FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE NEGOCIOS

INTERNACIONALES

ARTÍCULO DE REVISIÓN

Revisión de Literatura de la tendencia en el consumo de superfoods y

estilo de vida saludable de la Unión Europea en los últimos 5 años

AUTOR:

Ravines Romero, Jimena Vanessa (0000-0002-8115-8154)

ASESOR:

Perez Rojas, Even Deyser (0000-0002-5855-1767)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Mercados emergentes

LIMA – PERÚ

2020
ÍNDICE
Índice de contenidos ii

Índice de Tablas iii

Índice de figuras iv

Resumen v

Abstract v

I. INTRODUCCIÓN 6

II. METODOLOGÍA 9

III. RESULTADOS 12

III. DISCUSIÓN 15

V. CONCLUSIONES 18

VI. RECOMENDACIONES 18

REFERENCIAS 19

ANEXOS 25

ii
Índice de Tablas
Tabla I – Resultados según su contenido
Tabla II – Resultados según población de estudio

iii
Índice de figuras

Figura 1 – Prisma
Figura 2 – Resultados según su procedencia

iv
Revisión de Literatura de la tendencia en el consumo de superfoods y estilo
de vida saludable de la Unión Europea en los últimos 5 años

Resumen
El propósito principal de este estudio fue determinar la tendencia en el consumo
de superfoods y el estilo de vida saludable en los consumidores de la Unión
Europea. Para ello, se analizaron artículos publicados en Dialnet, Scielo, Jurn,
Redalyc y Pubmed, con lugar de estudio situado en Europa. Se identificaron 768
resultados desde el 2015 hasta el 2020 de los cuales 35 fueron seleccionados
para formar parte de la muestra. Según el tema tratado, los resultados
encontrados fueron, hábitos de consumo (20%), percepción de compra (35%) y
preocupación alimentaria (40%). El estudio, es relevante en el contexto de los
negocios internacionales puesto que es un creciente mercado emergente para
aquellos países que oferten superfoods y alimentos funcionales.

PALABRAS CLAVE: Estilo de vida, superfoods, alimentos funcionales, salud

Literature review of the trend in the consumption of superfoods and healthy

lifestyle in the European Union in the last 5 years

Abstract
The main purpose of this study was to determine the trend in the consumption of
superfoods and the healthy lifestyle in consumers in the European Union. To do
this, we analyzed articles published in Dialnet, Scielo, Jurn, Redalyc and Pubmed,
with a study place located in Europe. 768 results were identified from 2015 to
2020, of which 35 were selected to be part of the sample. According to the subject,
the results found were consumption habits (20%), purchase perception (35%) and
food concern (40%). The study is relevant in the context of international business
since it is a growing emerging market for those countries that offer superfoods and
functional foods.

KEYWORDS: Lifestyle, superfoods, functional foods , health

v
I. INTRODUCCIÓN

En los últimos años, los consumidores han apostado por un estilo de

vida saludable y se inclinan por productos más naturales y orgánicos. Por
ello, la demanda de alimentos con alto valor nutricional viene incrementando
y brindando nuevas oportunidades de negocio. Esto conlleva a que los las
personas, en su búsqueda de alimentarse sanamente prefieren alimentos
naturales, y a esto agregar que cada vez son más exigentes en cuanto la
dieta que llevan. De esta realidad, nace una tendencia creciente llamada
“superfoods”, que pertenece a la categoría de alimentos funcionales, que
básicamente se trata de alimentos que contienen un alto valor nutricional y
que pueden tener un impacto positivo para la salud. Al respecto, Proestos lo
define como alimentos capaces de incrementar la vitalidad del cuerpo
humano y que pueden ser buenos para mejorar la salud y reforzar el sistema
inmunológico (2018). De modo que este tipo de productos cada vez están
siendo más popular y de alguna forma están influyendo en toma de
decisiones, en cuanto a alimentos se trate.

