UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, RECURSOS

NATURALES Y DEL AMBIENTE

CARRERA DE AGROINDUSTRIAS

ASIGNATURA:

Diseño de Plantas Agroindustriales

TEMA:

Paredes, columnas, techos, Tejados suelos desagües, Convección natural

DOCENTE:

Ing. Iván Marcelo García Muñoz MSc.

INTEGRANTES:

Johnny Paúl Patin Patin

Elva Beatriz Pilco Manobanda

Kelly Ximena Pilco Pilco

Adriana Patricia Pozo Cunalata

Sara Aurora Pupiales Martínez

CICLO:

Séptimo “A”

FECHA DE ENTREGA:

29/06/2021

CICLO LECTIVO:

Mayo 2021 – Septiembre 2021

2. INTRODUCCIÓN

Toda instalación de fábrica o Planta Agroindustrial se fundamenta principalmente en razones

técnico económicas. Conveniencia y economía son, por lo tanto, las bases decisivas para la
construcción. La solución conveniente requiere, pues en el proyecto y en la ejecución, la
íntima colaboración del arquitecto con el ingeniero Agroindustrial o en Industrias
alimentarias, que conocen las exigencias del procesamiento o fabricación, y el ingeniero
constructor que estudia la estructuración del edificio.

Las exigencias de fabricación, cuya importancia sólo es temporal, deben reconocerse con este
carácter y por consiguiente, no olvidar nunca la conveniencia de disponer de espacios libres
para futuras ampliaciones de la fábrica o planta agroindustrial.

Estas consideraciones no se refieren exclusivamente a las edificaciones, sino también al solar,

cuando se decida la superficie que debe adquirirse, se obtiene un croquis del plano de planta a
escala, la que consecuentemente nos permite ejecutar los croquis del plano de ubicación,
plano de cortes y detalles, plano de elevación y fachada del edificio agroindustrial.

Con el croquis del plano de planta determinaremos todas las áreas que van a requerir de obras
civiles; debiéndose graficar en el mismo con líneas punteadas, las posibles ampliaciones
futuras en las construcciones.

A base de este croquis de plano, y de acuerdo a las exigencias de funcionamiento de cada

área, se debe especificar las características generales de la construcción civil y realizar los
planos definitivos y los planos de instalaciones básicas como son: plano de agua y desagüe,
plano de instalación eléctrica, etc. Estos planos nos facilitan posteriormente el cálculo de las
inversiones en obras civiles y nos permitirá ejecutar la maqueta del edificio agroindustrial,
para de esta manera tener una idea de las características que tendrá el edificio.

La distribución de planta además implica la ordenación física de los elementos industriales.

Esta ordenación ya practicada o en proyecto incluye, tanto los espacios necesarios para el
movimiento del personal, material, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras
actividades o servicios, como el equipo de trabajo y el taller de mantenimiento.

2
3. OBJETIVOS
3.1 Objetivo General
 Investigar definiciones y características generales acerca de las paredes, columnas,
techos, tejados, suelos y desagües del diseño de una planta agroindustrial.
3.2 Objetivos Específicos
 Investigar en sitios oficiales y confiables definiciones acerca del diseño estructural de
una planta agroindustrial tales como sus paredes, columnas, techos, tejados, desagües.
 Conocer las características específicas de las estructuras de una planta agroindustrial
 Compartir los conocimientos adquiridos sobre la investigación realizada con respecto
al tema estructural de la planta.
4. DESARROLLO

El diseño estructural de una planta agroindustrial tales como sus paredes, columnas, techos,
tejados, desagües.

4.1 Paredes

En la construcción, las paredes se utilizan como elementos para delimitar o dividir espacios.
Éstas pueden construirse con muy diversos materiales, Las paredes o muros de hormigón casi
nunca son sólo un elemento delimitador, sino que comúnmente son también estructurales,
soportando vigas, forjados o placas.

las paredes y las columnas, esto debido a las funciones que cumplen. Las paredes no solo son
divisiones de ambientes, sino que, según su tipo, pueden ayudar a soportar movimientos
sísmicos, al igual que las columnas. “Paredes y columnas forman parte de una etapa crucial de
la construcción y ocupan casi el 70% de todo el proceso”

Existen varios tipos de ladrillos ideales para construir, como los sílico-calcáreos o las
bloquetas de concreto, pero los más usados son los de arcilla. Son buenos ladrillos para tus
paredes:

No se desmoronan
No presentan quemaduras ni están agrietados
No tienen materias extrañas en su superficie o interior
Tienen certificado de calidad de fabricante
4.1.1 Tipos de paredes en una vivienda:

Muros portantes: Soportan el peso de la vivienda.

