FORMAS

VITAMINA FUENTES DISPONIBILIDAD REQUERIMIENTO FUNCIÓN DEFICIENCIA TOXICIDAD

QUIMICA
Ácido retinoico:
unión a proteínas
Absorción intestinal
citosólicas, ingreso al
con dieta, Cefalea severa,
núcleo celular, unión a
Aceite de hígado indispensable las seudo-tumor
proteínas nucleares,
de pescado, sales biliares, Xerodermina, xerosis, cerebral
unión al ADN, regula
hígado de esterificada en xeroftalmia, (hipertensión
Estará en expresión de genes de
animales, yema sangre con ácidos hiperqueratosis endocraneal
diferentes estados función reproductiva y
de huevo, leche grasos, carotenasas folicular de la piel y como si hubiera
de oxidación: 1000 u/d a 1000 de regeneración
A- entera, tisulares, hormonas las mucosas, un tumor),
U/Kg/d epitelial, función
Retinoides mantequilla, tiroideas, nictalopatía, retardo hiperqueratosis,
Retinol (alcohol) hormonal
alimentos eliminación alta por en el crecimiento y hepatomegalia,
Retinal (aldehído) Retinal: ciclo visual,
suplementados la leche, desarrollo, esplenomegalia,
Retinoico (ácido) inicio de respuesta de
PROVITAMINA: almacenamiento a alteraciones en alteraciones
conos y bastones a la
BETA- largo plazo en fertilidad y gestación óseas,
luz
CAROTENOS hígado hipercarotenemi
Retinol: producto de
Sensible al calor y a
la hidrólisis del beta-
oxidación por la luz
caroteno, principal
forma circulante
El cuerpo tiene Metabolismo y
pobre absorción estimulación de
Calcificación de
Aceite de hígado Se absorbe con la captación de ca2+ y
tejidos blandos,
de pescado, grasa de la dieta, fosfatos en intestino y
Niños: raquitismo de visceras,
hígado de 7- dehidrocolesterol riñón, función
D2 (ergocalciferol) Adultos: hipercalcemia e
animales, yema (molécula final de la hormonal, receptor
vegetal osteomalacia, hiperfosfosfatem
de huevo, leche síntesis del proteico citosólico,
D- D3 (colecalciferol) hipofosfatemia, ia, cálculos
entera, colesterol) es su 400 UI/día translocación nuclear y
Calciferoles animal hipocalciuria, renales,
mantequilla, precursor. unión al ADN,
la vegetal es poco hipofosfaturia, calcificación
alimentos eliminación escasa, transcripción de genes
aprovechable padecer infecciones, anormal de
suplementados, permite que se específicos, activación
sobretodo de tipo viral tendones,
cereales, LUZ acumulen, resistente del gen CBP, aumento
osificación de
SOLAR a la temperatura, a de niveles séricos,
cartílagos
la cocción, no se actividad sincrónica
oxida por la luz con la PTH
E- alfa, beta, gamma Alimentos Absorción intestinal 5-10 UI/día Antioxidante de grasas Clínicamente difícil de No reporta
Tocoferoles y delta, pero solo vegetales y con dieta, y vitamina A, evita establecer en
el alfa-tocoferol productos indispensable sales peroxidación de AGPI humanos, asociada a
es animales, yema biliares, ubicación en memb celular, síndrome de
 en membranas previene ruptura de malabsorción,
celulares, baja MC en lisosomas, lactantes de leches
concentración protege de efecto artificiales daño
del huevo, leche tisular, mayor tóxico del O2, correcto cristalino, anemia
entera, concentración en funcionamiento macrocítica,
mantequilla, tejido adiposo, muscular, fertilidad y disminución vida
biológicamente
margarinas, eliminación por las progreso de la media de GR,
activo
carne de res y heces, gestación, reticulocitosis,
pescado, aceites almacenamiento a funcionamiento del tombrosis, edema,
de semillas corto plazo, se sistema circulatorio infertilidad y
afecta por saludable, formación desarrollo defectuoso
almacenamiento en de glóbulos rojos y del embrión, debilidad
oxígeno y procesado utilización de vit K muscular y parálisis
Precursora de CoQ
Absorción intestinal
(cadena respiratoria), Asociada a síndrome
con dieta,
Vegetales factor indispensable de malabsorción, no
indispensable sales
K1 (filoqinona) verdes, de carboixilasa producción de
biliares,
fuente más espinacas, hepática, carboxilación bacterias intestinales,
almacenamiento a
abundante, coliflor, alfalfa, del Glu de proteínas tratamiento
corto plazo, utilizada
K- vegetal tomates, salvado de la coagulación, antibióticos de amplio
con gran rapidez,
Naftoquinon K2 de arroz, todas maduración espectro, No reportada
baja concentración
as (menaquinona) las bacterias postraduccional de 4 enfermedades
plasmáticas,
animal incluidas las de factores de hepáticas, graves
resistente al calor,