Adicionalmente, se ha observado que los consumidores europeos

tienen una fuerte inclinación por un estilo de vida más saludable, sobretodo
en la alimentación que influye mucho al momento de comprar. “Previous
research has demonstrated that consumers in Central and Northern
European countries are more interested in functional foods than consumers in
Mediterranean countries” (Meyerding, Kürzdörfer, & Gassler, 2018). Esto
quiere decir, que en los países del norte y Europa central prefieren una dieta
más orgánica y funcional que los países mediterráneos, agregado a ello la
población longeva es predominante a la joven. Razón por la cual, la presente
investigación es relevante para poder evaluar el estilo de vida saludable
como oportunidad para poder ingresar y potenciar la presencia de
superfoods en el mercado europeo.

Por ello, en la Unión Europea, existe un “[…] interés creciente por una
alimentación sana y equilibrada y por alimentos funcionales destinados a
6
estimular la salud’, una tendencia cada vez más arraigada en los mercados
europeos” (Murcia, p.20, 2016). Por lo que en el presente artículo de revisión
tiene como problemática general: ¿Qué relación existe entre la tendencia de
superfood y el estilo de vida saludable de los consumidores en Europa

De igual manera, la presente revisión de literatura contribuirá en tres

aspectos muy relevantes para los negocios internacionales y sobre todo para
el Perú, lo primero las oportunidades de negocio para los exportadores,
donde la diversificación de mercado toma un rol muy importante. Luego, la
valoración de los productos considerados como superfoods dentro de la dieta
del consumidor y los nuevos mercados emergentes “…El marco del interés
de los consumidores por el efecto de la dieta en la salud, se han
incrementado de forma exponencial las referencias a los llamados
‘superalimentos’” (de Ancos et all, p.132, 2016). Por último, el alcance social
que trae consigo, que correspondería al incentivo del estilo de vida
saludable, no solo en Europa sino también para el mundo.

Con respecto al Marco teórico, a inicios del año 2000 surge un término
llamado superfoods que es conocido como parte los alimentos funcionales
que contienen en pocas dosis, cantidades de nutrientes, ya sean minerales,
vitaminas, antioxidantes entre otros. (Montenegro, p.4, abril 2019)
refiriéndose, sobre todo a alimentos agrícolas, que sin alteración en su
composición poseen nutrientes benéficos para la salud. Otra definición,
según Grach et al, es que los alimentos catalogados como súper, son
referidos como alimentos naturales, preferiblemente sin procesar que tienen
una densidad de nutrientes particularmente alta y tiene un efecto beneficioso
(p.6, 2016). Entonces, se podría decir que se trata de alimentos que tienen
nutrientes con un impacto positivo y beneficioso para mejorar la salud de
quien lo ingiere. Algunos superfoods que conforman la oferta exportable y
que son altamente demandados, con efectos positivos confirmados para la
salud: goji berries (asia), cacao, maca, Spirulina (alga), aloe Vera, cáñamo,
coco, açai, camu camu, quinua, chía y aguaymanto. Según la AEDN, citada

7
en “Una alimentación saludable, la gran tendencia del consumo actual”, para
que un alimento sea considerado saludable, debe lograr alcanzar y mantener
un buen funcionamiento del organismo, de manera que preserve y restaure
la salud, disminuyendo el riesgo de contraer enfermedades […] (2018). Al
respecto Bressel menciona que, en las últimas 10 años, en los países
desarrollados, se ha activado un interés afluente por la alimentación por su
estrecha relación con la salud y la enfermedad, prevaleciendo la calidad de
vida como máximo bienestar y salud en la mentalidad de los habitantes (p. 6,
2020).

Por otra parte, el estilo de vida saludable, nace de la búsqueda de salud

y bienestar de los consumidores y su necesidad de cambiar o mejorar el
estilo de vida que llevan. Según Rabe Cáez y Casas, “el estilo de vida, el
hábito de vida, la forma de vida, son un conjunto de comportamientos o
actitudes que desarrollan las personas, que unas veces son saludables y
otras son nocivos para la salud” (p.111,2007). De la premisa anterior se
puede decir que un estilo de vida y una dieta saludable desenvuelven
papeles importantes, y son tomados como indicadores para la calidad de
vida de las personas. Otra definición desde un punto más comercial sobre el
estilo de vida, se dice de los hábitos que nos ayudan a estar más saludables
y con menos problemas o limitaciones funcionales (Narciso, párr 1, s.f). Dado
al cambio en sus hábitos alimenticios y la fuerte presencia de la
preocupación alimentaria por parte de la población, measuring a group’s or
an individual’s concern for a healthy diet and nutrition knowledge is
challenging because food practices and behaviors are permeated by the
characteristics of one’s social and cultural life (Bernarders, García y Álvarez,
p.2, 2015). Es decir, las prácticas y los comportamientos de un individuo o
una población están impregnados por las características de la vida social y
cultural, por lo que la medición de la preocupación alimentaria dependerá del
conocimiento que tengan en nutrición.

