Nº059

Septiembre 2021

UNIDOS PARA EL
DESARROLLO
Seguimos Informando

¡La publicación de la agricultura Peruana!

ACTUALIDAD PBI SECTORIAL

ATRACTIVOS DE LA CARAMBOLA PBI DEL PERÚ AL PRIMER SEMESTRE 2021
32-39 55-56
Director
José Grozo Benavente
Editor
José Grozo Benavente
Colaboradores
Fernando Cillóniz Benavides, José
Grozo Benavente, César Espino
Salazar, Oswaldo Riccio Loayza,
Carlos Olaya Torres
Diseño y Diagramación
Lizandro Grozo Alvarez
Base de Datos y Notas Agrícolas
Juan Carlos Velásquez
Foto de la carátula: Campos de
arroz en terrazas de Mu Cang
Chai, YenBai, noroeste de
Vietnam. / Anek Suwannaphoom –
Flickr.
Suscripciones y Publicidad: 01
444 5660 anexos: 112
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textos y gráficos estadísticos
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Revista Informacción Agraria, es una
publicación realizada por San Francisco
Consulting, área de consultorías de
Informacción.
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edición de la revista.
San Francisco Consulting S.A.C.
@SanFranciscoConsulting

“El día es de los más hermosos, ¡El viento

contento/ ulula detrás de la colina, / donde dobla
el bosque a su antojo, / y los retoños a su
voluntad! / Rebélate, oh Viento; ¡hay algo en mi
sangre/ que no te dejaría quieto! / Ella se me dio,
oh Tierra, oh Cielo;/ ¡mares grises, ella es sólo
mía! / ¡Que los hoscos peñascos oigan mi grito, / y
se alegren aunque no sean más que piedras! /
¡Mía! La he ganado, ¡oh buena tierra marrón, /
alégrate! La primavera está aquí; / ¡Alégrate, que
mi amor vale dos veces más / que el homenaje
que puedan rendirle todos tus campos! / ¡Que el
labriego que te rotura sienta mi dicha / al
madrugar para el trabajo!”

Joseph Rudyard Kipling (n. Bombay, India

Británica, 1865 – m. Londres, Reino Unido,
1936), poesía en el relato ‘El cuento más
hermoso del mundo’.

Septiembre 2021 Pág. 02 Agraria

 Contenido

Editorial
Evolución semestral
(Enero-Junio) del PBI por
actividad económica 2011-2021
5-6
Surcos

7-31 El secreto del "chocolate más

exquisito del mundo" que guarda la
Amazonía en Perú

Actualidad
Atractivos de la carambola
32-39
Investigación

41-43 Investigación agrícola, la ciencia

detrás de la producción de soya

Regiones y mercados
El proyecto Olmos impulsa a la
región Lambayeque 44-47
Precios Acciones

48-52 Precios mensuales de las acciones

de Pfizer, Astrazeneca, Sinopharm y
Megmilk Snow Brand

Ciudadano
Fernando Cillóniz: Los
clubes de la corrupción 53-54
PBI Sectorial
55-56 PBI del perú al primer semestre 2021

Invernadero
Sin tierra. Sin temporadas. Solo
agregue agua y tecnología 57-63

64-65 Mercados de Lima

Precios de arroz y carnes

Agrodatos
66-71
 AQUA
HARVEST
FILL

ventas@stoller.com.pe 994 108 921 www.stoller.pe Síguenos en:


EVOLUCIÓN SEMESTRAL
(ENERO-JUNIO) DEL PBI POR
ACTIVIDAD ECONÓMICA 2011-2021
G1. PERÚ: PBI ANUAL POR ACTIVIDADES
ECONÓMICAS 2011-2021 (MILLONES S/. 2007)
Antes de pasar al PBI por actividad económica de los
semestres Enero-Junio de los años 2011-2021, como
asunto previo se presenta en el gráfico 1 los PBI anuales
por actividad económica 2020-2021, donde 2021 com-
prende sólo la mitad del año (enero-junio). Debido a la
etapa más dura de la pandemia Covid 19, acaecida en el
2020, el PBI del país que hasta el 2019 iba en continuo
crecimiento, registrando en dicho año la magnitud de
Septiembre 2021 Pág.05
EDITORIAL
Fuente: INEI. * Enero-Junio 2020.
546,408 millones de soles a precios 2007, cayó en
el 2020 (485,490 millones de soles a precios 2007).
El PBI 2021 de mitad de año ha sido de 264,465
millones de soles a precios 2007, cifra que es clara-
mente mayor que la mitad del PBI del año 2020,
por lo que se esperaría que el PBI del año 2021
supere al del año 2020.
Agraria

G2. PERÚ: PBI SEMESTRAL (ENERO-JUNIO)
POR ACTIVIDADES ECONÓMICAS 2011-2021
(MILLONES S/. 2007)
En el gráfico 2 se presenta el PBI semestral Enero-Junio
correspondiente a los años 2011-2021, con el fin de
tener una clara visión de la posible recuperación de la
En Enero-Junio 2021 el PBI total fue S/. 264,465 millo-
nes a precios 2007 (20.8% de aumento respecto al PBI
total Enero-Junio 2020: S/. 218,866 millones a precios
2007). Por actividades económicas el PBI Enero-Junio
2021 fue: S/. 46,977 millones la actividad Extractiva
–comprende Agro, Minería y Pesca- (incremento de
10.3%), S/. 51,718 millones la actividad de Transforma-
ción –comprende Manufactura y Construcción- (incre-
Septiembre 2021 Pág.06
EDITORIAL
Fuente: INEI
economía en este año 2021 respecto a la grave
caída del 2020 debido al impacto de la pandemia
Covid 19.
mento de 51.9%), S/. 140,466 millones la actividad
Servicios (incremento de 14.7%), S/. 25,304 millo-
nes el rubro Derechos de Importación y Otros
Impuestos a los Productos (incremento de 28.2%).
Es decir, al primer semestre 2021 todas las activi-
dades han registrado aumentos respecto al
primer semestre 2020.
Agraria
 SURCOS

La principal zona comercial de la

provincia de San Ignacio, Cajamarca, es Foto: La Vanguardia
Puerto Ciruelo, a orillas del río Chinchi-
pe, que pertenece a la cuenca del río
Marañón. Se ubica en el distrito de
Huarango, lugar donde se produce un
cacao de exclusiva calidad. / devia-
jesyturismo.com

EL SECRETO DEL "CHOCOLATE MÁS EXQUISITO

DEL MUNDO" QUE GUARDA LA AMAZONÍA EN PERÚ
Estaban comprando fruta y dieron con un árbol de cacao pertenecien-
te a una especie milenaria que se creía extinta.
Fuente: BBC (principal), Clarín.com Internacional y
Ministerio de Agricultura (secundarias), 07/07/2021

Viajar al Gran Cañón del Marañón, en el norte de
Perú, es como retroceder en el tiempo.
Las casas de adobe salpican el paisaje montañoso. La
electricidad, que llegó hace apenas tres años, solo
está disponible en algunas casas y el suministro
puede ser poco fiable: solo funciona cinco días a la
semana y nunca sabes cuál de ellos.
Con pocas carreteras pavimentadas, los residentes de
esta remota región dependen de mulas y bicicletas
para su transporte.
El hecho de que el cañón del Marañón haya perma-
necido relativamente intacto ha sido una bendición;
fue aquí donde floreció el árbol puro nacional, que
produce algunas de las semillas de cacao más raras
del mundo.
Este ancestral árbol originario de la Amazonía osten-
ta la distinción de proporcionar la variedad de cacao
más antigua e inusual. Tiene al menos 5.300 años de
antigüedad.

Septiembre 2021 Pág.07 Agraria

 SURCOS

Entre los siglos XVII y XVIII, el puro nacional se cultivó Árbol del cacao puro
ampliamente en Ecuador, donde sus apreciados nacional. / Web de
granos ayudaron a impulsar el que fue el mayor sumi- Marañón Chocolate
nistro global de cacao.

Pero después ocurrió un desastre: una enfermedad se

extendió por los bosques de Ecuador, diezmando al
muy delicado puro nacional.

Mediante el cruce con otras variedades más resisten-

tes, los agricultores lograron detener la propagación
del mal, pero los nuevos árboles cruzados ya no
producían el cacao de alta calidad del puro nacional.

Hacia principios del siglo XX, los expertos declararon

al puro nacional extinto. Se creía que su delicioso
cacao se había perdido para siempre.

Pero eso cambió hace relativamente poco.

UN HALLAZGO "ESPECIAL"
En 2007, dos estadounidenses, Dan Pearson y su hijas-
tro Brian Horsley estaban comprando frutas en el
Cañón del Marañón (en una zona productora del
distrito de Huarango, en el departamento de Cajamar-
ca; a orillas del río Chinchipe, afluente del río Mara-
ñón), cuando se toparon sin querer con el árbol de
cacao que da el mejor chocolate del mundo. Corría el
año 2007.
Los árboles de este cacao estaban aislados en una
finca gracias al río, que le dio al cañón forma de herra-
dura y de este modo, protegidos con las paredes de
su entorno, se salvaron de una enfermedad que
extinguió al resto de los de su variedad.
Los estadounidenses, que estaban allí porque sumi-
nistraban equipo y alimentos a compañías mineras
de la zona, se dieron cuenta de que debajo del que
luego llamaron "árbol madre" había vainas del
tamaño de una pelota de fútbol.

Brian Horsley en la
finca del cacao. / Web
Marañon Chocolate

Septiembre 2021 Pág.08 Agraria


Perplejos e inseguros, Pearson y Horsley enviaron
varias muestras al Departamento de Agricultura de
Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) en
busca de respuestas.
Para sorpresa de todos, se confirmó que pertenecían
al árbol puro nacional.
Nadie podía creer que estos dos hombres hubieran
tropezado con aquel árbol de cacao que se daba por
perdido desde hacía tanto tiempo.
"Cuando nos llamaron con los resultados de las prue-
bas genéticas y nos preguntaron '¿están sentados?'
supe que habíamos encontrado algo especial", dijo
Pearson.
Los árboles del cacao son originarios de la selva ama-
zónica que se extiende ampliamente por Perú, pero se
cree que los incas, a diferencia de los mayas y aztecas
—que fermentaron, tostaron y molieron su fruto para
hacer una bebida amarga que usaban en rituales
religiosos— no lo consumieron demasiado.
CHOCOLATE DEL "ÁRBOL MADRE”
Encontrar esos árboles fue el comienzo de la inmer-
sión de Pearson y Horsley en el mundo del chocolate.
El ejemplar con el que se toparon todavía se encuen-
tra en la propiedad de un agricultor local, don Fortu-
nato Colala.
Utilizando plantas de semillero de lo que ahora
llaman el "árbol madre", los dos hombres fundaron
Marañón Chocolate y comenzaron a cultivar la varie-
dad en el cañón.
Trabajando con agricultores locales como don Fortu-
nato, Pearson y Horsley aprendieron cómo cuidar los
árboles y cómo fermentar y secar los valiosos granos
de cacao una vez cosechados.
Septiembre 2021
SURCOS
Los misioneros españoles del siglo XVI consideraban
repulsiva esa bebida, pero cuando se le añadió
azúcar tras ser enviada a España, el chocolate se
convirtió en un éxito mundial.
Así fue como nació una industria global que durante
los siguientes siglos estaría dominada por el chocola-
te producido con las semillas del puro nacional.
Aunque la mayoría de las semillas de cacao suelen ser
moradas, las de esta variedad son blancas. Tienen un
sabor afrutado y floral, y no son amargas.
Tras haber sobrevivido al aislamiento durante un
siglo, los árboles del puro nacional del cañón del
Marañón desarrollaron una mutación genética que
les hizo
producir un número significativamente mayor de
vainas de cacao con semillas blancas que las vainas
con semillas púrpuras de los árboles que habían sido
cultivados en Ecuador siglos antes.
Cacao Puro Nacional (40%
blancos). Vaina extraída del
Árbol Madre original en la
finca de Don Fortunato. /
Chocolate Tree
Pág.09 Agraria
 SURCOS

"EL ROLEX DEL CHOCOLATE"

Pearson y Horsley siguen cultivando sus árboles puro Don Fortunato mostran-
nacional y cosechando las semillas según la tradición do el exclusivo puro
local, un proceso que los visitantes pueden presen- nacional. / Franz Ziegler
ciar entre mediados de enero y principios de junio.

Durante la temporada de cosecha, más de 400

agricultores que suministran cacao a Marañón
Chocolate se levantan al alba para cortar a mano las
vainas, utilizando largos palos de bambú con cuchi-
llas en sus puntas.

Pearson o Horsley inspeccionan las vainas y se asegu-

ran de que contengan la proporción correcta de
semillas blancas.

Luego se extraen a mano y las compran a los agricul-

tores, pagando casi un 50% por encima del precio del
mercado local para apoyar su trabajo.

Las semillas viajan después varios kilómetros hasta la

fábrica de Marañón Chocolate, primero en burro y
después en moto.

Son secadas y fermentadas antes de ser enviadas a

Suiza, donde se procesan con una máquina antigua
que sirve para hacer chocolate líquido y crear el
producto final: Fortunato número 4.

Chocolate Fortunato
No. 4. / Hay Hermans y
Geert Vercruysse – Flickr

El producto más característico de Marañón Chocola- vamente, el legendario cacao perdido.

te fue nombrado en honor de don Fortunato.
Chocolateros internacionales han elogiado su rico
Lleva el número cuatro porque el USDA concluyó en sabor, su suave textura y su falta de amargura.
la cuarta muestra genética que realizó que era, efecti-

Septiembre 2021 Pág.10 Agraria

 SURCOS

Cerveza artesanal españo-

la Tyris. / markdbaynham -
Flickr

Fudge de chocolate con

el Fortunato No. 4 68%
Dark. / Instagram
Marañon Chocolate

El pastelero suizo Roger Von Rotz lo describió como
"el Rolex del chocolate", "el más exquisito del mundo",
y el chef peruano Gastón Acurio dijo sobre él: "Es el
mejor chocolate que he probado en toda mi vida".
Su venta se limita a fabricantes de chocolate de élite
que luego hacen creaciones para el consumidor y lo
ponen a disposición de los compradores a través de
internet o de tiendas de todo el mundo, desde Reino
Unido hasta Australia.
Ser la casa del chocolate más inusual del mundo llena
de orgullo a la comunidad del cañón del Marañón.
Gracias a sus únicos granos de cacao, su prestigio ha
aumentado internacionalmente.

Macarrones franceses
preparados con el Fortuna-
to No. 4 47% Dark Milk. /
Instagram Marañon
Chocolate

Don Fortunato, que recauda regalías de las ventas de
Fortunato número 4, dice que es un hombre feliz.
"Me ha ayudado económicamente y me hizo
famoso", cuenta con una gran sonrisa.
Todavía sigue cuidando al puro nacional de su
propiedad, la "madre" del chocolate que regresó de
entre los muertos.

Septiembre 2021 Pág.11 Agraria

 SURCOS

Selva amazónica, Iquitos,

Perú. / Michael Stephen-
son - Flickr

ASÍ SE ‘LAVA’ LA MADERA

ILEGAL DEL AMAZONAS
Seis años después de la mayor incautación de este material jamás llevada a cabo en la
Amazonía peruana, la organización Proética ha publicado un meticuloso informe con
el objetivo de identificar a los actores clave en las redes de tráfico.