K3 (Menadiona) TGI, bacterias coagulación (II, VII, IX, hemorragias
afectada por
sintética intestinales, X) proteína C, S y Z (problema de
procesado y
hígado (pulen el coagulo), coagulación por
oxidación
biología del musculo osteoclacina)
fotoquímica
liso vascular
B1- Tiamina Pirosfosfato de Levadura, Dieta, 0,5-1,8 mg/d Convertir los alimentos Anorexia, nauseas, No importante
tiamina es la nueces, cereales almacenamiento en energía, colabora neuritis,
forma enteros, escaso máx 18 días, con la actividad del hiperestesias,
biológicamente leguminosas, eliminación por orina corazón, el cerebro y hiporreflexia,
activa tejidos animales, como tiamina libre, todo el sistema de arreflexia.
carne de cerdo y consumo diario, la conducción. En animales:
vísceras, más lábil de todas, CoEz en reacciones bradicardia, rigidez
sintetizada por más inestable, de transferencia de muscular
plantas, sensible al calor una unidad de Síndrome de wernike-
bacterias y aldehído activada: Korsakoff
hongos descarboxilación
oxidativa de alfa-
 cetoácidos,
transcetolación,
CoEz en reacciones
Seres humanos-
redox, oxidasas, Carencia múltiple,
dieta,
Vísceras, descarboxilasas, glositis, queilitis,
almacenamiento
semillas dehidrogenasas, grupo dermatitis seborreica,
escaso, eliminación
germinadas, prostético, promueve vascularización,
por orina,
huevo, levadura, el crecimiento opacidad y ulceración
fluorescencia y olor
B2- nueces, carne, saludable y reparación corneal, fotofobia, No importante
característico, 0,5-2 mg/d
Riboflavina leche y de los tejidos, ayuda a escleras congestivas,
consumo diario,
derivados. liberar la energía de pigmentación anormal
eliminación por
Sintetizada por los carbohidratos, piel del iris.
sudor, estable al
plantas, baterías saludable, producción En animales: parálisis
calor, perdida por
y hongos saludable de muscular, linfopenia y
cocción de 30-40%,
eritrocitos, repelente anemia
sensible a la luz
natural
solar y artificial
Vísceras, carne Carencia múltiple,
Seres humanos- Ayuda a liberar la
de res y cerdo, diarrea, dermatitis,
dietas-bacterias energía de los
semillas demencia, glositis,
intestinales, carbohidratos, nervios
germinadas, gingivitis, muerte.
Niacina, almacenamiento saludables, piel y Neurológica y
levadura, problemas en la
niacinamida, escaso, absorción aparato digestivo hepática,
nueces, degradación de
B3- Niacina nicotinamida, intestinal eficiente y 5-30 mg/d saludable, CoEz en convulsiones,
vegetales verdes nutrientes para la
ácido nicotínico, rápida, eliminación reacciones redox, falla hepática
Sintetizada por obtención de energía,
factor antipelagra por orina, consumo deshidrogenasas, aguda, cirrosis
bacterias en tejidos de alto
diario, pérdida en fosforilación a nivel de
intestinales recambio y
disolución, sustrato, cadena
desde el trip de funcionamiento del
químicamente respiratoria
las proteínas sistema nervioso
estable
Sintetizada por No síntomas típicos,
Vísceras, bacterias y hongos, dermatitis, alopecia,
levadura, yema almacenamiento atrofia epidérmica,
de huevo, básico, eliminación leucotriquia,
Forma activa:
B5- ácido salvado de maíz, muy rápida por No se conocen, CoEz A, biosíntesis de sintomatología del
CoA No descrita
pantoténico cacahuete, carne orina, consumo 10-12 mg/d ácidos grasos, SNC y TGI
Idem
de res, cerdo, diario, está en todos inespecífica, anemia,
aves, gramíneas, los alimentos, sensación de
melazas pérdida en quemadura en pies
disolución en diabéticos
 Absorción intestinal Funcionamiento
eficiente y rápida, cerebral, formación de No síntomas típicos
Vísceras, carne
eliminación no activa glóbulos rojos, En animales: anemia,
de res y
Piridoxina, por la orina, conversión de leucopenia, lesiones
pescado,
piridoxol, consumo diario, proteínas y síntesis de neurológicas
semillas
B6- piridoxal, pérdida con calor 2mg/día. Dieta anticuerpos, apoyo al (neuropatías) y
germinadas, No descrita
Piridoxina pirifoxamina (50%), sensible a la aporta suficiente sistema inmunológico, cutáneas
levadura, yema
Forma activa: luz y disolución, CoEz en reacciones Sintomatología similar
de huevo,
piridoxal fosfato suplementar en de transaminación, en humanos en tto
aguacate,
mujeres con ACO, descarboxilación de con antibióticos
salvado de arroz
suplementar en aminoácidos, bacteriostáticos
personas con tto raceminazión de
antiTBC aminoácidos

