Para que necesitan los animales un

aparato digestivo?

FACULTAD DE CIENCIAS  DEPARTAMENTO DE  Obtenció

Obtención de nutrientes y energí
energía de los
AGRONOMICAS  PRODUCCION ANIMAL alimentos ingeridos

A) Ingestió
Ingestión
Fundamentos de la Producción Animal 
B) Digestió
Digestión
Principios de anatomí
Principios de anatomía y fisiologí
a y fisiología del aparato 
digestivo C) Absorció
Absorción

MSc. Giorgio Castellaro G. D) Egestió
Egestión
MSc. Susana Muñoz M.
PhD. Jurij Wacyk G. 
2

Proceso evolutivo a generado DIGESTIÓ

DIGESTIÓN y ABSORCIÓ
ABSORCIÓN
distintos tipos de estrategias
digestivas:
A) El aparato digestivo, estructura y funció
función
Aparato digestivo saculares (1 orificio) • monogá
monogástricos
• rumiantes
Hidra, anemona, invertebrados
• fermentació
fermentación cecal
Ingresa alimento + elimina desecho

Entrada de alimento y salida de

desecho por el mismo lugar
B) Digestibilidad.
• Digestibilidad aparente y real.
Tubo digestivo (2 orificios)
• Coeficiente de digestibilidad
• Factores que afectan la digestibilidad.
Mayoría invertebrados • Digestió
Digestión hidratos de carbono, lílípidos, proteí
proteínas
Todos los vertebrados • Productos de la digestió
digestión
• Absorció
Absorci ón
Entrada de alimento y salida de
desecho por diferente lugar
4

Tipos de Sistemas Digestivos

Monogástricos Rumiantes Fermentación

cecal

Pollos Cerdo Bov.carne Bov. Leche

MONOGÁSTRICOS
Caballo

Pavos Perros Cabra Ovejas

Conejo

Gatos
Salmónidos Ciervo
Anatomía general del aparato digestivo de los monogástricos
Tracto Digestivo - Cerdo
Hígado Pancreas Ciego

Recto
Esófago

Estómago
Duodeno
Colon
Intestino delgado

Tracto Digestivo - Aves Particularidades de las aves al

Vesícula biliar
comparar con mamíferos:
Hígado Ciegos
Molleja
ƒ En las aves no están presentes los dientes
Esófago

ƒ Presencia de un buche bien desarrollado y la

Buche molleja

Proventrículo ƒ El ciego es doble

Cloaca

Páncreas

Intestino grueso
Duodeno

Intestino delgado
(yeyuno, ileo)

Cavidad bucal Buche

E. Glandular y muscular Duodeno

Esófago
Ileon
Yeyuno
Ciegos

Recto

Glándulas Amilasa
Almidón
salivares salival Cloaca
 Algunas particularidades: Algunas particularidades:
molleja
buche
‐Buche: ensanchamiento estructural que…. 

• Almacena alimento por periodos  cortos para 
mejorar humectación 

• Macera alimentos y regula llenado gástrico 

Cloaca
‐Estomago: Glandular y muscular 

Glandular o pro‐ventrículo: Mucus + HCl + Pepsina

Muscular o molleja: Molienda de los alimentos

Proventriculo
MOLLEJA

SISTEMA DIGESTIVO DE PECES Tracto Digestivo - Peces

trucha
carnivoro

catfish
omnivoro

carpa
omnivoro

milkfish
planktivoro

De Silva and Anderson, 1995; pag 104)

En peces dependiendo de la especie pueden haber

Proceso Digestivo - Monogá
Monogástricos
diferencias anatómicas y funcionales mayores, sin
embargo diremos que a partir de esófago la funcionalidad Proteínas Grasas Almidón
al menos está conservada ALIMENTO

•Boca: toma y mastica alimento Boca amilasa

• glándulas salivales humedecen el alimento (deglución)
• saliva inicia digestión de los carbohidratos (amilasa salival) Maltosa

•Esófago: separado del estómago por esfínter esofágico

Estómago proteasas
•Estómago: glandular, digestión física y química
• HCl - pepsina - enzima que digiere proteína Péptidos

•Intestino delgado: jugo pancreático y bilis sales biliares 

Intestino  Amilasa 
lipasas
• digestión enzimática y absorción delgado
peptidasas maltasa

•Intestino grueso Amino 

Ácidos
Glucosa
ácidos grasos
• Ciego: actividad bacteriana------Æ AGV Energía
• absorción de agua =principal sitio de absorción
• almacenamiento desechos
Actividad varía con la especie animal en cuestión 
Utilización del alimento:
particularidades

• digestibilidad de proteínas alta

• digestibilidad de grasas alta

RUMIANTES
• digestibilidad de carbohidratos variable
(depende mucho de la especie en cuestión, ej: en los peces
carnívoros la digestibilidad de los CHO puede ser baja)

• pérdidas en gases muy baja

19

Aparato Digestivo de Rumiantes

 RETÍCULO

Situado en la parte anterior de la cavidad

abdominal.