8
 En este sentido se plantea como propósito general, determinar las
revisiones de literatura de la tendencia en el consumo superfoods y el estilo
de vida saludable en los consumidores de la unión europea. Y como
objetivos específicos: Determinar la tendencia entre los superfoods y los
hábitos de alimentación en los consumidores de Europa, determinar la
tendencia entre los superfoods y la percepción de compra en los
consumidores de Europa y determinar la tendencia entre los superfoods y la
preocupación alimentaria, en los consumidores de Europa.

II. MÉTODO
2.1. Fuentes Para la búsqueda y recopilación de información:

Se hizo uso de las bases de datos: SCIELO, REDALYC, DIALNET,

PUBMED y JURN. Esta investigación de tipo estudio, incluye revisiones
bibliográficas a través de diversos artículos (papers), maestría, posgrado,
perspectivas del consumidos, análisis de resultados, casos, de igual
manera la selección de las fuentes se realizó mediante el filtro de
selección.

Asimismo, se seleccionó la literatura incluidas de JURN, que

básicamente es una megabase, donde se pueden encontrar artículos de
diferentes revistas “es un motor de búsqueda dedicado a la indexación de
revistas electrónicas de humanidades en acceso abierto” (Sáenz, párr.1,
2015).

2.2. Estrategia de búsqueda

El diseño de la estrategia de búsqueda aplicado en la base de datos

fue de recopilación de artículos en fechas de publicación entre los 5 años
incluyendo el periodo 2020 – I donde se identificaron las tendencias de
superfoods y el estilo de vida saludable. Para la encontrar la información se
tomó aquellas fuentes con el tema de investigación sistemática de literatura,

9
palabras como: (“Superfoods”) AND (“Demanda de superfoods”) OR
(“Alimentos funcionales”) AND (“Estilo de vida saludable”) AND
(“Percepción del consumidor”) AND (“hábitos alimenticios”)

● SCIELO: Para limitar los resultados a revisiones de literatura

publicados, se introdujeron los siguientes filtros de búsqueda avanzada.
WS Áreas temáticas= (“Multidiciplinar”) AND (“Nutrición”) AND
(“Medicina”) AND (“Negocios”)
Idiomas = “inglés” or “español”
Año de publicación= 2016 al 2020
Se limitaron los resultados a artículos de revista, revisiones y papers.

● REDALYC. Para la limitación, se aplicaron los filtros de los últimos 5

años.
Disciplinas = Disciplina: Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Economía y Finanzas, Estudios Agrarios, Sociología, Agrociencias
Se limitaron los resultados a artículos de revista, revisiones y papers.

● JURN: En el caso de esta base de datos, al no tener filtro para limitar

los temas, se ordenó por últimos años de publicación.

● PUBMED: Para la delimitación de publicaciones es esta base de datos,

se delimitaron los años 2015 – 2020, resultados sujetos a artículos de
revisión y publicaciones en revistas, y de libre acceso. Para descargar
los documentos completos se utilizó la página RESEARCHGATE,
definido como […] un perfil de investigador que es, al mismo tiempo, un
repositorio de publicaciones y una red social (Biblioguias, 2020).

En total fueron identificados y delimitados 35 trabajos en las bases de

datos seleccionadas, todas fueron recopiladas manualmente a través de
Excel.