Fuente: Roberto Palomo, en diario El País,

España, 22/08/2021

El buque Yacu Kallpa partía en diciembre de 2015
desde el puerto de Iquitos (Perú) a través del río Ama-
zonas con destino a República Dominicana, México y
Estados Unidos cargado con 9.711 metros cúbicos de
madera, el equivalente a lo que pueden transportar
unos 450 camiones de carga pesada. Las empresas
peruanas dedicadas a la exportación de este recurso
utilizaban este navío para hacer llegar una carga que,
aparentemente, disponía de todos los documentos
legales hasta sus compradores. Sin embargo, este
envío estaba siendo investigado dentro del operativo
internacional Operación Amazonas 2015 al descubrir-
se que casi la totalidad de la mercancía tenía una
procedencia ilegal. Los miles de tablones que se
encontraron en el Yacu Kallpa y que procedían de
zonas no autorizadas de la selva estaban registrados
con documentos oficiales, pero con información falsa.
“La madera ilegal no puede ser comercializada, pues
necesita documentos que le den apariencia de legali-
dad”, explica Julia Urrunaga, directora en Perú de la
Agencia de Investigación Ambiental (EIA) y especia-
lista en tala ilegal. El lavado de madera consiste en
procurar esos documentos, con los que ya se puede
introducir el material en los canales de venta, indica.
Esta práctica contribuye directamente al cambio
climático, pues representa un 17% de las emisiones
de carbono en el mundo; además, pone en peligro
los medios de vida de las personas que dependen de
los recursos forestales y provoca desigualdades
sociales e, incluso, el asesinato de líderes indígenas y
activistas.
Para poder extraer el material legalmente de los
bosques de la Amazonía peruana, los madereros

Septiembre 2021 Pág.12 Agraria


tienen que tener una concesión otorgada por el
Estado que le permite extraerla selectivamente de
diferentes fracciones de esa área para que así el
bosque se vaya regenerando. Para ello, deben prepa-
rar un inventario avalado por un ingeniero forestal
adscrito a un listado oficial. Una vez realizado dicho
inventario, las autoridades deben verificarlo en el
campo. Algo que como afirma Julia “no suele hacer-
se”. Al final, se acaba validando lo que los empresarios
dicen que van a extraer, no lo que realmente extraen.
Un árbol talado, presuntamente
de forma ilegal, en la Amazonia
peruana. / Roberto Palomo
Un sistema aparentemente sencillo, pero para el cual
es necesario contar con una larga red de actores invo-
lucrados. Con el fin de comprender mejor cómo se
articulan estas redes, la organización Proética, que
lleva más de 15 años luchando contra la corrupción
en Perú, ha publicado un minucioso estudio titulado
‘Yacu Kallpa – Operación Amazonas 2015. Estructuras
de poder del tráfico ilegal de madera’.
En un primer momento, el equipo de Proética recopi-
ló toda la documentación que les permitiera compro-
bar la trazabilidad del cargamento desde las declara-
ciones aduaneras hasta los Planes de Manejo Forestal
(PMF) que demostraba que esos árboles existían en el
terreno. Fue una tarea muy compleja, puesto que, en
un principio, las solicitudes que realizaron para obte-
ner documentación les fueron denegadas y tuvieron
que apelar al Tribunal de Transparencia y Acceso a la
Septiembre 2021 Pág.13
SURCOS
En una investigación llevada a cabo por Global
Witness con filmaciones secretas a algunos de los
exportadores de madera involucrados en la Opera-
ción Amazonas 2015, Adam Andrews, gerente gene-
ral de Corporación Industrial Forestal contaba, que
había gente “que pagaba un consultor especializado,
le daba unas coordenadas y decía que ahí había mil
árboles cuando en realidad lo que había era un pasti-
zal”.
Información Pública que les acabó dando acceso a
ella. Lograron consultar unos documentos que luego
cotejaron con las comprobaciones realizadas en el
terreno por el Organismo de Supervisión de los
Recursos Forestales y de Fauna Silvestre (Osinfor).
Además de comprobar el origen de los troncos, iden-
tificaron a los consultores, profesionales y funciona-
rios involucrados en el proceso de aprobación de
dichos PMF. Los resultados del estudio arrojan que 13
consultores fueron los encargados de elaborar un
total de 52 PMF con información falsa, y que estos
mismos se usaron para amparar la comercialización
de la madera extraída ilegalmente y transportada en
el Yacu Kallpa. Posteriormente, los Planes de Manejo
Forestal (PMF) fueron aprobados por 12 gestores que
dieron el visto bueno a los informes técnicos.
Agraria

Naranjas Navel Lane Late.
(perdine.com)
Troncos de árboles talados en
uno de los puertos de Iquitos,
Perú. / Roberto Palomo
El siguiente proceso burocrático necesario para obte-
ner los permisos para extraer legalmente tiene que
ver con la inspección ocular de tales PMF. En el estu-
dio se identifican hasta un total de 11 profesionales
que los aprobaron sin advertir ninguna irregularidad.
Finalmente, se identificaron hasta nueve funciona-
rios más que firmaron las resoluciones administrati-
vas aprobando los PMF que fueron utilizados para
dar apariencia legal a la madera extraída ilegalmente.
En el cargamento incautado se pudo constatar que
había 11 empresas peruanas exportadoras involucra-
das y que el 88% de la carga tenía una procedencia
Septiembre 2021 Pág.14
SURCOS
ilegal. La que iba a ser exportada a República Domini-
cana, México y Estados Unidos.
El estudio concluye alegando que toda la informa-
ción referente a la operación “se encuentra en las
Fiscalías Especializadas en Materia Ambiental” y que
después de más de cinco años del escándalo “los
responsables no han sido todavía penalizados” a
pesar de que el Código Penal peruano lo establece en
su artículo 314°-B, que contempla penas privativas de
libertad de entre cuatro a seis años y la inhabilitación
de uno a seis años.
Agraria

Foto: Vladislav Nosick. /
Flickr
"LOS HIGOS NEGROS SUDAMERICANOS
ESTÁN EN AUGE"
Lo afirma Edwin Janssen, de BUD Holland.
Los primeros higos negros peruanos regresaron al
mercado a mediados de octubre y fueron reempla-
zando gradualmente a los higos Bursa turcos en el
mercado europeo. Hasta mediados de noviembre,
esto aseguró una oferta limitada de higos. Más tarde,
Brasil volvió a hacer su aparición.
"Todavía había muchos higos turcos en el mercado a
principios de octubre", dice Edwin Janssen, de BUD
Holland. "Aún llegaban algunos en noviembre,
después de una temporada que, por tradición, es
relativamente corta e intensa. Los higos Bursa turcos
eran de calidad alta, pero con precios mucho más
bajos que los de los primeros higos peruanos. Es una
diferencia que este año ha sido mucho más acusada".
"Al fin y al cabo, los higos de Sudamérica llegan mayo-
ritariamente por envío aéreo, y la pandemia de coro-
Septiembre 2021
SURCOS
Fuente: Feshplaza, 09/12/2020
navirus ha elevado mucho esos costes. No obstante,
prevemos buenos precios de mercado de nuevo,
como ha ocurrido en los últimos años. Eso, si Turquía
concluye con los escasos últimos volúmenes que le
quedan. Hablando de calibres, han sido frutas muy
grandes (15-18). Yo habría preferido más variación de
tamaños. Los calibres 18-20-24 han sido especial-
mente demandados".
No obstante, ha habido suficientes compradores que
han demandado los higos peruanos una vez han
regresado al mercado. "Eso es porque los higos
negros peruanos son muy diferentes de los turcos
Bursa o de los brasileños Brown Turkey. Perú empezó
con la variedad Black Mission hace veinte años.
Desde entonces, el país la ha estado desarrollando,
sobre todo recientemente", explica Edwin.
Pág.15 Agraria

Foto: Alexandra
Vaynberg. / Flickr
"Aquello llevó a la variedad Toro Sentado, pero en el
mercado del higo está ocurriendo algo todavía más
inusual: el auge de los higos chumbos. Esta fruta se
cultiva principalmente en Colombia, Italia y Sudáfrica.
DESARROLLOS EN EL CULTIVO
Edwin observa varios avances interesantes en lo que
al cultivo del higo se refiere. "Bud Holland empezó a
exportar higos brasileños Euroconte hace más de 40
años. En 2021, incorporamos los higos frescos de Perú
al surtido de importación sudamericano. En Brasil, los
agricultores también están sopesando otras varieda-
des, sobre todo Black Mission, pero cabe destacar que
más países de esa región están cultivando higos
negros. Colombia y México ahora también están
llegando al mercado con estos higos".
"Esto se refleja también en hasta qué punto Sudaméri-
ca se está posicionando en el mercado mundial. Cada
vez son más las exportaciones sudamericanas directas
a destinos fuera de Europa, en lugares como Asia,
Septiembre 2021
SURCOS
Sigue siendo un nicho de mercado en comparación
con los higos frescos, pero tienen margen de creci-
miento en el futuro".
Norteamérica y Oriente Medio. Esto no está afectan-
do a los precios en el mercado europeo, pero, como
comerciante, hay que tomar nota. Antes, por ejem-
plo, nosotros reexportábamos a Oriente Medio.
Ahora, las dos regiones tienen comunicación directa".
En Europa también se cultivan higos, pero es un culti-
vo modesto, según Edwin. "No son las cantidades
que solemos ver de Sudamérica, Sudáfrica o Turquía.
Sin embargo, Italia es un actor importante en el
sector del higo chumbo". En los Países Bajos y Bélgica,
algunas empresas también están jugando con la idea
de cultivar higos, pero Edwin no cree que alcancen
volúmenes viables comercialmente.
Pág.16 Agraria
 SURCOS

De izquierda a derecha: higo verde

(variedad ‘Cuello de dama blanco’),
higo negro (variedad ‘Carabasseta’),
higo verde (variedad no especificada).

"Sería bueno para las tiendas y restaurantes locales,
pero no creo que sea posible una producción holan-
desa a gran escala. A los higos no les gusta la lluvia; si
empieza a llover cuando es casi momento de recolec-
tarlos, sencillamente se abren. Eso haría que su cultivo
en los Países Bajos dependiera demasiado de las
condiciones meteorológicas o fuera demasiado caro.
Por lo tanto, no es posible llegar a cantidades comer-
ciales fácilmente. No obstante, como productos de
nicho a pequeña escala, serían una buena incorpora-
ción", finaliza Edwin.

Septiembre 2021 Pág.17 Agraria

 SURCOS

Palta Hass. / Raúl

Pérez - Flickr

PALTA DE HUERTOS AREQUIPEÑOS SE

VENDEN EN CHILE, EEUU Y PAÍSES BAJOS

Esta campaña supera a la anterior.

Fuente: Diario El Pueblo, Arequipa,
23/08/2021

Con la expectativa de la exportación de productos
agrícolas, familias arequipeñas que tenían pequeñas
extensiones de terrenos, hace algunos años decidie-
ron la siembra de paltas y ahora sus productos tienen
mercados en Chile, Estados Unidos y los Países Bajos.
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA),
certificó más de 6 mil 300 toneladas de palta arequi-
peña destinada para su comercialización en merca-
dos internacionales y según las cifras oficiales, se
reporta un importante crecimiento respecto al 2020,
año en el que se certificó 3 600 toneladas al cierre de
la campaña. El principal mercado para la palta arequi-
peña, en su variedad hass, es el país de Chile, seguido
por los Estados Unidos y las diversas provincias de
Holanda.
Según los funcionarios de esta entidad, la palta
peruana es altamente cotizada en el mercado inter-
nacional debido a su sabor y el buen aprovechamien-
to de su pulpa, además de su alta tolerancia al trans-
porte y manipulación después de la cosecha.

Septiembre 2021 Pág.18 Agraria


En trigo pasaron de 40 a
80 quintales por hectárea.
/ Clarín Rural
ARGENTINA: INCORPORARON RIEGO Y
AUMENTARON EN 40 QUINTALES LOS
RENDIMIENTOS POR HECTÁREA DE TRIGO Y MAÍZ
Una empresa de Río Cuarto empezó a aplicar riego estratégico en momentos clave
del cultivo y alcanzó los 80 quintales por hectárea en trigo, 130 en maíz y 60 en soja.
Autor: Ivonne Parra (Promperú), en busin-
Facundo Lagos es ingeniero agrónomo. Viene de una
familia agropecuaria que lleva más de 40 años en el
mercado y produce soja, maíz, trigo y maní en la zona
de Río Cuarto, provincia de Córdoba. El estableci-
miento “Chacra La Perdiz” cuenta con 600 hectáreas
propias y 2900 alquiladas, es decir que en total
producen en una extensión de 3.500 hectáreas.
“Tenemos un equipo Valley que incorporamos hace
13 años, en el 2008”, comentó Lagos. El equipo con el
que cuentan es de once tramos. Riegan 150 hectá-
reas por círculo y hacen 3 círculos en rotación. “Este
año tenemos pensado comprar otro equipo más para
alcanzar las 500 hectáreas bajo riego en el campo
propio”, afirmó Lagos.
En cuanto a los beneficios del riego, Lagos aseguró
que ven mucha diferencia en trigo y maíz. “En trigo
hemos llegado a duplicar el rinde en secano de 40
Septiembre 2021
SURCOS
nesswire.com, 28/07/2021.
qq/ha a 80 qq/ha”. Y agregó: “en maíz de segunda
hemos logrado 120/130 qq/ha contra 80/90 qq/ha en
secano. Y en maíz temprano también han notado una
diferencia de 30 o 40 qq/ha. Por último, en soja, han
alcanzado los 55/60 qq/ha cuando en secano han
logrado 40.
“Con Valley Argentina estamos muy conformes, tanto
con el servicio de ejecución, como con la calidad de
los materiales, donde prácticamente no se necesitan
repuestos. Cuando decidimos comprar otro pivote,
no dudamos en comprar Valley”, subrayó. En “Chacra
La Perdiz”, también usan AG Sense Up, para adminis-
trar y controlar el campo desde cualquier lugar a
través de los teléfonos móviles, que además de
brindar alertas, analiza informes para mejorar la
eficiencia del riego.
De acuerdo con Lagos, “el riego te da estabilidad en
Pág.19 Agraria

los rindes, y duplica rendimientos en una misma
superficie, por lo que obtenés una mayor productivi-
dad”. En ese sentido, indicó que “la renta pasa a ser
Facundo Lagos en chacra
La Perdiz, en Córdoba. /
Clarín Rural
Lagos pertenece al grupo CREA Carnerillo de la
región Centro y comentó que “hay varios del grupo
que están interesados en invertir en riego porque es
un negocio interesante”. Desde su establecimiento
realizan riego estratégico en ciertos momentos clave
del cultivo y ahí es cuando notas la diferencia abismal
en los rindes.
Septiembre 2021
SURCOS
extraordinaria en los sectores bajo riego” y señaló
que “hoy por hoy la relación de granos con la compra
de equipos está en un momento favorable”.
Además, contó que están muy involucrados con los
Consejos de Conservación del Suelo y Buenas Prácti-
cas Agrícolas (BPAs). Siguiendo a Lagos, “al riego lo
vemos como una buena práctica, podes hacer doble
cultivo, mantener el lote siempre verde, usando el
riego de forma eficiente”, y concluyó: “haciendo bien
las cosas, te permite armar sistemas sustentables
productivamente y rentables económicamente”.
Pág.20 Agraria

