CULTIVO DE CARICA PAPAYA (PAPAYA)

Luisa Fernanda Hernández Guerra

145203924

INTRODUCCION

El cultivo de la papaya (Carica papaya L) ha tenido un crecimiento en todo el mundo en los

últimos años, debido a la demanda de los consumidores de los frutos por sus propiedades
nutritivas, medicinales y sabor, además es un cultivo que ofrece ingresos a partir de los 7
meses de trasplantado, volviéndolo uno de los frutales más precoces. A esto hay que
agregarle que los proyectos de inversión social ven en esta planta una buena alternativa de
alimento, opciones de diversificación de fincas, fuente de empleo y alta rentabilidad
[ CITATION Alv18 \l 9226 ].

Dado el incremento que tiene el consumo de papaya en los últimos años, la cantidad de
hectáreas para producirla crece rápida y significativamente, según la FAO en la primera
década del 2000 ya se había incrementado la superficie de siembra en un 46%, conociendo
sus bondades, es de esperase que en esta segunda década su producción y consumo no solo
se mantenga, sino que siga aumentando exponencialmente [ CITATION Agr16 \l 9226 ].

JUSTIFICACIÓN

Es importante reconocer los procesos de preparación, desarrollo y producción de un cultivo,

tener en cuenta el conjunto de herramientas (tanto de trabajo como de conocimiento)
necesarias que a la hora del desarrollo y producción de un cultivo que facilitan el proceso y
permite dar como resultado un fruto de excelente calidad para el beneficio del consumidor,
por esta razón se realiza este trabajo investigativo, el cual ilustra las necesidades, los
procesos y la productividad del cultivo de carica papaya.
 MARCO TEORICO

MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Tabla 1. Clasificación taxonómica

RAÍZ

Presenta una raíz principal pivotante que puede desarrollarse hasta un metro de
profundidad. Las raíces secundarias se desarrollan en un radio de 80 cm y la mayor
concentración de raíces absorbentes se encuentra en los primeros 20 cm [ CITATION Alv18 \l
9226 ].

TALLO

El papayo es considerado como una planta arbustiva cuyo tallo es hueco, con excepción de
los nudos, puede llegar a una altura de 8 a 10 metros en 3 ciclos agrícolas y desarrollar un
diámetro de 10 a 30 cm. El desarrollo del tallo es de un solo eje, y en cada nudo se
encuentra una yema que se puede convertir en rama[ CITATION Alv18 \l 9226 ].

HOJAS

Las hojas del papayo crecen en forma simple, alternas y son palmeadas. El limbo mide
entre 25 a 75 cm y tiene de 7 a 10 lóbulos, el pecíolo es largo alcanzando hasta 125
centímetros de longitud y su color puede variar entre verde y morado según la variedad. La
planta de papayo produce un promedio semanal de 2 hojas, desarrollándose en el año unas
100. Una planta adulta, normal en su desarrollo, posee alrededor de 30 hojas funcionales, y
se considera que el mínimo de hojas con las cuales se puede desarrollar bien una planta es
de 15[ CITATION Alv18 \l 9226 ].

FLOR

Las flores del papayo son de color blanco, nacen en el tallo cerca de la inserción de las
axilas de las hojas, poseen 5 pétalos y 5 sépalos. La polinización de las flores femeninas y
hermafroditas ocurre por el viento y muchas veces por insectos. El papayo desarrolla 3
tipos de flores: la flor femenina o pistilada, la flor masculina o estaminada y la flor
hermafrodita[ CITATION Alv18 \l 9226 ].

FLOR FEMENINA O PISTILADA

Miden entre 5 y 6.5 cm de longitud. Se encuentran aisladas o en pequeños racimos de 5 a 6

flores, unidas con pedúnculos cortos y carecen de estambres. Su ovario es ovoide, su
estigma es dividido, los frutos provenientes de ellas son redondos u ovalados y en la base
presentan una cicatriz pentagonal. Se identifica por ser ancha de la base y delgada en el
extremo (Figura 1) [ CITATION Alv18 \l 9226 ].

