envío.
 Forma de pago: Se acepta el pago de la mercancía con: Dinero en efectivo y/o cheques.
 Devolución de mercancía: Solo se aceptarán devoluciones cuando se vea comprometida la integridad física del
producto. Este procedimiento se realizará exclusivamente a la hora de entrega de la mercancía.
  Orden de compra: Los pedidos se podrán realizar llamando a la línea telefónica local, por medios virtuales y
solicitando el producto en los diferentes camiones de reparto. Las ventas solo se realizarán a mayoristas (mínimo
de 100 unidades).

Políticas de producción
 Volumen de producción: Se estima que la producción mínima semanal sea de 100 unidades personales. Esta
política está sujeta a cambios según lo estime el departamento de producción.
 Inventarios: Este procedimiento se realizará cada mes y estará a cargo del personal del departamento de
producción.

Políticas financieras
 Salarios: El salario será establecido según el grado de escolarización de los empleados siguiendo parámetros del
código sustantivo del trabajo. El pago se realizará mensual.

Políticas sobre el personal

 Ascensos: Podrán acceder a este beneficio únicamente los empleados contratados directamente por la empresa
que alcancen estándares de calidad, productividad, respeto y compromiso y demás valores y virtudes que
ameriten el ascenso.
 Despidos: Los empleados que no cumplan los estándares mínimos de producción o tengan comportamientos
inapropiados en los recintos de la empresa serán despedidos.
  Vacaciones: Se darán cada año por un tiempo no superior a 10 días hábiles para todos los empleados directos de
la empresa sin excepciones.
 Seguridad: La empresa cubrirá todos los gastos de riesgos de trabajo además de todos los implementos y
accesorios que garanticen la seguridad y la integridad física de nuestros trabajadores.

Políticas de relaciones públicas

 Comunicación: La gerencia implementará un Programa de Comunicación Corporativa que difunda los planes en
ejecución, las metas y objetivos alcanzados.

REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA

Admisión: Quien aspire a desempeñar un cargo en la empresa debe hacer la solicitud por escrito para su registro como
aspirante y anexar su hoja de vida.
Horarios de trabajo: Todos los trabajadores administrativos y operacionales se regirán por el siguiente horario: lunes a
sábado de 8 a.m. a 12 a.m. y de 2p.m. a 8 p.m. serán de descanso obligatorio remunerado los domingos y días de fiesta.
Higiene y bioseguridad: Los implementos y normas de bioseguridad son de cumplimiento obligatorio. Dentro de las
normas se contemplan:
 Utilización de toda la indumentaria cuando se esté en el área de laboratorios (bata , tapabocas, polainas, gorro,
guantes desechables)
 Descartar el material utilizado en los respectivos recipientes.
 No se puede ingerir comidas ni bebidas. Tampoco se puede fumar en el área de procesamiento y/o laboratorios.
Cumplimiento: Todos los trabajadores de la empresa estarán obligados a tomar cabal conocimiento de este reglamento
interno y a poner en práctica las normas y medidas contenidas en él.

Mecanismos de control interno de la empresa: (Dirección y Control)

 El control exige que se cumplan cuatro tipos de estándares:

a. Estándares de Cantidad: Se define que todos los insumos que lleguen a la empresa, sean cuantificados y se
realicen inventarios mensuales, de las materias primas almacenadas. El volumen de producción de yogurt, debe
cuantificarse y todos los días los empleados deben rendir cuenta de qué cantidad se produjo.
b. Estándares de Calidad: En general esto estará a cargo del departamento de control de calidad, quien vigilará el
correcto estado de las materias primas, y la calidad del producto final; generando informes mensuales en cuanto a
cantidad de producto defectuoso vs producto de calidad; cantidad de insumos defectuosos o dañados por el
tiempo, etc.
c. Estándares de tiempo: El departamento de Investigación, entre sus labores, deberá incluir estudios que
determinen, el tiempo empleado en la elaboración del producto, teniendo en cuenta los resultados del
departamento de producción. También definirá el tiempo que perdura el yogurt y durante cuánto tiempo son viables
las materias primas, esto lo hará con base en lo presentado por el departamento de control de calidad.
d. Estándares de costos: El departamento financiero, manejará dichos estándares, presentando informes mensuales
comparativos del ritmo de costos de producción, y evaluando si es congruente y genera las utilidades esperadas.
 Evaluación del desempeño: Cada departamento debe presentar informes mensuales de sus logros alcanzados,
este desempeño se medirá en función de tareas asignadas vs tareas llevadas a cabo con eficiencia.
  Comparación del desempeño con el estándar establecido: El gerente tiene la función de evaluar el desempeño
general de la empresa; realizando una comparación de los objetivos alcanzados vs los objetivos cumplidos.
 Acciones correctivas: De acuerdo a los resultados del control que se mantiene, es posible llegar a definir nuevas
estrategias en los puntos que se encuentren débiles, para alcanzar lo que desde un principio se tenía por objetivo.