Plantación de soja en el
interior de Paraná. / Ricardo
Cappellaro - Flickr
EN BRASIL LA PRODUCCIÓN DE SOJA
ESTÁ EN PLENO APOGEO
La cosecha del mayor productor y exportador mundial de oleaginosas debe aumen-
tar un 8,6% este año respecto a la del año pasado.
Fuente: AFP, en diario La Razón, Bolivia, 26/04/202
En los campos de soja de Brasil, las cosechadoras a
toda marcha completan una colecta anual que
promete ser excepcional gracias al aumento de las
superficies, al clima favorable y a una mayor produc-
tividad.
La cosecha del mayor productor y exportador mun-
dial de oleaginosas debe aumentar un 8,6% este año
respecto a la del año pasado, que ya fue récord,
alcanzando las 135,5 millones de toneladas, de
acuerdo con la Compañía Nacional de Abastecimien-
to (Conab).
La superficie plantada con soja en Brasil aumentó
4,1%, llegando a 38,5 millones de hectáreas.
Esta expansión ha sido posible principalmente
gracias ‘‘al uso creciente de pastizales degradados”,
que ya no sirven para la ganadería, explicó a la AFP
Daniel Furlan Amaral, economista de la Asociación
MAYOR PRODUCTIVIDAD
Los cultivos solían concentrarse en el sur de Brasil,
pero desde fines de la década de 1970 se extendieron
al centro-oeste, especialmente en la sabana del
Cerrado. Según un estudio de la empresa Agrosatéli-
te, encargado por Abiove, la superficie ocupada por
oleoginosas en este bioma se duplicó entre 2001 y
Septiembre 2021 Pág.21
SURCOS
Brasileña de Industrias de Aceites Vegetales (Abiove).
Además, ‘‘en la frontera con Uruguay, muchos
productores de arroz que después de cada cosecha
no plantaban nada durante dos años, ahora están
rotando los cultivos con la soja”, dijo Décio Teixeira,
presidente de la Asociación brasileña de los produc-
tores de soja (Aprosoja) del estado de Rio Grande do
Sul, uno de los principales proveedores nacionales de
oleaginosas.
Esto es posible gracias a variedades ‘‘más resistentes a
cierto grado de humedad”, detalló.Pero el año
pasado fue distinto: miles de kilómetros al sur, en la
capital, 104 congresistas votaron en contra del culti-
vo de una especie de maíz que el patriarca ha usado
por años. Los representantes aseguraban “defender a
los pequeños agricultores” y “proteger nuestra biodi-
versidad”.
2019, alcanzando 18,2 millones de hectáreas.
La Amazonía, más protegida por el código forestal,
pasó de 1,1 millones de hectáreas en 2007 a 5 millo-
nes en 2018, ganando terreno principalmente en
antiguos pastizales.
Agraria

Cosecha de soja, en finca
Lagoa, Río Grande Do Sul. /
Lívia Auler - Flickr
La cosecha de soja brasileña deberá además aumen-
tar su productividad en un 4,3% frente a la cosecha
anterior y alcanzar un rendimiento promedio de
3.523 kg por hectárea.
Los primeros pronósticos no eran prometedores,
debido a una sequía en varias regiones que obligó a
retrasar la siembra, pero las condiciones climáticas se
equilibraron durante el ciclo vegetativo acabaron por
favorecer el cultivo.
DESAFÍOS LOGÍSTICOS
La soja transgénica ocupa ahora casi todas las áreas
asignadas al cultivo de esta oleaginosa. Algunas
variedades tienen una productividad que supera los
5.000 kg por hectárea y ‘‘están cada vez más presen-
tes en el campo”, señala Carneiro.
También sostiene que el buen desempeño brasileño
se explica por el desarrollo del sistema de siembra
directa, ‘‘que consiste en no arar la tierra” entre cose-
chas y utilizar paja como cubierta vegetal para ‘‘redu-
cir la erosión de la labranza y evitar la pérdida de
nutrientes”.
El consultor también destaca el auge de la agricultura
de precisión gracias a aplicaciones que permiten, por
Septiembre 2021
SURCOS
Las ganancias de productividad pueden explicarse
en especial por ‘‘el uso creciente de tecnologías en las
plantaciones”, subrayó Luiz Fernando Gutierrez,
analista de Safras e Mercado.
De ese modo, la entrega de fertilizantes ‘‘aumentó
10% en 2020”, subraya el consultor técnico de la
Confederación Nacional Agrícola (CNA), Fábio Carnei-
ro.
ejemplo, identificar las zonas con más malezas y
aplicar herbicidas según las necesidades específicas.
Este año, el sector se beneficiará del repunte de los
precios en el mercado nacional e internacional,
impulsados por la explosión de la demanda, especial-
mente en China, principal destino de la soja brasile-
ña.
Pero el presidente de Aprosoja en el estado de Goiás
(centro-oeste), Adriano Barzotto, preconiza la cautela
debido a los desafíos planteados por la pandemia de
COVID-19 y a la depreciación del real brasileño frente
al dólar.
Pág.22 Agraria
 SURCOS

Ensalada de soja sazonada

con aceite de oliva y glaseado
italiano. / Alvinho Duarte -
Flickr

‘‘Los precios de los fertilizantes, el combustible y los
equipos han aumentado también y nuestra actividad
se encareció. Es mejor no dejarse llevar por la euforia
ni endeudarse, porque los precios de los cereales y las
oleaginosas fluctúan mucho”, advierte.
Además, para vender su cosecha, Brasil tiene que
enfrentar desafíos logísticos importantes, especial-
mente de almacenamiento y de transporte en carre-
teras en mal estado o sin asfalto.

Septiembre 2021 Pág.23 Agraria

 SURCOS

COLOMBIA: CIENCIA, CAMPESINOS Y LEGISLADORES

DIVIDIDOS POR POLÉMICA DE TRANSGÉNICOS
En Colombia la percepción de las semillas manipuladas genéticamente está
representada en dos bandos, los que aprueban su uso y los que no. En cada
bando hay políticos, investigadores, agricultores, funcionarios públicos y tomado-
res de decisión que no logran ponerse de acuerdo.
Fuente: Ximena Serrano Gil y Mara Brugés Polo, en
diario El Comercio, Ecuador 26/04/2021

Un buen desayuno colombiano incluye las típicas
arepas de maíz, envueltos y otros amasijos. Lo que
muchos comensales no saben es que esas típicas
preparaciones están hechas, en su mayoría, con maíz
genéticamente modificado, fruto de la biotecnología
agrícola. Sí, la misma que mediante un proceso en
laboratorio modifica la semilla para hacerla más resis-
tente a plagas o para aumentar su productividad.
Y es que el desayuno para los colombianos es muy
importante, sobre todo los fines de semana: “Aquí en
el pueblo cada ocho días hay un mercado indígena y
hacemos chicha dulce y fuerte para tomar, muchas
cosas hechas con maíz. Todos los días nos comemos
la arepita y el mute preparados con el mismo maíz
que sembramos, el transgénico, y nunca ha pasado
nada, desde que haya maíz no hay hambre”, cuenta
Arnulfo Cupitra Ortiz, campesino indígena del
pueblo Pijao.

Septiembre 2021 Pág.24 Agraria


Arnulfo tiene 47 años y solo conoce una forma de
subsistencia: la agricultura. “Desde los siete años
estoy trabajando en el campo. A los 12 hice mi prime-
ra siembra, trabajaba con mi papá... un campesino
como yo”, comenta Cupitra, mientras recuerda que
“fue muy triste ver a mi papá trabajar y nunca tener ni
siquiera un techo de zinc”. Eran seis hijos y les tocaba
a todos dormir en una sola pieza. Su padre sembraba
semilla nativa de maíz, principalmente, y la produc-
ción no alcanzaba para mantener a la familia en otras
condiciones.
Como en muchas partes del mundo, los organismos
genéticamente modificados (OGM) divagan entre
odios y amores. Mientras políticos, científicos e
industriales se pelean entre argumentos, los campe-
sinos quedan en medio de un debate al que no han
sido invitados y del cual son los directamente afecta-
dos.
Como si se tratara de una aparición que los salvaría
de esa pobreza, llegaron las semillas transgénicas a la
vida de Arnulfo y de por lo menos 150 familias de su
resguardo: “La vida nos cambió. Fue un salto inmen-
so. Ya no teníamos que deshierbar, podíamos repo-
sar”, comenta este agricultor mientras sus manos
gastadas por el trabajo dan testimonio de aquellas
Septiembre 2021 Pág.25
SURCOS
En Colombia la vida podría cambiar para muchos
campesinos que desde la década del año 2000 culti-
van transgénicos, de ser aprobado un Proyecto de
Acto Legislativo que propone “modificar el artículo
81 de la Constitución Política de Colombia con el fin
de prohibir el ingreso al país, así como la producción,
comercialización, exportación y liberación de semi-
llas genéticamente modificadas, en aras de proteger
el medio ambiente y garantizar el derecho de los
campesinos y agricultores a las semillas libres”.
Arnulfo, a quien desde pequeño le tocó ver cómo su
gente perdía cultivos completos y terminaban llenos
de deudas, respira profundo y explica: “Echábamos y
echábamos veneno para controlar las plagas y no las
podíamos controlar, nos tocaba manualmente coger
todos los cogollos de las maticas, destaparlos cada
uno, sacarles el gusano y matarlos para que pudiera
seguir la matica en su curso”.
épocas “cuando llovía y nos tocaba, con ese terreno
pesado, echar azadón en la tierra, salíamos muy
cansados, era una cosa aterradora y escalofriante
porque uno veía ese cultivo lleno de maleza; con el
transgénico descansamos de ese trabajo tan berra-
co”.
Agraria

EL DILEMA DE LOS AGRICULTORES
Por centurias la población de agricultores en Colom-
bia ha estado integrada por campesinos, comunida-
des indígenas y afrocolombianas que, entre cantos y
lágrimas, le aportan a la tierra sus tradiciones y creen-
cias, las mismas que hoy los dividen entre el uso de la
semilla manipulada genéticamente por el hombre o
el de la semilla nativa, herencia de un conocimiento
ancestral.
Por ejemplo, en el resguardo Palma Alta donde vive
Arnulfo con sus cuatro hijos y su esposa, hay indíge-
Pero ¿qué piensan otros agricultores no indígenas?
Jairo Palma, representante de la Confederación
Colombiana del Algodón (Conalgodón), se declara
defensor unánime de la tecnología y defiende los
resultados de la semilla transgénica con el manejo de
plagas: “Nosotros éramos plagueros y ahora que
Septiembre 2021
SURCOS
nas convencidos de los beneficios de la biotecnolo-
gía agrícola; otros, como el exgobernador del
resguardo Orlando Pamo, piensan que las semillas
transgénicas son producto de “una tecnología de
mercado tramposa y corruptora”. Así lo manifestó a
cientos de kilómetros en Bogotá durante Audiencia
Pública del Congreso de la República, donde afirmó:
“Las comunidades nativas del pueblo Pijao apoya-
mos totalmente el Acto Legislativo que se está discu-
tiendo”.
tenemos tecnología transgénica nos dedicamos a
otras cosas. Antes teníamos que hacer unas 20 aplica-
ciones y hoy máximo cinco. Como agricultor de fami-
lia y agrónomo de formación yo manejo mejor 500
hectáreas de transgénicos y no 50 hectáreas conven-
cionales. Y estoy más tranquilo”, asegura.
Pág.26 Agraria

Este dirigente está convencido de que si al mundo le
quitaran los transgénicos habría más hambre porque
los inventarios de los granjeros estarían desabasteci-
dos. También piensa en que ‘jugar a Dios’ puede tener
consecuencias, pero sostiene que “las multinaciona-
les no son tan tontas para ir a sacar algo malo y que
después las vayan a crucificar”. Se calma asimismo
cuando recuerda la cantidad de científicos que traba-
jan en la investigación con transgénicos y explica que
definitivamente hay controles y hay agencias serias,
PULSO ENTRE LA COMUNIDAD CIENTÍFICA
En esta puja de argumentos y contraargumentos, el
debate sobre la prohibición de OGM en Colombia
movilizó a la comunidad científica y dejó entrever la
polarización entre unos y otros mediante cartas
Las cartas que rechazan el Proyecto de Acto Legislati-
vo están firmadas por reconocidos científicos y
académicos nacionales, incluidos algunos miembros
de la Misión Internacional de Sabios, rectores y
vicerrectores de universidades, quienes entre sus
razones indican que: “El proyecto no mide los alcan-
ces que una prohibición como esta puede tener para
el desarrollo científico, productivo y sostenible del
país, así como para generación de instrumentos que
protejan el medio ambiente”. La comunicación de
Septiembre 2021 Pág.27
SURCOS
como la FDA, que hacen seguimiento.
Si pequeños y medianos agricultores defienden la
tecnología y algunos legisladores buscan su prohibi-
ción con el argumento de protegerlos y salvaguardar
la soberanía alimentaria, ¿Quién tiene la razón? La
ciencia tendría que desgranar los argumentos que
validen las decisiones; pero, al parecer, la ciencia
tampoco se pone de acuerdo.
dirigidas a representantes y senadores del Congreso
de la República donde más de 200 científicos, acadé-
micos, expertos y agremiaciones expusieron sus
razones y dejaron clara su posición.
este grupo hace alusión a la posición de los Premios
Nóbel frente a los transgénicos.
En la otra cara de la moneda está la carta que apoya
el Acto Legislativo firmada por más de cien científi-
cos, agremiaciones y personas de otras ramas profe-
sionales, que cuestionan los argumentos de las multi-
nacionales para posicionar los OGM. Llama particu-
larmente la atención que el 50% de los firmantes son
científicos de otros países y presentan un “amplio
Agraria

análisis de estudios y evidencias científicas sobre los
efectos adversos ambientales, socioeconómicos y en
la salud asociados con los cultivos transgénicos en
varias regiones del mundo y en Colombia”, cita la
carta.
¿A quién creerle cuando las cartas a favor y en contra
involucran a miembros de la comunidad científica? Si
Hilando más fino sobre los OGM y el papel de la
ciencia en este tipo de debates, Historias sin Fronte-
ras contactó a Paul Chavarriaga, uno de los más reco-
nocidos investigadores colombianos, líder del
proyecto Plataforma de Transformación Genética de
la Alianza Biodiversity International y el Centro Inter-
nacional de Agricultura Tropical (CIAT), quien ante el
cuestionamiento sobre qué pasará si se aprueba la
prohibición, no duda en contestar que “es tirar por la
borda años de investigación y recursos. Es darle paso
a la ilegalidad en términos de transgénicos, como
sucede en Bolivia, Perú y como lo fue Brasil”.
Ante este panorama, queda claro que los tomadores
de decisión en Colombia deberán enfocarse menos
Septiembre 2021 Pág.28
SURCOS
los investigadores no están de acuerdo en una
posición, ¿qué pasará con los agricultores como
Arnulfo que han vivido toda la vida de la agricultura?
y si se prohíbe la importación de maíz transgénico,
¿cómo se abastecerá la demanda colombiana?
en la política y más en la ciencia, como se esperaría
para lograr la mejor y más informada decisión, pues
cualquiera que sea el veredicto, las implicaciones
para los agricultores colombianos son enormes.
Arnulfo, vestido con la camiseta amarilla de la Selec-
ción Colombia de Fútbol, que refleja su arraigo nacio-
nal, termina la entrevista preocupado, pues descono-
cía que probablemente no pueda volver a sembrar
transgénicos: “¿Si aprueban esa ley nosotros qué
haremos para ser competitivos y sacar adelante a
nuestras familias?”, se pregunta este campesino
indígena que vive de la tierra.
Agraria

OPINIONES DESDE COLOMBIA
Juan Carlos Lozada (Representante a la Cámara)
“Nosotros no estamos prohibiendo, de ninguna
manera, la mejora de los productos colombianos. Lo
que estamos impidiendo es que se utilice material
genéticamente modificado para cultivar y esas son
dos cosas diferentes”.
Alfonso Alberto Rocero (Director técnico de Semillas
del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA))
“Los cultivos transgénicos antes de ser aprobados
son los cultivos más estudiados para demostrar que
son tan seguros como los cultivos convencionales y
que la única diferencia es la característica que ha sido
introducida”.
Septiembre 2021
SURCOS
Gabriel Vallejo Chujfi (Representante a la Cámara)
“Hoy la comunidad científica colombiana tiene
proyectos de investigación científica para mejorar
variedades vegetales a través de la modificación
genética…Finalmente, esa ha sido la evolución de la
humanidad. Entonces, este tipo de medidas son
absolutamente regresivas”.
María Andrea Uscátegui (Directora ejecutiva de la
Asociación de Biotecnología Vegetal Agrícola
(Agro-Bio))
“Estamos disminuyendo el uso de plaguicidas,
estamos disminuyendo el uso de tractores y pulveri-
zadoras, y eso ayuda a las emisiones de gases de
efecto invernadero y hoy en día la agricultura quiere
disminuir eso”.
Pág.29 Agraria
 SURCOS

El maíz es la base de la prepara-

ción de las populares arepas
colombianas. / Donna - Flickr

Paul Chavarriaga (Investigador Centro Internacional
de Agricultura Tropical (CIAT))
“En vez de uno oponerse tan ácidamente al desarro-
llo e implementación de la tecnología, tiene que
aprender a ver el otro lado de la moneda que es qué
efecto tiene eso sobre la nación, sobre el desarrollo
de la industria en Colombia”.
Arnulfo Cupitra Ortiz (Campesino indígena)
“Se siembra nativo, pero como un cuartico que usted
pueda defender de plagas o hierbas…lo que pasa es
que la otra semilla es costosa y hay gente que no
tiene sino para comprar la tradicional, entonces
cuando se siembra transgénico el uno le dice al otro
que le venda la semilla de segunda cosecha que ya
no tiene el mismo rendimiento, pero si más que la
nativa”.

