CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL HUILA –CORHUILA

NIT. 800.107.584-2

FORMATO DE ANTEPROYECTO
PROYECTO DE INGENIERIA APLICADA – ASIGNATURA DE OPCION DE
GRADO
Programa de Ingeniería Industrial – B2021

1. DATOS GENERALES

Nombre del Estudiante (1)

Identificación (1)
Código estudiantil
Numero de celular
Correo Electrónico

Nombre del Estudiante (2)

Identificación (2)
Código estudiantil
Numero de celular
Correo Electrónico

2. MODALIDAD ESCOGIDA (Marque con una X)

Aprendizaje Basado en
X Aprendizaje basado en proyectos
problemas

3. DESCRIPCION DEL TRABAJO (Formulación del problema y pregunta de

investigación) Max 400 palabras

Mediante el presente proyecto se pretende determinar la viabilidad para la constitución

de una empresa productora de vino de guayaba en la ciudad de Pitalito, a partir de la
utilización de las guayabas no aprovechables en las fincas y potreros de la ciudad.
Esta fábrica, mediante el diseño de planta estructurado fabricará el vino de guayaba
cumpliendo con cada uno de los pasos establecidos y cumpliendo con las normas
dirigidas por medio de los entes gubernamentales. La fabrica contará con todas las áreas
necesarias para poder elaborar el vino, como complemento al área productiva, la fábrica
contará con el área administrativa que se encargará de todo el proceso legal, motivacional
y organizativo de la empresa, y el área comercial que dar hincapié a buscar nuevos
consumidores, proveedores, y distribuidores, pero además tendrá un mini bar o tienda
que permita la captación y compra del vino en la misma fábrica para mayor
confiabilidad. Pero sobre todo cuenta con un área de descanso para brindar mayor
motivación a sus colaboradores y en cumplimiento de las habilidades blandas
establecidas.
Se busca analizar la factibilidad de la fábrica de vino de guayaba utilizando las guayabas
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que no se aprovechan en potreros, cercas vivas o fincas en la ciudad de Pitalito Huila

para distribuirlo y comercializarlo en los departamentos del Huila, Putumayo y Caquetá.

Por lo anterior se plantea. ¿Es factible la constitución de una empresa productora de vino
de guayaba, a partir de las guayabas que no son aprovechadas en los potreros, cercas
vivas y fincas en la ciudad de Pitalito Huila?

4. JUSTIFICACION ((debe plasmar la relevancia, pertinencia temática y de impacto

regional del proyecto en función del desarrollo del país o de su pertinencia a nivel
local, nacional o mundial

La creación de una fábrica de producción y comercialización de vino de guayaba es

importante dentro del sector industrial debido a que se pretende cubrir con un porcentaje
de la demanda insatisfecha de vino en la ciudad de Pitalito con un producto nuevo. Con
la implantación de la fábrica se pretende generar plazas de trabajo; además se establecerá
relaciones comerciales directamente con los productores de guayaba lo que dará como
resultado que el producto sea entregado oportunamente y a un precio determinado según
el mercado.
Con este proyecto se beneficiarán directamente los proveedores de materia prima de la
comunidad, de esa manera se contribuye a que las familias mejoren sus ingresos y
cambie el nivel socio-económico de los habitantes.
Por lo tanto, el interés de este estudio es incrementar paulatinamente la oferta de vino en
la ciudad de Pitalito, brindando un producto nuevo y de calidad.
El presente proyecto es una idea original y novedosa debido a que no existe en la zona
una empresa dedicada a la producción y comercialización de vino de guayaba lo que la
hace realmente competitiva

5. MARCO TEORICO (Escriba la perspectiva teórica mas relevante que sustenta la

formulación del problema) Max 600 palabras

6. OBJETIVOS GENERAL Y ESPECIFICOS

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Objetivo General
Determinar la viabilidad para la constitución de una empresa productora de vino de
guayaba en la ciudad de Pitalito, a partir de la utilización de las guayabas no
aprovechables en las fincas y potreros de la ciudad.
Objetivos Específicos
 Identificar los clientes potenciales mediante de vino de guayaba que ofrecerá la
empresa productora, analizando sus expectativas en el mercado de los departamentos del
Huila, Putumayo y Caquetá mediante encuestas y análisis estadístico.
 Determinar la oferta del producto vino de guayaba, sus potenciales competidores
y productos sustitutos, para conocer totalmente el mercado en donde se compite.
 Determinar el estudio técnico, que permita definir cuál es la mejor estructura
organizacional para la Fábrica.
 Calcular la viabilidad financiera y económica de la Fábrica, de esta forma iniciar
la fase operativa del proyecto.
 Determinar y diseñar el modelo administrativo adecuado para procesar cada fase
del proyecto.