Figura 1. A la izquierda la apariencia externa de una flor femenina, a la derecha se aprecia

las estructuras internas.

FLOR MASCULINA O ESTAMINADA

Son aquellas que se desarrollan en largas panículas colgantes en forma de racimo (Figura
2). La corola está formada por 5 pétalos que se unen en las 3 cuartas partes de su longitud,
formando un tubo fino que posee en su base un ovario rudimentario. Poseen 10 estambres.
Algunas veces estas flores, de acuerdo a condiciones ambientales, derivan en flores
hermafroditas y producen frutos no comerciales [ CITATION Alv18 \l 9226 ].

Figura 2. A la izquierda Inflorescencia masculina, a la derecha estructura interna.

TIPOS DE PLANTAS

Según [ CITATION Alv18 \l 9226 ] de acuerdo al tipo de flor se conocen tres tipos de plantas:

PLANTAS FEMENINAS

Producen flores femeninas, requieren de la presencia de polen de otras plantas para la

fecundación y formación de semillas, la formación de fruto se da, aunque no haya
polinización debido a que presentan el fenómeno de partenocarpia.

PLANTAS MASCULINAS

Producen flores masculinas, las cuales se encuentran en un pedúnculo alargado, estas flores
presentan un ovario rudimentario que se puede volver funcional en algún momento y forma
frutos muy pequeños.

PLANTAS HERMAFRODITAS

Presentan flores hermafroditas y masculinas. Cuando se presentan condiciones ambientales

extremas (altas temperaturas y baja humedad) se presentan una serie de anormalidades
como las siguientes.
Figura 3. Diferentes tipos de flores y frutos de la papaya.

FRUTO

El fruto de la lechosa es climatérico y de tipo baya que puede ser ovoide (si proviene

de flor pistilada), alargado (si proviene de flor hermafrodita elongata) o una combinación
de ambas llamada ovoide-oblonga (proviene de flor hermafrodita pentandria). El fruto es
grande, carnoso, jugoso y ranurado longitudinalmente en su parte superior, de color verde-
amarillento, amarillo o anaranjado-amarillo cuando madura. El pericarpio grueso y jugoso
conocido como pulpa envuelve un espacio vacío en el cual se encuentran gran cantidad de
semillas. Un fruto pequeño puede tener unas 300 semillas, mientras que uno grande
contiene aproximadamente 1000 semillas. El peso de la lechosa varía, lo normal sería 2,5
kg por fruto, pero podemos cosechar frutos de lechosa de 1,5 kg y hasta menos, las cuales
son clasificadas como lechosas de segunda. Mientras que, de 1,5 Kg hacia arriba
generalmente se habla de una lechosa de primera.

LAS SEMILLAS

Son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subácido;

y posee cotiledones ovoides, oblongos y pequeños, aplanados y de color blanco. Las
semillas de lechosa pueden ser almacenadas hasta por un máximo de 3 años a temperatura
ambiente conservando su poder germinativo, siempre y cuando sean adecuadas para tal fin.
Tabla 2. Composición de la papaya producida en Latinoamérica.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS

El papayo se adapta en los límites de los 32 a 35 grados de latitud norte y de 32 a 35 grados

de latitud sur, en las zonas tropicales y subtropicales, lo que corresponde a áreas cálidas que
están comprendidas desde el nivel del mar hasta los 1000 metros; pero los mejores
rendimientos y calidad de frutos se obtienen entre los 30-600 msnm. A medida que la
papaya se produce a mayor altura se desarrollan frutos menos dulces, debido una menor
capacidad de conversión de azúcares [ CITATION Alv18 \l 9226 ].