10
2.3. Criterios de selección
● Inclusión: 1) Los artículos son revisiones o investigaciones
cuantitativas, se revisó el título, el resumen, los resultados, en caso de
no tener se recurría a las conclusiones, de todos los artículos
recuperados y se excluyeron aquellos que no pertenecían al rango de
publicación y que no contengan información relevante para el artículo
planteado. 2) El tema específico en la literatura es sobre la tendencia
de superfoods y el estilo de vida saludable en los consumidores de la
unión europea.3) También se incluyen los términos como alimentos
funcionales, hábitos alimenticios y percepción de compra. 4) Todos los
trabajos deben estar desarrollados en un contexto relacionado a
países pertenecientes de la unión europea. 5) Publicados en inglés y
español.

● Exclusión: 1) Documentos sin libre acceso 2) tesis y/o investigaciones

de pregrado o postgrado que no hayan sido filtradas por programas de
anti plagio 3) Investigaciones con un contexto diferente al planteado.
4) Publicadas fuera del rango de 5 años. 5) Artículos publicados en
revistas sin ISNN ni link doi.

● Extracción de datos: Después de la evaluación e identificación de los

trabajos, se eliminaron los duplicados y de los que no contenían
acceso gratuito, para ello el autor realizó la lectura rigurosa para su
selección. En primer lugar, se hizo una lectura de los títulos y
resúmenes para corroborar si guardaba relación, es este proceso
fueron eliminados 80 trabajos. Después se hizo una segunda revisión
completa de los trabajos restantes considerando los criterios de
inclusión y exclusión previamente ya establecidos. Con todos los

11
 resultados se hizo una base de datos con tablas de resumen de cada
trabajo.

Una vez generada la base de datos con las tablas de resumen se hizo
una tercera revisión para confirmar la relevancia de los resultados
obtenidos. Por otro lado, “La ‘calidad metodológica’ de un artículo es un
concepto multidimensional, y en él es posible valorar diferentes aspectos,
entre los cuales pueden mencionarse el diseño, la metodología y el análisis
empleado, entre otros” (Pineda, Manterola, Vial, Losada, 2005). Al ser una
investigación cualitativa, se analizó la relación presente entre el objetivo de
estudio, el método aplicado y el análisis de los resultados.

III. RESULTADOS

IV.

12
 Fig. 1 Fases de la revisión sistemática

Se recopilaron 768 registros de todas las bases de datos, de los

cuales quedaron 348 luego de eliminar los repetidos (Figura 1). Después se
evaluaron los títulos y resúmenes, y se excluyeron 331 porque se alejaban
del propósito de la revisión. Por último, se analizaron los papers restantes
que fueron 95, y se eliminaron 60, debido a que se encontraban en otro
idioma, tuvieron como lugar de estudio otro contexto ajeno al de la unión
europea y también porque no eran artículos registrados con código ISNN ni
doi. Teniendo al final, como resultado después de todos los filtros, 35
artículos.

TABLA I – Resultados según su contenido

Tema Porcentaje de resultados

Hábitos alimenticios 20%

Percepción de compra 35%

Preocupación alimentarios 40%

Temas relacionados 5%

Elaboración Propia

Después del análisis de los 35 artículos que forman parte de la base de datos, los
resultados según su contenido: el 20% se encontraba dentro del marco teórico de
hábitos alimenticios. Sobre la percepción de compra de los consumidores y la su
toma decisión respecto a los superfoods y alimentos funcionales, representó el

13
35% de literaturas encontradas. Y en relación a la temática de preocupación
alimentaria en los consumidores europeos representó la mayoría de artículos
encontrados con el 40%.

Fig. 2 – Resultados según país de procedencia

Elaboración propia

Se tomó en cuenta, estudios de Latinoamérica debido a que era de carácter

general y contenían información relevante para la presente revisión. El país donde
se encontraron más fuentes fue el de España (15), esto como resultado de las
búsquedas hechas en español e inglés. Los demás países también pertenecientes
a la unión europea, variaron entre 1 a 3.

TABLA II – Resultados según población de estudio

Solo se incluyeron aquellos artículos que contaban con una población y hacían
aplicación de algún instrumento de evaluación.