COLOMBIA: HECTAREAJE DE CULTIVOS

TRANSGÉNICOS POR DEPARTAMENTOS 2019

Maíz: La Guajira (21 ha), Magdalena (9 ha), Cesar

(2,957 ha), Atlántico (85 ha), Bolívar (12 ha), Sucre
(610 ha), Córdoba (14,720 ha), Antioquia (364 ha),
Santander (623 ha), Risaralda (1,673 ha), Caldas
(215 ha), Boyacá (12 ha), Valle del Cauca (14,252
ha), Quindio (1,433 ha), Tolima (18,529 ha), Cundi-
namarca (504 ha), Casanare (1,265 ha), Cauca
(954 ha), Huila (442 ha), Meta (28,665 ha), Vichada
(1 ha).

Algodón: La Guajira (269 ha), Sucre (26 ha),

Córdoba (3,817 ha), Valle del Cauca (302 ha),
Tolima (6,421 ha), Huila (1,831 ha).

Septiembre 2021 Pág.30 Agraria


Foto: Speleolog -
Flickr
LAS EXPORTACIONES DE UVA DE PERÚ
MUESTRAN UN GRAN CRECIMIENTO
Superan ampliamente las del año anterior.
Fuente: Tom Karst, en The Packer,
Las exportaciones de uvas peruanas totalizaron $
521,8 millones en los primeros seis meses del año, un
29% más que en el mismo período del año anterior.
Las cifras de exportación fueron publicadas por la
Dirección de Agroexportaciones de la Asociación de
Exportadores (ADEX).
Estados Unidos, con 240,6 millones de dólares en
envíos de uva peruana, representó el 46% del total,
según ADEX. Estados Unidos fue seguido en impor-
tancia por Hong Kong ($ 80,6 millones), los Países
Bajos ($ 56 millones), México ($ 23 millones) y China
($ 21,7 millones).
Los acuerdos comerciales y los esfuerzos de los
Septiembre 2021 Pág.31
SURCOS
11/08/2021
funcionarios de sanidad vegetal de Perú han amplia-
do el alcance de las exportaciones de uva, según un
comunicado de prensa.
El año pasado el mercado mundial de la uva ascendió
a $ 10,17 mil millones, un 5,8% más que el año ante-
rior.
Estados Unidos representó el 18,5% del total de las
exportaciones mundiales de uva, seguido de los
Países Bajos con un 8,1% y Alemania con un 7,8%,
según el comunicado.
El año pasado, el precio FOB promedio de la uva
peruana convencional fue de $ 2.43 por kilo, según el
comunicado.
Agraria
 ACTUALIDAD

FRUTAS EXÓTICAS EMERGENTES: NUEVOS

ALIMENTOS FUNCIONALES EN EL MERCADO
EUROPEO. PARTE 6: CARAMBOLA
Extracto del artículo ‘Emerging Exotic Fruits: New Functional Foods in the European Market’,
publicado en la revista Food -afiliada a la Asociación Internacional de Nutrición y Seguridad
Dietética (IADNS), editada conjuntamente por la Universidad Politécnica de Dalian y la Universi-
dad de Jinan, 01/04/2020. Contiene la sección del artículo: Carambola (continuando la numera-
ción de la Revista del mes de julio la numeración del título y los subtítulos de la presente
traducción comienza en el número 6; esta es la última parte del mencionado extenso artículo).

Autores: Laura Cornara, Jianbo Xiao, Antonella Smeriglio, Domenico Trombetta, Bruno Burlando.
Traducido por: César Espino Salazar.

6. CARAMBOLA

Averrhoa carambola L. (Oxalidaceae).

6.1. CARACTERÍSTICAS

El nombre del género Averrhoa deriva del antiguo
médico Ibn-Ruschd (1126-1198), conocido como
Averroes. La planta es un árbol de hojas perennes,
comúnmente de 3 a 5 m de altura y rara vez llega
hasta 10 m, mostrando una corona redondeada de
ramas caídas que llevan hojas pinnadas con un solo
foliolo terminal. Las hojas son sensibles a la luz y al
tacto, por lo que se pliegan en la oscuridad o cuando
se las molesta. Las flores son de color lila, suaves,
acampanadas y forman panículas sueltas al final de
las ramas. Los frutos son de color amarillo anaranja-
do, con olor a ácido oxálico, con una forma oblonga
de 5 ángulos, de unos 12,5 cm de largo y 9 cm de
ancho. La forma típica de estrella de la fruta cuando
se corta le da el nombre común de "fruta estrella" a la
planta.
La especie es originaria de Indonesia, India y Sri
Lanka. Se cultiva como plantación comercial en Mala-
sia, Taiwán y en otras zonas tropicales. La fruta se
puede comer cruda o usarse en la preparación de
postres, jugos, gelatinas y mermeladas. Diferentes
variedades producen frutos que difieren en sabor,
textura, algunos son ácidos y otros dulces. La planta
también se cultiva como árbol ornamental para
sombra.

Septiembre 2021 Pág.32 Agraria


Carambola fresca. (Flickr)
6.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA
Varios metabolitos secundarios con propiedades
bioactivos potenciales
Árbol se han encontrado en varias
de Lima Dedo.
partes de/ myproductiveback-
la planta. La planta es muy rica en ácido
oxálico que forma cristales de oxalato de calcio. Los
yard.com
carotenoides abundan en los órganos aéreos, princi-
palmente luteína, violaxantina y b-caroteno, mien-
tras que en la fruta se ha observado y reportado un
patrón de carotenoides poco común que incluye
fitoflueno, ζ-caroteno, b-criptoflavina y mutatoxanti-
na. Los norisoprenoides derivados de carotenoides
están presentes en la fruta, incluidos dos nuevos
norisoprenoides C13 y C15, (5R, 6S, 7E, 9R) -5,6,9-trihi-
droxi-7-megastigmeno 9-O-b-d-glucósido y (6S, 7E,
10S) -Δ9,15-10-alcohol hidroxiabscísico, respectiva-
mente, contribuyendo a su sabor.
En la fruta, los fenólicos más abundantes incluyen los
ácidos gálico, ferúlico, pro-tocatechico, siringico y
p-cumárico. Otros fenólicos no flavonoides incluyen
6.3. USOS TRADICIONALES
Se han informado numerosos usos como medicina
tradicional para el fruto, la raíz, las hojas y las flores.
La medicina tradicional China considera que la fruta
es útil para tratar la hipertensión arterial y diabetes,
las hojas para tratar el reumatismo y las flores para
Septiembre 2021
ACTUALIDAD
diglucósidos de alquil-fenol específicos llamados
carambolasidas, fenilpropanoides, ácidos benzoicos,
naftoquinonas y fenoles simples. Los principales
flavonoides incluyen querce estaño, isoquercetina,
procianidina B2 y proantocianidina que consiste
principalmente de unidades de epicatequina. Tetra-
hidroisoquinolina .También se han encontrado
alcaloides, mientras que el ácido oleico ha sido repor-
tado como la grasa más abundante. Se ha informado
que el acetato de butilo, el decanoato de etilo y los
ácidos exadecanoicos son los principales componen-
tes de la fruta.
El ácido α-linolénico es la grasa más abundante en las
hojas y el ácido oleico en la fruta. Flavan-3-oles,
2-diglicosiloxibenzoatos, derivados de apigenina
C-glicosil flavonas, flavonoides y β-sitosterol han sido
reportados en las hojas. Se han aislado de la raíz
lignanos y glicósidos fenólicos.
aliviar la tos. En Nepal, las semillas se utilizan como
emenagogo, galactagogo y abortivo, mientras que
el polvo obtenido moliendo las semillas se utiliza
para tratar el asma, cólicos e ictericia.
Pág.33 Agraria

6.4. PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
6.4.1. EFECTO ANTIOXIDANTE
Variaciones en compuestos bioactivos y actividad
antioxidante de la fruta se ha investigado en relación
con diferentes etapas de maduración, mostrando
que el contenido total de fenólicos y flavonoides,
β-caroteno, y γ- y δ-tocoferol son prominentes en
frutos verdes, mientras que el contenido total de
carotenoides, y α- y β-tocoferol son más abundantes
en la fruta maduar. También se ha encontrado varia-
Árbol de carambolas.
(FernandoPaoliello – Flickr)
Diferentes estudios han indicado que los compues-
tos antioxidantes más fuertes son las proantocianidi-
nas de tipo procianidina tanto en la fruta como en las
hojas. Otros componentes de la fruta que se han
reportado por su actividad antioxidante, reciente-
6.4.2. EFECTO ANTIMICROBIANO
En un estudio sobre las actividades antimicrobianas
contra diferentes cepas, incluidas E. coli y Staphylo-
coccus aureus, las frutas verdes han mostrado mejo-
res efectos que las madura. Además, la actividad
antibacteriana del zumo de fruta y el extracto etanó-
lico de fruta han sido probadas contra bacterias
gram-positivas y gram-negativas, a saber, Bacillus
cereus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi,
Shigella boydii, Salmonella typhi, S. aureus y E. coli, lo
Septiembre 2021 Pág.34
ACTUALIDAD
ciones en los compuestos bioactivos y la actividad
antioxidante en frutos de diferentes variedades de
Malasia. Además, se ha determinado que el residuo
que se desecha durante la producción de jugo de la
fruta contiene una mayor actividad antioxidante que
el jugo, lo que sugiere su posible uso en alimentos
funcionales.
mente aisladas, son dihidrocalcona C-glucósidos y
glucósidos flavonoides conocidos, para los cuales un
efecto beneficioso para la salud humana ha sido
sugerido.
que demuestra que el extracto es más eficaz que el
jugo y que las especies más sensibles son S. typhi y S.
aureus.
En un estudio sobre la actividad antimicrobiana de la
hoja, el extracto acuoso ha exhibido la mayor activi-
dad contra S. typhi, mientras que el extracto de meta-
nol ha ejercido la mayor actividad antifúngica contra
Candida krusei.
Agraria

6.4.3. EFECTO ANTIINFLAMATORIO
Varias fracciones de un extracto etanólico de la hoja,
a saber, de hexano, acetato de etilo y butanol, se han
probado en un modelo de inflamación para ratones
que consiste en edema de oído inducido por aceite
de crotón. Mejores resultados se obtuvieron con la
fracción de acetato de etilo, induciendo una reduc-
ción del edema y la inhibición de la mieloperoxidasa.
Por el contrario, los derivados de apigenina aislados
de esta fracción no produjeron efectos antiinflamato-
Carambola trozada.
(Brent Hofacker – Flickr)
6.4.4. PROTECCIÓN CARDIOVASCULAR
En un modelo para ratas, los efectos perjudiciales
sobre el corazón, causados por la remodelación ventri-
cular inducida por isoprenalina con disfunción del
endotelio, la disfunción se ha aliviado con un extracto
acuoso de la fruta. Un extracto acuoso de hojas ha
inducido varios efectos depresores en el corazón de la
cobaya, incluido el bloqueo auriculoventricular y
enlentecimiento de la frecuencia cardíaca. El mismo
extracto, utilizado en las células GH3 de la aurícula
izquierda y la hipófisis de la cobaya, ha inducido
Septiembre 2021 Pág.35
ACTUALIDAD
rios significativos. Un estudio clínico realizado en
personas de la tercera edad ha demostrado que el
consumo regular de zumo de fruta durante 4 sema-
nas disminuye los niveles plasmáticos de los marca-
dores de inflamación TNF-alfa (TNF-a), óxido nítrico e
interleucina 23, y produce concomitantemente un
aumento del rendimiento físico, medido como una
caminata de 6 minutos.
efectos hipotensores al inhibir la acción inotrópica del
L-tipo Ca2+ canal agonista BAY K 8644, y al bloquear la
corriente de calcio de entrada de tipo L en las células
GH3. De acuerdo con estos datos, el extracto acuoso
de hoja ha inducido hipotensión en ratas normotensas
y ha inhibido las respuestas aórticas a la fenilefrina y al
Ca2 + extracelular, lo que sugiere que el efecto hipo-
tensor se debe al menos en parte a la inhibición del
influjo de Ca2 +.
Agraria

6.4.5. EFECTO ANTIDIABÉTICO
Varias porciones de la planta se han utilizado durante
mucho tiempo para tratar la diabetes en la medicina
tradicional, mientras que, posteriormente, esta propie-
dad terapéutica se ha confirmado en estudios experi-
mentales. En ratas sanas, el tratamiento oral con un
extracto hidroalcohólico de hojas ha inducido a una
disminución de la glucemia en ayunas. Además, en un
modelo de ratón diabético inducido por estreptozoto-
cina, se ha demostrado que la alimentación por sonda
con jugo de fruta mejora la hiperglucemia, la hiperlipi-
demia y la nefropatía. En el mismo modelo, los extrac-
tos de etanol y agua de las raíces han disminuido los
niveles séricos de glucosa y lípidos y, por el contrario,
han aumentado la insulina sérica. Además, los trata-
mientos han regulado negativamente las caspasas y la
proteína Bax implicadas en la apoptosis y han aumen-
tado la proteína Bcl-2 antiapoptótica en el tejido del
páncreas. Además del uso de extractos obtenidos de
tejidos vegetales, una fracción insoluble rica en fibra,
aislada de orujo de fruta y probada in vitro, ha induci-
do retraso de la difusión de glucosa, inhibición de
a-amilasa y liberación retardada de glucosa del almi-
dón.
Algunos estudios se han centrado en compuestos
activos específicos aislados de la planta. Se ha demos-
trado que la ciclohexanodiona 2-Dodecil-6-metoxici-
clohexa-2,5-dieno-1,4-diona (DMDD) aislada de la raíz
Refresco de carambola,
pera y manzana. (Waléria
Santos – Flickr)
Septiembre 2021 Pág.36
ACTUALIDAD
Pastas en el estante de un supermercado en
reduce la transición
Moscú. epitelial-mesenquimal
(Andrey estimulada
Rudakov/Bloomberg News)
por hiperglucemia, un paso inicial de la enfermedad
renal diabética, en una línea de células epiteliales del
túbulo proximal. En un modelo de ratón con nefropa-
tía diabética inducida por estreptozotocina, la DMDD
ha mitigado el daño renal y la inflamación al inhibir la
activación de NF-kB inducida por la vía de señalización
de TLR4/factor de diferenciación mieloide (Myd88). La
DMDD también ha contrastado la obesidad y la resis-
tencia a la insulina inducidas en ratones por una dieta
alta en grasas, al disminuir el peso corporal y del tejido
adiposo, los niveles séricos de glucosa y lípidos, así
como la expresión de TLR4 y Myd88 en el tejido adipo-
so y aumentar la sensibilidad a la insulina. Se ha descu-
bierto que la flavona apigenina-6-C-b-fucopiranósido
de las hojas ejerce una actividad hipoglucémica y
aumenta el glucógeno muscular y hepático en ratas.
En el modelo de rata hiperlipidémica inducida por
poloxámero 407, un extracto de hoja metanólico ha
reducido el colesterol sérico, los triglicéridos, las LDL,
las VLDL y el índice aterogénico. También se ha infor-
mado de que un extracto de cáscara suprime la
diferenciación de los preadipocitos 3T3-L1 en adipoci-
tos, posiblemente debido a la regulación a la baja de
epicatequina de los genes del receptor C / EBPα y PPAR
γ, y al aumento concomitante del gen del receptor
PPARα.
Agraria

