PROBLEMA 4-34

Un huevo común se puede considerar como una esfera de 5.5 cm de

diámetro cuyas propiedades son muy aproximadamente k=0.6 W/m°C y
α=0.14x10-6 m2/s. El huevo se encuentra al principio a una temperatura
uniforme de 8°C y se deja caer en agua hirviendo a 97°C. Si el coeficiente de
transferencia de calor por convección es h=1400 W/m2°C, determine cuanto
tiempo pasara para que el centro del huevo llegue a 70°C.
La conductividad térmica y la difusividad del huevo están dadas, con estos datos es
posible calcular el número de Biot:
hr (1400 W/m 2 . C)(0.0275 m)
Bi 64.2
k (0.6 W/m. C)
Las constantes 1 and A1 corresponden al número de
Biot:
λ1 3.0877 and A1 1.9969
Cuando el número de Fourier se altera:
T0 T λ1 2 τ
θ0 A 1e
Ti T
70 97 (3.0877)2 τ
(1.9969)e
8 97
τ 0.198
La solución es muy aproximada a 0.2 para tau, por lo que aplicando el 70% propuesto en
el problema:
τro
2
(0.198)(0.0275 m) 2
t 1068 s 17.8 min
α (0.14 10 6 m 2 /s)