14
 Elaboración propia

IV. DISCUSIÓN

3.1 Hábitos alimenticios

En cuanto a hábitos alimenticios, “[…] son comportamientos

conscientes, colectivos y repetitivos, que conducen a las personas a
seleccionar, consumir y utilizar determinados alimentos o dietas, en
respuesta a unas influencias sociales y culturales” (Fen, párr.1, 2014). Es
decir, que uno toma decisiones a partir del hábito generado a lo largo de la
vida influenciado por factores sociales y culturales. En relación a los hábitos
alimenticios de un público joven – universitario, Solera y Gamero al
respecto, el 54% de estudiantes de ciencias de la salud presentaron más
elevado de frutas y zumos naturales en contraste con solo un 27% de otras
carreras se inclinaban por un mayor consumo de carnes rojas y procesadas
y bebidas azucaradas (2019). Los alumnos que estudian carreras de la
salud tienen hábitos alimenticios más saludables que los que no lo hacen
puesto que su entorno de estudio va relacionado a un tema de la salud.

En Polonia, “The majority of participants, especially women, were

positive towards increasing pulse consumption […] This can suggest that
consumers are open to adopt a more sustainable diet including a higher
pulse intake” (Szcebylo, Rejman, Halicka y Laskowski, 2020). Básicamente,
indica que el público polaco femenino tiene más tendencia al consumo de
alimentos funcionalmente sostenibles, este es un factor social a considerar,
las mujeres son más conscientes del impacto de los alimentos.

15
 Por último, con un resultado más actualizado en el contexto de
Covid-2019, en el artículo de Perez et all y la colaboración con Grupo
Colaborativo de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)
(2020). Después de esta pandemia hubo cambios alimentarios en España
con una tendencia positiva hacia un mayor consumo de alimentos
saludables. Frente a esta situación de pandemia, las personas se han dado
cuenta de la importancia de estar bien alimentado para fortificar el sistema
inmune y surge una nueva necesidad a lo que, desde una perspectiva de
negocios y oportunidades, es un pilar clave para la llegada hacia nuevos
nichos de mercado.

3.2 La Percepción de compra

Según Perez, los indicadores que evalúa un consumidor para su

elección de compra dentro de revisiones anteriores: conocimiento sobre
nutrición, alimentos saludables o intenciones de compra de alimentos más
saludables, información de nutrientes, alimentos frescos y la ingesta de
frutas y verduras. (2019). En una investigación para una población joven de
Croacia del British Food Journal, “about 40% of young consumers are
familiar with the concept of functional food, and 27% of them are regular
buyers. The most important functional food attributes are taste and
price/quality ratio” (2011). La decisión en los jóvenes croatas se dio en base
a los indicadores del conocimiento de los alimentos funcionales y además
se reflejó una posible intención de compra por este tipo de productos.

Sin embargo, existe un desconocimiento acerca de los beneficios

de los alimentos; en una revisión sobre los beneficios de la quinua, “majority
of the population are still unaware about the dietary benefits of this food”
(Kumar,Singh, Deshmukh y Mishra, 2019). Refiriéndose a que los
consumidores aún no son conscientes de los beneficios de este alimento
que es considerado superfood por ser rico en nutrientes como aminoácidos,
lisina y metionina.

16
 Por otra parte, el estudio realizado en Valencia, España por Boluda
y Capilla, dio como resultado que los alimentos funcionales afectan
directamente la voluntad de consumo. Sin embargo, no es un factor
determinante para su compra, los consumidores españoles interesados en
cuidar su salud no consideran necesario comprar alimentos funcionales,
sino que se centran en el consumo de alimentos naturales y el equilibrio de
una alimentación sana, más allá de los beneficios alimenticios de estos
productos (2017). En otras palabras, el estilo de vida es una práctica que se
tiene que incorporar a la forma de vida de una persona, en lugar de
centrarse netamente en una categoría de producto.

Al respecto otros autores mencionan que las actitudes y

pensamientos del consumidor en la elección de alimentos son influenciadas
junto con los factores demográficas, ambientales y socieconómicas.
(Shepherd & Stockley, 1987). Partiendo de la premisa anterior, en una
revisión italiana, sobre estos factores desde la perspectiva
sociodemográfica tomando como referencia la edad, el género y educación,
hay una clara diferencia entre el consumo de alimentos funcionales entre
hombres y mujeres, donde las mujeres lo consideran más importante, y los
hombres optan por alimentos a base de carne (Vecchio, 2017). En otras
palabras, las mujeres, sobretodo adultas, están más interesadas en llevar
una vida sana y responsable con su salud. Otros motivos que pueden
afectar en la decisión de compra en base a otras investigaciones aplicadas
en otros países, son el sabor, el color y el precio.