6.4.6. EFECTO HEPATOPROTECTOR
La lesión hepática aguda inducida en ratones por
tetracloruro de carbono (CCl4) se ha atenuado
mediante el tratamiento previo con un extracto de raíz
mediante la reducción de la producción de radicales
libres y la peroxidación de lípidos, como lo demues-
tran las variaciones constantes de los marcadores de
inflamación y estrés oxidativo. Se han encontrado
resultados comparables utilizando el mismo modelo
del ratón tratado con un extracto acuoso de la fruta.
6.4.7. EFECTO NEUROPROTECTOR
El compuesto DMDD se ha probado en ratones
modelo APP/PS1 de la enfermedad de Alzheimer
sometidos a agua de Morris y laberintos eléctricos de
tipo Y. El compuesto ha revertido el aprendizaje espa-
cial y el déficit de memoria, el déficit de memoria del
miedo y la apoptosis de las neuronas del hipocampo.
Mediante el uso de células PC12 cultivadas in vitro, se
ha observado que DMDD es capaz de proteger contra
6.4.8. EFECTO ANTI CÁNCER
Diferentes productos vegetales han mostrado efectos
preventivos o terapéuticos en varios modelos de
cáncer. Un extracto de fruta utilizado in vivo como
tratamiento preventivo ha reducido significativamen-
te la incidencia de cáncer de hígado en ratones
expuestos a dietilnitrosamina seguida de CCl4. Un
extracto etanólico de la planta usado in vitro ha afecta-
do la viabilidad celular de las células de cáncer de
mama humano MCF-7 más que la de las células no
malignas del Hígado Chang, aunque el efecto citotóxi-
Ensalada con carambola.
(Mehrdad Aref-Adib – Flickr)
Septiembre 2021 Pág.37
ACTUALIDAD
La esteatosis hepática no alcohólica se ha mejorado en
una cepa de ratón con deficiencia del receptor de
leptina mediante el tratamiento con un extracto fenó-
lico libre que ha regulado negativamente la expresión
de mircoARN-34a y mircoARN-33, indujo la fosforila-
ción de AMPKa, redujo la expresión de SREBP-1c y
reguló negativamente los ácidos grasos sintasa y
estearoil-CoA desaturasa. El jugo de fruta ha mostrado
propiedad inhibitoria sobre la actividad CYP3A en
microsomas hepáticos humanos.
los efectos nocivos de Ab 1-42, incluida la apoptosis, la
pérdida del potencial de la membrana mitocondrial, la
regulación al alza de Bax proapoptótico, la regulación
a la baja del antiapoptótico Bcl-2, y aumento de las
actividades de caspasa-3 y -9. Además, tanto en
ratones APP / PS1 como en células PC-12, la relación
Bcl-2/Bax aumentó por DMD.
co no ha demostrado ser particularmente fuerte, con
un IC50 reportado de 145 μg / ml. También se han
utilizado modelos in vitro para demostrar que el com-
puesto DMDD es capaz de inducir apoptosis en
diferentes líneas de células cancerosas. En las células
de cáncer de mama, el compuesto ha provocado la
detención de la fase G1 y promovido el estrés oxidati-
vo, y además ha afectado el crecimiento celular de las
células cancerosas más que el de sus contrapartes
normales.
Agraria

6.4.9. PROTECCIÓN DE LA PIEL
Un estudio basado en un modelo in vitro que consiste
en queratinocitos humanos expuestos a la luz UVB ha
reportado efectos protectores del etanol vegetal y las
fracciones acuosas, como lo revela la reducción de la
tasa de apoptosis y la disminución de la activación de
la caspasa-3 y el daño del ADN. En cuanto a los estu-
dios in vivo, los efectos antiinflamatorios tópicos del
extracto etanólico de la hoja y sus fracciones de
6.4.10. EFECTOS NEFROTÓXICOS Y NEUROTÓXICOS
La fruta contiene un alto contenido de oxalato que,
tras la ingestión de grandes cantidades, especialmen-
te con el estómago vacío, en casos raros produce
nefropatía por oxalato que da como resultado una
lesión renal aguda. Además, también se han observa-
do neurotoxicidad y convulsiones en sujetos con
enfermedad renal crónica, debido a la presencia de
caramboxina, un compuesto estructuralmente similar
a la fenilalanina, que es un agonista de los receptores
de glutamato NMDA y AMPA con acciones excitadoras,
convulsivas y neurodegenerativas. Para caracterizar el
perfil toxicológico de la fruta, se ha realizado un estu-
dio in vivo en ratas alimentadas con cantidades
crecientes de jugo de fruta durante aproximadamente
7. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Las especies vegetales seleccionadas en este estudio
tienen una tradición consolidada como alimento
para el aprovechamiento de sus frutos, pero también
en medicinas populares para el aprovechamiento de
frutos y otras porciones de las plantas. Siguiendo
estas nociones, la creciente importancia de estas
plantas como cultivos agrícolas y productos de
mercado en todo el mundo ha estimulado las investi-
Septiembre 2021 Pág.38
ACTUALIDAD
hexano, etilacético y butanol se han probado en un
modelo de inflamación de la piel de un ratón, que
consiste en edema de oído inducido por aceite de
crotón. Todas las fracciones han reducido la formación
del edema y la actividad de la mieloperoxidasa, mien-
tras que la fracción etilacética ha sido el agente más
eficaz.
un mes. Los datos han demostrado que el jugo es
seguro bajo administración aguda, mientras que en el
tratamiento subagudo se ha encontrado evidencia de
nefrotoxicidad y hepatotoxicidad, pero sin efectos
sobre los parámetros de la función hepática plasmáti-
ca. La complejidad de datos preclínicos y clínicos
indica que la ingestión de grandes cantidades de fruta
o zumo de fruta, especialmente con el estómago vacío
y en condiciones de deshidratación, conlleva riesgo de
nefrotoxicidad. Además, los pacientes con insuficien-
cia renal tienen un alto riesgo de nefro y neurotoxici-
dad graves, lo que requiere un protocolo de hemodiá-
lisis para evitar un pronóstico inexacto.
gaciones científicas sobre sus propiedades beneficio-
sas para el organismo humano. Sin embargo, el nivel
de conocimiento sobre las propiedades terapéuticas
y la capacidad para prevenir enfermedades de las
diferentes especies es desequilibrado, siendo A.
carambola la especie más investigada, mientras que
C. australasica se encuentra en el extremo opuesto.
Agraria

Carambola en trozos.
(oci4 – Flickr)
El conjunto de los temas investigados refleja princi-
palmente la importancia de estas plantas como
alimento. Entre los estudios reportados, los relaciona-
dos con problemas más estrictamente relacionados
con la esfera de la nutrición, como el equilibrio redox
corporal, el síndrome metabólico y los efectos hepa-
toprotectores, suman un 51,25%. Los estudios dedi-
cados a los efectos anticancerígenos y antimicrobia-
nos son los siguientes en cantidad, que representan
el 12,5% y el 11,25% del total, respectivamente, los
efectos antiinflamatorios y neuroprotectores suman
un 8,75% y la protección cardiovascular y cutánea es
un 7,5% cada uno.
Varias investigaciones farmacológicas se han centra-
do en compuestos específicos aislados de tejidos
vegetales, asumiendo un papel potencial en el
descubrimiento de fármacos. Uno de estos estudios
se ha realizado en H. undatus, en relación con los
triterpenos protectores vasculares de las hojas. Los
estudios sobre A. cherimola han identificado fenola-
midas inhibidoras de la α-glucosidasa de las hojas,
alcaloides inhibidores de la acetilcolinesterasa de la
cáscara de la fruta, acetogeninas anticancerígenas y
péptidos cíclicos de las semillas, y proantocianidinas
inhibidoras de la tirosinasa del pericarpio del fruto.
Septiembre 2021 Pág.39
ACTUALIDAD
Los estudios sobre A. carambola han sugerido usos
terapéuticos versátiles del compuesto DMDD de la
raíz, incluido el tratamiento de la enfermedad renal
diabética, el síndrome metabólico, la enfermedad de
Alzheimer y las células de cáncer de mama, y además,
un efecto antihiperglucémico de la apigeni-
na-6-Cb-fucopiranósido de las hojas. La preocupa-
ción por los posibles efectos adversos apunta al ácido
oxálico nefrotóxico y la caramboxina neurotóxica de
la fruta A. carambola, pero estos problemas son poco
comunes y están relacionados con una ingesta eleva-
da y comorbilidad renal, mientras que no se emite
ninguna advertencia para el consumo regular por
parte de personas sanas.
En conclusión, estas especies de plantas se están
extendiendo por los mercados, principalmente
debido a su sabor y propiedades alimenticias. Sin
embargo, los estudios también están indicando que
los productos alimenticios, subproductos y com-
puestos únicos derivados de estas plantas son capa-
ces de inducir respuestas fisiológicas en el organismo
que podrían aprovecharse en la prevención de enfer-
medades o incluso en los tratamientos específicos de
problemas de salud.
Agraria
 INVESTIGACIÓN

El biólogo Manuel Talón posa

con un pomelo en el Instituto
Valenciano de Investigaciones
Agrarias, en Moncada (Valencia),
en 2018. / Mónica Torres

INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA, LA CIENCIA

DETRÁS DE LA PRODUCCIÓN DE SOYA
El biólogo español Manuel Talón ha rastreado el origen de los
cítricos en las estribaciones de los Himalayas, en busca de los
grandes acontecimientos que dieron lugar a las frutas actuales.
Fuente: Manuel Ansede, en diario El Mundo,
España, 27/07/2021

Las fruterías esconden la historia de la humani- un enfriamiento global provocó el desplazamien-

dad. Si una persona pide, por ejemplo, mandari-
nas, está utilizando una palabra acuñada por los
comerciantes portugueses que se adentraron
por el mar de la China Meridional en el siglo XVI.
Para aquellos exploradores ibéricos, los manda-
rines eran los burócratas de la China imperial,
formados bajo las enseñanzas de Confucio.
Como vestían ropas anaranjadas, las frutas de
ese color también recibieron el nombre de man-
darinas. Sin embargo, la historia de las mandari-
nas empezó mucho antes, según relata el biólo-
go Manuel Talón (Valencia, 64 años), miembro
de un equipo internacional que acaba de ilumi-
nar el fascinante periplo de las mandarinas por
el planeta.
El investigador describe un entorno de bosques
lluviosos, habitados por el ancestro de todos los
cítricos, en las estribaciones de los Himalayas,
un rincón del mundo hoy compartido por China,
India y Myanmar. Hace ocho millones de años,
to de aquellas especies remotas. Los ancestros
del limón avanzaron hacia el oeste y sus
descendientes acabaron llegando a lo que hoy
es España tras la conquista musulmana de la
península Ibérica. Los que migraron hacia el
este son los ancestros de las mandarinas,
señala Talón, director del Centro de Genómica
del Instituto Valenciano de Investigaciones Agra-
rias, en Moncada (Valencia). En las montañas
de Nanling, en el actual sur de China, aquellas
protomandarinas, todavía incomestibles,
comenzaron a diversificarse.
El nuevo estudio ha analizado los genomas de
69 variedades de cítricos y ha descubierto el
origen de un acontecimiento que, a su manera,
cambió el curso de la humanidad. En muchos
cítricos silvestres, el polen de una planta padre,
su esperma, viaja con abejas hasta la flor de la
planta madre. El resultado es una semilla que
dará lugar a una nueva planta, con la mitad de
sus genes de un progenitor y la mitad del otro.

Septiembre 2021 Pág.41 Agraria


Hace 1,6 millones de años, sin embargo, en
aquellas mandarinas de las montañas de Nan-
ling surgió de manera natural, por una extraña
mutación, el gen de la apomixis, un comporta-
miento por el cual las semillas solo desarrollan
El biólogo Manuel Talón, en el
Centro de Genómica del Instituto
Valenciano de Investigaciones
Agrarias, en Moncada (Valencia).
/ Mónica Torres
Los cítricos “son muy promiscuos”, prosigue el
biólogo. Hace tres años, su equipo publicó en la
revista Nature el árbol genealógico de los
cítricos desde su origen hace ocho millones de
años. Los investigadores revelaron otro evento
fundamental: hace unos 4.000 años, posible-
mente en las orillas del río Yangtsé, un árbol de
pummelo [la especie madre del pomelo] polinizó
un árbol de mandarinas ancestrales, dando
lugar a variedades comestibles de mandarina.
“Se redujo la acidez, aumentó la cantidad de
azúcar y se incrementó el tamaño, porque las
mandarinas ancestrales eran un poquito más
grandes que las aceitunas”, detalla Talón.
La apomixis, afirma el biólogo, fue “un sueño”
para los primeros agricultores, que fueron capa-
Septiembre 2021 Pág.42
INVESTIGACIÓN
copias de la madre. “En el ser humano sería
como si surgiera un embrión de algunas células
de la piel de la madre. Sería un clon de la
madre”, apunta Talón.
ces de perpetuar sus árboles favoritos generan-
do copias perfectas, sin arriesgarse a la lotería
de la mezcla genética con un padre. En el
mundo hay más de nueve millones de hectáreas
plantadas con cítricos, una superficie similar a la
de Portugal. Y todas las especies comestibles
—como las mandarinas, las naranjas, los pome-
los y los limones— recurren a la apomixis, una
característica excepcional en el reino vegetal,
gracias a aquella mutación hace 1,6 millones de
años, que pasó de especie a especie, favoreci-
da mucho tiempo después por los primeros agri-
cultores. “Los cítricos son un matriarcado extre-
mo”, bromea el investigador.
El árbol genealógico de los cítricos muestra una
auténtica orgía entre especies. La naranja dulce
Agraria

es hija de un pummelo y de una mandarina. El
limón es el resultado de una madre naranja
amarga y de un padre cidra, un fruto aromático
empleado en la medicina medieval. “Un cítrico
El nuevo análisis, publicado este lunes en la
revista especializada Nature Communications, ha
revelado la existencia en las islas Nansei (Japón)
de una nueva especie de mandarinas silvestres,
bautizada Citrus ryukyuensis. Sus ancestros
habrían llegado al archipiélago hace unos cinco
millones de años, procedentes de las montañas
chinas de Nanling, cuna de todas las mandarinas.
El biólogo Manuel Talón ha trabajado con un
equipo de siete científicos japoneses y estadouni-
denses, incluido Fred Gmitter, de la Universidad
de Florida. La peor plaga de los cítricos, el Huan-
glongbing o Dragón Amarillo, provocada por una
bacteria de origen asiático, ha arrasado los árbo-
les de Florida. La producción de naranjas para
Septiembre 2021 Pág.43
INVESTIGACIÓN
comestible es un mosaico genético, una mezcla
de características seleccionadas durante mile-
nios y reunidas gracias a la apomixis”, sentencia
Talón.
zumo en EE UU se desplomó un 72% entre 2008
y 2018. El grupo de Gmitter cree que en la Citrus
ryukyuensis podría encontrarse el secreto para
crear cítricos resistentes al letal Huanglongbing.
Talón recuerda el resto de la historia. Las naran-
jas que llevaron los musulmanes a al-Ándalus en
los siglos IX y X eran amargas, como las que hay
hoy por las calles de Sevilla. “En los siglos XV y
XVI llegaron las naranjas dulces, ya comesti-
bles, probablemente en los barcos de los portu-
gueses”, añade el biólogo. En 1805, por fin, el
horticultor británico Abraham Hume introdujo en
Europa las mandarinas, procedentes de la
ciudad china de Cantón, tras un viaje que había
empezado ocho millones de años antes.
Agraria
 REGIONES Y MERCADOS

