El 

veganismo, del inglés veganism,1 es la abstención del uso de productos de origen

animal en la alimentación, en conjunto con una filosofía que rechaza concebir a
los animales como mercancías, ya sea
para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, ayuda en el
trabajo o entretenimiento.234567 El veganismo es definido como una postura ética,289 como
una ideología,10111213141516 y por algunos detractores como una secta.17181920 A quienes
practican el veganismo se les llama veganos.21
Los fundamentos del veganismo incluyen argumentos éticos, ambientales, de salud y
humanitarios. Los principales productos y servicios excluidos en el veganismo son: carne,
pescado, huevo, miel, leche y derivados (como el queso o yogur); cuero, lana y
pieles; cosméticos y medicamentos probados en animales; y además rechazan el uso de
animales en zoológicos, acuarios, circos, como animales de tiro, etc.
Como resultado de la eliminación de todos los productos de origen animal, las dietas
veganas pueden provocar ciertas carencias nutricionales, algunas graves,222324 que solo se
pueden prevenir con la adición de alimentos fortificados o la toma regular de suplementos
dietéticos,24252625 para lo cual es esencial una educación y evaluación personalizada por
parte de profesionales en nutrición.232728 Una parte de los nutricionistas consideran que las
dietas veganas —bien planificadas— son apropiadas para todas las etapas de la vida,232930
3132333435
pero otros no las recomiendan en lactantes,3637 niños,363738 adolescentes,36
ancianos,38 embarazadas o madres durante la lactancia.3638
La historia del veganismo se mezcla con la del vegetarianismo. Desde la Antigüedad ha
habido personas que han renunciado al consumo de productos de origen animal, pero el
término «veganismo» es moderno: fue acuñado en 1944 por Donald Watson con el
objetivo de diferenciarlo del vegetarianismo, el cual rechaza el consumo de carne pero
acepta el consumo de otros productos de origen animal, como leche, huevos y queso.39 En
la actualidad, el veganismo es un estilo de vida minoritario e incluso marginal, pero de
rápido crecimiento.4041

Índice

 1Motivación
 2Historia
 3Demografía
 4Productos y servicios excluidos
o 4.1Alimentos
o 4.2Indumentaria
o 4.3Medicamentos y suplementos dietéticos
o 4.4Cosméticos
 5Efectos sobre la salud
o 5.1Embarazo, bebés y niños
o 5.2Nutrición
 5.2.1Proteínas
 5.2.2Vitamina B12
 5.2.3Calcio
 5.2.4Vitamina D
 5.2.5Hierro
 5.2.6Ácidos grasos esenciales
 5.2.7Yodo
 5.2.8Casos de desnutrición graves y muerte infantil
 6Simbolismo
 7Etimología
  8Véase también
 9Notas y referencias
 10Bibliografía complementaria
 11Enlaces externos

Motivación[editar]
Esta sección es un extracto de Fundamentos del veganismo[editar]

Se ha sugerido que este artículo o sección sea fusionado con Ética de

comer carne. Para más información, véase la discusión.
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Este aviso fue puesto el 7 de marzo de 2020.

"¡Hazte vegano!", el eslogan del veganismo.

Los fundamentos del veganismo son los argumentos que llevan a las personas a adoptar

el veganismo. Se los suele agrupar en cuatro categorías: argumentos éticos, ambientales,
de salud y humanitarios.42 Muchos veganos lo son por varias razones a la vez.
Los argumentos éticos provienen de un amplio rango de perspectivas.43 En general se
fundan en el rechazo del especismo debido a la imposibilidad de encontrar diferencias
morales relevantes entre animales humanos y no humanos. Desde el utilitarismo, el
argumento básico es que adoptar el veganismo minimiza la muerte y el sufrimiento.44
Desde la deontología, el principal argumento es que los animales son seres sintientes y
por lo tanto debemos tener en cuenta sus intereses.[cita  requerida] En adolescentes, adoptar el
veganismo por razones éticas puede provocar un bajo interés en el conocimiento de los
aspectos nutricionales.45 Asimismo, el veganismo no evita que se produzcan muertes y
sufrimiento de animales: existe una gran sensibilidad hacia los animales domésticos, pero
el enorme impacto negativo sobre los animales silvestres de las técnicas agrícolas,
necesarias para sustentar las dietas veganas, se vuelve «invisible» y poco emotivo.46474849
Por otro lado, descubrimientos realizados durante los últimos años sugieren que las
plantas también son seres «sintientes», capaces de sentir estrés de manera similar a los
animales y comunicarse amplia y activamente.5051
Los argumentos ambientales apuntan al enorme impacto negativo de la ganadería y otras
formas de explotación animal sobre el medio ambiente.[cita  requerida] La mayor parte de
la deforestación a nivel mundial se debe a la quema de árboles para hacer espacio a la
ganadería.52 La ganadería es además una gran emisora de metano y otros gases de efecto
invernadero. La sobrepesca para alimentar humanos y ganado atenta contra la
biodiversidad marina.5354 No obstante, la agricultura tiene una enorme repercusión negativa
sobre la Tierra;4855 provoca la reducción de la superficie disponible para la vida silvestre,
destruye gran número de insectos, plantas y animales, tanto directamente en la
preparación de los terrenos y mediante el uso de plaguicidas u otros métodos para
defender los cultivos (incluyendo envenenamientos y caza a tiros), como por la
contaminación de las aguas por los fertilizantes y los plaguicidas, y sus efectos negativos
sobre la cadena alimenticia.5346 Todo ello provoca una pérdida de biodiversidad, que no se
reduce ni siquiera en aquellos países que valoran y protegen la naturaleza. La agricultura
es también una importante fuente de contaminación del aire y de gases que contribuyen al
efecto invernadero y la lluvia ácida.55
Los argumentos de salud señalan los beneficios para la salud de adoptar una dieta vegana
y los perjuicios para la salud de consumir productos de origen animal. Los principales
beneficios son una reducción en el riesgo de contraer enfermedad coronaria, diabetes tipo
2, hipertensión, obesidad y ciertos tipos de cáncer.56 No obstante, los efectos beneficiosos
sobre la salud no son exclusivos de la dieta vegana sino que también se logran con otro
tipo de dietas, incluyendo la dieta mediterránea, la dieta baja en carbohidratos / alta en
proteínas y la dieta vegetariana.57 Además, el riesgo de graves deficiencias nutricionales
puede anular estos beneficios para la salud.58 Los argumentos de salud, de por sí, no
implican el rechazo de la explotación animal para vestimenta, transporte, entretenimiento,
etc.
Los argumentos humanitarios enfatizan los beneficios para la humanidad de adoptar el
veganismo.[cita  requerida] El principal argumento es que las dietas basadas en plantas son más
sostenibles que las dietas ricas en productos animales, puesto que utilizan menos recursos
naturales y provocan menor impacto en el medio ambiente.56 Por lo tanto pueden ayudar a
combatir la desnutrición y garantizar la seguridad alimentaria a más personas.
[cita  requerida]
 Además, la producción y el consumo de productos de origen animal fueron y son
la causa de diversas enfermedades zoonóticas, epidemias e incluso pandemias.59