3.3 Preocupación alimentaria

Europa es conocido por tener población longeva, no es ajeno que

sean los más preocupados por una buena alimentación. En su mayoría los
datos encontrados tuvieron como población a personas de la tercera edad,
“una de cada cinco personas en la Unión Europea es mayor de 65 años, y
el único aumento poblacional viene de la inmigración.” (CNN Español,
2018).
17
 En un estudio realizado por Blázquez et all (2016), “En mayores de
50 años el nivel de salud autopercibida se asocia al cumplimiento de los
criterios de una alimentación saludable, lo cual es independiente de otros
hábitos de salud y de las principales variables sociodemográficas”. Por lo
que sus dietas tienden a ser más saludables más allá del sabor y
características físicas.

Por otro lado, “Los consumidores reclaman alimentos naturales que

mejoren su salud, les proporcionen bienestar y les protejan frente a
enfermedades crónicas” (De Ancos et all, 2016). Se puede deducir que esta
preocupación alimentaria surge del miedo a que se padezcan
enfermedades por el consumo de alimentos no saludables. Según
Proestos, esto explicaría la tendencia de consumo de alimentos funcionales
en continentes como Europa y Estado Unidos debido a que encajan dentro
de la nutrición equilibrada y que se sugieran como posible solución para la
prevención de ciertas enfermedades como la obesidad, diabetes, entre
otras y que promueva una mayor búsqueda de información sobre las
propiedades beneficiosas (2018). “According to our results, the highest
proportion of worried respondents think it is justified to consume functional
foods for the prevention of digestive problems, a weakened immune system,
and high cholesterol level” (Plasek, Lakner, Kasza y Temesi, 2019).
Entonces se puede deducir que el consumo de alimentos funcionales es por
motivos de prevención.

V. CONCLUSIONES

De los resultados mostrados y la discusión posterior se pueden

obtener las siguientes conclusiones sobre la tendencia en el consumo de
superfoods y estilo de vida saludable de la Unión Europea. 1) La mayoría
de estudios muestra que las personas pertenecientes a la UE, tienen mayor
preocupación en los alimentos que ingieren y de cómo esto aporte en su
salud. 2) Mientras más información se brinde al consumidor sobre los
beneficios de los superfoods esto afectará positivamente en la decisión de
18
 compra. Por último, 3) Cada vez los jóvenes presentan mayor interés por un
estilo de vida saludable y una dieta más natural que impacte positivamente
en su cuerpo, lo que representaría un potencial mercado atractivo para
países que oferten este tipo de alimentos.

VI. RECOMENDACIONES

Se recomienda estudiar más a profundidad el mercado europeo con

respecto al tema de los superfoods. Asimismo, ejecutar una investigación
aplicando instrumentos de evaluación en base a lo ya mencionado. Por
último, a los exportadores y agricultores de alimentos no tradicionales
considerados superalimentos, indagar como posible nicho objetivo de sus
exportaciones.

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23
 ANEXOS

Anexo 1: Matriz de operacionalización de variables

VARIABLES Definición Conceptual Definición Operacional DIMENSIÓN INDICADOR
Variable   Parte de los alimentos funcionales Dimensión 1: Nivel de
que contienen pocas dosis, Comercio Exterior exportaciones
cantidades de nutrientes, ya sean “La introducción de productos Compra de
CONSUMO DE minerales, vitaminas, antioxidantes extranjeros a un país y la salida de productos de
SUPERFOODS entre otros. (Montenegro, p.4, abril De acuerdo con PromPerú, los éstos a otros países, integran lo que se importados
2019) productos que superan el denomina, comercio exterior.” (Grimberg
mercado europeo son los que y Svanström, 1973)
proporcionan efectos sobre la Dimensión 2: Alimentos más
salud como mejor digestión, Oferta exportable demandados en
mejoras en el metabolismo y la “La oferta exportable se refiere a los Europa
pérdida de peso (2016) productos en condiciones Superfoods
de ser exportados (y que además Europeos
cuentan con potenciales
mercados externos) de una empresa”
(Mincetur, 2014)
Dimensión 3: Tablas de
Valor nutricional de los contenido
superalimentos 
Los alimentos catalogados como súper,
son referidos como alimentos naturales,
preferiblemente sin procesar que tienen
una densidad de nutrientes
particularmente alta tiene un efecto
beneficioso (Gratch et all, p.6, 2016).