Muros no portantes: Dividen ambientes, protegen de la intemperie.

En el área de la construcción, una columna es considerada como un soporte alargado y

vertical, que te da la capacidad de sostener todo el peso de la estructura que quieres
construir, pudiendo tener tanto una forma circular como cuadrangular

El concreto armado es el mejor material para columnas. Es el resultado de la mezcla (cantidad

según proyecto) de cemento, arena gruesa, piedra chancada, agua y varillas de acero
corrugado.

Son buenos materiales para las columnas:

Tienen certificado de calidad

El cemento es fresco y no duro
La arena y piedras no tienen materia orgánica

Funciones principales:

Sostener el peso de la casa.

Confinar (amarrar) los muros portantes y dar solidez a la construcción. (Sevilla, 2013)

4.2 Techos

El techo es la parte superior de una edificación que tiene la función de cubrir y cerrar las
habitaciones de una construcción, es decir, es una de las partes esenciales de la edificación,
toda vez que cumple la función de cubrir protegiendo los interiores de la vivienda del clima,
del sol o el frío, del viento y del peligro. Más que las paredes, un techo sobre nuestra cabeza
es una protección indispensable para los humanos.
Al escogerlos se debe tomar en cuenta que el uso de materiales inadecuados es uno de los
principales problemas en la edificación a construir ya que generalmente se originan
sobrecargas inadecuadas en los materiales, grietas con filtraciones o exceso de frío en unos
casos y calor en otros. A continuación, vamos a detallar los tipos de techos más solicitados y
utilizados dentro del mercado ecuatoriano. Los diferentes tipos de techo pueden ser tanto
exteriores como interiores.

¿Cuáles son los tipos de techo para el interior de una casa?

Dentro de esta tipología se hace referencia más a lo estético, intentando lograr un acabado
perfecto que le de un toque personal a nuestro hogar.

Techo de madera. El estilo que genera este tipo de techo es rústico, hogareño,
contando con las mayores ventajas ecológicas. Es muy utilizado dentro de los diseños
modernos ya que es un material que nunca queda obsoleto dentro de la moda,
pudiendo realizar combinaciones con otras partes del mobiliario como el comedor,
baño.…
Falso techo de yeso. Material versátil, resistente al fuego y de aislamiento acústico.
Logra dar un mayor protagonismo a tu hogar. El diseño a emplear puede ser tanto
sencillo como meticuloso, ya que a día de hoy existen numerosas alternativas. Así
mismo, los colores claros darán una mayor sensación de espacio y luminosidad.
Falso techo de escayola. Se basa en la colocación de tiras de esparto mezcladas con el
pegamento de la escayola en polvo con agua y se enganchan a unos tornillos fijados al
forjado. La pintura que se recomienda para este tipo es el temple.
Tiras LED. Para los que aman la luz y el brillo. Consistente en tiras autoadhesivas que
se pueden colocar tanto en esquinas como en la parte central.
Falso techo textil o tensado. Tipo de techo de larga duración con una decoración
original. Destacado por su resistencia y luminosidad.
Fibra de vidrio para techos falsos. Material que mejora el reflejo y la difusión de la
luz, el cual absorbe y atenúa el sonido.
Techos modulares. El metal, la madera o la fibra son unos de los distintos tipos de
materiales con los que se puede llevar a cabo este tipo de techo. Así mismo, es muy
útil para ocultar instalaciones eléctricas y de fontanería.
¿Cuáles son los tipos de techo para el exterior de una casa?

Techo de madera. Al igual que en los interiores, aquí sigue sin pasar desapercibido y
siendo uno de los más recurrentes, ya que suele transmitir calidad y bienestar. Se trata
de estructura de vigas de madera y de cielo rasos cubiertos en tablones o chapas de
madera. Estos son recubiertos por materiales impermeables o tejas.
Techo metálico. Este tipo de techo es un buen aislante del sonido, frío y
humedad. Hecho de chapa o láminas de metal.
Techo con tejas. De gran utilidad para dirigir el agua cuando llueve ya que crean
canaletas.
Techo con teja de arcilla. De gran durabilidad pero de baja resistencia en cuanto a
lluvias fuertes.
Techo con teja de hormigón. Material natural de gran resistencia con respecto al
anterior de varios colores.
Techo con teja de pizarra. Destacado por su elegancia y solidez, el cual requiere una
pendiente mínima de 25º. Inmune a la humedad y adaptable a cualquier forma.
Techo con teja gravillada. Aísla el ruido y previene la condensación de agua. Hecha
de aluminio zincado cubierto con gravilla mezclada con adherente acrílico.
Techo en forma de cúpula. Cuentan con una mayor resistencia estructural ya que esta
se encuentra mejor repartida y logra equilibrar la temperatura.
Techos planos. Se advierte que tengan sistemas de drenaje y desagües para que el
agua no se estanque.
Techo a dos aguas. Tipo de techo compuesto por dos superficies planas instaladas en
pendientes que se encuentran unidas por un ángulo.
Techo a cuatro aguas. Construido en cuatro caras dando un buen soporte a casas de
áreas cuadradas rectangulares. Resistentes al viento, lluvia y nieve. (Bellini, 2015)
4.3 Tejados

