Instituto Politécnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería

Campus Zacatecas

Cuadernillo 2

Nombre: Pérez Bueno Miriam Paola

Grado e ingeniería: Quinto semestre. Ingeniería en Alimentos

Grupo: 5LM1

Unidad de aprendizaje: Procesos de transferencia de calor

Docente: Dra. Blanca Lorena Martínez Vargas

Fecha: 24/09/2021
 INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
“La Técnica al Servicio de la Patria”
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Zacatecas
Dra. Blanca Lorena Martínez Vargas

Unidad II. Ecuación de Conducción de Calor

Teoría:

2-1C. ¿La transferencia de calor es una cantidad escalar o vectorial? Explique. Dé

respuesta a la misma pregunta para la temperatura.
La transferencia de calor es una cantidad vectorial, ya que tiene dirección y
magnitud, las cuales se deben especificar para describir por completo este
fenómeno en un punto. Por otro lado, la temperatura es una cantidad escalar, ya
que carece de dirección, solo tiene magnitud.

2-2C. ¿En qué difiere la transferencia transitoria de calor de la estacionaria? ¿En

qué difiere la transferencia unidimensional de calor de la bidimensional?
En las condiciones que se dan en la transferencia de calor, de este modo, la
transferencia de calor transitoria implica variaciones en la temperatura con el
tiempo y la posición, mientras que la transferencia de calor estacionaria no
existen las ya mencionadas variaciones, es decir, la temperatura o flujo de calor
permanecen sin alteración con el transcurso del tiempo durante la transferencia
de calor estacionaria a través de un medio, aunque las dos cantidades pueden
variar de una ubicación a otra. Para la segunda pregunta, las transferencias varían
en la cantidad de direcciones que ocurre; se habla de una transferencia
unidimensional, si la temperatura en el medio varía en una sola dirección, así
pues, el calor se transfiere en esa misma dirección, por lo tanto, la transferencia
de calor en otras direcciones es despreciable o cero. Para el caso de la
transferencia de calor bidimensional, la temperatura en un medio varía
principalmente en dos direcciones primarias y la variación de la temperatura en
la tercera dirección es despreciable.
 INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
“La Técnica al Servicio de la Patria”
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Zacatecas
Dra. Blanca Lorena Martínez Vargas

2-7C. Piense en el proceso de cocción de un trozo de carne de res en un horno.

¿Consideraría éste como un problema de régimen estacionario o transitorio de
transferencia de calor? También, ¿consideraría que este problema es
unidimensional, bidimensional o tridimensional? Explique.

Según mi lógica, se lleva a cabo una transferencia de calor en estado transitorio,

ya que la temperatura variará con el tiempo en cualquier parte del trozo de
carne, y, a su vez, sería unidimensional ya que la cara superior de este trozo es
un área superficial grande si se compara con su espesor, de esta manera se le
puede considerar como una pared plana, dándose una variación de la
temperatura en una única dirección y despreciando las otras dos.

2-11C. ¿Qué es generación de calor en un sólido? Dé ejemplos.

A la conversión de un tipo de energía (eléctrica, química o nuclear) en calor o

energía térmica. Se presenta como una elevación en la temperatura en todo el
medio, por lo que se dice que es un fenómeno volumétrico. En procesos tales
como la fisión nuclear, la desintegración natural de los elementos radiactivos en
desechos nucleares o en otro material radiactivo, el calentamiento por
resistencia en alambre y las reacciones químicas exotérmicas se presenta
generación de calor.