7. METODOLOGIA (describa brevemente la metodología propuesta para dar

cumplimiento a los objetivos y pregunta de investigación) Max 1000 Palabras

 Tipo de Estudio de innovación

 Población: supermercados, estancos, bares o restaurantes que distribuyen vino en

el departamento del Huila, Putumayo Y Caquetá, además de Hombres y mujeres
consumidores de vino, residentes del departamento del Huila, Putumayo y
Caquetá, estas personas se encuentran entre los estratos socioeconómicos 1-2 y 3

 Fases o momentos del proyecto

INICIACIÓN O ANÁLISIS DE VIABILIDAD
En esta primera fase se identificará si el proyecto es realmente viable y si vale la pena
desarrollar todas las actividades para llegar al punto final y obtener los beneficios
proyectados.
Planificación y toma de decisiones
Una vez decidido que el nuevo proyecto es viable, se comienza a realizar la planificación
de todo lo realmente necesario para el desarrollo del proyecto, será un momento clave
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para poder determinar la gran mayoría de costos y asi poder ejecutar el proyecto. En base
a esta lanificación se tomarán decisiones que afecten de manera positiva el proyecto y
que permitan evitar al máximo cualquier tipo de contratiempo con costos, personal,
insumos, etc.
DISEÑO Y ELABORACIÓN DE LA FABRICA
Es en esta fase donde todos los colaboradores trabajaran para cumplir con el objetivo
previsto en las dos fases anteriores. Una vez realizado el diseño de la fábrica, se pondrá
en marcha el proceso de construcción, el cual esta con interventoría constante para evitar
cualquier tipo de inconveniente.
DISEÑO DE MANUALES Y PROCEDIMIENTOS
Teniendo en cuenta que el desarrollo del proceso productivo de la fábrica debe tener todo
específicamente delimitado y descrito, se debe realizar e implementar toda la
documentación necesaria para poder lograr el desarrollo correcto de todas las actividades
de la fábrica.
SEGUIMIENTO, CONTROL Y ELABORACIÓN DEL DOCUMENTO
FINAL
Aunque cronológicamente las actividades se deben desarrollar de la manera en la que
están descritas, también se les debe evaluar el nivel de cumplimiento de las mismas y la
trazabilidad que han tenido. Con esta información se podrá realizar el informe final en
donde se contemplen todas las acciones tomadas durante la ejecución del proyecto.
EVALUACIÓN Y CIERRE DEL PROYECTO
Es la fase final del proyecto, en donde se verificará que todo aquello que se planifico
desde el inicio tenga un cumplimiento exacto.
Con el cumplimiento de todas las actividades y con la evaluación positiva se puede cerrar
el proyecto, de lo contrario se deben implementar acciones de mejora hasta que el
proyecto cumpla con su propósito.

 Técnicas e instrumentos a ser implementados en el desarrollo del proyecto

TIPO DE INVESTIGACION
Exploratorio y descriptivo cuando el investigador recoge la información por el método de
observancia directa, o con la implementación de encuestas. Con lo que se busca conocer
las tendencias, gustos, y preferencias de la población objeto de este estudio.
METODO DE INVESTIGACION
Inductivo: la investigación se da sobre los fenómenos particulares encontrados en el
medio con el propósito de concluir la manera adecuada de aplicar los conocimientos en
situaciones similares.
FUENTES DE INFORMACION
Primarios: para la recopilación de la información requerida se diseñó un cuestionario que
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permita identificar las tendencias en el consumo de vinos en la población mayor de 18

años en los departamentos de Huila, Caquetá y Putumayo. Secundarios: como fuentes
secundarias se consultó las estadísticas de trabajos, proyectos, estudios realizados por
diferentes instituciones como: planeación municipal, páginas de internet, entre otras.
TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION
Encuesta
INSTRUMENTO
Cuestionario de preguntas de tipo cerrado
MODO DE APLICACIÓN
Para la investigación del presente estudio se tuvo en cuenta el método de aplicación
directa.
ALCANCE
El proceso de investigación se desarrolla en los departamentos de HUILA, PUTUMAYO
Y CAQUETA

