INDUSTRIALIZACIÓN

DE SACHA INCHI
 ACEITE DE SACHA INCHI

El aceite vegetal amazónico rico en omega 3

*Alto contenido en ácidos grasos insaturados

* Bajo contenido en ácidos grasos saturados
* Vitaminas A y E
* Balance de Omegas

Esta semilla oleaginosa se conoce también como maní del inca.

Los estudios científicos actuales señalan a Sacha Inchi como la mejor oleaginosa por su
composición y alta calidad nutricional:

1. El Aceite de Sacha Inchi tiene alto contenido en ácidos grasos

2. Su digestibilidad es muy alta (más de 96%).

3. Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E.
4. Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta calidad (99%
digestible).
5. Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud.
 Sacha Inchi: Planta amazónica “Plukenetia Volúbilis Linneo”

Familia: Euphorbiaceae
Género: Plukenetia
Especie: Volúbilis Linneo
Nombre Común: Sacha Inchi, Nuez Inca.

Es una pequeña planta hermafrodita con pequeñas flores que producen una pequeña vaina
(verde cuando es tierna y marrón cuando madura) que generalmente tiene 6 lóbulos. Cada
lóbulo contiene una semilla de 15 a 20 mm. de ancho y de 7 a 8 mm. de espesor y con un
peso promedio de 1 gr.

Las semillas de Sacha Inchi son ricas en nutrientes y ácidos grasos esenciales, mucho
más que las plantas oleaginosas ya conocidas.

Sacha Inchi: Aceite de Semillas

El aceite de la semilla Sacha Inchi se produce con semillas vírgenes seleccionadas y se

obtiene mediante la técnica de prensado en frío (sin el uso de expulsores).

Características de Calidad del Aceite Sacha Inchi:

1. Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado.

2. Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
3. Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
4. Índice de Acidez: 0,22.
5. Índice de peróxidos: 3,13.
 COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS %
Palmítico C 16:0 3.65
Esteárico C 18:0 2.54
Oleico omega 9 C 18:1 w9 8.40
Linoléico omega 6 C 18:2 w6 36.80
Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 w3 48.61
Total Saturados 6.19
Total Insaturados 93.81
ANTIOXIDANTES
Vitamina A 681 ug
Vitamina E 17 mg/100gr.

El Aceite Inca de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con una
adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y orgánico que permite
al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo convierte en un producto muy superior
para la salud en relación a otros aceites. Incluso el aceite de pescado característico en
contenido de Omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de
saturados en comparación con el Sacha Inchi.

Sacha Inchi: Importancia del Aceite para la salud.

El Aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domestico, industrial, cosmético y

medicinal, muy rico en ácidos grasos insaturados (93%) y tiene el más bajo contenido
de ácidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo
para la producción de aceites destinados al consumo humano.
 OBTENCIÓN DE ACEITE DE SACHA INCHI

INICIO

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

DESCAPSULADO

PELADO

TRITURADO

La temperatura no debe superar

los 45ºC, conserva todas sus La masa se calienta entre
propiedades. Se evita así 80ºC y 120ºC existe mayor
también la disolución de ceras y rendimiento en la extracción
otras sustancias. PRENSADO EN pero el aceite pierde
PRENSADO EN FRÍO
CALIENTE propiedades en el proceso.

FILTRADO

ENVASADO

FIN
A continuación se describe las máquinas utilizadas para esta línea de producción.

Ítem Descripción

1 DESCAPSULADORA DE SACHA INCHI:

Marca: MADEC S.A.

Industria: Peruana
- Descapsula sin lastimar ni quebrar las semillas
- Posee tolva con mecanismo agitador para mejor dosificación
- Tiene incorporado sistema de separación de desechos vía
neumática incorporado al mismo
- Motor eléctrico accionado para el descapsulado de 2 Hp
- Al final tiene incorporado un sistema clasificador, que separa 3
tipos; los que no fueron descapsulados, las semillas intactas,
algunas almendras que fueron descascaradas al momento del
descapsulado
- MECANISMO DESCAPSULADOR DE FIBRA LAINAMEX
CANBIABLE
- PRODUCCION promedio 200 - 300 kg/hora
- Fabricados con perfiles y láminas en acero Estructural
2 PELADORA DE SACHA INCHI DE FLUJO CONTINUO:

Marca: MADEC S.A.

Industria: Peruana

- Descascara sin lastimar ni quiñar la almendra, 99 %

enteras
- Posee mecanismo agitador– dosificador para entrada de
producto
- Mecanismo de pelado mediante COMPONENTE
CERAMICO LAINAMEX con tolerancia apropiado, para
una duración promedio de 15- 20 años.
 - Posee sistema de REGULACION para pelado por tamaños
para mejor resultado
- Tiene mecanismo para separado de cáscaras del producto
ya pelado
- Accionado con motor eléctrico de 3.5 Hp, monofásico o
trifásico
- Fabricadas con perfiles y laminas en acero inoxidable en
las partes vitales que están en contacto con el producto, y
acero comercial en las estructuras
- Producción por hora = 100 -150 Kg

3 PRENSA DE TORNILLO (1)

Marca: Zhengzhou Dingsheng

Industria: China

Diámetro del tornillo de estruje:

Velocidad de estruje:
Potencia: 6 KW
Capacidad: 80 – 160 Kg/h
Peso: 780 Kg
Dimensiones: 1700x1300x1600 mm
4 PRENSA DE TRONILLO (2)

Marca: Allance Trading

Origen: China

Material: Acero dulce

Potencia: 5.5 Kw
Capacidad: 40 a 50 Kg/h
Dimensiones: 1600x850x1550 mm
Peso: 480 Kg
5 FILTRO PRENSA HORIZONTAL PARA ACEITE:

Marca: Zhengzhou Dingsheng Machine Manufacturing Co.

Modelo: TY-150

- Material: acero inoxidable

- Capacidad de procesamiento: 250 L /hora
- Potencia del motor: 1 HP
- Corriente eléctrica: trifásica 380 V
- Diseño horizontal
- Placas cuadradas en acero inoxidable con agujeros y
canales de paso de flujo continuo
- Plataforma vertical de fuerza con desplazamiento a través
de gusano sinfín
- Bandeja inferior colectora de aceite de chorreo
- Manómetro de presión de caudal de aceite.
- Dispositivo de encendido y apagado
- Acabado sanitario
6 EMBOTELLADORA SEMI AUTOMÁTICA
 - Boquilla de llenado, no gotea.
- El volumen de llenado: 250 ~ 2500ml
- Velocidad de llenado: cerca de 15 ~ 20 botellas por minuto
(para 300 ml / botella producto viscoso medio como el
champú o aceite)
- La velocidad es diferente de acuerdo con el volumen de
llenado, la viscosidad, diámetro de la botella, abertura del
cuello, la experiencia del operador, etc.
- Precisión: ± 0.5 ~ 1%

Cualquier consulta no dude en contactarse con nosotros.

Ing. Mariela E. León Romero

Diseño de Procesos y Maquinaria
INDSOL Industry Solutions

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