Transferencia de Calor y Masa 2016643-01

Departamento de Ingeniería Civil y Agrícola

Programa de Ingeniería Agrícola
2021 Primer semestre

EJERCICIOS SOBRE TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIÓN EN

ESTADO TRANSITORIO

1. En un cuarto hay una división en madera de roble que tiene de espesor 5 cm, y que
se encuentra en equilibrio térmico con el ambiente circundante, a 20ºC.
Súbitamente entra una corriente de aire por ambos lados de la división con una
temperatura de 1ºC. Para este caso se encuentra que el coeficiente de transferencia
de calor por convección, h es de 120 W.m-2.ºK-1. Investigue las características
térmicas de la división en el anexo 1 de Cengel. ¿Cuál será la temperatura en el
centro y en la superficie luego de 15 minutos de exponerla a esa corriente de aire?

2. Se va a realizar un experimento con el fin de determinar el coeficiente de

transferencia de calor sobre las superficies de tomates que se colocan en agua fría
que está a 2ºC. Los tomates (k=0,5 W m-1.ºK-1 ,  = 0,14 mm2/s) tienen una forma
esférica con un diámetro promedio de 4 cm. Después de un periodo de media hora
tienen una temperatura en el centro y en la superficie de 10ºC y 7,1ºC
respectivamente. Determine: a) El coeficiente de transferencia de calor por
convección. b) la temperatura inicial de los tomates al ingresar al agua fría.

3. Se coloca una capa de carne magra de res sobre la parrilla de un horno que está a
una temperatura de 200ºC. Entre el ambiente del horno y la superficie de la carne,
considere un coeficiente de transferencia de calor de 120 W.m-2.ºK-1. Busque las
propiedades de la carne magra de res en el apéndice 1 de Cengel. Si la carne se
encuentra a una temperatura inicial de 1ºC ¿Cuál será la temperatura en el centro
y en la cara externa de la carne luego de 10 minutos? ¿Cuánto tiempo se demora
en alcanzar el término 3/4 si éste se logra cuando la temperatura en el centro es de
65ºC? Suponga un espesor de la carne de 4 cm.

4. Un largo tronco de madera cilíndrico (k= 0,17 W m-1.ºK-1 ,  = 0,128 mm2/s), de 10

cm de diámetro está a una temperatura inicial uniforme de 15ºC. Este tronco se
expone a gases calientes a 500ºC en un hogar con un coeficiente de transferencia de
calor de 13,6 W.m-2.ºK-1 sobre la superficie. Si la temperatura de ignición de la
madera es de 420ºC determine cuanto tiempo pasará antes que el tronco se
encienda.

5. Las frutas cítricas son muy susceptibles al tiempo frío y la exposición prolongada a
temperaturas por debajo de la de congelación pueden destruirlas. Considere una
naranja de 8 cm de diámetro que está en un principio a 15ºC. En una noche llega
un frente frío y la temperatura ambiente cae de manera repentina hasta -6ºC, con
un coeficiente de transferencia de calor por convección de 15 W.m-2.ºK-1 . Por medio
de las propiedades del agua para la naranja y si las condiciones del ambiente
permanecen constantes durante 1 hora y media antes de que pase el frente frío,
determine si alguna parte de la naranja se congelará esa noche.