Variable  Según Rabe Cáez y Casas “el estilo Dimensión 1: Dieta

de vida, el hábito de vida, la forma de Hábitos alimenticios Preferencia
vida, son un conjunto de “Entendemos por estilo de vida “Los hábitos alimentarios son Alimentaria
EL ESTILO DE comportamientos o actitudes que saludable aquellos hábitos de comportamientos conscientes,
VIDA desarrollan las personas, que unas nuestra vida diaria que nos colectivos y repetitivos, que conducen a
SALUDABLE veces son saludables y otras son ayudan a mantenernos más las personas a seleccionar, consumir y
nocivos para la salud” (2009)  sanos y con menos limitaciones utilizar determinados alimentos o dietas,

24

Anexo 2: Matriz de consistencia
Problema general
PG: ¿Cuál es la tendencia  en el
consumo de superfoods y el estilo
de vida saludable de los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años?
Problema Específico
PE1: ¿Cuál es la tendencia en el
consumo de superfoods y los
hábitos alimenticios  en los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años?
PE2: ¿Cuál es la tendencia en el
consumo de superfoods y la
percepción de compra en los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años?
PE3: ¿¿Cuál es la tendencia en el
consumo de superfoods y la
preocupación alimentaria, en los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años?
funcionales” (Narciso, párr 1,
s.f)
Objetivo general
OG: Determinar la tendencia en el
consumo de superfoods y el estilo
de vida saludable de los
consumidores la Unión Europea en
los últimos 5 años
Objetivo Específico
OE1: Determinar la tendencia en el
consumo de superfoods y los
hábitos alimenticios  en los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años
OE2: Determinar la tendencia en el
consumo de superfoods y la
percepción de compra en los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años
OE3: Determinar la tendencia en el
consumo de superfoods y la
preocupación alimentaria, en los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años
en respuesta a unas influencias sociales
y culturales” (Fen, párr.1, 2014)
Dimensión 2: Evaluaciones de
Percepción de consumo satisfacción 
“…El marco del interés de los Focus Group
consumidores por el efecto de la dieta Toma de
en la salud, se han incrementado de decisiones
forma exponencial las referencias a los
llamados ‘superalimentos’” (de Ancos et
all, p.132, 2016)
Dimensión 3: Enfermedades
Preocupación alimentaria 
Measuring a group’s or an individual’s
concern for a healthy diet and nutrition Conocimiento
knowledge is challenging because food sobre nutrición
practices and behaviors are permeated
by the characteristics of one’s social and
cultural life (Bernarders, García y
Álvarez, p.2, 2015)
.
Hipótesis general MÉTODO
G: Existe una tendencia creciente MÉTODO: Revisión de literatura
en el consumo de superfoods y el
estilo de vida saludable de los
consumidores la Unión Europea en ENFOQUE: Cualitativo
los últimos 5 años
TIPO: Básica
Hipótesis Específicos
HE1: Existe una tendencia creciente DISEÑO:  Transversal
en el consumo de superfoods y los
hábitos alimenticios en los
consumidores de la Unión Europea NIVEL: Tendencia
en los últimos 5 años
POBLACIÓN: 140 artículos
HE2: Existe una tendencia creciente
en el consumo de superfoods y la
percepción de compra en los MUESTRA: 30 artículos
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años
TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE
DATOS: artículos científicos,
HE3: Existe una tendencia creciente investigaciones de mercado, revisiones
en el consumo de superfoods y la sistemáticas, publicaciones de artículos
preocupación alimentaria, en los
consumidores de la Unión Europea
en los últimos 5 años
TÉCNICA DE PROCESAMIENTO DE
DATOS: SPSS
25
26