Separado del rumen por el pliegue retículo-

ruminal. Comunicación internamente por la
parte superior.

RUMEN

Compartimiento má
más voluminoso. Su
volumen es aproximadamente el 75% de
los cuatro compartimentos.

Situado en el flanco izquierdo de la cavidad

abdominal. Está
Está dividido en un saco dorsal
y otro ventral por una serie
de proyecciones musculares.

OMASO

Situado en la parte derecha de la cavidad

abdominal. Conectado con el retí
retículo (orificio
retí
retículo-
culo-omasal) y con el abomaso.

ABOMASO

Situado en la parte derecha de la cavidad

abdominal. Forma de saco alargado. Es el
único de los cuatro compartimentos con
funció
función glandular. Rumen: Vista dorsal

Rumen: Vista lateral Rumen: Vista sagital

 Papilas del Epitelio ruminal: absorben los AGV, Retículo: se seleccionan las partículas del alimento por
principal fuente de Energía para los rumiantes tamaño, permitiendo una mejor fragmentación del mismo

Omaso: se atrapan las partículas de alimento entre los Abomaso: estomago verdadero, donde se realiza la digestión
pliegues y son exprimidas para remover el exceso de agua, ácida.
previo a su paso hacia el abomaso

Rumia:

masticar de nuevo (regurgitación de la ingesta,

masticación de los sólidos con nueva salivación y
deglución del bolo).

Funciones:

• “Alimentación continua”

• Facilita ataque de microrganismos sobre cubiertas

vegetales

Sistema digestivo de rumiantes: aspectos fí

físicos
• Potente estímulo para salivación (función buffer de
saliva)
 Proceso de rumia Esquema del sistema digestivo de un rumiante (http://www.brainbeau.com/cihs/Nutrition-
Digestion/142097_RUMINANT_DIGESTION.JPG.)

Saliva
Una vaca adulta produce:

• 108 a 308 litros de saliva al dí

día (10-
(10-
32 l/kg de materia seca ingerida)

• aporta agua, enzimas, nutrientes,

iones y bicarbonato al rumen.

• La cantidad producida depende

principalmente del nivel de fibra Tiempo utilizado para pastorear y para rumia.
ingerido

ƒ Boca 0033
× 2 = 32 Tamaño del rumen
4033
Contenido
I C PM M Especie
• Rodete dental normal
Vacuno
Vaca de 450 Kg. 112 a 130 litros
• No hay amilasa salival
Oveja de 65 Kg. 12 a 20 litros
ƒ Rumen
Microorganismos en el rumen
• Ambiente anaeróbico
Protozoos 1.000.000 por ml de fluido ruminal
• Temperatura 38 a 42oC
• Ambiente saturado gases Bacterias*
10.000 a 50.000 x106 por ml de
fluido ruminal
• Movimiento continuo
8 % de la biomasa microbiana
• pH = 6 a 7 Hongos

• Numerosas papilas
• Absorció
Absorción de AGV * GRAN VARIEDAD DE GÉNEROS Y ESPECIES
 GRUPOS DE GÉNEROS BACTERIANOS
Celulolíticos: Hemicelulolíticos:
Bacteriodes succinogenes Butyrivibrio fibrisolvens
Ruminococcus flavefaciens Bacteriodes ruminicola
Ruminococcus albus Ruminococcus sp.

Butyrivibrio fibrisolvens

Utilizadores de azúcar-
Utilizadores de ácidos:
almidón:
Treponema bryantii Megasphaera elsdenii
Lactobacillus vitulinus Selenomonas ruminantium

Lactobacillus ruminus
Microorganismos del rumen: protozoos, hongos y bacterias. Todos trabajan
juntos para permitir el aprovechamiento de los forrajes.

Sistema digestivo de rumiantes: aspectos quí

químicos

FERMENTADORES CECALES