8. RESULTADOS ESPERADOS

Relacionados con la generación de conocimiento: Incluye resultados/productos que

corresponden a nuevo conocimiento o nueva innovación que puedan verificarse a través de
publicaciones científicas, blog, o textos reflexivos, normas, mapas, bases de datos, etc.
Conducentes al fortalecimiento de la capacidad científica nacional: Incluye
resultados/productos tales como formación de recurso humano a nivel profesional o de
posgrado.

Dirigidos a la apropiación social del conocimiento: Incluye aquellos

resultados/productos que son estrategias o medios para divulgar o transferir el
conocimiento generadas en el proyecto a los beneficiarios potenciales y a la sociedad en
general. Incluye tanto las acciones conjuntas entre investigadores y beneficiarios como
artículos o libros divulgativos, cartillas, videos, programas de radio, presentación de
ponencias en eventos, entre otros.

Generación de nuevo conocimiento

Resultado/Producto esperado Indicador Beneficiario
Fábrica que permita la Número de productos Clientes objetivos y
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elaboración de vino de guayaba

mediante el paso a paso, el
elaborados potenciales
análisis y envío a una base de
datos para el control productivo

Fortalecimiento de la comunidad científica

Resultado/Producto esperado Indicador Beneficiario
Capacitación al personal en
servicio al cliente, producción, y Número de
Colaboradores de la fábrica
temas de interés a los capacitaciones
colaboradores
Participación en eventos de
Número de eventos Asistentes al evento
innovación

Apropiación social del conocimiento

Resultado/Producto esperado Indicador Beneficiario

Manual de instrucciones,
Número de manuales Clientes objetivos y
recomendaciones e ingredientes del
desarrollados potenciales
vino

9. Compromisos y estrategia de divulgación: Escriba las acciones que va a realizar

para la socialización y transferencia del conocimiento luego de realizado el
proyecto. Ejemplo; Articulo reflexivo, Blog de la Clase, LinkedIn, Google
Académico.

Artículo reflexivo

10. PRESUPUESTO

Concepto Valor ($)

MATERIALES, SUMINISTROS E INSUMOS 3.000.000
SALIDAS DE CAMPO (MOVILIDAD) 500.000
DIVULGACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 800.000
Total $4.300.000

11. BIBLIOGRAFIA (Relacione los libros, artículos y fuentes consultadas para la

elaboración de la propuesta / anteproyecto) Mínimo 4
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Flanzy, C. (2010). Enología: Fundamentos Científicos y Tecnológicos. Madrid,

España: Madrid Vicente Ediciones.
Jácome, W. (2005). Bases Teóricas y Prácticas para el Diseño y Evaluación de
Proyectos Productivos y de Inversión. Ecuador.
Gallego, J. F. (2012). Servicio de vinos. (P. S. A., Editor) Recuperado el 18 de
septiembre de 2014
Stanton, W. (2008). Fundamentos de Marketing. México: Mc Graw Hill.

12. PLAN DE TRABAJO A DESARROLLAR Y/O CRONOGRAMA

Semana 10

Semana 14
Semana 15
Semana 11
Semana 12
Semana 13

Semana 16
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
Semana 5
Semana 6
Semana 7
Semana 8
Semana 9
Fase Actividad

Iniciación o análisis de
Fase 1.
viabilidad

Planificación de las
actividades claves para
Fase 2.
el desarrollo del
proyecto.

Diseño y estructura de
Fase 3.
la fábrica.

Diseño de manuales y
procedimientos,
Fase 4.
distribución, formatos,
planes, etc.
Seguimiento control y
Fase 5. elaboración del informe
final
Evaluación y cierre del
Fase 6.
proyecto