En el valle de 30.000 hectáreas unas 15

empresas apostaron a la producción
bajo riego. (Clarín.com Rural)

EL PROYECTO OLMOS IMPULSA

A LA REGIÓN LAMBAYEQUE
Con una obra monumental, desviaron el curso de un río para irrigar
un arenal tropical y transformarlo en una pujante zona productiva que
ya emplea a 3.000 personas
El texto corresponde al artículo de Héctor A. Huergo ‘La magia del agua: Perú
convierte el desierto en un oasis’ del diario Clarín Rural, Argentina, 30/05/2020

Para quienes tenemos el hábito de conmovernos

con las grandes epopeyas agrícolas, quiero com- El arenal tropical entre el mar y la
partir esto que está sucediendo ahora en Perú. cordillera peruana se transformó en
un vergel. (Clarín.com Rural)
En pleno desierto, 800 km al norte de la ciudad de
Lima, entre el mar y la cordillera y casi a la altura
del ecuador (paralelo 6°) se está convirtiendo un
inmenso arenal inerte en un oasis donde pululan
los círculos verdes. Y también los cuadrados. La
magia del agua.

Septiembre 2021 Pág.44 Agraria


Pero el “Proyecto Olmos” no fue magia. Con
epicentro en Lambayeque, ya tomó vuelo una
ambiciosa e imaginativa iniciativa que se desen-
cadenó hace apenas cinco años. Lo que se hizo
es, básicamente, desviar las aguas del río Huan-
cabamba, que arranca en la Cordillera de los
Andes y pertenece a la cuenca del Marañón (que
a su vez desemboca en el Amazonas, corriendo
de oeste a este). Se hizo una represa para
acumular agua durante la época de lluvias. Y se
cavó un túnel a 2.000 metros de profundidad a
través de la montaña, para cambiar el rumbo del
agua.
Luego, un canal de 20 km vierte el agua en el río
Olmos, que pone rumbo al oeste, hacia el Pacífi-
Septiembre 2021 Pág.45
REGIONES Y MERCADOS
co. En su estado natural, este río llevaba agua
de lluvia un par de meses por año. Diez meses
permanecía seco. Ahora tiene caudal todo el
año.
Este río colecta el agua y la lleva a una bocato-
ma donde se desvía y recorre 75 km de canales
a cielo abierto, de cemento en V, hasta llegar a
la represa de Palo Verde. Es un gigantesco
tajamar en las alturas, desde donde el agua se
conduce por gravedad a un valle de 30.000
hectáreas. Ese es el valle donde nacieron las
Tierras Nuevas.
La palta Hass es otro de los
productos cultivados especial-
mente para la exportación.
(Clarín.com Rural)
Agraria
 REGIONES Y MERCADOS

Ahí hay 15 empresas, entre extranjeras y perua-

Marcos Pincemín, ingeniero agrónomo
nas, que apostaron al proyecto. En una de ellas el argentino al que convocaron en 2014.
gerente es un ingeniero agrónomo argentino, (Clarín.com Rural)

Marcos Pincemín, deslumbrado por el potencial

del desierto tropical, “donde el día dura doce
horas todos los días del año, las temperaturas
mínimas son de 12 grados y las máximas en
verano de 36°; pero en invierno las mínimas son
de 6 y las máximas de 28. En estas condiciones,
todo crece haciendo ruido…” Marcos tiene 41
años. Cuando terminó su carrera en la UBA en el
2005 se fue a vivir a Posadas, trabajando en la
actividad forestal, en cultivos intensivos y en
sistemas silvopastoriles. Allí se vinculó con una
compañía extranjera involucrada con la stevia.
Pero la empresa se retiró cuando llegó la ley de
extranjerización de la tierra. Entonces se fueron a
Perú y lo convocaron para ofrecerle la gerencia
agrícola.

Allí llegó en 2014. “En estos seis años llevamos
plantadas 700 hectáreas de palta Hass, 300 de
uva de mesa seedless (sin semilla) y 150 de
arándanos convencionales y otras 100 de orgáni-
cos”, cuenta. Además están ensayando con kiwi,
cacao, banano, frambuesa y toda una paraferna-
lia de alternativas corriendo por la cañería.
“La verdad que no tenía mucha experiencia en
regar en el desierto. Cuando llegué, me pareció
como demasiado desafiante. Pero de pronto me
veo manejando una estructura de 3.000 personas
todo el año, toda gente local que viene de pue-
blos a la redonda. El proyecto tiene un impacto
económico y social enorme en la región”, sostie-
ne. Entre todas las empresas, ya trabajan
30.000 personas en forma directa.
Se está construyendo una infraestructura
tremenda, incluyendo una ciudad que ocupa 700
hectáreas del desierto, con cloacas, electrifica-
ción, agua potable. Se va a licitar la construcción
de viviendas, un sector industrial, shopping, etc.
Es una iniciativa público-privada. La inversión en
el sistema de captación del agua y el riego la
hicieron entre la empresa brasileña Odebrecht
(70%) y el gobierno peruano (30%). Costó 300
millones de dólares.

El clima y el ambiente permiten

avanzar muy rápido, los arándanos
tardan solo un año en estar en
producción. (Clarín.com Rural)

Septiembre 2021 Pág.46 Agraria

 REGIONES Y MERCADOS

Después vino la inversión de las empresas Siembran cultivos de cobertura para

productivas, entre las que está el grupo peruano generar materia orgánica en un suelo
99 por ciento arenoso. (Clarín.com
Gloria, que tiene intereses también en la Argenti- Rural)
na. Aquí explotaban un ingenio azucarero pero se
retiraron, agotados por los conflictos gremiales.
En el Proyecto Olmos tienen 11.800 hectáreas de
caña, todo con riego por pivotes, y han levantado
un ingenio de última generación.

“Acá todo se da muy rápido”, insiste Marcos

Pincemin. Planté 200 hectáreas de palta entre
julio y octubre del 2018, ¡y ahora estoy cosechan-
do! Con arándanos, al año estás en producción.
Todo para exportación”. Los mercados son la
Unión Europea, Estados Unidos y viene crecien-
do todo Asia, en particular China. Todo sale en
barco por el puerto de Paita, cerca de Piura, la
ciudad más importante del norte peruano. El
movimiento es infernal, porque hay que mover
7.000 containers para sacar toda esa producción.

Y parece que el Proyecto Olmos no está solo. Hay otra fase de 70.000 hectáreas al sur, y
otros en evaluación. Parece que Perú, después de tantos avatares, está encontrando
también un destino agroindustrial.

Septiembre 2021 Pág.47 Agraria


PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES
DE PFIZER, ASTRAZENECA, SINOPHARM
Y MEGMILK SNOW BRAND
Autor: Juan Carlos Velásquez
La Revista sigue mostrando con bastante frecuencia
la evolución del precio mensual de las acciones de
empresas vinculadas al sector de alimentos y even-
tualmente de algún sector no alimenticio. Las cotiza-
ciones de acciones presentadas provienen de diver-
sas Bolsas de Valores del mundo y en algunos casos
también de la Bolsa de Valores de Lima (BVL); corres-
ponden a la última jornada de Bolsa del mes.
Para visualizar los datos se emplea un gráfico de velas
(rectángulos verticales con líneas rectas en los extre-
mos de los rectángulos). Si el rectángulo es de color
verde (vela alcista) quiere decir que la jornada ha
cerrado en un precio mayor al de apertura, donde el
lado superior del rectángulo que se intercepta con la
recta vertical ascendente vendría a ser el precio de
cierre, mientras que el lado inferior del rectángulo
Septiembre 2021 Pág.48
PRECIOS ACCIONES
Bolsa de Valores NASDAQ,
en Times Square (New
York, julio 2016). / June
Marie - Flickr
que se intercepta con la recta vertical descendente
vendría a ser el precio de apertura de la acción. Por
otra parte, si el rectángulo es de color rojo (vela bajis-
ta) significa que la jornada ha cerrado en un precio
menor al de apertura, donde el lado superior del
rectángulo que se intercepta con la recta vertical
ascendente vendría a ser el precio de apertura, mien-
tras que el lado inferior del rectángulo que se inter-
cepta con la recta vertical descendente vendría a ser
el precio de cierre de la acción. Para ambos casos los
límites de las rectas ascendente y descendente deno-
tan los precios máximos y mínimos de la acción
dentro del periodo de tiempo observado.
El gráfico 1 muestra la evolución de los precios de las
acciones de la empresa estadounidense líder del
sector farmacéutico mundial: Pfizer. Desde mayo del
Agraria

2018 se observa una tendencia al alza en el precio
hasta noviembre del 2018 (US$ 43.82) pero que
posteriormente ha visto una evolución errática con
tendencia a la baja hasta el primer trimestre del 2020.
El efecto de la pandemia del Covid-19 se presenta
como un ligero impulso para mejorar el valor de las
acciones de Pfizer en base a la creación de la vacuna
del tipo ARN mensajero contra el virus. Luego del
apoyo del gobierno norteamericano en la financia-
ción de la vacuna en el mes de abril del 2020, se
inyectó un gran impulso de confianza en los inverso-
res lo cual se reflejó en el incremento del precio de las
acciones alcanzando un valor de US$ 36.36 en abril,
el cual se mantuvo estable en el mes de mayo pero
que cayó a US$ 31 en junio luego de observarse
efectos secundarios que fueron en poco tiempo
superados. Culminado el impase y conociendo los
resultados favorables en la fase de pruebas, la acepta-
G1. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES
DE PFIZER INC. (PFE, USA, US$)
Septiembre 2021 Pág.49
PRECIOS ACCIONES
ción y confianza que comenzó a tener la vacuna
motivó a varios países a hacer numerosos pedidos
hacia finales de año con lo que el precio de la acción
tuvo una senda positiva a lo largo del año hasta cerrar
en diciembre con un valor de US$ 36.81. A principios
del año 2021 se suscitaron dudas en la efectividad de
la vacuna por el descubrimiento y la propagación de
cepas que propiciaron nuevas olas de infección
alrededor de mundo, lo cual generó que el precio
caiga a US$ 33.49 en el mes de febrero. Con los hallaz-
gos de una aceptable efectividad de la vacuna frente
a las nuevas cepas, la posibilidad de una tercera dosis
como refuerzo y la futura compra de Trillium, labora-
torio que desarrolla proyectos de lucha contra el
cáncer, se retomó la confianza y se impulsó la expec-
tativa de un incremento de la demanda. Estas
noticias condujeron a un salto en el precio alcanzan-
do en agosto un precio de US$ 46.07.
Fuente: New York Stock
Exchange (NYSE)
Agraria

En el gráfico 2 se aprecian los precios mensuales de
las acciones de AstraZeneca, empresa farmacéutica
multinacional con sede principal en Reino Unido, la
cual presenta una clara evolución positiva en el valor
del precio de sus acciones desde inicios de 2018
(enero 2018: GBP 4,886) hasta julio del 2020 (GBP
8,530). A partir del mes de julio del 2020 el precio de
la acción mantuvo una tendencia a la baja principal-
mente afectado negativamente a finales del año por
presentar reacciones adversas en la fase 3 de ensayos
clínicos, motivo por el cual el precio de la acción cerró
en el mes diciembre con un precio de GBP 7,324. Para
el mes de enero del 2021 el precio tuvo una ligera
mejora al situarse en GBP 7,491, pero que cayó en
7.29% para el mes de febrero al alcanzar un valor de
G2. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES
DE ASTRAZENECA PLC. (AZN, LONDON, GBP)
Septiembre 2021 Pág.50
PRECIOS ACCIONES
GBP 6,945. En el mes de marzo el valor de la acción se
recuperó en 4.35% registrando un precio de GBP
7,247. El notorio incremento del precio para el mes
de marzo fue impulsado principalmente por la apro-
bación de la vacuna para su uso de emergencia en
varios países y principalmente en la Unión Europea.
La alta demanda por vacunas y los resultados acepta-
bles en la efectividad frente a las nuevas cepas del
Covid-19, favorecieron a incrementar el precio hasta
el mes de junio (GBP 8,683) pero que se ha visto
afectado negativamente en julio (GBP 8,268). En el
mes de agosto el precio se incrementó considerable-
mente situándose en GBP 8,514, causado principal-
mente por los buenos resultados obtenidos en sus
proyectos de tratamientos contra el cáncer.
Fuente: London Stock
Exchange (LSE)
Agraria

G3. PRECIOS MENSUALES DE LAS
ACCIONES DE SINOPHARM GROUP
CO LTD. (1099, HKE, HKD)
En el gráfico 3 se ven los precios mensuales de las
acciones de la empresa farmacéutica china
Sinopharm comprendidos desde inicios del 2018
hasta finales del 2019. Desde agosto de 2018, perio-
do en que el precio alcanzó un valor de HKD 39.05, el
precio de las acciones de la empresa ha ido decayen-
do consecutivamente hasta alcanzar su menor valor
en marzo del 2020 situándose en HKD 17.44. La
pandemia por el Covid-19 propulsó la creación de
una vacuna por parte de la farmacéutica china, la cual
se comenzó a elaborar a mediados del año 2020. El
efecto de las expectativas en el mercado no produjo
una marcada tendencia positiva en el tiempo, pues
para el mes de abril del 2020 el precio de la acción
Septiembre 2021 Pág.51
PRECIOS ACCIONES
Fuente: Hong Kong Stock
Exchange (HKE)
tuvo una mejora de 20.41% alcanzando un valor de
HKD 21 pero que luego tuvo una evolución errática
hacia la baja a lo largo del año hasta situarse en
diciembre en HKD 18.86. En el mes de enero del 2021
el precio cayó ligeramente, pero los resultados favo-
rables en la efectividad de la vacuna contra la
COVID19 generaron un aumento en la confianza y la
demanda por la vacuna, lo que se reflejó en un noto-
rio aumento del precio en el mes de junio registrando
el valor más alto en el año. Para los meses de julio y
agosto los precios cayeron ligeramente situándose
en HKD 19.5 y HKD 18.8 respectivamente.
Agraria

