Diplomado en Preparación y Evaluación de Proyectos Ing. Susan Cadena A.

Facultad Integral del Norte (FINOR)

TITULO DE PROYECTO: Proyecto de factibilidad para la creación de una microempresa productora y

comercializadora de pan integral

NOMBRE Y APELLIDO: Joel Harold Pascual Payehuanca

1. INTRODUCCION

2. ANTECEDENTES

Desde la Prehistoria el pan ha sido uno de los elementos fundamentales en la alimentación

del hombre. Pero se cree que fueron los egipcios quienes descubrieron el proceso de
fermentación del pan. Fue en la Edad Media cuando comenzaron a elaborar distintos tipos y
a comerciar con el pan: el blanco era para los ricos y privilegiados y el pan negro para el
resto de la gente. En el siglo XX las máquinas sirvieron de gran ayuda para su preparación,
pero no fue hasta finales del siglo cuando se popularizó el pan integral.

Cada vez son más los expertos que aconsejan incluir el pan integral en nuestra dieta debido
a su composición, ya que contiene una mayor cantidad de fibra, minerales, vitaminas y
fitoquímicos, es decir, compuestos no nutrientes con efectos beneficiosos para la salud. Es
por esto que incluir el pan integral en nuestra dieta aportaría equilibrio además de otras
fuentes de nutrientes y sustancias no nutritivas como: hidratos de carbono complejos, sodio,
fibra, fósforo, selenio, hierro, magnesio , titamina y niacina

En la actualidad el pan integral es considerado más saludable que el pan blanco, gracias al
mayor aporte de fibras que da el pan integral, añadiendo la tendencia de mezclar el trigo
partido con cereales con mayor aporte energético y proteínico, así como el adicionar miel o
frutas a este pan, dan el beneficio de mejorar otras funciones, como la digestión y la
absorción de proteínas, haciendo de este pan más nutricional o alimenticio, de ahí su fama
de saludable.

Este Proyecto se realiza para analizar la factibilidad de implementar una empresa productora
y comercializadora de pan integral, desde los puntos de vista de Mercado, técnico y de
rentabilidad económica.
La primera parte de este Proyecto comprende el estudio de Mercado de producto para
mermeladas, donde se evidencia la clara posibilidad de que la Mermelada “Dulcita” tenga
aceptacion en el Mercado boliviano.
Posteriormente se analiza la factibilidad Tecnica y Economica, donde se demuestra que el
Proyecto tiene expectativas de crecimiento en el largo plazo.
La implementacion de este Proyecto generara un ingreso economico para el inversor y
generara impactos positivos, como la creacion de 10 nuevas fuentes de empleos y otros
impactos indirector, relacionados con la economia regional.

3. MARCO TEORICO O REFERENCIAL

La nutricion es parte vital del quehacer humano. Cada dia el hombre dedica gran parte de su
tiempo para consumer alimentos y mientras major lo haga en el sendio de la calidad, de lo
que come y del tiempo que le tome, su salud mejorar o se vera empobrecida. Segun el chef
Julio Ponce, la comida siempre debe terminar con un buen postre. Para muchas personas,
sin embargo, la mermelada es un postre prohibido, por varias causas. Una de ellas es la
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Facultad Integral del Norte (FINOR)

diabetes. A pesar de lo anterior, la mermelada comun se consume en grandes cantidades,

aunque muchas veces no en forma directa, sino incluida en panes o cualquier tipo de
pasteleria.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Teniendo en cuenta la situación del mercado actual en cuanto a la producción de pan y su
comercialización junto con la nueva tendencia de la sociedad actual de cuidar su salud con
productos sanos el objetivo de este proyecto es determinar la factibilidad de la producción y
comercialización pan integral en el mercado actual relacionado con el cuidado personal de
salud de las personas.
¿Cuál es la viabilidad de la producción y comercialización de pan integral con mayor valor
nutritivo en el mercado actual de Montero?

5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un proyecto de factibilidad para la producción y comercialización de pan integral

en el municipio de Montero. Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar una investigación de mercado
 Definir la maquinaria que se utilizara para la producción de pan integral
 Localizar la empresa en una zona estratégica
 Determinar la mejor manera de comercializar el pan integral

6. JUSTIFICACION
En la generación actual se puede reflejar una gran preocupación e inclinación por el
consumo de dietas hipocalóricas y otros cuidados alimentarios. Esto se debe al aumento de
personas con diabetes, sobrepeso y la aparición de otras enfermedades autoinmunes.
Se desea realizar este producto integral todas estas personas y cuidar la salud de la
población montereña en general también generando ganancias propias y contribuyendo con
la salud de la población

7. ALCANCE
El estudio se llevará a cabo para el mercado y consumidores del municipio de Montero con
una vista de ampliar el mercado en un futuro no muy lejano