La temperatura óptima oscila entre los 18 a 38° C y la humedad relativa de 60 a

85%. La cantidad de agua anual es de 1,500 a 2,000 mm, distribuidas en los doce
meses, pero como solamente se cuenta con seis meses de lluvia, se debe sembrar
bajo riego. Por el alto contenido de agua en los frutos y a la constante formación de
estos, se le tiene que proveer agua durante todo el año para asegurar una cosecha sin
interrupciones. Además, la planta requiere de alta luminosidad para que los frutos
 alcancen un contenido de azúcares deseable por lo que no se debe intercalar con
otros cultivos que pudieran darle sombra. El viento es un factor a considerar, en
aquellos lugares con fuertes ráfagas de viento, se corre el riesgo de que la planta se
quiebre debido al peso de los frutos y al hecho de que el pseudotallo es hueco. La
luminosidad adecuada es fundamental para lograr frutos de excelente calidad:
sabor, color y aroma, por lo tanto, no se recomienda cultivarlo a la sombra de otras
plantas que le restrinjan la entrada de los rayos solares. El exceso de radiación
solar también es perjudicial, ya que causa quemaduras en los frutos, lo cual le
reduce su valor comercial. Esta planta se desarrolla muy bien en suelos de textura
franco, aunque se puede cultivar en cualquier otro tipo de suelo siempre y cuando
tenga una profundidad mínima de 0.50 m, buena capacidad de retención de agua, así
como facilidad para eliminar el exceso de esta. Para el drenaje externo son
convenientes los terrenos con leves pendientes; las raíces de papayo son muy
susceptibles a morir por falta de oxígeno, de ahí la importancia del drenaje. Además,
es favorable que el pH del suelo oscile entre 5.5 y 7.5 y que tenga un buen
contenido de materia orgánica [ CITATION Alv18 \l 9226 ].

MERCADO GLOBAL DE LA PAPAYA

Hay bastante estabilidad en el mercado mundial de la papaya en este momento. En muchos

países europeos, la demanda está algo estancada, pero la popularidad de la fruta va
creciendo poco a poco. La falta de capacidad de carga aérea debido a la pandemia del
coronavirus ha tenido un impacto significativo en la oferta y los precios de las papayas, que
son considerablemente más caras que en años anteriores. Brasil es uno de los países
productores más grandes y es capaz de suministrar papayas durante todo el año. Los dos
principales mercados de exportación para la papaya brasileña son Europa y Estados Unidos
[ CITATION Elp21 \l 3082 ].

OPERACIÓN DE COSECHA

La papaya es una fruta delicada, muy susceptible a dañarse con los golpes, por lo que la
cosecha se realiza manualmente, de preferencia con ayuda de una persona encargada de
acomodar las frutas protegiéndolas con láminas de espuma o envolviéndolas
cuidadosamente. Se debe verificar que su textura sea firme y libre de aéreas blandas al
tacto, así como que no muestre magulladuras, manchas de látex, cicatrices o rapaduras y
agujeros. Para desprender el fruto se corta la mitad del pedúnculo con un cuchillo afilado o
con tijeras, los cuales deben ser desinfectados con frecuencia, y se debe evitar exponer la
fruta al sol, por lo que el periodo ideal de cosecha es antes de las 11am y después de las
4.00pm. La fruta cosechada debe ser transportada lo más rápido posible al centro de
selección y empaque o a los centros de distribución y consumo, evitando exponerlos
directamente a los rayos del sol y protegiéndolos de las inclemencias del tiempo, antes y
durante su transporte [ CITATION Ber10 \l 3082 ].

