“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA - RECUAY

MINISTERIO DE EDUCACION
DIRECCION REGIONAL DE
EDUCACION DE ANCASH
UGEL - RECUAY

PROGRAMACIÓN MODULAR: IV

FAMILIA PROFESIONAL: ACTIVIDADES AGRARIAS.

OPCION OCUPACIONAL: MANEJO DE INSTALACIONES HORTOFRUTÍCOLAS.

CICLO FORMATIVO: BÁSICO.

MÓDULO OCUPACIONAL: IV - CULTIVO DE HORTALIZAS.

UNIDAD DIDACTICA Nº 01: EJECUTANDO EL SISTEMA INDIRECTO DE

HORTALIZAS.

DURACIÓN: 36 HORAS.

PROFESOR: JAIME TOBÍAS HIDALGO BLAS.

FECHA: 14 de octubre del 2021 al 21 de octubre del 2021.

RECUAY - ANCASH - PERÚ

2021
“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

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 CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA - RECUAY
MINISTERIO DE EDUCACION
DIRECCION REGIONAL DE
EDUCACION DE ANCASH
UGEL - RECUAY

HOJA DE INFORMACIÓN N° 01
MÓDULO OCUPACIONAL: IV - CULTIVO DE HORTALIZAS.
UNIDAD DIDACTICA Nº 01: EJECUTANDO EL SISTEMA INDIRECTO DE
HORTALIZAS.
FECHA: 14 de octubre del 2021 al 21 de octubre del 2021.
ALMÁCIGOS O SIEMBRA INDIRECTA

Almácigo

A este proceso se le conoce cuando sembramos las

semillas en un recipiente o semillero para luego trasplantar al lugar definitivo. Son cultivos
que crecen muy lentamente y son más delicados, como por ejemplo el ají, apio, berenjena,
brócoli, coliflor, pimiento, cebolla y tomate.
Para la preparación de un semillero debemos contar con un espacio pequeño dentro de la casa
o la huerta donde se producen plántulas que serán trasplantadas al huerto o a los maceteros.
La luz debe llegar de forma indirecta cuidando que no tenga mucha sombra porque las plantas
se debilitaran, tornándose delgadas y pálidas.

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Para hacer un semillero podemos utilizar cualquier tipo de envase, como baldes, latas, botellas
de agua, cajas de jugos, envases de huevo o directamente comprarse bandejas especiales con
celdas en las que se colocan semillas.

Almácigo Cascara Huevos

Almácigo Envases Yogurt

Huevos

Almácigo tubos papel higiénico

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Dependiendo del cultivo, el tiempo de almacigado puede ser de:
 Almácigos de 30 días: lechugas, brócoli, coliflor y tomate.
 Almácigos de 60 días: pimentón, cebolla, apio y ají.
A los contenedores debemos colocar algún sustrato que puede ser:
 Mezcla de tierra y compost cernido en proporción 1:1
 Mezcla de arena y/o compost y/o Musgo y/o Humus cernido en proporción 1:1

CULTIVO DE ACELGA
Consejos y Cuidados

Acelga

Temperatura. La acelga es una planta de clima templado, que vegeta bien con temperaturas
medias; le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura.
La planta se hiela cuando las temperaturas son menores de -5ºC y detiene su desarrollo
cuando las temperaturas bajan de 5ºC.
Luz. No requiere excesiva luz aunque gusta de lugares soleados en jardines, maceteros o
terrazas, sin embargo puede tolerar algo de sombra.
La humedad relativa está comprendida entre el 60 y 90% en cultivos en invernadero.
Suelo. La acelga prospera en casi cualquier suelo, no es mañosa, lo único que necesita es que
la tierra nunca se sature de agua. Ahora si se quiere sacar su máximo provecho se necesita una
tierra rica en nutrientes y con muy buen drenaje.
La acelga al igual que otras hortalizas de raíz prefiere tierras con pH cercanos a 6,5.

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Siembra. Las semillas de la acelga se ponen a remojar en agua por uno o dos días antes de
plantarla, al igual que las semillas de la betarraga o remolacha.

