Método goldfish

Es una extracción continua con un disolvente orgánico, se calienta y volatiliza

para posterior mente condensarse sobre la muestra. El disolvente gotea
continuamente a través de la muestra para extraer la grasa. El contenido de
grasa se cuantifica por diferencia de peso entre la muestra o la grasa removida.
Etapas de aplicación
•La muestra sólida es colocada en un recipiente poroso
•El recipiente es colocado en un soporte que lo ubica bajo un condensador
•El disolvente se coloca en un recipiente (de peso conocido) que es ajustado en
el equipo semi-hermético y es sometido a calentamiento
•El disolvente se evapora y condensa sobre el recipiente conteniendo la
muestra, y al caer por gravedad la atraviesa, extrayendo los lípidos
•El disolvente nuevamente se evapora, condensa y extrae los lípidos,
manteniéndose los lípidos en el recipiente inferior
•Una vez extraídos todos los lípidos, el disolvente es eliminado por
evaporación y los lípidos se pesan.
El Goldfish es un método gravimétrico,s utilizados para la determinación de
lípidos/grasas/extractos etéreos en alimentos como: huevo, yogurt, leche etc.
Referencia

Mendoza, C., 2021. MÉTODO GOLDFISH . [en línea]

Metodosdeanalisisdealimentos.blogspot.com. Disponible en:
<http://metodosdeanalisisdealimentos.blogspot.com/2019/03/metodo-
goldfish.html?m=1> [Consultado el 19 de septiembre de 2021].