MÓDULO

LECTURA E
INTERPRETACIÓN DEL
ETIQUETADO
NUTRIMENTAL
 UNIDAD
NUEVA LEY DE
ETIQUETADO
NUTRICIONAL EN CHILE

MÓDULO 3 LECTURA E INTERPRETACIÓN DEL ETIQUETADO NUTRIMENTAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL CHILENA

El incremento de enfermedades asociadas

con la obesidad, debido a los malos hábitos
alimenticios, dejó también en evidencia que
los consumidores no comprendían la
información sobre la composición
nutricional de los productos, porque ésta
no era muy clara.

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LEY DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Y SU PUBLICIDAD (LEY N°20.606)

Objetivos:

• Proteger de la salud, en especial de los Ley de Composición Nutricional

niños y niñas, a través de un marco
regulatorio.
• Favorecer la selección informada de
alimentos.
• Disminuir el consumo de aquellos
alimentos con alto contenido de calorías,
grasas saturadas, azúcares y sodio.
de los Alimentos y su Publicidad,
o Ley de Etiquetado de
Alimentos, que entró en vigencia
el 2016, incorporó las
modificaciones del Reglamento
Sanitario de los Alimentos (2015).

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REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
“Los límites máximos se
“Establece los límites
aplicarán de forma
máximos de contenido de
gradual, con la expectativa
sodio, calorías, grasas
de que la cantidad de
saturadas y azúcares por REGLAMENTO
calorías e ingredientes
cada 100 gramos SANITARIO críticos de los alimentos
(alimentos sólidos) o por DE LOS vaya disminuyendo, hasta
100 mililitros (alimentos
líquidos), por sobre los ALIMENTOS lograr los umbrales
establecidos”.
cuales se habrán
Período de aplicación:
de aplicar los nuevos sellos y
empezó con la entrada en
las restricciones de venta y
vigencia de la ley, durante el
publicidad”.
“Define lo que entiende por 2016, y finalizará el 2019.
publicidad de alimentos dirigida a
menores de 14 años de edad y
determina las características gráficas
Fuente: MINSAL-FAO de los sellos de advertencia”.
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EJES DE LA LEY: “ALTO EN”
Suministra información más clara y sencilla al RECURSOS
consumidor, a través del sello de advertencia
COMPLEMENTARIOS
“ALTO EN” en el envase del producto, para
indicar que:
• Cuando el alimento tenga agregado sodio,
grasas saturadas o azúcares, y supere los
límites establecidos por el MINSAL, el fabricante
debe rotular las características nutricionales
relativas al nutriente adicionado con los
siguientes sellos negros que aparecen en esta
diapositiva.
• Si sobrepasa los límites establecidos por el
MINSAL, el consumo de alimentos con
nutrientes “altos en” conduce a la obesidad o
desencadenará enfermedades crónicas no
transmisibles (por ejemplo, la hipertensión,
diabetes, infartos y algunos cánceres).

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VALORES LÍMITES PARA CADA SELLO

Ejemplo: Debe tener sólo el sello de

ALTO EN AZÚCARES
Si un yogurt declara en su etiquetado
nutricional, que contiene por cada 100
gramos de producto: 15 gramos de azúcar,
3g de grasas saturadas, 120 Kcal y
80 mg de sodio.

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 EJES DE LA LEY:
PROHIBICIÓN DE PUBLICIDAD Y VENTA EN COLEGIOS

Mantener un stock de
Resguardar a los
alimentos saludables en los
colegios de prebásica, básica y PROHIBICIÓN DE menores de catorce
PUBLICIDAD años frente a la
media, para prohibir la venta,
sobreexposición
promoción y entrega gratuita Y VENTA DE publicitaria,
de alimentos con sellos ALIMENTOS prohibiendo avisaje
“ALTOS EN”, porque su “ALTOS EN” EN de alimentos que
composición nutricional, supera
los límites establecidos por el COLEGIOS. incluyen los sellos de
advertencia.
MINSAL.

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UBICACIÓN DE LOS SELLOS

• Ubicación: cara frontal del envase,

donde, casi siempre, está el nombre y la
marca del producto.
• Importante: los alimentos a granel no
están obligados utilizar los sellos.
• Un trozo de torta que viene envasada,
debe incluir algún sello en su envase, el
cual debe indicar qué nutriente supera el
límite establecido por el MINSAL. Sin
embargo, un trozo de torta que no esté
envasada, no debe incluir sellos, ya que
no posee envase ni tampoco la
información nutricional del producto. Foto: ACHIPIA

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 UTILIDAD DE LOS SELLOS DE ADVERTENCIA

• A mayor cantidad de sellos, el fabricante nos

informa que el alimento tiene varios niveles
excedidos de los ingredientes críticos (sodio,
azúcares, grasas saturadas) o calorías.
• Datos sobre la composición de los alimentos,
para ayudarnos en la elección correcta de productos
saludables.
• Los sellos no prohíben consumir los alimentos que
los incluyen, al contrario, sirven para realizar
cambios en nuestra alimentación. Por lo tanto,
podemos optar por productos sin sellos o con un
menor número de estas indicaciones.

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ALIMENTOS LIBRES DE ETIQUETADO CON SELLOS DE ADVERTENCIA

Colados, picados o
alimentos para uso infantil Alimentos sin añadido
sin azúcares añadidas, y de azúcares, la miel,
productos para uso ALIMENTOS LIBRES jarabes, productos a
médico o medicinal. granel, en porciones o
DE ETIQUETADO
fraccionados,
CON SELLOS DE preparados pedidos
ADVERTENCIA por el consumidor y
Alimentos para regímenes
las fórmulas para
de control de peso,
lactantes.
suplementos alimentarios,
algunos productos para
deportistas, edulcorantes
de mesa libres de azúcar
y calorías.

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