EMPAQUE

Al llegar a la empacadora, la fruta es seleccionada para eliminar aquélla que está podrida,
deforme o muy madura o que presenta daños y defectos que la hacen inapropiada para su
comercialización en fresco. Esta operación tiene como finalidad entregar una fruta de
calidad al mercado. La fruta tiene que ser manejada en un ambiente aislado por una malla
protectora para evitar la entrada de otros insectos que pueden ser objetables en los países a
donde se va a enviar la fruta. En esta área protegida se realiza la clasificación de la fruta por
calidad, color y tamaño. Estas operaciones generalmente se hacen a mano; sin embargo, se
está incrementando el uso de seleccionadores automáticos por peso. Las papayas son luego
empacadas en cajas de cartón corrugado en una sola capa o nivel. Adicionalmente, la fruta
se puede proteger contra el daño físico usando papel en tiras o protectores de espuma
plástica (mangas, almohadillas) [ CITATION Ber10 \l 3082 ].

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

La papaya debe almacenarse refrigerada para alargar su vida de comercialización,

transporte y consumo. Las frutas almacenadas al medio ambiente maduran y se deterioran
rápidamente. Antes de ingresar al almacén refrigerado la fruta debe enfriarse para eliminar
el calor que trae del campo. La papaya es susceptible al daño por enfriamiento por lo cual
no debe almacenarse a menos de 7°C por períodos breves. La fruta puede conservarse de 1-
3 semanas a 7° - 13°C y 85-90% de humedad relativa dependiendo del grado de
maduración. La fruta 100 % madura es más resistente al frío que la parcialmente madura.
La temperatura para maduración organoléptica es de 21-27°C [ CITATION Ber10 \l 3082 ].

PRODUCCIÓN MUNDIAL

Durante 2008 se produjeron 9´732,158 ton. de papaya a nivel mundial. Los principales
países productores fueron: India (3’629,000 Ton.); Brasil (1’890,000 Ton.) Nigeria 765,000
Ton.); Indonesia (653,276 Ton); México (652,933.62 Ton.); Etiopía (260,000 Ton.);
República Democrática del Congo (223,770 Ton.); Colombia (207,698 Ton.); Tailandia
(201,099 Ton.) y Guatemala (184,530 Ton.). Estos 10 países representan prácticamente el
90% de la producción total. Como se puede observar, México es el 5º productor de papaya
a nivel mundial [ CITATION Ber10 \l 3082 ].

EXPORTACIONES

La dinámica internacional de la papaya ha propiciado que durante los últimos años las
exportaciones observen un acelerado incremento y se espera que dicha tendencia continúe
los próximos años. De acuerdo con datos de la FAO, el volumen de exportaciones a nivel
mundial apenas representa el 3 ó 4 % de la producción anual y aunque moderada, ha
mostrado una tendencia al crecimiento. Esto puede ser explicado por varias razones, pero
entre las más importantes está el hecho de que esta fruta es altamente perecedera y la
delicadeza de su cáscara. Durante 2007, se exportaron a nivel mundial 269,788 ton. de
papaya. Los principales países exportadores fueron: México con 101,136 Ton, que
representaron el 37.4% del total de papaya exportada y lo colocan como el principal
exportador; Belice (33,341 Ton.); Brasil (32,267 Ton); Malasia (26,938 Ton.); India
(10,880 Ton.); China (10,067 Ton); Estados Unidos de América (9,604 Ton.); Países Bajos
(8,625 Ton.); Guatemala (6,680 Ton.) y Cote d´lvoire (5,296 Ton.). Cabe mencionar que
estos 10 países representan el 91 % (244,834 Ton.) del total de papaya exportada en el
mundo [ CITATION Ber10 \l 3082 ].
 BIBLIOGRAFIA
Agrotendencia. (11 de 09 de 2016). Obtenido de Agrotendencia:
https://agrotendencia.tv/agropedia/el-cultivo-de-la-papaya/
Alvarez, C. E. (2018). Cultivo de papaya (carica papaya L). CENTRO NACIONAL DE
TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL, 1-43.
Bernal, A. A. (2010). Papaya perfil comercial. COLIMA, 1-28.
Elproductor. (12 de 02 de 2021). El productor. Obtenido de El productor:
https://elproductor.com/
Infoagro. (25 de 02 de 2019). Obtenido de Infoagro: https://www.infoagro.com/