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  • Ejercicio 2 Pi

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    de 1

    Facultad de Ingeniería

    Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial

    Cuántos kilogramos de ciruela se necesitan para elaborar 100 kg de mermelada con 55


    partes de azúcar y 45 partes de fruta. El porcentaje de sólidos solubles totales del producto
    final es de 65% (ºBrix) y la ciruela tiene un 12% inicial de sólidos solubles totales. Calcular
    la cantidad de agua eliminada por evaporación.

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