2-20. Escriba la ecuación unidimensional de conducción del calor en régimen

transitorio para una pared plana, con conductividad térmica constante y
generación de calor, en su forma más simple, e indique qué representa cada una
de las variables.
𝜕 2 𝑇 𝑒̇𝑔𝑒𝑛 1 𝜕𝑇
2
+ =
𝜕𝑥 𝑘 𝛼 𝜕𝑡
Donde
𝜕 2𝑇
: 𝐿𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑟𝑒𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑥
𝜕𝑥 2
 INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
“La Técnica al Servicio de la Patria”
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Zacatecas
Dra. Blanca Lorena Martínez Vargas

𝑒̇𝑔𝑒𝑛 : 𝐿𝑎 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑

𝑘: 𝐿𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑡é𝑟𝑚𝑖𝑐𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙
𝛼: 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑓𝑢𝑠𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑡é𝑟𝑚𝑖𝑐𝑎
𝜕𝑇
: 𝑙𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑡𝑜 𝑎𝑙 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜
𝜕𝑡

2-21. Escriba la ecuación unidimensional de conducción del calor en régimen

transitorio para un cilindro largo, con conductividad térmica constante y
generación de calor, e indique qué representa cada una de las variables.

1 𝜕 𝜕𝑇 𝑒̇𝑔𝑒𝑛 1 𝜕𝑇
(𝑟 )+ =
𝑟 𝜕𝑟 𝜕𝑟 𝑘 𝛼 𝜕𝑡

Donde

𝑟: 𝑅𝑎𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑖𝑙𝑖𝑛𝑑𝑟𝑜

𝜕𝑇
: 𝐿𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑡𝑜 𝑎𝑙 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑖𝑙𝑖𝑛𝑑𝑟𝑜
𝜕𝑟
𝑒̇𝑔𝑒𝑛 : 𝐿𝑎 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑐𝑖𝑙𝑖𝑛𝑑𝑟𝑜
𝑘: 𝐿𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑡é𝑟𝑚𝑖𝑐𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙
𝛼: 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑓𝑢𝑠𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑡é𝑟𝑚𝑖𝑐𝑎

𝜕𝑇
: 𝑙𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑡𝑜 𝑎𝑙 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜
𝜕𝑡

2-27. Considere un medio en el cual se da la ecuación de conducción de calor

en su forma más simple como:

a) ¿La transferencia de calor es estacionaria o transitoria?

Transitoria
 INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
“La Técnica al Servicio de la Patria”
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Zacatecas
Dra. Blanca Lorena Martínez Vargas

b) ¿La transferencia de calor es unidimensional, bidimensional o tridimensional?

Unidimensional

c) ¿Hay generación de calor en el medio?

No

d) ¿La conductividad térmica del medio es constante o variable?

Constante

2-28. Considere un medio en el cual se da la ecuación de conducción de calor

ensu forma más simple como:

a) ¿La transferencia de calor es estacionaria o transitoria?

Estacionaria

b) ¿La transferencia de calor es unidimensional, bidimensional o tridimensional?

Unidimensional

c) ¿Hay generación de calor en el medio?

No

d) ¿La conductividad térmica del medio es constante o variable?

Constante

2-33. Considere un medio en el cual se da la ecuación de conducción de calor

ensu forma más simple como:
 INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
“La Técnica al Servicio de la Patria”
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Zacatecas
Dra. Blanca Lorena Martínez Vargas

a) ¿La transferencia de calor es estacionaria o transitoria?

Estacionaria

b) ¿La transferencia de calor es unidimensional, bidimensional o tridimensional?

Bidimensional

c) ¿Hay generación de calor en el medio?

Sí

d) ¿La conductividad térmica del medio es constante o variable?

Variable

2-34. Considere un medio en el cual se da la ecuación de conducción de calor

ensu forma más simple como:

a) ¿La transferencia de calor es estacionaria o transitoria?

Transitoria

b) ¿La transferencia de calor es unidimensional, bidimensional o tridimensional?

Bidimensional

c) ¿Hay generación de calor en el medio?

No

d) ¿La conductividad térmica del medio es constante o variable?

Constante.

REFERENCIAS
Cengel, Y. A. (2007). Capítulo 2: Ecuación de la conducción de calor. En Transferencia de

calor y masa. Un enfoque practico (Tercera ed., pp. 62–76). McGraw-Hill

Education.