G4. PRECIOS MENSUALES DE LAS ACCIONES
DE MEGMILK SNOW BRAND (2270, TSE, JPY)
En el gráfico 4 se aprecia la evolución mensual del
precio de la acción de Megmilk Snow Brand, una de
las compañías de lácteos más grandes de Japón. Se
observa que la evolución del precio de Megmilk
Snow Brand para el periodo enero 2018 a agosto
2020 ha tenido una trayectoria con clara tendencia a
la baja. Para enero del 2018 el precio se situó en JPY
3,145, el cual mantuvo un avance variable entre
subidas y bajadas pero que en el mes de mayo tocó
fondo al situarse en JPY 2,157 para luego comenzar a
recuperarse ligeramente hasta el mes de enero del
Septiembre 2021 Pág.52
PRECIOS ACCIONES
Fuente: Bolsa de
Tokyo (TSE)
2020 (JPY 2,572). El efecto de la pandemia se hizo
notar en el mes de febrero del 2020 con una caída en
el precio del 15.44 % posicionándose en JPY 2,175
mientras que para los siguientes meses se observa
una evolución errática, pero con tendencia positiva,
tal que en el mes de diciembre el precio cerró en JPY
2,207. Para el mes de enero el precio bajó a JPY 2,149,
el cual ha tenido un avance volátil a lo largo del año
con tendencia a la baja hasta julio (JPY 2,057). En el
mes de agosto el precio se recuperó considerable-
mente registrándose JPY 2,305.
Agraria

En las obras públicas se gastan
millones, campo fértil para la
corrupción. / deposiphotos
LOS CLUBES DE LA CORRUPCIÓN
Combatirlos para salvar al país.
Transcripción de artículo de Fernando Cillóniz
en el diario Perú 21, 16/08/2021.
El problema no es sólo esa burocracia parasitaria
que maltrata –sin piedad– a la sufrida población
peruana. El Estado padece también de otros pará-
sitos… cada cual más dañino que el otro. El célebre
Club de la Construcción es uno de ellos. Odebrecht
y su pandilla… ¡Cuánto daño nos hicieron a los
peruanos!
Pero Ica también tiene su Club de Constructores.
Piura también. Y Arequipa, Junín, Cusco… todas
las regiones tienen su Club de Constructores.
Sin embargo, hay más. El Club de los Consulto-
res… por ejemplo. La burocracia estatal no mueve
un dedo sin un informe elaborado por un consul-
tor externo. Informe legal. Informe técnico. Infor-
me económico–financiero. Estudio de mercado.
Perfil y Expediente Técnico. Estudio de Impacto
Septiembre 2021
CIUDADANO
Ambiental. El Estado gasta una millonada en infor-
mes elaborados por consultores externos coime-
ros. Informes que no sirven para nada. Y que –para
colmo– son puro COPY – PASTE.
Después está el Club de los Tramitadores. Los
tramitadores de brevetes son los más conocidos.
Para muestra un botón: Los Dinámicos del Centro.
Operan con total impunidad –a vista y paciencia de
todo el mundo – a sabiendas de que están en
contubernio con los funcionarios responsables de
atender dichos trámites.
Pasemos al Club de los Proveedores. Aquellos que
estafan al Estado a través de la venta de todo tipo
bienes y servicios. Expertos en sobrevaloraciones,
adulteraciones, falsificaciones… y todo lo demás.
Venden medicamentos vencidos, computadoras
Pág.53 Agraria

sin memoria, maquinarias “nuevas” con piezas
usadas, o –simplemente– cajas que no contienen
los productos que debían contener. Todo arreglado
Oponerse a la corrupción para
ayudar al país. / quintafuerza.mx
Y termino con el Club de los Parlamentarios.
Aquel club de congresistas que promulgan leyes
con nombres propios. Aquellos que le sacan el
jugo a sus inmunidades parlamentarias. Y que
–a la hora de la hora– se blindan entre sí, desca-
radamente.
Club de Constructores. Club de Consultores.
Club de Tramitadores. Club de Proveedores.
Club de Parlamentarios. Y conste que por cues-
tiones de espacio no puedo explayarme en otros
clubes parecidos. El Club de los Magistrados, el
Septiembre 2021 Pág.54
CIUDADANO
bajo la mesa con funcionarios corruptos enquis-
tados en el Estado.
Club de los Colegios Profesionales, el Club de
los Periodistas Chantajistas… y otros que no
necesitan presentación.
Parafraseando a Ortega y Gasset… los perua-
nos somos nosotros y nuestra circunstancia; y si
no la salvamos a ella, no nos salvaremos noso-
tros.
O sea… si no salvamos a nuestro país de la
corrupción; no nos salvaremos nosotros. ¿En-
tendido?
Agraria

Agricultura andina. /
FAO
PBI POR SECTORES ECONÓMICOS EN
EL SEMESTRE ENERO-JUNIO 2011-2021
Antes de revisar lo que sucedió con el PBI secto-
rial enero-junio de este año respecto a enero-ju-
nio de años anteriores se presentan en el gráfico
1 los PBI anuales de los sectores 2011-2021. Se
observa que el PBI 2021, que corresponde al
período enero- junio, es mayor a la mitad del PBI
2020, por lo que el PBI del año completo 2021
posiblemente supere al PBI del año 2020, el cual
fue duramente afectado por el efecto de las medi-
das sanitarias más restrictivas contra el Covid 19
sobre las actividades económicas.
Cabe precisar que en el gráfico los sectores están
nombrados en forma abreviada. A continuación
G1. PERÚ: PBI ANUAL POR SECTORES
ECONÓMICOS 2011–2021 (MILLONES S/. 2007)
Septiembre 2021
PBI SECTORIAL
se indica el nombre abreviado del sector y entre
paréntesis el nombre completo: Agricultura (Agri-
cultura, ganadería, caza y silvicultura), Pesca
(Pesca y acuicultura), Minería (Extraccion de
petróleo, gas, minerales y servicios conexos),
Manufactura (Manufactura), Construcción (Cons-
trucción), Electricidad y agua (Electricidad, gas,
suministro de agua, alcantarillado y gestión de
desechos y saneamiento), Comercio (Comercio y
mantenimiento y reparación de vehículos automo-
tores y motocicletas), Otros servicios (Otros servi-
cios), Derechos Import.y Otros (Derechos de
Importación y Otros Impuestos a los productos).
Fuente: INEI. * Enero-Junio 2021.
Pág.55 Agraria

En el gráfico 2 el PBI total del semestre enero-ju-
nio 2020 fue S/. 264,465 millones a precios 2007,
cifra mayor en 20.8% al PBI total del semestre
enero-junio 2020 (S/. 218,866 millones a precios
G2. PERÚ: PBI SEMESTRAL (ENERO - JUNIO)
POR SECTORES ECONÓMICOS 2011–2021
(MILLONES S/. 2007)
Según sectores, sólo el Agrícola registró una
ligera disminución en el semestre enero-junio
2021 respecto al semestre enero-junio 2020, el
decremento fue -0.1%. Todos los demás sectores
registraron aumento: Pesca (27.4%), Minería
Septiembre 2021 Pág.56
PBI SECTORIAL
2007) y ligeramente menor en -0.1% respecto al
PBI total del semestre enero-junio 2019 (S/.
264,718 millones a precios 2007).
Fuente: INEI
(16.4%), Manufactura (36.0%), Construcción
(100.6%), Electricidad y agua (12.9%), Comercio
(33.4%), Otros servicios (11.0%), Derechos
Import.y Otros (28.2%).
Agraria
 INVERNADEROS

AppHarvest, el invernadero
hidropónico más grande de EEUU,
abrió en enero, en Morehead,
Kentucky, y forma parte de una
nueva generación de enormes
explotaciones agrícolas de interior
que utilizan la tecnología para
ajustar el sabor, la textura y otros
atributos. (Luke Sharrett para The
New York Times)

SIN TIERRA. SIN TEMPORADAS. SOLO

AGREGUE AGUA Y TECNOLOGÍA
¿Puede cultivarse comida deliciosa sin tierra? El debate en torno a la
agricultura hidropónica de punta en Estados Unidos atrae inversiones,
célebres seguidores y detractores.
Fuentes: Milena Fernández, en diario El País, España, 09/12/2020
(fuente principal), dw.com, viajar.elperiodico.com, viajes.national-
geographic.com.es, efeverde.com, lavanguardia.com

El texto corresponde al artículo de Kim Severson ‘No Soil. No Growing Seasons. Just Add Water and
Technology’, publicado en The New York Times el 16/07/2021. La autora es una corresponsal con sede
en el sur de Estados Unidos que cubre la cultura alimentaria del país y contribuye con NYT Cooking. Ha
escrito cuatro libros y fue parte del equipo que ganó el premio Pulitzer al servicio público en 2018, por
reportar sobre el acoso sexual en el lugar de trabajo.

MOREHEAD, Kentucky — En este hermoso En un ambiente mucho más industrializado, cerca

pueblo que colinda con el territorio del carbón, un
invernadero de alta tecnología tan grande que
podría cubrir 50 campos de fútbol se ilumina con
los rosas y amarillos de 30.600 LED y luces de
sodio de alta presión.
Al interior, sin una cucharadita de tierra, casi 1,5
millones de kilogramos de tomates corazón de
buey crecen en matas de 13 metros de alto con
raíces bañadas en agua de lluvia mejorada con
nutrientes. Otras tomateras tienen miles de
pequeños y jugosos tomates cherry tan sabrosos
como para impresionar a Martha Stewart, quien
forma parte del consejo de AppHarvest, una
empresa emergente que cosechó aquí su primer
cultivo en enero y planea abrir otras 11 granjas
bajo techo en los montes Apalaches para 2025.
del río Hackensack en Kearny, Nueva Jersey, en
lo alto de una bodega sin ventanas —conocida
como granja vertical—, se apilan charolas llenas
de dulces lechugas francesas miniatura y acedera
sabor a limón y manzanas verdes. Bowery, la
empresa más grande de cultivos verticales en
Estados Unidos, manipula la luz, la humedad, la
temperatura y otras condiciones para cultivar
productos, con financiamiento de inversionistas
como Justin Timberlake, Natalie Portman, así
como los chefs José Andrés y Tom Colicchio.
“En cuanto probé la arúgula, me convencieron”,
comentó Colicchio, quien durante años se mostró
incrédulo frente a las personas que aseguraban
tener deliciosos productos hidropónicos. “Era tan
aromática y vibrante que simplemente me quedé
atónito”.

Septiembre 2021 Pág.57 Agraria


Los tomates de AppHar-
vest fueron lo suficiente-
mente deliciosos como
para atraer una inversión
de Martha Stewart. (Luke
Sharrett para The New
York Times)
Las dos operaciones son parte de una nueva
generación de granjas hidropónicas que crean
condiciones precisas de cultivo por medio de
avances tecnológicos como algoritmos de apren-
dizaje automático, análisis de datos y sistemas de
software patentado para producir sabores y textu-
ras personalizadas de frutas y verduras. Además,
lo pueden hacer casi en cualquier parte.
Estas granjas llegan en un momento crucial, pues
hay zonas del país que se están marchitando en
el calor y las sequías del cambio climático, que ha
sido inducido en parte por ciertas formas de agri-
cultura. La demanda de alimentos de producción
local nunca había sido mayor y la pandemia le ha
demostrado a mucha gente que la cadena de
suministro alimentario no es tan resiliente como
pensaba.
Septiembre 2021
INVERNADEROS
Sin embargo, no todo el mundo está convencido.
Estas inmensas granjas cultivan productos en
agua rica en nutrientes, no en la tierra saludable
que muchas personas consideran indispensable
para obtener un delicioso sabor y una calidad
nutricional. Pueden consumir enormes cantida-
des de electricidad. Según sus opositores más
apasionados, los argumentos a favor de la hidro-
ponía son engañosos e incluso peligrosos.
“En este momento, diría que los malos están
ganando”, opinó Dave Chapman, un granjero de
Vermont y director ejecutivo de Real Organic
Project. “La producción hidropónica no está
creciendo porque produzca alimentos más salu-
dables. Está creciendo gracias al dinero. Quien
plantea que eso es comida buena para la gente o
el medioambiente simplemente está mintiendo”.
Pág.58 Agraria

La extensa granja de
Kentucky es una de la
decena que AppHarvest
espera abrir en los
Apalaches. (Luke Sharrett
para The New York Times)
El término técnico para los cultivos hidropónicos
es agricultura en ambientes controlados, pero la
gente del medio se refiere a ella como cultivos
bajo techo. Lo que antes eran granjas ahora son
granjas terrestres o agricultura en campo abierto.
“Hemos perfeccionado a la madre naturaleza bajo
techo por medio de esa combinación perfecta de
ciencia y tecnología que se junta con la agricultu-
ra”, dijo Daniel Malechuk, director ejecutivo de
Kalera, una empresa que vende lechugas ente-
ras, con las raíces intactas, en contenedores de
plástico por más o menos el mismo precio que
otras lechugas prelavadas.
En marzo, la empresa abrió una planta de 7150
metros cuadrados al sur de Atlanta que puede
producir más de diez millones de cogollos de
lechuga al año. Pronto habrá cultivos bajo techo
similares en Houston, Denver, Seattle, Honolulu y
St. Paul, Minnesota.
Según Malechuk y otros ejecutivos, la belleza del
Septiembre 2021
INVERNADEROS
proceso es que no se limita a las temporadas. El
costo y el periodo de cultivo para una cosecha se
pueden predecir con precisión y las granjas se
pueden construir donde sea que la gente necesite
productos frescos.
“Podemos cultivar en la Antártida”, dijo Malechuk.
“Podemos estar en una isla. Podemos estar en la
Luna o en la estación espacial”.
Eso es fácil de imaginar: el personal de las gran-
jas está conformado por jóvenes agricultores que
usan batas de laboratorio en vez de overoles y
prefieren las computadoras a los tractores.
En la actualidad, las más de 2300 granjas que
tienen cultivos hidropónicos en Estados Unidos
constituyen tan solo una pequeña fracción de los
5200 millones de dólares que representa el mer-
cado de frutas y verduras del país. Sin embargo,
los inversionistas enamorados de la agricultura
inteligente están apostando con fuerza por ellas.
Pág.59 Agraria

Las lechugas en una granja vertical
de Kalera destinadas a agua llena de
nutrientes comienzan en pequeños
tapones de medio de cultivo.
(Cortesía de Kalera para The New
York Times)
En 2020, se invirtieron 929 millones de dólares en
emprendimientos de cultivos bajo techo en Esta-
dos Unidos, más del doble de las inversiones de
2019, según datos de PitchBook. Las cadenas de
supermercados y los principales productores de
cereza de California también se están asociando
con granjas verticales.
“Sin duda estamos reinventando la agricultura,
pero en realidad estamos reinventando la cadena
de suministro de alimentos frescos”, comentó
Irving Fain, fundador y director ejecutivo de
Bowery, empresa con sede en Manhattan y
propietaria de la granja bajo techo de Nueva
Jersey y una en Maryland, otra en construcción
en Pensilvania y dos granjas para investigación
en Nueva Jersey.
Fain declaró que sus granjas son 100 veces más
productivas que las tradicionales y usan un 95 por
ciento menos de agua. Otras empresas aseguran
Septiembre 2021
INVERNADEROS
que pueden cultivar en media hectárea la misma
cantidad de comida que se obtiene en 150 hectá-
reas con métodos tradicionales.
Las granjas verticales se pueden construir al lado
de centros urbanos, por lo tanto la lechuga, por
ejemplo, no tiene que estar dentro de un camión
durante días mientras viaja desde California hasta
la costa este, en un trayecto en el que pierde
calidad y valor nutricional. Las verduras se
pueden cultivar en función de su sabor en vez de
su capacidad de almacenamiento y volumen de
cosecha.
Los nuevos sistemas están diseñados para
producir una cosecha sanitaria, cultivada sin
pesticidas en edificios higiénicos monitoreados
por computadora, para que haya poco riesgo de
contaminación de bacterias como la E. coli, la
cual forzó un inmenso retiro del mercado de
lechuga romana en 2019 y 2020.
Pág.60 Agraria

