Diferencias

PANADERIA - REPOSTERIA - PASTELERIA Y CONFITERIA

BRIGADA # 1
MARIA PAULA PEDRAZA - OSMEYDI VARGAS - MARIA FERNANDA GAONA
NEIDER MATEO GAMBOA -HANSEN JOAN CADENA - JUAN ERNESTO DIAZ
PANADERÍA

PASTELERÍA

EL TÉRMINO PASTELERÍA SURGE PARA DEFINIR

LA PANADERÍA SE CENTRA MÁS EN LOS UNA ESPECIALIDAD DENTRO DE LA COCINA
PROCESOS DE FERMENTACIÓN Y LEVADO ENFOCADA A EL ARTE DE LA ELABORACIÓN DE
QUE SON BASE PARA LAS PASTELES Y POSTRES CON INGREDIENTES,
PREPARACIONES. TÉCNICAS Y RECURSOS SOFISTICADOS.
ESTABLECIMIENTO DONDE SE ELABORA Y ESTABLECIMIENTO DONDE SE PRODUCEN O SE
SE VENDE EL PAN. COMERCIALIZAN DISTINTOS TIPOS DE
RECOMENDABLE ES LA “000” O TRIPLE ALIMENTOS DULCES, COMO PASTELES, TORTAS,
CERO, LA CUAL CONTIENE MAYOR TARTAS.
CANTIDAD DE GLUTEN, IDEAL PARA EL EMPLEA LA HARINA “0000” O CUATRO CERO,
LEVADO. QUE SIRVE PARA OBTENER MASAS SUAVES Y
EL AZÚCAR SIRVE PARA “ALIMENTAR” SIN DEMASIADA ELASTICIDAD.
LA LEVADURA. EL AZÚCAR MÁS BIEN TIENE UN ROL
PROTAGÓNICO EN LAS PREPARACIONES.
REPOSTERÍA
ES UN ARTE, Y ESTÁ BASADO EN
PREPARAR DIFERENTES PLATOS DULCES
EL TIEMPO DE PREPARACIÓN DURA
HASTA 2 HORAS
ES IMPORTANTE LA CALIDAD DE LA
HARINA
CONFITERÍA
PRODUCTOS ALIMENTICIOS A BASE DE
AZÚCAR, GOLOSINAS Y CARAMELOS, CON
EXCLUSIÓN DE LAS ELABORACIONES CON
CHOCOLATE, QUE SON UNA RAMA PAR­T ICULAR
DE LA CONFITERÍA, LLAMADAS BOMBONES.
TAMBIÉN SE LLAMA CON­F ITERÍA A LA TIENDA
DEL CONFITERO Y AL CONJUNTO DE LAS
TÉCNICAS ARTESANALES O INDUSTRIALES DEL
TRABAJO DEL AZÚCAR.