Semilla Acelga

Luego las semillas se plantan a 2,5 cm de profundidad directo

en el suelo. Si vamos a plantar en hileras en un huerto, se plantan las semillas a 30 cm de
distancia entre una y la otra. Dado a que las acelgas necesitan mucho espacio para las raíces,
se separan las hileras en 40 cm (Ver diagrama en ficha de la acelga). Si vamos a plantar en un
macetero, ponemos una planta por macetero.
La siembra de la acelga es durante todo el año. Podemos empezar a plantar las acelgas cuando
faltan 2 o 3 semanas para la última helada de la temporada, idealmente en primavera. Esto
para que alcancen a desarrollarse para fines del verano. Si vivimos en un lugar con un
invierno no muy agresivo, podemos plantarlas a fines del verano para cosechar en invierno.
En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas por golpe.
Riego. La acelga necesita que la rieguen 2 o 3 veces a la semana, esto dependiendo de qué tan
caluroso esté el clima. Lo ideal es darle buena cantidad de agua en cada riego.
La acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita en todo momento mantener
en el suelo un estado óptimo de humedad. Para obtener una hortaliza de buena calidad no
conviene que la planta acuse síntomas de deshidratación.
Cosecha. La recolección de la acelga puede hacerse de dos formas, bien recolectando la
planta entera cuando tenga un tamaño comercial de entre 0,75 y 1 Kg de peso, o bien
recolectando manualmente las hojas a medida que estas van teniendo un tamaño óptimo.

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La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la cosecha, cuando alcanzan
los 18 a 20 cm se comienza por arrancar las de más afuera. Cuando la planta está más grande
se arrancan las hojas verdes y las pencas (tallo blanco o rojo dependiendo de la variedad).
Variedades Acelga.

Acelga Tallo Blanco Acelga Tallo Rojo

A nivel de tiempo, 60 - 70 días el primer corte y después cada 12 a 15 días. Es recomendable

cortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando dañar el cogollo o punto de
crecimiento, ya que podría provocarse la muerte de la planta. De esta forma se puede obtener
una producción media de 15 kilos por metro cuadrado.
Ficha Acelga
Acá les dejamos una ficha resumen que pueden imprimir y juntar con la información del
cultivo de acelga:

Valor Nutricional. La acelga es una planta que no necesita de muchos cuidados. Es muy
resistente contra plagas y enfermedades.
La acelga puede hundir sus raíces hasta 90 cm. En los huertos esto es muy bueno porque del
subsuelo puede sacar todos los minerales que necesita. En cambio, en macetas, la acelga las
copará rápidamente con sus raíces, dejando poco espacio para tener otro cultivo en el mismo
macetero.
Al momento de cocinar la acelga se debe hacer por separado las hojas de la penca (tallo)
debido a que tienen distintos tiempos de cocción.
Propiedades Medicinales. La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y
alimenticias, por ser emoliente, refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva. Se

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emplea con éxito la decocción de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra el
estreñimiento.
Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel. La
acelga en ensalada con jugo de limón, sirve para fortalecer el estómago y vigoriza el cerebro,
así como para desinflamar los nervios. Contra los cálculos biliares se tomará en ayunas un
vaso de jugo de acelga con jugo de berro en partes iguales. Como laxante en casos de
estreñimiento pertinaz, se tomará el jugo de acelga, la cantidad de medio vaso, más una
cucharada de aceite de oliva.
Además la acelga es benéfica en las siguientes enfermedades: inflamaciones de los riñones,
uretra y pelvis renal, trastornos del hígado e inflamaciones de la vesícula biliar, cólicos
hepáticos y nefríticos, gota, reumatismo, diabetes, enfermedades de piel como eczemas,
úlceras, llagas, etc, hemorragias de los intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis,
asma, supresión de la orina, emisión difícil o dolorosa de la orina, vómitos de sangre, etc.
Para todos estos casos, se usará la acelga en forma de ensalada o cocida a vapor, o mejor aún,
se tomará el jugo crudo. El cocimiento de las raíces es magnífico para las enfermedades del
hígado, para esto se tomará por tacitas. Los frutos tostados a manera de café y reducidos a
polvo, se tomará la cantidad de una cucharada en una taza de infusión de llantén o en una
copa de vino áspero, contra la disentería, hemorragias uterinas y emisiones abundantes de
orina.
Recuay, 14 de octubre del 2021.