El tejado es una de las partes esenciales a tener en cuenta cuando construyes o reformas tu
casa, ya que será ésta la que proteja el interior de la misma, así como también sus muros de la
lluvia, sol y viento.

La finalidad fundamental de los tejados es la de proteger las edificaciones de agentes externos

que puedan causar daños, así como mejorar su apariencia estética.
¿Qué tipos de tejados hay?

Elegir el material apropiado y los materiales así como variantes. Podríamos decir que el tejado
es la guinda de la casa y el elemento que determina la construcción y arquitectura de una casa
así como su estilo.

Más usualmente conocidos son:

A una vertiente: Este tipo de cubierta se caracteriza por tener sólo un lado, de modo
que en el tejado siempre hay un lateral mucho más elevado que el resto. Así, esta
cubierta muestra un desnivel constante desde el punto más alto hasta su parte más baja
para no haya acumulaciones de agua

A dos aguas: Este tipo de tejado está caracterizado por tener dos tipos de vertientes de
líquidos, normalmente el punto más alto suele estar situado en el medio de la cubierta
pero puede variar. Desde ese punto alto los líquidos bajan por una u otra cara hasta los
otros lados del tejado, de esta forma se reparte mejor el peso.

A cuatro aguas: Este tipo de cubierta es una modificación del anterior, ahora en lugar
de 2 lados más altos, tenemos cuatro desde los que el agua puede bajar (Lores, 2012)

4.4 Desagües

Los desagües varían en diseño desde pequeños pozos secos residenciales a grandes sistemas
municipales. Los desagües son alimentados por las cunetas que hay en la mayoría de las
autopistas, carreteras y otros caminos muy transitados, y por declives leves en azoteas o
grandes playas de estacionamiento que convergen hacia donde se encuentra ubicado el
desagüe, como así también en poblaciones de áreas que experimentan lluvias fuertes,
inundaciones y poblaciones costeras que experimentan tormentas frecuentes.

La limpieza y desinfección de los desagües y sistema de drenaje es un elemento crítico para la

correcta higienización de la industria alimentaria.

Los sumideros, desagües, rejillas y canales son superficies sin contacto directo con el
alimento, pero pueden suponer un reservorio de microorganismos, siendo un potencial origen
de contaminaciones.
Los sistemas de desagüe actúan a modo de barrera y permiten segregar las zonas limpias de
procesado de alimentos de zonas sucias de difícil acceso como son las conducciones de
drenaje. Por tanto, es fundamental el establecimiento de protocolos de higienización con
productos de limpieza y desinfección efectivos para garantizar la correcta higiene en las
plantas de procesado de alimentos. (Fairley M., 3 de junio 2020)

4.5 Industria de la construcción

La industria es la aplicación del trabajo humano a la transformación de primeras materias para

hacerlas útiles y satisfacer las necesidades.

También se define como el conjunto de instalaciones para aplicación del trabajo humano a la
transformación de materias primas.

Así también, el término industria se puede conceptuar de la siguiente manera:

Fabricar, erigir, edificar y hacer de nuevo una cosa.

Es el arte de edificar o construir calles, puentes, y otros. De acuerdo con ciertas reglas
técnicas y adoptando los materiales más adecuados a cada caso.
Construir es crear elementos, como resultado de la participación de varios materiales, cuya
función principal es satisfacer necesidades para llevar a cabo un proyecto de construcción.

4.5.1 Tipos de construcciones.

Cuando se habla de construcción, se refiere a diversas formas y combinaciones de cómo hacer

o crear varios tipos de estructura; es así que hoy en día se tienen un sin fin de tipos de
estructuras entre las que se pueden mencionar:
 Autopistas las cuales se pueden definir como una carretera con dos calzadas separadas
para automóviles

Calles o vía de circulación que puede ser empedrado, pavimentado o asfaltado

Puentes: obra destinada a poner en comunicación dos puntos separados por un

obstáculo.