No síntomas típicos,
Producción por
asociada a defectos
bacterias CoEz en reacciones
Vísceras, carne enzimáicos,
intestinales, de carboxilación,
de res y alcoholismo, tto con
almacenamiento 100-300 transferencia de grupo
pescado, anticonvulsionantes,
escaso, absorción microgramos/día carboxilo por
semillas dietas ricas en avdina
Biotina intestinal eficiente y Dieta aporta transcarboxilación,
B8- Biotina germinadas, producen carencia, No descrita
Biocitina rápida, inactivación suficiente, piruvato carboxilasa
levadura, yema dermatitis seborreica,
por la avidina, bacterias (glucogénesis), acetil-
de huevo, conjuntivitis, pérdida
consumo diario, intestinales CoA-carboxilasa
aguacate de cabello cejas y
pérdida en (síntesis de ácidos
salvado de arroz pestañas, síntomas
disolución, sensible grasos)
neurológicos como
al calor y oxidación
depresión, irritabilidad
y convulsiones
B9- ácido FH2, FH4 Vísceras de res y Producción por 200-400 Alteraciones celulares No descrita
fólico cerdo y hojas de bacterias microgramos/día Folato ayuda en la en médula ósea,
vegetales, trigo intestinales, No se precisan producción de anemia macrocítica,
almacenamiento glóbulos rojos, síntomas
escaso, consumo formación del tubo gastrointestinales,
diario, eliminación neural, en la síntesi de malabsorción,
urinaria, pérdida en ADN, trabaja con la defectos del tubo
disolución, sensible vitamina B12 yla C neural en RN
al calor para ayudar a digerir y
utilizar proteínas.
En reacciones de
 transferencia de
unidades de un átomo
de carbono con
diferentes grados de
oxidación, síntesis de
purinas y pirimidinas

Alteraciones celulares
en médula ósea,
Producción por
aumento de FH4 y
bacterias
por tanto disminución
Cantidad baja en intestinales no
Hidroxicobalamina Metabolismo, de metionina, anemia
alimentos, aprovechable,
, formación de glóblos macrocítica,
vísceras, carne almacenamiento
cianocobalamina, rojos, mantenimiento trastornos del SN:
B12- magra, leche, hepático hasta por 4 2-3
desoxiadenosilc del SNC, de L-metil- degeneración de No descrita
cobalamina huevos, queso, años, absorción sólo microgramos/día
obalamina, malonil-ScoA a cordones posteriores
ausente en en presencia de
metilcobalamina, succinil-ScoA, y de y laterales, lesiones
plantas, factor intrínseco, no
acuocobalamina, homocisteina a de nervio periférico y
exclusiva de se conoce destino
nitrocobalamina metionina trastornos
bacterias metabólico, pérdida
psiquiátricos, anemia
en disolución,
perniciosa, atrofia
sensible al calor
mucosa bucal con
glositis severa
Ácido lipoico Ácido lipoico, Cantidad baja en No se precisan No se describe
lipoamida, RLA alimentos, Mamíferos tienen el Descarboxilación cuadro clínico
hígado, corazón, gen con la oxidativa de alfa- específico
riñón, espinacas información para cetoácidos, coEz de
brócoli, extracto síntesis, niveles piruvato
de levadura; no disminuyen con la deshidrogenasa, alfa-
está edad y cetoglutarato
directamente enfermedades deshigrogenasa.
disponible en las crónicas, puede Hepatoprotector, tto de
fuentes de la funcionar como una enfermdades crónicas
dieta vitamina B, actúa de hígado, cirrosis,
como agente diabetes, alteraciones
citoprotector, alta del metabolismo de
estabilidad y carbohidratos,
biodisponibilidad neuropatía diabéticas,
trastornos metabólicos
de la histidina,
 alteraciones de los
niveles de lactato y
piruvato, ECV,
envenenamineto,
enfermedades
cerebrovasculares,
enfermedad coronaria.

No producido por
Inflamación y
humanos ni otros Síntesis de colágeno,
sangrado de las
primates, sólo atioxidantes y aditivos,
encías, piel áspera y
fuentes de origen mantenimiento de
reseca, hematomas Acidificación
Vegetales, frutas vegetal, absorción huesos, dientes y
Ácido L- espontáneos, urinaria con
cítricas, eficiente y rápida en vasos sanguíneos,
C- ácido ascórbico, D- deficiencia en la exacerbación de
guayaba, el TGI, muy soluble 50-75 mg/día cicatrización de
ascórbico ascórbico, ácido cicatrización de crisis gotosa,
pimentón y en agua, no protege heridas,
dehidroascórbico heridas, sangrado inhibición de
perejil grasas de la mantenimiento de
nasal, dolor en sulfa, cálculos
oxidación, reservas tejidos, síntesis de
inflamación articular, renales, EDA
tisulares hasta por hormonas y
anemia, esmalte
un mes, pérdida en neurotransmisores,
dental debilitado,
disolución, sensible absorción de hierro
escorbuto
al calor