Los insectos para una alimentación sostenible en el siglo XXI

CONTROL DE CALIDAD II

CESAR PAJARO

PARRA FRANCO LAYMA

GONZALES TAFUR YESICA

FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO

FACULDAD DE INGENIERIA
TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD
CARTAGENA DE INDIAS
22020
 Los insectos para una alimentación sostenible en el siglo XXI

La FAO publicó un estudio en 2013 donde resaltaba la contribución de los insectos, no sólo en la
seguridad alimentaria sino también en el medio ambiente y los medios de vida.
Gran parte del problema puede resolverse con la entomofagia, de acuerdo al estudio que ya se ha
mencionado. ¿A qué se refiere este término? Básicamente al consumo de insectos por parte de
seres humanos. Y esto no es nuevo. Ya en muchos países del mundo, principalmente en regiones
de África, Asia y América Latina se consumen proteína proveniente de insectos. Se estima que más
de 2.000 millones de personas integran a su dieta la ingesta de insectos.

Aunque es un hábito nutritivo aceptado por gran parte de la humanidad, había sido ignorado hasta
ahora por los principales responsables de la alimentación humana, entre ellos instituciones de
investigación, legisladores y asociados de la industria alimentaria.

No obstante, el programa que impulsa la FAO sobre insectos comestibles no se limita a insectos
como escarabajos, orugas, grillos, langostas, saltamontes o abejas, sino también a estudiar los
beneficios que ofrecen algunos arácnidos en relación con los piensos y alimentos, aunque no se
relacionen con los insectos.

¿Es realmente sustentable este modelo? Evidentemente. El aumento demográfico y el incremento

de la clase media impactan significativamente en la demanda alimentaria mundial y, por ende, en las
fuentes de proteína animal. De allí la importancia de ampliar las fuentes alternativas de seguridad
alimentaria. Algo que se puede abordar, entre otras soluciones, mediante la cría de insectos.
Los insectos son nutritivos, se reproducen y crecen rápidamente, se crían fácilmente, están en todas
partes, impactan mínimamente en el ambiente, pueden ser consumidos molidos o enteros y, más
importante aún, sirven como materia prima.1

Esta alternativa es para enfrentar los desafíos que supone el aumento de la superpoblación, el cambio
climático o la disminución de tierras cultivables, que significan un peligro inminente en la seguridad alimentaria
Solo es cuestión de concientizar a la población al consumo de estos.

REFERENCIAS

1
La entomofagia en México. Algunos aspectos culturales. Viesca-González, F. C. y Romero-Contreras, A. T
LA ENTOMOFAGIA EN MÉXICO. ALGUNOS ASPECTOS CULTURALES. VIESCA-GONZÁLEZ, F. C. Y
ROMERO-CONTRERAS, A. T