Bowery, la mayor empresa de
granjas verticales de Estados
Unidos, cultiva verduras hidropóni-
cas que han llamado la atención de
los chefs. (Brian Fraser para The New
York Times)
En 2020, se invirtieron 929 millones de dólares en
emprendimientos de cultivos bajo techo en Esta-
dos Unidos, más del doble de las inversiones de
2019, según datos de PitchBook. Las cadenas de
supermercados y los principales productores de
cereza de California también se están asociando
con granjas verticales.
“Sin duda estamos reinventando la agricultura,
pero en realidad estamos reinventando la cadena
de suministro de alimentos frescos”, comentó
Irving Fain, fundador y director ejecutivo de
Bowery, empresa con sede en Manhattan y
propietaria de la granja bajo techo de Nueva
Jersey y una en Maryland, otra en construcción
en Pensilvania y dos granjas para investigación
en Nueva Jersey.
Fain declaró que sus granjas son 100 veces más
productivas que las tradicionales y usan un 95 por
ciento menos de agua. Otras empresas aseguran
Septiembre 2021 Pág.61
INVERNADEROS
que pueden cultivar en media hectárea la misma
cantidad de comida que se obtiene en 150 hectá-
reas con métodos tradicionales.
Las granjas verticales se pueden construir al lado
de centros urbanos, por lo tanto la lechuga, por
ejemplo, no tiene que estar dentro de un camión
durante días mientras viaja desde California hasta
la costa este, en un trayecto en el que pierde
calidad y valor nutricional. Las verduras se
pueden cultivar en función de su sabor en vez de
su capacidad de almacenamiento y volumen de
cosecha.
Los nuevos sistemas están diseñados para
producir una cosecha sanitaria, cultivada sin
pesticidas en edificios higiénicos monitoreados
por computadora, para que haya poco riesgo de
contaminación de bacterias como la E. coli, la
cual forzó un inmenso retiro del mercado de
lechuga romana en 2019 y 2020.
Agraria
 INVERNADEROS

Intentar mejorar el agua con nutrientes para imitar
lo que hace el suelo es prácticamente imposible,
dijo, en parte porque nadie sabe realmente cómo
funciona el microbioma del suelo.
“Sabemos más sobre las estrellas y el cielo que
sobre el suelo”, dijo. “De hecho, no sabemos
mucho sobre nutrición”.
También hay un costo cultural. Durante siglos, las
cocinas se han desarrollado en función de lo que
exigían la tierra y las plantas, dijo. Las dietas
regionales mexicanas basadas en el maíz y los
frijoles surgieron porque los agricultores se dieron
cuenta de que el maíz crecía mejor en presencia
de los frijoles, que fijan el nitrógeno en el suelo.
Pero las ventajas medioambientales de la nueva
generación de producción de alimentos hidropóni-
cos no pueden ignorarse, dijo. Tampoco pueden
ignorarse las mejoras en el sabor con respecto a
los productos hidropónicos anteriores. “Están
combinando el pensamiento de exterior e interior,
y la ciencia y la historia, para crear algo especial”,
dijo. “No va a haber muchos ganadores en este
espacio, pero va a formar parte de nuestro siste-
ma de alimentación”.

“La revolución tecnológica en la agricultura está

dando la vuelta a esta ecuación”, dijo Barber.
Ayuda a la eficiencia en nombre de la alimenta-
ción de más personas, pero separa los alimentos
de la naturaleza.

Su hermano, David, también era escéptico desde El chef Dan Barber, fiel a la
hacía tiempo con respecto a la hidroponía. “La tierra, se muestra escéptico
mayor parte de mi carrera se ha basado en que ante las afirmaciones que se
un buen suelo conduce a una buena agricultura y hacen de las granjas hidropó-
a buenos sistemas y, en última instancia, a un nicas. (James Estrin/The New
buen sabor”, dijo David Barber. York Times)

En Bowery, “sin duda estamos reinventando la agricul-

tura, pero en realidad estamos reinventando la cadena
de suministro de alimentos frescos”, dijo Irving Fain, su
fundador y director ejecutivo. (Brian Fraser para The
New York Times)

Septiembre 2021 Pág.62 Agraria


Las empresas de granjas bajo techo consideran
que su competencia son los grandes productores
industriales de frutas y verduras cultivadas para
soportar el procesamiento y los traslados, no los
pequeños productores que usan técnicas más
naturales de cultivo. Según ellos, la batalla es en
contra de los monocultivos, no los agricultores
que mantienen la tierra sana y alimentan a sus
comunidades. Las granjas hidropónicas pueden
ayudar a desarrollar plantas nuevas y más diver-
sas, así como reducir el uso total de pesticidas.
“Lo único que intentamos es llegar a ser tan
buenos como eran los agricultores de hace 100
años”, opinó Malechuk, el productor de lechugas
hidropónicas.
La agricultura de interior es una apuesta por la
agricultura del país, dijo Jonathan Webb, funda-
dor y director ejecutivo de AppHarvest, nacido en
Kentucky.
“El agricultor estadounidense ya está obsoleto”,
Tomates de verano en huerto
de Kentucky. (Imagen del
fotógrafo ‘Jim’ en Flickr)
Septiembre 2021
INVERNADEROS
dijo, señalando que Estados Unidos importa 4000
millones de libras de tomates de México cada
año. “Nuestra esperanza es que podamos devol-
ver a los agricultores a los estantes de Estados
Unidos”.
Incluso Colicchio, que lideró una campaña contra
los alimentos modificados genéticamente y ha
sido durante mucho tiempo un defensor de los
pequeños agricultores, dijo que los dos estilos de
agricultura pueden coexistir. “Vamos a necesitar
muchas herramientas en la caja de herramien-
tas”, dijo.
A Ouita Michel, una chef de Kentucky, le gusta
AppHarvest porque la empresa está creando
empleos y cultivando tomates que a ella le gusta
usar en sus restaurantes.
Sin embargo, para Michel, la tecnología nunca
vencerá la magia de la tierra. “Nunca habrá nada
que remplace a mis tomates veraniegos de Ken-
tucky”.
Pág.63 Agraria
 MERCADOS DE LIMA

ARROZ
Precio Minorista en Lima Metropolitana y Volumen
Mensual en Mercados Mayoristas de Lima
Fuente: Ministerio de Agricultura

Enero 2019 – Agosto 2021

Volumen: En enero-agosto 2021 ingre- Precio: El precio promedio mensual del

saron 217,100 t de arroz al Mercado Mayo-
rista de Lima. Comparadas con las
230,314 t del mismo periodo del año 2020,
se verifica un decremento de -5.7%.
arroz superior pagado por el consumidor de
Lima Metropolitana en enero-agosto 2021
fue S/. 3.03 por kilogramo. Comparando
con el precio promedio de S/. 3.00 por kilo-
gramo, correspondiente a este mismo
periodo del año 2020, se constata un ligero
incremento de 1.1%.

Septiembre 2021 Pág.64 Agraria

 MERCADOS DE LIMA

CARNES
Precios Minoristas en Lima Metropolitana
Enero 2019 – Agosto 2021
Fuente: Ministerio de Agricultura

2019 2020 2021

Precio: El precio promedio mensual de la un incremento de 0.3%. El precio minorista

carne de pollo (pollo eviscerado) pagado por promedio mensual de la carne de pescado
el consumidor de Lima Metropolitana en (jurel) pagado por el consumidor de Lima
enero-agosto 2021 fue 8.53 S/./kg, que Metropolitana en enero-agosto 2021 fue
respecto al precio del mismo período 2020 7.35 S/./kg, que respecto al precio del
(7.00 S/./kg), significó un aumento de mismo período 2020 (7.20 S/./kg), significó
21.9%. El precio minorista promedio men- un aumento de 2.1%.
sual de la carne de res (sancochado)
pagado por el consumidor de Lima Metropo-
litana en enero-agosto 2021 fue 17.85
S/./kg, que respecto al precio del mismo
período 2020 (16.32 S/./kg), significó un
aumento de 9.3%. El precio minorista
promedio mensual de la carne de chancho
(carne fresca) pagado por el consumidor de
Lima Metropolitana en enero-agosto 2021
fue 15.60 S/./kg, que respecto al precio del
mismo período 2020 (15.55 S/./kg), significó

Septiembre 2021 Pág.65 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: World Bank

7.00

2019 2020 2021

6.00

5.00

4.00

3.00

2.00

1.00

0.00
Marzo

Marzo

Marzo
Mayo

Mayo

Mayo
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

Octubre
Noviembre

Octubre
Noviembre
Septiembre

Septiembre
Enero

Enero

Enero
Febrero

Julio

Febrero

Julio

Febrero

Julio
2011

Abril

Junio

Abril
Agosto

Junio

Abril
Agosto

Junio

Agosto
Diciembre

Diciembre

E l precio internacional del café Arábica en el

2014 (4.42 US$/kg) se había recuperado algo de
las sucesivas caídas que tuvo en el 2012 y 2013,
luego de alcanzar un gran pico en el 2011 (5.98
US$/kg); pero en el 2015 (3.53 US$/kg) volvió a
disminuir, en el 2016 se recuperó ligeramente (3.61
US$/kg) y luego disminuyó en 2017 (3.32 US$/kg),
2018 (2.93 US$/kg) y 2019 (2.88 US$/kg). En 2020
volvió a aumentar ligeramente (3.32 US$/kg). El
precio promedio mensual de enero-agosto 2021
fue 4.03 US$/kg.

El Banco Mundial pronosticó en abril 2021 que el

precio anual aumentará este año y en los siguien-
tes años, hasta alcanzar los 3.71 US$/kg en 2025.

Septiembre 2021 Pág.66 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: World Bank

3.50

2019 2020 2021

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Marzo

Marzo

Marzo
Mayo

Mayo

Mayo
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Octubre
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Octubre
Noviembre
Septiembre

Septiembre
Enero

Enero

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Julio

Julio

Julio
Febrero

Febrero

Febrero
2011

Abril

Junio

Abril
Agosto

Junio

Abril
Agosto

Junio

Agosto
Diciembre

Diciembre

Después que el precio promedio

anual del cacao alcanzó un récord
histórico en 2015 (3.14 US$/kg), dismi-
nuyó significativamente en 2016 (2.89
US$/kg) y 2017 (2.03 US$/kg), y se
recuperó levemente en 2018 (2.29
US$/kg), 2019 (2.34 US$/kg) y 2020
(2.37 US$/kg). El precio promedio men-
sual de enero-agosto 2021 fue 2.40
US$/kg.

El Banco Mundial pronosticó en abril

2021 que el precio anual del cacao
aumentará este año y los años siguien-
tes hasta llegar a 2.53 US$/kg en 2025.

Septiembre 2021 Pág.67 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: World Bank

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2019 2020 2021
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Marzo

Marzo

Marzo
Mayo

Mayo

Mayo
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Octubre
Noviembre
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Septiembre
Enero

Enero

Enero
Julio

Julio

Julio
Febrero

Febrero

Febrero
2011

Abril

Junio

Abril
Agosto

Junio

Abril
Agosto

Junio

Agosto
Diciembre

Diciembre

El precio internacional del maíz luego de

alcanzar el pico más alto en 2012 (298.4
US$/t), disminuyó en los años siguientes:
2013 (259.4 US$/t), 2014 (192.9 US$/t),
2015 (169.8 US$/t), 2016 (159.2 US$/t),
2017 (154.5 US$/t); pero en 2018 (164.4
US$/t) y 2019 (170.1 US$/t) se recuperó
ligeramente, para luego volver a disminuir
en 2020 (165.5 US$/t). En enero-agosto
2021 el precio promedio mensual fue 266.7
US$/t.

El Banco Mundial pronosticó en abril 2021

que el precio promedio anual del maíz
aumentará este año y seguirá subiendo
hasta llegar a US$ 218.0 por tonelada en
2025.

Septiembre 2021 Pág.68 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: USDA

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2019 2020 2021

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2010

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Octubre
Noviembre

Octubre
Noviembre
Septiembre

Septiembre
Enero

Enero

Enero
Julio

Julio

Julio
Febrero

Febrero

Febrero
2011

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Junio

Abril

Abril
Agosto

Junio

Agosto

Junio

Agosto
Marzo

Diciembre

Marzo

Diciembre

Marzo
Mayo

Mayo

Mayo

En lo que respecta a las uvas rojas sin te el año; tiene una trayectoria descen-
pepa (tales como Flame Seedless o Crim- dente desde enero hasta agosto (que
son Seedless), el Ministerio de Agricultura puede prolongarse hasta octubre), y
de Estados Unidos (USDA) las reporta ascendente en los siguientes meses,
agrupadas bajo la nominación Red Seed- hasta llegar a enero. En enero-agosto
less. El precio minorista promedio nacio- 2021 el precio promedio mensual fue
nal EEUU de las uvas tipo Red Seedless 2.04 US$/libra.
aumentó desde el 2010 (año en que regis-
tró un precio de 1.74 US$/libra) hasta el
2014 (2.19 US$/libra) y luego de disminuir
en 2015 se ha mantenido en niveles
menores al de 2014. En 2018 el precio fue
2.01 US$/libra, en 2019 fue 1.93 US$/libra
y en 2020 fue también 1.93 US$/libra. Se
observa estacionalidad en el precio duran-

Septiembre 2021 Pág.69 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: USDA

1.60
2019 2020 2021
1.40

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Marzo

Marzo

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Febrero

Mayo

Febrero

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2012
2013
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Junio
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Agosto
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Noviembre
Octubre

Diciembre
Enero

Junio
Julio
Agosto
Septiembre

Noviembre
Octubre

Diciembre
Enero

Junio
Julio
Agosto
Abril

Abril

Abril

El precio anual al consumidor de Esta-

dos Unidos de la palta Hass se ha mante-
nido históricamente en torno a los 1.20
US$/unidad (la unidad estándar de palta
pesa aproximadamente una libra). Sólo
en 2011, 2017 y 2019 superó ese precio.
En 2018 el precio anual fue 1.15 US$/u-
nidad, en 2019 fue 1.22 US$/unidad y en
2020 fue 1.12 US$/unidad. El precio
promedio mensual del período ene-
ro-agosto 2021 fue 1.11 US$/unidad.

Septiembre 2021 Pág.70 Agraria

 AGRODATOS

Fuente: USDA

4.00
2019 2020 2021
3.50

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2.00

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Abril

Junio

Abril
Agosto

Junio

Abril
Agosto

Junio

Agosto
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Marzo
Mayo

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Marzo

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Diciembre

Mayo
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Octubre
Noviembre
Septiembre

Septiembre
Enero

Enero

Enero
Febrero

Julio

Febrero

Julio

Febrero

Julio
2011

El precio promedio nacional anual al oscilaciones a la alza y la baja tiende a

consumidor de Estados Unidos del espá- aumentar en los siguientes meses. El
rrago verde bordeó los 3.00 US$/libra en precio promedio mensual del período
los años que alcanzó los mejores precios enero-agosto 2021 fue 2.61 US$/libra.
(en 2015 fue el mejor precio: 2.98 US$/li-
bra). En 2018 el precio fue 2.76 US$/libra,
en 2019 fue 2.71 US$/libra y en 2020 fue
2.65 US$/libra. Se nota un patrón estacio-
nal en la evolución mensual del precio del
espárrago, ya que en enero alcanza su
nivel más alto, luego disminuye hasta
alcanzar su nivel más bajo en marzo y con

Septiembre 2021 Pág.72 Agraria

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Septiembre 2021