Mecanismos de control de las áreas de la empresa

 Control del departamento de Gestión Humana: Deberá controlar la asistencia de los empleados a su labor, y la
puntualidad, para ello al ingresar a la empresa, el empleado llenará una ficha sobre la hora de ingreso y salida.
Este departamento también debe manejar los siguientes registros: contratación, vacaciones y despidos.
 Control del departamento Financiero: Se encarga de verificar que la contabilidad se maneje de forma correcta,
para ello almacena todas las facturas por compra de insumos y equipos, junto con los análisis de ingresos por
ventas del producto. Finalmente, tiene el deber de presentar mensualmente un balance al Gerente, en el que
especifique cómo se ha invertido, cómo han sido los gastos de la empresa, y qué utilidades representan las ventas
realizadas.
 Control del departamento de marketing: Mensualmente, deberá presentar un informe a cerca del valor invertido en
promoción del producto, y del impacto que ha logrado dicha promoción, de acuerdo a los resultados en las ventas.
 Control del departamento de producción: Todos los días los empleados guardan en una base de datos, el volumen
de yogurt producido y la forma en que se ha distribuido, de igual manera, deberá adjuntar los errores, desperdicios
o unidades dañadas.

TAREAS DE LA EMPRESA
1. Seleccionar los sabores más exóticos nunca antes vistos en el mercado para un yogurt.
Meta: Lograr ser una empresa competitiva mediante esta tarea.
Medio: Estudio de los sabores ofertados en el mercado y un análisis concreto de los sabores que estamos
dispuestos a ofrecer.
2. Vender el yogurt
Meta: Posicionar el producto en el mercado santandereano.
Medio: Publicidad por medios electrónicos, televisivos y radiales.
3. Seleccionar la microbiota que contendrá el yogurt y su concentración por mL del mismo.
Meta: Asegurar las concentraciones óptimas de microorganismos y su capacidad para restaurar la microbiota
intestinal. (Concentración al 3%)
Medio: Realizar un estudio con bifidobacterium para escoger la cepa adecuada.
4. Determinar concentraciones adecuadas de biotina.
Meta: La cantidad de biotina debe ser esencial para el mejoramiento de las condiciones físicas del pelo. (10 mg por
unidad)
Medio: estudio sobre los requerimientos de biotina precisos para el cuerpo humano y las cantidades ideales de
absorción.
5. Escoger el mercado meta
Meta: Posicionar la marca e identificar las cualidades únicas del yogurt frente al consumidor.
Medio: Dar a conocer las ventajas únicas del producto en la regeneración de la microbiota intestinal y sus
bondades en la prevención de la caída del cabello.
Normas de Higiene y Seguridad: La elaboración de un producto alimenticio de alta calidad, requiere que durante su
procesamiento se trabaje bajo estrictas condiciones de higiene, mantener un ambiente inocuo o estéril es indispensable
en la planta, es por esta razón que todo el personal involucrado en los diferentes proceso, y que además ingrese a las
instalaciones, deberá cumplir con las siguientes normas de bioseguridad:

 El ingreso del personal se realizará por la puerta del cuarto de limpieza.

 Los trabajadores del departamento de producción y recesión de materias primas, emplearán overoles de color
amarillo claro (para evidenciar derrames o salpicaduras), los cuales vestirán al ingresar a la empresa, y dejarán
para su correcto lavado en el cuarto de limpieza.
 Usar botas altas de color blanco y suela antideslizante.
 Usar siempre tapabocas y gorros desechables, los cuales serán descartados en canecas rojas, una vez terminada
las labores.
 En el laboratorio de control de calidad siempre debe realizarse el ingreso con bata blanca manga larga, guantes,
gorro, tapabocas, y polainas.
 Lavado de manos al ingreso y salida de cada cuarto.
 Reporte obligatorio de accidentes o errores cometidos en el proceso.
 El personal de área administrativa, deberá emplear bata, gorro y tapabocas, cuando realice inspección o se
desplace por las diferentes áreas.
 El área de producción y el área administrativa deben mantener un botiquín de emergencias.
 No se deben almacenar alimentos en las neveras del laboratorio.
 No consumir alimentos en ninguna de las áreas de trabajo.
  No fumar

ESTUDIO FINANCIERO YOGURMILK

Activos fijos tangibles

Concepto Inversión

Infraestructura 500.000
Equipo y 8.200.000
maquinaria
Equipo de 25.520.000
laboratorio
Total 34.220.000

Activo fijo intangible

Concepto inversión

Gastos de 700.000
organización y
constitución
Patente y 5.000.000
marca
Registro de la 1.500.000
empresa
Capacitación al 1.200.000
personal
Total 8.400.000

Capital de trabajo
Concepto Valor Tiempo

Materia 35.042.400 1 año

prima
Otros 15.400.000 1 año
materiales
Mano de 53.032.800 1 año
obra
Gastos de 59.791.200 1 año
operación
Total 163.266.400 4 años

FLUJO DE CAJA