Túneles: galería subterránea o submarina abierta para dar paso a una vía de
comunicación.

Presas: que son muros o diques construidos a través de un río con objeto de regular su
caudal o embalsar agua para aprovecharla para el riego o producción de energía.

Pistas de aterrizaje: destinada exclusivamente para transporte aéreos

Muelles: construcción hecha en un puerto a la orilla del mar que permite el atraco de
barcos.

Edificios: construcciones que suelen ser de grandes dimensiones destinadas a una gran
diversidad de funciones.

Casas: construcciones dedicadas a la vivienda.

El uso más habitual del término construcción se refiere a la técnica de fabricar edificios, casas
u obras públicas, esto comprende el conjunto de técnicas, procesos, artes, oficios aplicados,
materiales, etc. (Albisu L.M., 2019)
 5. CONCLUSIONES
 Se concluye que una edificación será durable y resistente en el tiempo teniendo en
cuenta que los materiales sean resistentes y de buena calidad, el diseño estructural y
arquitectónico debe estar realizado por profesionales o especialistas calificados

 En las características encontramos tres factores importantes como son, los planos, el
cual el diseño estructural y arquitectónico debe estar realizado por profesionales o
especialistas calificados, el segundo factor importante es los materiales los cuales
deben ser de calidad tanto el cemento, el acero, corrugado deben cumplir la Norma
técnica Peruana, así también el ladrillo fabricado industrialmente en su mayoría
cumplen con las normas peruanas, el tercer factor importante para tener una
edificación segura es la contratación de especialistas calificados que se encarguen de la
construcción de la edificación los cuales deben tener los conocimientos técnicos
necesarios para realizar un adecuado trabajo

.
 6. BIBLIOGRAFÍA
Rendón Acevedo, J., & Forero Muñoz, J. (2015). SISTEMAS PRODUCTIVOS LOCALES.
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GLOSARIO DE TÉRMINOS NUEVOS

Desmoronar:

Deshacer y arruinar las aglomeraciones de sustancias más o menos en cohesión (Cruz

Fernández,2017).

Erigir:

Erigir es construir un edificio o monumento, y puede consistir en un hecho solo y aislado.

Fundar es crear y dotar una empresa que ha de ser permanente. Instituir es fundar una empresa
permanente, imponiéndole condiciones y reglas para su gobierno. Establecer es mandar; y
como no es posible erigir, instituir ni fundar sin ejercicio de algún mando, todo lo que se
erige, se funda o se instituye, se establece. Carlos III erigió la Puerta de Alcalá, y fundó o
instituyó o estableció las colonias de Sierra Morena. (Martínez Cava, 2018).

Atraco:

En concreto, un atraco es una acción contra el patrimonio que consiste en un asalto y robo. El
atracador hace uso de la violencia o amenaza a la víctima para apoderarse de sus bienes.
Supongamos que un joven camina por un parque cuando un sujeto se arroja sobre él, lo tira al
suelo y, a fuerza de golpes, le arrebata el dinero. Dicha acción puede calificarse como
atraco(OMPAD, 2003)

Declives:

El término declive para indicar el momento a partir del cual las condiciones de una persona o
grupo, incluso de algún objeto, empiezan a empeorar para ir ya cuesta abajo. O sea, es
sinónimo de decadencia. Cuando se refiere a una persona normalmente se emplea para
calificar su estado físico o para aplicarlo a alguien que hasta este momento había tenido éxito
en algún campo. (Martínez Cava, 2018).

Plano de elevación:

Un alzado o elevación, en dibujo técnico, o arquitectónico, es la representación plana de la

fachada de un edificio, un lado de una máquina o de un objeto, mediante proyección
geométrica ortogonal, sin tener en cuenta la perspectiva, conservando este todas sus
proporciones. (Cruz Fernández,2017).
BIBLIOGRAFÍA DE TÉRMINOS NUEVOS

Cruz Fernández, A. (2017). Gestión de inventarios. En A. Cruz Fernández, Gestión de

inventario (pág. 15). Obtenido de
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Martínez Cava, J. (2018). clase social. Scielo. Obtenido de
https://www.almendron.com/tribuna/wp-content/uploads/2018/12/dt20-2018-galan-
amenazas-hibridas-nuevas-herramientas-para-viejas-aspiraciones.pdf

OMPAD, A. d. (2003). Manual de campo para la inspección de edificios después de

un sismo. Manisales.